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味甘,性平。归脾、肺、肾经。补脾 养胃, 生津益肺,补肾涩精。 用于 脾虚食少, 久泻不止,肺 虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频, 虚热消渴。山药对各类人群的药用:- L* r2 b+ Y1 t
: S/ `5 ?+ T! O$ S; e, A【女性】:益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为,手脚冰凉与体质虚弱有密切关系,而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。4 z: Q) n: J3 S1 ^/ I) w: C
【男性】:防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中,有相当多属于溃疡病,而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实,山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕,蒸熟后食用。
/ c5 B/ P2 @; E4 x/ p, N【老人】:补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。1 Z& M& D* B- h5 m
【儿童】:防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节,用山药粉治疗腹泻,比较容易被接受。具体做法为:将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用,每天喂食2—3次即可
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$ Z" R4 x" {" G6 u7 c; i# U" T山药作为家庭菜肴,都用哪些好的做法?都有哪些注意事项?下面是我查到的一些资料,供大家参考' I3 i G5 q2 s. ~; [
一般人群均可食用。
( I; A, I) c! }2 I% q/ |1.适宜 糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、 慢性肾炎患者、长期腹泻者( j5 ~2 @. y3 |, v2 e- f
2.山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。: h/ i: |, |7 Z* C' o( \
【食物相克】 5 F1 C/ Z9 r) U+ X' A
【山药+油菜】山药补气,油菜破气,同食会降低食疗功效。 & h! b* Q/ e5 z8 X
【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。
8 O" ^5 y) b3 H' k【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。 8 w' o0 v2 l% @' \. L# D. Q* S
【山药+甘遂】不要一同食用,也不可与碱性药物同服。
3 H8 L. o1 w& U7 }0 f【山药与猪肝】山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。 + V- C: W: ~/ W- [0 R2 k
【食物相宜】 $ J0 H0 d n8 ?4 W3 j
【山药+蜂蜜】健脾补肾,抗衰益寿。
$ k, s0 _1 M3 g( m" D+ t【山药+莲子】健脾补肾,抗衰益寿。
% L* t9 r! h8 h6 D【山药+黄芪】益气补肾。2 g* `- t+ t. _9 ]
【山药+杏仁】补肺益肾。
/ z& F. p# p. a. F( l【山药+芝麻】补钙。
: B! s8 r. C9 x- h' i8 g+ g【山药+核桃】补中益气,强筋壮骨,健脑。
! P1 q3 Z0 i% {: Z6 D0 x2 W【山药+鸭肉】健脾养胃,固肾。
v. {; q- P0 f【山药+羊肉】补血,养颜,强身,通便。
6 F" O8 T6 {0 A9 I3 g' n【山药+乌鸡】补脾益肾
2 R( i r; @" [+ h6 D+ h( A【山药+扁豆】补脾益肾 4 x- }- C- W3 s; }7 O
【山药+胡萝卜】健胃补脾 + e: K" O: Q" E& H g% }% C4 c3 M9 |
【山药+牛肉】补虚养身,健脾开胃
, W9 c# s* N$ D e+ o制作指导
- s, }- @* U! D/ u) S' n* q! C* a1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止 氧化发黑。 2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里。# s1 D# n4 q* {& ?2 M( t" w' ^
3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式。4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。
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山药皮中所含的 皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服9 [* ]9 o( a: D) Y, x
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