程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！
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6 ^4 G/ D3 s& a4 u& a! q" ~迷你法棍, [7 h9 V. ]" R0 o  k4 V7 k" d

$ `4 \2 W% D5 i/ @" X原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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详细做法： ( r" F5 h8 M( i$ \' z$ H1 q9 B
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1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）7 o# S3 `* W! t% h1 c
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
5 V$ {" b9 L9 ~6 u, u& q3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。
2 r+ k) V  K' [1 m( N+ {4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
; O& r' Z; Z5 U2 C' D/ `- H+ y9 r5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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0 `% {6 V3 v2 d; E- K7 D* ?; h发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）
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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。1 O: _! M+ I  A6 [* a
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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合( m! S; S; E5 e9 a7 b, \

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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。, G& R- H! {+ L" j# [' r, y

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+ M$ ]' B  e/ h  C! ^: V2 y烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。4 R4 N/ U# M+ J; q! \

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