angel_yew

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* c- t; X/ h8 I& \    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……
7 m: Q1 m* y: L    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：
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   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！6 P& X1 z# ~! N5 Z) U
   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱( I9 b# t. A2 }' H8 X+ d3 |% a6 T

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我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：& D+ ^7 t6 @/ U" N
一、派皮制作+ A, `. j- w/ X; t/ ]" F
材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，% q( }" A$ X7 D$ _2 {1 Y
冰水 2大勺8 x' p8 W, R; R. v

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* ]5 i' Y$ ?& C( `( w3 P) I1 a; R做法：* ]% B! T% ^, Q* \
1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。/ K& {+ q7 K+ _- n9 [" K( w
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2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟
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3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟' [% r! W( C' x6 q7 Y" k

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二、柠檬蛋黄馅制作
+ {; y" A; ]" N) A! @. ]/ z材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量
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做法：7 s0 G' r% W* Q0 h, |- j# d
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热. T( m+ `8 f. Q
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2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火0 S% F8 v! {5 j! `9 }" D# _

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3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏
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三、蛋白霜制作; A3 c) l$ S2 F* E, c; |
材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克$ u8 e+ d) P: E; @

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