泡菜脑袋

前两天收拾冰箱，发现一罐炼乳快到保质期了，一怒之下全部熬成了焦糖酱，想着做面包蛋糕尽快消灭，于是就有了今天这个焦糖热狗卷。用单反把它拍了下来: ~: D8 @% Q; I3 i

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想着快点消灭完，于是面包的配方里头一点糖都没放，全是浓浓的焦糖酱; |! z7 U7 j. ~
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切开看，组织马马虎虎，天气太热，只揉到扩展状态已经觉得面团有点发酵了，于是匆匆忙忙卷上开烤。
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0 P2 E5 x  w! n' ?8 z随手做的，配方不一定很准确哦。; G4 B' N! [/ [/ |  @. [( \
焦糖酱68g，高粉250g，酵母2g，冰水先加了100g，后来揉面的过程中又加了些，量就不清楚了
! P1 H: h: [# v7 B( t/ Z全部材料混合在一起，揉成团。
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揉到面筋出来了，加一点点橄榄油，用黄油也可以哦，不过难得去冰箱里拿了，而且觉得橄榄油相对来说健康一点& l8 ]# m7 ~' d  k5 V# f

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加入橄榄油后有一段时间面团状态很崩溃，各种稀，耐性多揉揉，把油吸收进去了就好了，一直揉到扩展状态。
; @. b" B/ ^% Z! P6 V揉好的面团盖上盖子，室温发酵。2 J' e2 u0 N) y; h- V. k! ]& N. [4 C

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发酵25分钟，把面团翻一面，让面团发的更充分一些。
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发到原来体积2.5倍大小，手指沾高粉捅一下，洞洞不回缩也不坍塌，基本上就好* G# {2 K& E% F2 B- t' T( F* C" W/ U
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发好的面团排气后切成大小差不多的小块，滚圆后保鲜膜蒙上，松弛10分钟，以便整形。
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松弛好的面团搓成长条，如果感觉搓不长，那是因为松弛时间不够，多静置几分钟再操作: ^& `/ K% s0 @( J" ]3 p: b( G
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