程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！( H6 o! }: F5 D& u

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. u3 j/ B$ Q* e* U- P- E迷你法棍# e! e& H3 k3 ]" I, [4 R
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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详细做法： 9 ?4 [5 U# f1 ~
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1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）7 E* S, i! x/ W4 j# G
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。- B$ _/ O: y7 k2 Y, F
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。$ y. I* N/ j, T5 z: I% [% g2 I3 S
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。, ~3 C+ V7 B% e; {+ _3 s( L8 t" \
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。& \, M* {: Y+ X3 }' K

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所有材料
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5 m, ^8 w/ R" @  |& r, w将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手
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+ V) p, I  q- i  _& z) _1 ?' ^# `放置在室温发酵基础约40分钟
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发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）
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0 G$ h2 m3 b% F' i将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。& L$ _" m3 Y. l( @- J8 _' ]

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$ `, C7 l  P$ I松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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