程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！6 F$ H1 _0 O5 ?0 s& G7 y

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迷你法棍
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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详细做法： , y' @4 [4 a; l  D+ ~
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1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
, l& N/ O! Q0 V+ c2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
, g1 B) o' A5 L' e# y5 t3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。
) D0 o  i+ E) q4 \, d, |8 \4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
' G7 S5 u( X  ]3 [3 V5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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% W& w+ l8 V4 P7 P将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手9 B& ~8 D6 D8 k6 c4 l

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放置在室温发酵基础约40分钟
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. _$ k8 I; ~3 q# S# _" d9 I发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）
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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。8 _) `2 |* _5 ~! P* ]( Z7 b4 ]

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4 s" X3 I$ c0 X; |  i松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合+ ~+ b: Z% O- s0 `, b- A- w

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+ V0 [- _# A0 {# s. d2 B6 O! c整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。% r; B8 n9 q0 @4 p: a# H

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" p( q& [2 `' }; T) X1 C* M0 ]
烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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