程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！* O' \' N& Z7 M9 }- f
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$ E% w1 [. ~# j5 [) _迷你法棍" c! _: u- B# K% J4 m
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克% }& m8 A9 ]# R; a9 f7 d5 l5 `  ]/ G
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详细做法：
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2 o& s' F- A5 k: V$ k; Q4 S' w/ D  c1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）3 f) q5 v1 j# n5 |0 N+ d
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
/ A! q* C5 f3 n: f! G3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。
( i6 e" v( h6 s/ a( D4 x4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
/ b$ `  i7 d% J1 J$ e+ Y# E5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手
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放置在室温发酵基础约40分钟0 k8 W; O# q7 V

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3 O; `  }: w& X2 j$ S- V7 I2 g发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）% I0 Q* F3 B, @! @. k( O

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5 g5 t) }& M' }+ n1 x将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
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$ i2 E2 D( X% L  g4 }! e9 y松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形) F0 d3 I7 \% m# Z

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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
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$ f% s+ H3 O5 Z9 Z整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。3 D9 l: ~3 H* {$ ^; M( M" C
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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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