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    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……
' `# @! I9 v) z* \) m0 A    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：3 t, q) w: W( w7 e" l; f/ v/ U2 ~

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. z/ K" J  a0 ~/ \- ]: m3 N# f   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！
5 I! ]4 f. [$ f9 ]   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱
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我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：
* v  z/ q; Y' t) @& p" {' A一、派皮制作
6 `) M1 H5 i' }7 q8 }材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，" h2 m. ?, b' E+ R8 H0 E6 z. g
冰水 2大勺
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做法：# Y. q6 n) H# T# J' l. r7 K
1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。
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0 \2 p4 ~& g! b% ~+ P; w- @8 I2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟) Z/ P) u! v5 S4 s
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& c4 a: |3 D. b9 D5 W; j& \3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟
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7 i  \" ?5 f6 D% ^$ ^8 r二、柠檬蛋黄馅制作. b. w2 R- B- k' @  Y
材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量0 ]0 e/ f5 ]$ d* u- c2 b

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3 |) o) n: t# O+ B% e/ {做法：
/ N  Y' X2 R1 V! D1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热
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2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
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# J& l  t! a' D) ^9 }. @' P  _/ i' ^3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏8 ^% c+ u' b/ C9 k

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! ?" Z" b6 w) s# t三、蛋白霜制作, N3 O. u6 ?0 M9 V
材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克
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