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    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……
$ g  J4 w; V8 b7 i2 U+ s2 G6 P    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：* |" {: c- }5 p
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& ], F7 c% d& a4 `( y1 u   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！
6 p% o; I7 P" q4 R. ^' [/ F   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱
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我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：6 G  W& `, K& G, r; P
一、派皮制作
/ }# H% m- S  b; i2 U/ z# O& o材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，
$ C  A* z6 D. l' }6 x' Q冰水 2大勺- {! K+ W" f1 M' ?* i
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+ Y, ~( d$ w5 L做法：
# Y, C, r9 d2 N- E$ L+ _1 }" \# b: {1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。6 ~4 m- `; G+ O& [% w- e& L) ~

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2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟; S% y' |0 _" W! G; {! q

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3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟0 h5 S- G6 `6 G  A
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% Z& m3 U6 C! [. y二、柠檬蛋黄馅制作
+ x+ t4 e) D; a' n" \材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量! q# B3 d1 F# c& S( l
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8 G+ I7 l+ G3 A4 Z6 }, t0 t0 m做法：
0 g3 j6 x, z: P5 [9 b# S1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热1 H0 Z0 C, r. K, c* I7 l8 }
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2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
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* R. O. p& G; G; f) N# y$ w# O! M3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏
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三、蛋白霜制作
) b; g+ ^% l* r( M2 m材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克
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