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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-30 10:46 编辑
$ f, ]. ]1 U1 `! \' Y: N. B
& w# _5 O) w1 @, _动物馒头多多很喜欢,不过没几天也就不新鲜了。这几天太累了,没时间弄面包,所以今天蒸馒头充数了。先上个成品片,呵呵
9 b+ t, g V4 P; F2 e1 o- d7 |8 ^5 ]: c7 u% k% a
# l: X' b) v: ~. K
7 J) o0 @4 c, W8 P原料:4 O+ N9 Z7 m! D2 {/ _
中筋面粉、酵母、白砂糖、豆沙馅、水' N6 d0 a! d" e7 U2 k1 Y+ x
' c1 Q Y3 Q# a6 n做法步骤:
' O/ p1 }1 Y- J ^3 u* J1、将面、酵母、白砂糖、水混合在一起,和成稍硬的面团。; E! b6 T# d) U H$ }; `" |
2、发酵20分钟左右时,将面团拿出排气揉搓,直至表面光滑。+ @, L# o9 G2 M1 ?% c
3、分成25克左右的小剂子,擀成厚包子皮状,包入豆沙馅封口。0 J, J( }; {, C1 _# p |5 P
4、将封口捏死,并放在最下面。将面团搓成稍长的条状,用刀背在1/3处转圈刻下痕迹,然后竖起,成流氓兔雏形。
0 U1 [6 `) c" H* ?7 w5、用剪刀在“肚子”上剪下4个豁口,整理后形成流氓兔的手和脚。
6 W p$ h2 i9 }$ r% m6、将少量红曲粉与一个小剂子揉匀,揉成红色面团,再与一个小剂子一起,擀成薄片,叠加后形成薄薄的红白条相间的面片。3 _8 ]8 _% E: E# h
7、切开长面片,整理成圈状,边上抹水粘在流氓兔的头上,上面的部分随意捏紧即可,成帽子状。
, a5 N- |2 i& [! }, u P) c8、上锅蒸10分钟,关火后停滞3分钟,开盖出锅。
# e1 j# o, E- w* ], K& x8 n9、馒头晾凉后用融化的巧克力画上眼睛和鼻子。" B' c. L' U& L# @
10、完工
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