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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
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4 b/ L& t7 l* {/ C3 n6 d5 q
$ W; Q7 y8 z+ H. ] 9 p$ K# ?8 N# U& G- J
话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！
1 x: v" B! L: r
6 l2 I3 K. }" r& t' ^! q孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。
1 e# ^# ^/ R) t+ u6 S
; v% b5 `9 S/ E i' S原料：
3 y' C- e8 L* m. v高筋面粉 390克
% f: ~( |0 S' q# T6 T8 A低筋面粉 180克
- @4 q8 s, P" C干酵母 12克6 H( x2 V: o1 q+ N* w; ]* X
细砂糖 80克& W3 ~$ i; x* r) D- i; n
食盐 10克( B3 E; A( x, g, v3 a, k1 p8 ]
奶粉 24克% G: J8 m' i9 I& x: S. X3 M
全蛋 120克$ I9 V6 t9 L3 M% v# S0 x! b* q
剩下一点点等下刷蛋液" O' N9 j" z5 _
温水 130克5 u! N F x, e l; q6 }8 L' k5 ~
汤种 150克. R3 y5 ` f0 c- N" \0 {; q) R
黄油 90克; i, ]: t4 B7 ?5 {* {5 f
9 r/ \: y. U: l9 b- J) ]汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
+ d5 ]& m6 R5 e" X, ]2 C2 o: R( p3 ~. l. Z9 Z) Y$ v0 L7 U
步骤：! B* N0 b3 Q% y% i
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。5 q- q4 G9 N1 M
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
+ u, I3 ?) V9 m( l; E) g: K R/ Q3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
! k) e `8 I' _3 o! l4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。/ X: t# w3 V4 F
5、包入提前准备好的豆沙馅。
* G8 P% B4 t& ~6、整形。
9 U* u. o7 F6 t2 ^/ r* S7 z: z7、二次发酵。) S. r3 E5 a: T! U* H8 [' X
8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤, U4 ^" K7 o8 C/ `$ A: |
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。' z8 A3 U4 X( T
10、开吃。
3 f5 }1 b6 W& w5 J& v8 E
$ E9 ]3 N* x/ `, Q动物面包制作继续中···
& D* Y8 ]" O6 {6 G6 m) E原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。
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4 w, r, W* ^$ ^) C
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发表于 2013-3-18 09:13
