程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！
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迷你法棍3 @1 J. ~5 I8 L. N7 F8 y$ Z  g

( r# m# N  Y: [' E8 F原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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详细做法： ' x. E3 |& Y' ]$ C# V% v# p1 ^
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1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）4 E* r6 c4 b, z5 O: G. w, B
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
6 l# _% w+ X+ b3 D  y1 i3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。# V! x4 l1 u; F! u
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
3 j7 M/ A7 u7 L$ j6 g$ @5 B5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手) J; \% X- {5 ~" ]" C

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放置在室温发酵基础约40分钟! S- J  z6 v" [/ ~) b! Y4 n7 y- }
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发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）4 j7 a3 o0 h5 k

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8 s8 H( t. n( W- p$ S, J将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
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, n1 [+ N7 T+ Z松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形) H" k9 n' z: a- F
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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合  x$ R8 q: ~5 n' g( \) T* t: l7 ^
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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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