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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 / r' P3 K Z( [; X! E# r
4 u' }8 x) h% x) W* r- N4 @( h 2 R- H; v g4 P
; ]0 J2 u* q# h 8 {# H) z: [* y ^
话说上首页了,哈哈,谢谢鼓励啊!!!6 |+ p: F( P! _$ z8 o: O3 P. U1 f
* s4 \- W6 M& T B% d孩子很喜欢动物,那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型,也想学学,给孩子做点。8 v- S) X0 ?6 d H' S
! }3 x0 U" B$ \! A, @
原料:
. T4 f& @( n. J( B- v( v1 O: V( C高筋面粉 390克& s; `2 x j9 e h! u
低筋面粉 180克
B# w0 L+ d! \* y# o& h. D干酵母 12克. p% n- x! x% h6 Q% v
细砂糖 80克
. z/ l/ X6 ^( {) w0 Y- J食盐 10克
5 @& I1 t L1 Z奶粉 24克" A9 {4 W; R8 @3 d! P( C5 W3 Y
全蛋 120克3 x# v1 Z$ }. x! T8 g/ e7 o
剩下一点点等下刷蛋液
+ b. _2 B! K$ ?7 L温水 130克
' X" h$ y6 A2 G3 T9 G汤种 150克. i$ ^$ Q9 Q! F6 g' c' Z5 }
黄油 90克
: i) l6 H; W8 }3 w- W2 F0 N7 s: g3 O2 t, _7 v, _
汤种:取出高粉25克加入125克水,搅拌均匀后放微波炉叮30秒,取出搅拌均匀后再叮30秒,晾凉即可。- S# h- I% h" t2 Z1 f1 Q
7 p7 B8 s6 k/ E- J. I( l步骤:
. Z$ j' j6 \& w9 }1 D7 D1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜,大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。
7 ?) k, H; E1 ]" T$ o! G6 H5 K2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
: R6 F; O5 D$ l! e9 Z; q( `3、取出排气,放置15分钟后,先分出450克整好型,放进土司模中发酵。" f% g3 k. e4 o. {
4、剩下的面团分割成20克的小面团,大概有不到20个小面团。
/ m! z* D6 @8 A2 I# g5、包入提前准备好的豆沙馅。
# C4 H: y \# G6、整形。* e/ K) h7 w) D# R/ A" C! u4 k
7、二次发酵。- o# x y1 R p3 x0 ~ c
8、发酵至2倍大后,放入烤箱,180度上下火烘烤
, h8 x4 o7 Z/ e6 X/ f9 t# ?9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。
' Z% F- @1 r# Q( a7 [4 ?10、开吃。6 i6 v9 m8 v+ T6 B9 E& M
: z! h* l* g. P$ `" F. X2 `动物面包制作继续中···
( X, t- W; o0 m. F- M5 e/ n原谅我没有拍下过程照片,下次做的时候一定发过程照。
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