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本帖最后由 泓垚 于 2013-3-19 08:37 编辑
; m( |6 _8 ]1 V6 q8 M& E
5 `3 M. L' `* y1 | + Z1 L# f& l7 q x' i1 e
# ^7 ^) }+ \& }( b
" V8 {& Q5 S- W, k% H! r" K7 R话说上首页了,哈哈,谢谢鼓励啊!!!# i1 d8 E8 k1 F0 i" G
8 q+ m) O( g e/ D: ~2 {+ v& }孩子很喜欢动物,那天看到爱和自由的面包帖子里有相关的动物造型,也想学学,给孩子做点。9 S5 Z1 f( R2 k: `
- {1 r. J9 D' o, z
原料:
* A9 D, H9 X- r, U( G( @) b/ B高筋面粉 390克' _" }% e/ y" a! [) G& }* h$ m' J
低筋面粉 180克" e& ^- V: j: X; l! x
干酵母 12克! ?3 F- o5 |" e; K! `
细砂糖 80克
% H4 v: ?! g, |- q" ~ J& B食盐 10克
# C: y# ]6 \! [) _- B7 i3 n& O奶粉 24克
4 C3 m: o; T& p; C8 P6 G4 h" O全蛋 120克
. i( p* I, J2 ~* x/ b5 q剩下一点点等下刷蛋液
$ Q. ^! L; c9 \7 I$ J温水 130克6 K( @; d# V7 f
汤种 150克8 A* F( z6 E+ ^
黄油 90克
+ N" I H6 b4 E) P; C! c
+ F% m& L: Z8 M' E汤种:取出高粉25克加入125克水,搅拌均匀后放微波炉叮30秒,取出搅拌均匀后再叮30秒,晾凉即可。
5 |( t: m/ ^# ~+ e( P) c/ @+ U1 E& p4 X% }- R* k' K; B% V
步骤:
, x7 u$ H2 U# S% i$ v. c/ ]4 N1、干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜,大概用了30分钟 拉出薄膜了···面团很湿很难揉。- R% _% O" X" T) q. w
2、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右。
" |% g& V2 |! d) V F# L8 u( u3、取出排气,放置15分钟后,先分出450克整好型,放进土司模中发酵。
& Z5 @+ v, q) R4、剩下的面团分割成20克的小面团,大概有不到20个小面团。
s) Q5 h( d! _5 L/ D" q/ j5、包入提前准备好的豆沙馅。$ Q0 ]5 E, R5 \" { b
6、整形。
A) X% c/ |) H f4 i7、二次发酵。
5 |. u! j8 `: C5 \; H, e6 X8、发酵至2倍大后,放入烤箱,180度上下火烘烤' S# W2 u7 H& k* s
9、出炉后用融化的黑巧克力画上眼睛、鼻子什么的。& d" P G+ b2 ^6 r8 A' @
10、开吃。
. A5 ?2 m' U7 z3 J* C' p5 R# q. |7 O1 e! d5 X# N
动物面包制作继续中···: Y0 l" H3 m- r) S& _
原谅我没有拍下过程照片,下次做的时候一定发过程照。
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