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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-30 10:46 编辑 6 g4 `) ]$ a3 S( s, ?: m# e, e
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动物馒头多多很喜欢,不过没几天也就不新鲜了。这几天太累了,没时间弄面包,所以今天蒸馒头充数了。先上个成品片,呵呵% C' Z3 o: ^0 v4 [/ o
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j) O* M% M: T# z" z) X; \3 Z% |0 s$ O原料:+ O0 p7 L6 X$ v
中筋面粉、酵母、白砂糖、豆沙馅、水
6 k# K) X) J2 w: K; N# L+ \/ z& `1 f+ g1 I" y9 r! ~6 o$ P
做法步骤:' h4 r' M* n7 i4 S
1、将面、酵母、白砂糖、水混合在一起,和成稍硬的面团。8 _# H/ ?" \( m
2、发酵20分钟左右时,将面团拿出排气揉搓,直至表面光滑。
' W+ Y5 `7 z0 w3、分成25克左右的小剂子,擀成厚包子皮状,包入豆沙馅封口。
7 J& @9 L. v; b5 Z$ i3 K4、将封口捏死,并放在最下面。将面团搓成稍长的条状,用刀背在1/3处转圈刻下痕迹,然后竖起,成流氓兔雏形。- _3 F; ^0 g% W# y
5、用剪刀在“肚子”上剪下4个豁口,整理后形成流氓兔的手和脚。
, K% z# b% x; U5 D, C) }+ S2 w6、将少量红曲粉与一个小剂子揉匀,揉成红色面团,再与一个小剂子一起,擀成薄片,叠加后形成薄薄的红白条相间的面片。
) @3 k5 X- d/ Y0 K; U; u3 r8 p" Z7、切开长面片,整理成圈状,边上抹水粘在流氓兔的头上,上面的部分随意捏紧即可,成帽子状。* h$ L Q6 q$ X, b3 m
8、上锅蒸10分钟,关火后停滞3分钟,开盖出锅。* v D g# ], `. F
9、馒头晾凉后用融化的巧克力画上眼睛和鼻子。
+ c* J& C; t5 z' a10、完工
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