程少他爹

       法棍名为Baguette，原意是长条形的宝石。法棍是最为典型的法式面包，面团不含油脂，糖和添加剂，只用盐和酵母烘焙，是一种健康的主食面包。它外皮酥脆，内里柔韧，越嚼越香。 这个年前就做过了，一直没时间发，第一次做，整形不太好，我会继续努力的！！2 U- b7 ^3 o+ K) r

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# T  h4 K2 m& Z5 s( u' v* |迷你法棍1 b7 u; p$ X* @* U7 H( X
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原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，盐4克
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" K( K% M4 [9 U& L% Y$ u& L6 B' a* U3 A; }详细做法：
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) q3 u6 e) u+ J% ^- u1）将高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和盐，混合成团，揉至面团表面光滑不黏手。放置在室温发酵基础约40分钟（在碗上面盖一层略微潮湿的薄布更好）# H9 R5 @" F4 X. c" c3 b* T
2）发酵好的面团分成3份揉圆。将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。
, A" ?/ @9 q5 l* u6 ^( [8 b3 W3）松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合，最后卷成细长棍形。
. N3 `* s3 ?$ L) |; `) ^4）整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。3 k' k8 D7 v9 S, B3 y0 ^
5）烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。7 j5 ^% F, m- X  H# ^

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所有材料& t: U2 T9 x* G1 N
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将所有材料混合成团，揉至面团表面光滑不黏手1 a. j5 }" H- k

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! v9 {9 V- `, h  A+ {放置在室温发酵基础约40分钟
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$ ~1 c  c7 s5 _; |$ t, k1 P: p发酵好的面团分成3份揉圆（我做的是双倍的量）% _1 \* A0 F7 I6 N
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2 c7 k1 b% y& u( O将每个面团，都用手拿起，然后反复在案板上摔打，每个面团，最好都能摔50次左右。然后再揉圆后，盖潮湿的薄布静置松弛15分钟。3 X) |& h& H) K, B
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松弛好的面团用擀面杖擀成长椭圆形
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然后将面片折成三折，边卷边用手指将面皮捏合
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整形后的面团排入烤盘，用刀在表面划出几个细长口，再放烤盘中发酵约30分钟。
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烤箱预热200度，入炉前用喷壶在面包的表面喷些水，放烤箱中上层，烤约20分钟至表皮颜色变为褐色即可。; M# G& @: U: G5 \
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