angel_yew

7 ?4 M$ [& p0 ~! O% m0 W

" D& k/ M( d4 g! X6 U( g4 B# S( x    本来想叫它们面包圈的，后来一查才知道，正宗的面包圈是要在水里煮过才行，而且人家有专用的名称——贝果。而面包店里的甜甜圈都是油炸的，口感上更偏向蛋糕的做法，我这个也不能算是正宗的甜甜圈吧。只好拗口的叫它烘焙酵母甜甜圈了。话说这个名称真是不怎么响亮啊。好在它采用面包的做法，吃起来更健康一点。而且表面柔软，内里Q弹，口感也非常好。老规矩，先看看成品吧, y, t" f  v. k& ]
6 x! z0 T) q$ d. X3 W0 R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子  C/ j$ v$ O. R1 |' @9 L6 x
6 ^: Q, T4 P& a* [+ E. N5 y! t

材料：（约6个分量）

  低粉50克，高粉120克，酵母2克，砂糖25克，盐3克，牛奶70克，鸡蛋半个，奶油一大匙，黄油10克

, p# A9 X% D3 `/ u3 o2 J# `, |, u

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子* ^: w( ]3 ?4 _; H0 E" J
" S. o- u; ^2 L4 J; _2 z8 l8 t

做法：

1.把除黄油外的所有材料放入搅拌桶内，用筷子搅匀，开始用低档和面。
! x0 @4 [" F9 n+ a4 E% V1 n! ?1 U9 t$ |

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子) o4 _0 a* f" p3 x3 k0 D8 Q

5 p5 R, m$ X- @7 j

2.3 }/ B# P; y- U0 ]5 k  u5 D
大概5分钟左右，加入软化黄油，继续搅打到扩展阶段。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子. M# E, {, f: o! W

* ]) T- }! z" @2 G8 s7 v/ e3.取出面团收成圆形，收口向下放进盆里，裹上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右
6 }, f+ a: }+ x' t- b5 H
- O, O) L: }) f

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子( p$ B4 m: H4 m! @* |$ ^! T, a& z

7 q4 {2 ~! r3 ?

4.
: f3 g$ O& V& Z( d* V& T( {1 b取出面团，用手指戳入中央排气

; L5 o& \0 C1 e+ q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
4 e6 Y- x8 U; c1 l1 P
3 W5 M2 J  Q8 y3 k& I' Y3 B5.把面团擀成1.5厘米厚的圆片，用模具切模6 N) v0 @9 e: ^  G) g, _. ?: a

8 l2 d) Y7 j0 @. ~4 T+ L! H' w6 S/ t7 J2 X1 B8 e

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子" ^  h$ P) ^2 v
: G3 R# |0 m# z7 [% W& c
6.把面胚摆在铺了锡纸的烤盘上，用湿布盖起来醒发10分钟5 v8 e$ c) Y6 Z5 Z5 m
) t5 C2 ~' O& E. G' v

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
! g/ H  G. q$ K; K# C* J. r$ U6 Y+ I: T* n3 }4 k% i9 G* a0 m( M
7.放到温暖的地方进行第二次发酵，约40分钟，直到面团胀大1.5倍。$ ^8 g- m! y; y# B/ D& q7 D. u' Y

; Z* S- P3 @2 P2 J/ k0 m; L$ e

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
4 `* S7 O1 s, |( e" w/ ^  H* ?- E! r) ]

8.
* c9 W% V$ o/ U# F% d; H' ]烤箱预热180度，表面刷蛋液，烤12——15分钟。（也可以不刷蛋液）

2 k  T  ~) Y+ D+ v* i' V5 N

    下面三个是第一次切出来的，上面三个歪瓜裂枣是剩下的面团又揉了揉，再切出来就不那么光滑了