程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！! {2 g8 x) ~) k. `
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迷你法棍2 g" s$ k6 E$ u) X1 Q
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克5 B8 p3 P: U! A2 x1 f

7 s# j4 |: U0 \% M1 L9 N详细做法：
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1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）+ _6 S+ Q, J7 p+ E; e" S8 Z
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
. {' u& r4 A9 [6 l6 O! s  P3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。2 Q- H, o: n# l6 {
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
' h0 s7 i2 ^! a- s! |5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。0 \2 B9 g" `- h) z: d
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所有材料0 r8 a4 s6 a2 v4 n; Y& R) U

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0 Z4 T$ m/ C8 J. g将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手: L% o& {- L, ]1 t& L9 I# I

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放置在室温发酵基础约40分钟0 n# v4 m6 e: }( Z
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发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）  }! X* f( p  n9 n0 r: s5 P( m

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将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。! y, W; }  B8 g) @, c/ ?- s* h( O
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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形7 V: M& b! |7 A7 }+ o$ l

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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合" z6 r+ U* i! M8 u' e6 K

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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。" Y" j# ~1 m% Z. V0 O9 y9 Z
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