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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-3-28 21:19 编辑 : {2 n M1 a& ~$ x! p# b9 E1 s
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乳酪蛋糕是我的死穴,做一个完蛋一个 自己都觉得无语啦,可是看到大家都做的这么好,我还是不死心啊屡败屡战吧
l+ V2 n* T& D
Y) Z4 j7 `3 N+ N4 a+ @苏芙蕾乳酪蛋糕
! R: J; z' @7 @! |8 x2 ?7 G) D* _! r, u7 x: t* Y
材料:奶油奶酪300 黄油48 鸡蛋3个小的,或2个大的, 糖65 玉米淀粉11 牛奶150 6 f" L/ a, @3 x' R$ x/ U* c3 d
过程:1.分开蛋黄蛋白,牛奶上火加热烧开出小泡离火 黄油隔水融化备用 [1 o) _2 q' {9 M1 w0 _. \5 I5 o7 B
2,蛋黄中加入15G砂糖 打至糖化 筛入玉米淀粉, 倒入热牛奶拌匀
: n% D% x; P2 g: X7 H 3,奶油奶酪打软,加入融化黄油,打到细滑后拌入蛋黄糊,打匀后盖保鲜膜备用
( _0 Q2 e1 U/ ]$ ]) { 这时候烤箱预热200度
+ \# ?4 I. p$ I3 {: ^5 u 4.蛋白加几滴柠檬汁,分两次加入砂糖打发至湿性发泡
* D9 k3 g% E- s. ~3 Q 5,取一些打发蛋白拌入奶酪面糊中,再倒回蛋白盆中拌匀倒入模具
5 ^' L. C, j7 X; S 6.烤盘装满温水,入烤箱,同时快速放入装好的模具 160度烤40~45分钟,关火。
7 P+ l+ J! K1 L3 e2 Y7 F$ o4 a4 E 7.蛋糕在烤箱内凉后再取出,入冰箱冷藏2小时后食用 放过夜更好。# I) M) C/ N7 f7 d9 r% C8 l
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