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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 7 G0 p }5 ?3 f0 S4 {2 [' m
3 ^0 p. u9 T5 b. u
- K5 v" X9 w: z& C. o8 e2 V
4 K7 O- U7 o$ Y }
( C# L; d" K/ V- D话说上首页了,哈哈,谢谢鼓励啊!!!# r, d8 K8 l9 N% u- t) U& r# F; Z+ ?
! R! C# }; T: p5 @3 h孩子很喜欢动物,那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型,也想学学,给孩子做点。
6 ]& |- a5 P* K0 }
: C6 ^1 Z. m/ H! X原料:
4 H! _' d9 D6 Z4 u7 [5 i; B2 t0 B高筋面粉 390克0 x3 G3 ?5 }7 `8 _9 o' Q6 i
低筋面粉 180克$ g h3 O. l% e1 P
干酵母 12克
) k, { a5 \. ]# Q细砂糖 80克
' \* w3 D& O" s4 f' r5 H3 H食盐 10克
. y( H1 d: i6 r6 D/ }# v奶粉 24克8 W) Z2 P% |. ~" }1 @% C0 w
全蛋 120克: y/ h* X" c- E- ?: f
剩下一点点等下刷蛋液, W }" N! n/ U
温水 130克2 g. x0 `* D# K% X8 w
汤种 150克
& _. L) E( [1 I黄油 90克0 q7 e& i1 S! q, w) k
, L. W5 `( u7 Y0 y' C8 H5 l& T& V. U
汤种:取出高粉25克加入125克水,搅拌均匀后放微波炉叮30秒,取出搅拌均匀后再叮30秒,晾凉即可。; ~/ d6 Z3 L8 Y+ j# N
) x, k( d k7 n+ o; j; z
步骤:
3 h1 d% }4 w, U* l$ z! \, I1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜,大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。! M- _0 t( ]$ O+ T N6 D9 H
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。1 P' \; c1 c8 ^; ~ H6 V
3、取出排气,放置15分钟后,先分出450克整好型,放进土司模中发酵。3 P, _& P$ _' h4 r& Z
4、剩下的面团分割成20克的小面团,大概有不到20个小面团。
2 P9 v5 f& z- x& Y- Y$ e/ {# V: z5、包入提前准备好的豆沙馅。
- r0 g; J( g7 E, @2 E6、整形。
; r4 }/ }* @9 A' R0 U; D7、二次发酵。. b- C- X R+ U9 x v5 ^ z
8、发酵至2倍大后,放入烤箱,180度上下火烘烤
- i' O, P" t0 U1 d9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。* [: V# D2 H ]
10、开吃。( O( z2 V. @4 K& L
8 F" W0 f3 n- K X动物面包制作继续中···. V$ ]: T/ I" w
原谅我没有拍下过程照片,下次做的时候一定发过程照。) q2 f& C) G6 p( f. @# E$ u
. t/ e; A. x! w7 C3 G3 P
. U O6 J; l7 ~ O( A3 R5 z3 m$ s# f% {, A) H
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