程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！
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1 n# Z" t5 d/ k+ I7 V; _; [迷你法棍* N/ E8 J& {9 L+ r; x5 }) A; {

" b5 F/ e: G  E; {原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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9 o+ j9 V* l) G$ D( C5 X5 {详细做法：
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1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）' r8 s+ b# \6 g
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
' P1 [7 _1 g) n' r- F3 Y3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。6 J+ e0 y. @8 d6 B& P
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
2 g3 I( D& e7 Q- `$ W1 @) f5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手
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发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）
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1 ?* V& N. y; G) f/ n将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。7 d- g* e. G% R/ M0 R

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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
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8 Y, U- U! C7 K! ^/ h6 H0 O' C7 {8 S整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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" V# S2 l$ O, J( A; c$ O# z  I烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。) o3 ]- c. a* S- |5 B
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