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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
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v! }- [$ N0 o0 z3 G
6 o8 w- x: w. y 3 y" E }# P" P8 L3 @6 Q
话说上首页了,哈哈,谢谢鼓励啊!!!" c8 t6 {2 m% X: I. _
# z8 l) L/ `: S3 N7 W# F, r孩子很喜欢动物,那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型,也想学学,给孩子做点。2 p0 `0 @& l' ?$ Y0 i- D. l; ]
- z8 d8 A: m, u- g
原料:+ \4 X$ n/ S/ O" U: Q
高筋面粉 390克
& q) l9 l, e. D低筋面粉 180克; w, o0 N5 Y7 l/ b
干酵母 12克
# q: g: {" T3 x1 `9 ?0 m* _细砂糖 80克
: N7 e, I# D4 Z/ u( j" l7 T2 q& H7 k+ M食盐 10克
1 u6 j3 @) [5 x& b& ^奶粉 24克7 k* I/ ]3 M. q+ Z% R: G' R* W7 m" A
全蛋 120克. \& Z$ a& m5 n+ E, f
剩下一点点等下刷蛋液# Y% H6 h9 L1 @1 ?5 v
温水 130克( |7 \0 K- q3 ^- q& Y; P0 F
汤种 150克% D, l4 T( E: E2 a5 ?2 [; E* l
黄油 90克0 N' ]- ^# f5 P6 Y
0 S* K/ F5 o$ p+ R! R, }1 Q
汤种:取出高粉25克加入125克水,搅拌均匀后放微波炉叮30秒,取出搅拌均匀后再叮30秒,晾凉即可。. @( D$ R6 E3 V) Q8 S
& g' Q% G8 }' ~% g5 C, N步骤:6 }$ y$ q7 E8 I
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜,大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
6 p4 ]! a5 `2 B+ @1 N% s! i. G3 G2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
$ Q; s6 t# g9 o- d% I. U3、取出排气,放置15分钟后,先分出450克整好型,放进土司模中发酵。
( ~1 S" x$ o5 `& |7 l) f2 L4、剩下的面团分割成20克的小面团,大概有不到20个小面团。* q$ a4 s8 Q8 G% o9 H0 j1 G( [
5、包入提前准备好的豆沙馅。1 x1 {9 `! a3 m7 B0 C2 [# g
6、整形。" s; z( ^# M% |
7、二次发酵。
' X2 e1 d$ T1 w2 Z- E4 G6 K8、发酵至2倍大后,放入烤箱,180度上下火烘烤
) z0 _% {5 Y. F2 x) N9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。3 }( D" w8 O* F$ m7 P
10、开吃。5 V F! p! q/ o1 q) O) R! I
9 E3 b2 O) O5 s5 L; w: I. I
动物面包制作继续中···
7 C) ^ _3 i& e原谅我没有拍下过程照片,下次做的时候一定发过程照。 Q6 @: F# `8 z
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