angel_yew

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3 V% V+ k7 T, m, }    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……
% K# E1 g, i( N/ h; W0 v- |7 X    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：& o" T! o3 ]0 @9 H9 V

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) M- X  _5 M* L' u   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！" c' b. }, i# G* M  E/ B
   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱( y. B1 S8 [8 O
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我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：
3 T' t! Y5 n2 X4 k6 Q一、派皮制作
5 d* U. m% H' V& z材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，
' ~; z4 w7 F6 N5 @6 `冰水 2大勺" ^, _" q3 @4 H  t
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做法：& ?$ q; @  y% p: J4 w+ ^) ^
1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。
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2 m! x) O. W$ Y' A7 C0 R2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟+ I$ v4 y6 R3 N4 K0 A% g  @6 c5 g

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+ }+ z9 ~" J' c6 X2 X3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟
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二、柠檬蛋黄馅制作5 D3 W- g$ G8 c) b4 D6 G( p+ h
材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量# s5 n0 ^5 Y3 x9 b. e0 a
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做法：# ?' s! d7 `% s4 K, V
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热
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2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
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) N- A4 P1 g, f3 Y, i, {- k9 d3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏
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9 T! m6 R1 B0 k+ @2 P) a2 T三、蛋白霜制作
8 j* y( k  q) m, t材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克
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