理想妈

味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾 养胃， 生津益肺，补肾涩精。 用于 脾虚食少， 久泻不止，肺 虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频， 虚热消渴。山药对各类人群的药用：; a8 x3 S  w+ Y$ L" Y
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【女性】：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
5 [3 C$ e) U) j3 N% v' y4 k【男性】：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。; y0 y  K6 b+ b! C* d# n  m% P
【老人】：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
$ G9 T' g4 M0 c; E" p【儿童】：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可$ F. h0 z  e5 o) g8 o% q' z

) h! |: ?1 d* F# W3 h3 E山药作为家庭菜肴，都用哪些好的做法？都有哪些注意事项？下面是我查到的一些资料，供大家参考
1 o& ~$ X) n6 b6 Q一般人群均可食用。
5 O, h* @# O5 a& S1．适宜 糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、 慢性肾炎患者、长期腹泻者
4 S. {$ y5 m2 \5 V/ A2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
. T3 c& t/ O0 m4 _# z9 r5 J- R【食物相克】 ( S$ O6 e/ a. L7 }5 T
【山药+油菜】山药补气，油菜破气，同食会降低食疗功效。
' ^3 w' T$ m% H( q3 G5 }6 A1 u【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。
. S$ `" e! E' k! ~【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。
2 @$ D) g' g% Y+ H6 X【山药+甘遂】不要一同食用，也不可与碱性药物同服。 * Y1 `: K4 T) O, m$ j) ]
【山药与猪肝】山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
( ^4 d2 t) |7 @4 Q% e/ X【食物相宜】 $ W; Y" @2 v  Z0 i
【山药+蜂蜜】健脾补肾，抗衰益寿。 4 E$ E4 W1 W& M' t7 {
【山药+莲子】健脾补肾，抗衰益寿。 / v( v$ q3 g1 k
【山药+黄芪】益气补肾。
* V/ T' _; n3 W5 }* y  m+ b【山药+杏仁】补肺益肾。
- Q3 M3 R9 I6 u) X. Q【山药+芝麻】补钙。 4 ?) V6 T+ ?1 D" T  a- k% A+ K
【山药+核桃】补中益气，强筋壮骨，健脑。 / ^+ t) m$ A, _7 F
【山药+鸭肉】健脾养胃，固肾。 , e  V% [1 g8 X/ x. u2 t
【山药+羊肉】补血，养颜，强身，通便。
3 ?, E+ R/ b% [2 E) Q/ ^【山药+乌鸡】补脾益肾
+ Q& Q* u* e# G& I3 [【山药+扁豆】补脾益肾
" c; q5 {8 I, N/ B! L7 C【山药+胡萝卜】健胃补脾 # Y& o/ E$ ]9 x  J& q) ^+ b+ Z; V
【山药+牛肉】补虚养身，健脾开胃
9 g! y6 e+ U4 A1 ?& {制作指导! y+ @) R+ Z! L# A
1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止 氧化发黑。　2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。1 i/ }' }! S2 z8 @; Z& D
3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式。4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。
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* V, c0 S" L6 D山药皮中所含的 皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服) `6 _1 z- M2 Q/ @! s4 Y

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我宝贝睿睿

好东西呀!去年吃了一冬! (来自手机端的回复)

兔儿大乖乖

蒸着吃、炒着吃、涮着吃、煮粥吃* O# G, e5 O  E% e: w( X
还能这么吃？

理想妈

回复 我宝贝睿睿 的帖子/ N# M  W+ Q/ ~6 W* m' u, F+ n
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我家也喜欢吃,特别是我女儿

理想妈

回复 兔儿大乖乖 的帖子
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亲,可以用它炒菜吃,我女儿最喜欢我做的山药鸡胸或山药炒牛肉

我宝贝睿睿

回复 理想妈@tj 的帖子
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9 [) B# i5 a( b! i6 s- @5 Q. n1 V还能炒牛肉呀

理想妈

回复 ldnld 的帖子6 K( Z% |" s7 X$ Y
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呵呵,是呀,是个老幼皆宜的好东西

理想妈

回复 我宝贝睿睿 的帖子
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' A, G  J8 \! Z恩,恩,能炒,山药炒菜我女儿特别喜欢吃

于爽

我们一直吃 炒 炖 熬粥 甜品 味道好极了

理想妈

回复 于爽 的帖子+ F6 n- y8 G5 F' S- t4 d
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恩,恩,是呀,山药真的很好做,也很好吃,我女儿超喜欢