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& u: |( k9 i& H* Q$ }9 r$ E8 K8 m    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……
: ~; h3 n  [- s: }3 P' N: a$ I    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：& j% F: ^# {: C, g% C

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   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！
" q# Q' r  f8 E+ l$ t   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱
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. i- v; n+ _2 c5 q' T. J; j我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：
+ x  }$ D8 X% K0 b4 \3 V* x( A) @一、派皮制作1 L  x' l: i3 U4 @8 q: q1 P- b) i3 ^
材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，
) G7 A; _" Y- G1 S) `; w冰水 2大勺7 ?' x. G! B+ ?1 ^4 a

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- P+ J- \# O- O3 W% L: A做法：
+ T- U) h2 p  z- o& s1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。
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2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟
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2 W6 O' {, E* u1 j7 A. }: _3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟0 I: b) ^/ h' ]( `2 @: e

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9 b7 D3 T+ r& h5 g8 F二、柠檬蛋黄馅制作
- N% Z& V& b2 N% \8 O6 L; L材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量
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做法：& g6 h2 Z1 {1 w
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热
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2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
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1 F0 b& K5 W* v9 C! ~$ w3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏
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三、蛋白霜制作  {& b' S* h9 o8 E  u
材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克* J5 Y1 K. x' d# K3 K! S/ @
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