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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
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话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！" a4 r, F0 J+ K1 g8 t+ w" e
% T/ o: l) Z Y! X孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。) Q0 c. O7 [% a
0 z: E! ]& X, H, j" ~. f原料：
8 C3 s9 N9 \- p' G高筋面粉 390克
$ k+ u3 `4 w& S# \7 M; _) d, |低筋面粉 180克 b" r3 w1 M9 r% Q* n6 E7 N/ g6 [8 ^
干酵母 12克
8 ]3 [7 c+ H4 K1 X7 L/ v细砂糖 80克
& g0 B) x$ `2 a0 I6 a8 K食盐 10克) d8 r0 |2 G; a3 b6 y! J9 h& z
奶粉 24克
7 T' ^ O/ w! I4 A1 c全蛋 120克 y, g) ?2 S0 Q* Q/ x
剩下一点点等下刷蛋液+ m, D* V# s; [* l0 L0 W+ l. M
温水 130克( u+ f) _! j, g% W! J( b) Z C
汤种 150克% J3 S+ Q; r* l5 s9 {( X9 u
黄油 90克
/ r: D# {$ w8 f8 b2 t, k* A* o( }. e3 G+ `( ]3 c; o. W2 ]" I
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
6 h# a9 G! G' A. Y) g& M7 O7 O0 g, h! P
步骤：- L5 i* z _' b4 A( j+ S' ?" w
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。. P: ?8 w: J% n
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
2 `" v& Z+ f+ K [8 o! j' }7 Q3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
" M4 }0 Q, ]- x! K4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
% h& q# t- k# _) o! w5、包入提前准备好的豆沙馅。! [. ?* H) N$ B( V) l6 N
6、整形。
3 d# H% B. l/ O4 q7、二次发酵。2 t u% b( k" e/ f$ U
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
2 \0 _7 |) p( }: ^( J% ]9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。( t# B+ J4 V7 _% z0 f+ x
10、开吃。9 X4 O5 x) L. ^
& Y6 f* \6 j6 J) @' ?
动物面包制作继续中···( T4 {% w* @! N7 h& J
原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。
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发表于 2013-3-18 09:13
