程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！
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迷你法棍
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克/ U5 I! K: m- b9 j7 @: L  c7 w, y  c
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详细做法：
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/ r9 i" x# N# E1 o+ j3 ^1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）1 ?3 p1 L/ ^3 X, C  }3 v' r. j7 \
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。. D& F/ `8 p; U6 T8 N; R
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。- H: }% W' Z, }; U$ |
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。" E( P  h* p, G4 T
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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/ k  W! W3 i" v1 J将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手
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放置在室温发酵基础约40分钟
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2 p2 f0 Z* i& G/ g8 _$ ]发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）
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6 H0 D; L+ E5 H$ R9 a6 Z" Q. S将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。) `1 B9 H6 [( H( Z+ X, S% m

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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形: B/ a8 @9 [* X

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" k$ S' @( v: k  J; S! C, \$ R然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
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# [2 }' M$ z' g$ |. M+ h/ `整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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6 L) Y$ ~% A" ?! M0 a% Q烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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