程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！
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迷你法棍
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& o* n4 i" G  j5 `' t* L原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克/ Q+ ^) ^' d6 E  M/ ]# G! Z

) N& H& f0 u5 t+ R/ q详细做法：
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1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
2 r% l% q  s( |1 {& m7 V2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
- k1 j+ @' M) M- N  p& Z1 G. Z) f3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。/ A3 J1 U' q% I- H; K$ l
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
( m9 G* j& F( }/ `' \! r9 h5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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所有材料3 n: D6 |- ]0 V/ o& ~

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将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手+ X( S" P2 ?& C9 C8 n& B

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3 G9 r& t$ w- Y0 S. f8 V& v% \; F放置在室温发酵基础约40分钟
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发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）
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4 Z3 V* u9 R8 X  _5 y# v将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。# r0 s* c* K- P' W' p7 }' ]2 g8 T

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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形/ u9 |+ {* H0 l4 g

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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合8 m6 W+ n; }" s9 {; H0 G9 Z
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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。9 O) P) {* Y8 ^! e

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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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