程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！$ t, U1 D' s4 @7 Z, b- K
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迷你法棍
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克% s8 H: k) z" H0 _) P
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详细做法：
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# A$ r$ E7 o4 j7 R7 c1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）
, m$ [" D/ \* o" z3 F+ u, Y2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。# n/ E! x5 u4 ^8 f
3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。0 R- f+ ]# }' A! @1 F2 n- i2 ?: [
4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
% C) }) p0 c; h5 t5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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所有材料
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放置在室温发酵基础约40分钟% _. x$ q- w7 q( F4 l, ~. A
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. v6 F4 w  _( V, q/ ?发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）: U3 d* D1 x. d
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% L+ y3 M7 V1 ~% K将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。% P6 V  k& B: H9 s# y9 Z

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& h2 o* U% q, @$ `) q, m/ ]0 U松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形- ~' o+ G; C+ o1 [: r- K

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, F- S2 g9 c2 X  t' c& M4 e; X然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。) W3 Z# m1 a: W8 y

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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。
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