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0 X3 Z$ \9 R7 J, Q4 B& |; X    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……
8 c" W# t: W! G/ s: \3 ~& G    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：
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2 m  N; d9 c! b) p2 u4 b; T) I   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！" r" g5 E; Y, J. H
   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱
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我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：
' ?2 @0 R- K, L0 m9 E一、派皮制作$ K3 S9 B; @* K" |# m+ F
材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，
! l2 f! {7 c; n, H9 g冰水 2大勺
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做法：
# A! k0 ~1 V7 V' t  I' Y1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。& Y. k7 O7 D4 R2 g, {! \

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2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟, R% R, t1 b) o! D1 I- b
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3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟. U/ \4 c- _" k8 g$ N: {; _

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二、柠檬蛋黄馅制作
; l  j4 N2 E8 G/ [. a# R$ ~6 C, q3 w材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量
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做法：
* k/ M( r. h4 o! j2 |1 t* G' @0 Q1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热0 u. E/ @/ Z9 F9 C  _3 H
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5 Y  E( x# U+ X( W& `2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
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3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏2 N/ ?6 B& s. }% t, G, d4 _7 P
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三、蛋白霜制作
$ ^5 I  n) X) t1 n材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克7 J0 I: J$ G3 e6 J
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