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' r! Y0 ]) @' p. h# ]/ m+ ~+ N    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……
$ Z! \$ d! I6 P& n* ?: M7 Z    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：
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   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！4 M" s- Q" n+ O% K
   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱  Y" {: {4 [, n

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* s. H6 w  `! a& ?% J5 q" D我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：, W! a- ~1 \& I# X
一、派皮制作/ h' ]# g1 c, D5 I
材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，
2 v- k8 g% c# Q: s9 P7 ~" s, D冰水 2大勺1 ]* J, W0 |6 T9 |% B7 j( L0 W' ]
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做法：
0 V, J' H' y) d5 [4 l0 q1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。4 i/ R, @: m0 I$ `
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5 \/ t6 ~3 O5 T" C/ C: D5 k2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟
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0 a( U6 l" `/ k% O" |0 D/ ]0 x* H3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟
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二、柠檬蛋黄馅制作
. ]  D  ^) z- W) x材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量
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  a" G# |. k7 o' {做法：
5 ]# F- j* x" D5 q1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热
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/ `9 @- z# @: I: E2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火$ U1 V; h! S8 H& J' L6 v1 U/ A
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3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏
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$ Z( K. n  Z: I3 H三、蛋白霜制作
) t% _1 T: P  a6 }1 H$ Y( a6 R材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克: y" |$ ?/ a& ?
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