程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！
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# n) n0 h. z& `& m7 b7 d9 i迷你法棍
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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详细做法： 6 k- f+ ^- c- @, H" l& a

+ Q+ _1 d6 A1 p7 Y2 _8 @+ R8 P1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
- }; U$ r" O" W1 ]2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。  w; [4 C# Q& u0 t& U( e
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。
3 s* b& ?' f5 p# M4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
* @7 b7 f+ Z" D0 c' @2 p- L5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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' ?# k$ n  U7 x+ E2 j$ G' q# l将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手' k& t- t6 r& |( F- p, w8 f, I
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3 O) `, v( Y  D; H# g/ w2 @; b3 I放置在室温发酵基础约40分钟, F% d8 a% X% _6 z3 u/ _6 x1 S9 Q

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+ G$ {0 X% x5 G( N. ?' a发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）$ U; a( t* @0 X! ?
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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。7 W; Q2 k! c$ Y0 h
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% K: ^$ s6 B7 J: `# z% v; _松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形6 D# }8 W- A% G0 h
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5 R9 j# {, i2 r0 n; g2 z6 O然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合8 R# f* }- z7 t4 T! p6 x0 K2 i$ L

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! d; ]. Y( `8 w. C  V' q9 C整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。) ~! p4 p. ?, x  O6 X

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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。' j) C8 K( c: j

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