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    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……
# ~* q5 ~# c5 _8 v    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：9 s" Q+ T3 e0 [! \

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$ n; ?) l0 n0 K3 ?: @   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！' u, U% M8 ?9 V
   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱
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我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：; y/ S* k6 j  |: B6 m1 S  [% B
一、派皮制作
, K5 X* g- }& A* @% f: m* g* o材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，  F% L1 e- V, t9 N* T
冰水 2大勺
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+ j; @3 x0 r$ V2 B; ?做法：5 }0 F8 ~" u# E9 n
1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。
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2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟! [! c7 [9 b) }3 K3 M3 j

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( [" o  U# V: ]2 ^8 M3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟+ H/ S& l1 m. @" ~0 Q! b4 q& m
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% t1 U* i1 o; a二、柠檬蛋黄馅制作; v0 Y- m0 f' V2 z: V4 d# i$ O- o# |
材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量; d9 G9 |3 d+ l

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# L- v% y5 m- C2 C8 A做法：7 A0 U+ B: c3 z- ]
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热( @/ c) w2 e: d5 |( i

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; i% C! S5 A$ `3 v- n* l2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火! F% \1 P0 Z. k4 Y& d$ {! {' J
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& Q& Y2 a! y3 h0 d' c4 \回复 angel_yew 的帖子. Y5 V( d1 N- S8 ?' N, s; |

1 J4 _7 x0 V* X3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏4 N7 A! }0 W& B% w* u, i

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三、蛋白霜制作
+ _) w* e. ]7 H# ^. c0 ?: I: [材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克1 c# L3 ]; C9 f+ I( o, a

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