angel_yew

1 \4 b$ _5 Q+ U6 V
  Z/ P9 N* c& c
    本来想叫它们面包圈的，后来一查才知道，正宗的面包圈是要在水里煮过才行，而且人家有专用的名称——贝果。而面包店里的甜甜圈都是油炸的，口感上更偏向蛋糕的做法，我这个也不能算是正宗的甜甜圈吧。只好拗口的叫它烘焙酵母甜甜圈了。话说这个名称真是不怎么响亮啊。好在它采用面包的做法，吃起来更健康一点。而且表面柔软，内里Q弹，口感也非常好。老规矩，先看看成品吧
- N, C# [0 ^( w' d. z( |3 z, I
! ^2 z$ \6 [1 L2 t6 u% d

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
1 F# i* T! a/ I3 _! K
8 Q2 e* }9 J' m; i

材料：（约6个分量）

  低粉50克，高粉120克，酵母2克，砂糖25克，盐3克，牛奶70克，鸡蛋半个，奶油一大匙，黄油10克

6 c2 r  H0 c! e) V" H" q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
/ H3 t; x6 ?1 D
: F/ p; ~  i4 `! |* T

做法：

1.把除黄油外的所有材料放入搅拌桶内，用筷子搅匀，开始用低档和面。
( N* u# I9 m( Z# U) {0 C6 w
2 ?& I; B9 ]+ X& G- S5 w& w

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子1 p  N/ e7 N( J

# D4 i3 c8 k' r

2.- X8 l- E% q7 D" \1 c% Z
大概5分钟左右，加入软化黄油，继续搅打到扩展阶段。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
' K+ I, ]6 E& |. Q# _! D: Q0 D
; N* R0 t# K9 ^+ @7 w  j3.取出面团收成圆形，收口向下放进盆里，裹上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右
" V" f. v5 q# h% S: v, Q7 H7 k( K6 p$ C) l0 O1 d

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子' [8 `  p' H' Q& @

" u. C1 J  W9 ]( j4 [, Y

4." I- _) @) u+ I  @
取出面团，用手指戳入中央排气

# O4 O& k2 m5 a  Q9 I

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( d  X+ k: k+ ]0 o: f  a6 d6 I- U% d  U; z# @3 \
5.把面团擀成1.5厘米厚的圆片，用模具切模
  N' p2 W( F3 u& n8 r0 Q8 j- w$ s5 Y% G0 D0 Q5 W

1 ?+ B6 k8 `/ w+ v: ~# Y4 t+ ~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
2 x# e& }# x$ i2 O- I
; [& R  Z5 p; ?" X# b6.把面胚摆在铺了锡纸的烤盘上，用湿布盖起来醒发10分钟
  ?. `7 [! n, V: g% N0 D$ z% `3 _  g6 l( v+ T

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子# \# Y! c& h# F/ h  a% f4 ^

2 R+ k+ s+ L' F9 X" t8 o/ g$ C1 k$ U1 `7.放到温暖的地方进行第二次发酵，约40分钟，直到面团胀大1.5倍。. Z1 F# ^! q  \% U: i

) b/ x% {5 s4 ?9 _

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子( ?4 Y& u1 S/ o: B

1 ^5 c( e0 |) ?  b# e; H

8.
' N' d& {+ O% L& V) x( f烤箱预热180度，表面刷蛋液，烤12——15分钟。（也可以不刷蛋液）

2 \$ [0 z) h* q. t% @

    下面三个是第一次切出来的，上面三个歪瓜裂枣是剩下的面团又揉了揉，再切出来就不那么光滑了