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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑 5 U0 o7 h6 m* o* l/ p* B% @, |
7 l; i4 }) i) ~+ x( ]' A+ ~
7 F; H* Z! D; I# Z' s" I" K; Y$ S# A4 L9 \( G
) H/ x2 P% A9 e* R话说上首页了，哈哈，谢谢鼓励啊！！！8 p* c0 \/ M" n' j, [, J
8 d6 Q C: Q* Y0 o( r孩子很喜欢动物，那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型，也想学学，给孩子做点。. O8 E3 w' k5 n) i
* A* a' l( |4 m. X1 p o) A$ V
原料：
( G7 i5 \/ j( Y V1 e; x高筋面粉 390克& J; m* r: F& E
低筋面粉 180克
; j% z9 X7 S/ W7 j5 T# R干酵母 12克. V) B& M! Y q/ c" ~" X& u& [
细砂糖 80克4 L% R9 F G5 q2 B9 g. u9 {5 Z
食盐 10克2 }7 U! F$ { H- U* Y
奶粉 24克1 ?( |% G6 U. I& W
全蛋 120克. P" E, ~3 z, v1 ^
剩下一点点等下刷蛋液. r" \. k' I. u7 d
温水 130克0 i3 p4 ~1 Z: w3 k @3 d+ W$ ~
汤种 150克
1 Q4 w; \, o4 ^. D黄油 90克
' _( @* R/ w F6 W( C4 S+ `5 H+ e, ~" k- L! g0 {+ [
汤种：取出高粉25克加入125克水，搅拌均匀后放微波炉叮30秒，取出搅拌均匀后再叮30秒，晾凉即可。
' R& Z9 Z% [% q0 _+ u
3 p; W' l/ R# x! U" b' K+ H步骤：5 Z9 \0 v% P' Y5 C2 Y' f
1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。, J4 u& p# `5 m1 E
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。) R# v7 F" T+ {# W/ }& u% O
3、取出排气，放置15分钟后，先分出450克整好型，放进土司模中发酵。
+ J8 R" l _% \* l9 |4、剩下的面团分割成20克的小面团，大概有不到20个小面团。
. T( F$ ?) W9 r y# h( `7 w5、包入提前准备好的豆沙馅。
- J! r: u9 R- P7 H6、整形。
s6 L5 S, D: _3 u. J7、二次发酵。
! [0 o K1 c' [# z8、发酵至2倍大后，放入烤箱，180度上下火烘烤
7 L9 c9 ~ v. X. E3 i% a9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。5 b% |7 `; D! X5 N! I n* W
10、开吃。- G% D- t5 w/ v: S; O Z) d
8 ~' Y8 H9 v( \& H- X动物面包制作继续中···0 o$ F. f% \6 q/ e
原谅我没有拍下过程照片，下次做的时候一定发过程照。) X) C+ {% K, I( j. O" n
( o# n2 S( ~- R, q5 I. T, e! ^
8 v% o. b( b3 w- i3 z* H: u6 d. _/ r
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发表于 2013-3-18 09:13
