程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！! W. a2 |- I8 T6 ~; w
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迷你法棍# J- g3 X0 a. v' L: t; N: z0 i3 N' P

* c$ {2 }+ l+ g* j原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克% N7 @: \+ W: W% f( M. \" V0 W
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详细做法：
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$ ?; t5 b/ ?( u9 T4 e5 [1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）* K- i& N* K( ~- [8 X1 ~' ^, H! x7 e
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
! |8 \! P) u' w6 h7 _3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。
& d; ]' S8 g; ^! I. o3 [6 w* U4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。3 N* `1 C: N1 W8 B' F* k5 C" x
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手! {+ L) h7 [1 d6 n8 ^
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  t, l% W$ Q" u3 O8 b" O0 h放置在室温发酵基础约40分钟
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发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）6 ~- [" g3 W4 E2 P* Y6 t

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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
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% g9 N, G7 ~6 {( M# P. ?1 d( y松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合" K% p% e( g2 F0 F0 T# l9 h- p
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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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