angel_yew

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    知道今天是什么日子吗？白色情人节？当然，不过我过这个节日有点装嫩了吧！国际数学节？跟我有1卢比关系！国际警察日？呃，我对这个职业很尊重，但对于人员本身就……
- [' W) c% h5 u  V- R9 C    好了我来揭开谜底吧，今天是“pie day”啊！为什么呢，因为3.14，明白了吗？所以今天做个派很应景的，不过我当然不会做网上疯传的那个“仰望星空”，太恐怖了（不知道“仰望星空”？问问度娘吧）冰箱里还有好几个柠檬，继续做柠檬派吧。话说去年春天我做过一个柠檬派了，我向来不太喜欢做重复的东西的，网上找了找，发现了这个法式蛋白柠檬派，不但被它的外表惊艳了，而且对它的“出处”也很着迷。先看看这个海报：
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   那个引人注目，让人遐想的甜品就是蛋白柠檬派了！影评家的评论是“爱是吐司，恨是柠檬派”，光看这个标题，我就已经忍不住了，就做它！3 l: d, M8 q1 m0 g% v, w
   当然，我们的柠檬派里没有恨，都是爱
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% j1 r; c& ?8 `/ S+ F! q我们还是按照派皮——派馅——蛋白霜的顺序一个个来介绍：
0 z2 M/ K$ ~" F一、派皮制作, d# v* [: ?4 p, j! P( u+ N
材料：低粉 165克，黄油 100克，盐 少许，+ _& G* [/ \% @
冰水 2大勺
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做法：) I/ d8 _2 w7 o4 T( t4 m
1.面粉和盐筛入碗里，切入黄油，搓至面包糠状，加入冰水混合至无颗粒，揉成团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏１小时。
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( ]- N" W# B: Z$ u& Q/ o' j2.取出面团擀成面片，铺入派盘整形，并用叉子叉出小孔，松弛10分钟, i( C* n/ v: O# P) u( q

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3.烤箱预热１８０度，派皮铺上锡纸，压上重物（红豆等），入烤箱烤２０分钟  o+ V* A, B1 n6 O* D* }, N
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二、柠檬蛋黄馅制作
" O8 z9 S, x+ e- Q9 g: Q; ?材料：柠檬汁1个柠檬分量，砂糖 100克，玉米淀粉 50克，水 250ml，蛋黄 3个，黄油 60克，柠檬皮屑2个柠檬分量
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做法：# w( k2 P0 x; W0 K; W. A6 X, @( F
1.用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀，锅内放入砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁，用木勺混合均匀后，中火加热' ?! d* @7 z" W. p6 o9 t

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2 Z/ r2 W2 X  S: i# O% T2.边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火
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/ q7 t9 z3 l! a2 f3.离火后加入黄油，搅拌均匀。稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏
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三、蛋白霜制作
! y! H, c7 d! W% k: n' r' k材料：蛋白 3个，砂糖 90克，柠檬汁 3滴，香草精 1/2小匙，玉米淀粉15克
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