程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！3 {, f& U( Q: j  h
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$ u% d# M: A, d. p迷你法棍3 J7 j% }" `3 n! r* C

! C* h3 b2 x4 s& w7 Q原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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详细做法：
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4 W$ B; w+ e2 u+ L2 L1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）9 ^! F- O  E# @$ c. T9 f8 x* \, q1 y
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。5 c( q. n* w8 a/ w
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。; \$ }0 K- @. y" V. O" _
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。. ?( u  @- L6 P  L( O
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手
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放置在室温发酵基础约40分钟
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3 s% `/ H8 j8 f: B' z5 ]" S  W( Y发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）
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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。; O% u+ l8 T0 j

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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
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1 `1 ^# v( F+ _) l* m& `然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。( Q1 s9 u) d/ L; r

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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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