angel_yew

- F0 A# G( R" X! j

/ C, S: m  Z6 m4 P/ @) j    本来想叫它们面包圈的，后来一查才知道，正宗的面包圈是要在水里煮过才行，而且人家有专用的名称——贝果。而面包店里的甜甜圈都是油炸的，口感上更偏向蛋糕的做法，我这个也不能算是正宗的甜甜圈吧。只好拗口的叫它烘焙酵母甜甜圈了。话说这个名称真是不怎么响亮啊。好在它采用面包的做法，吃起来更健康一点。而且表面柔软，内里Q弹，口感也非常好。老规矩，先看看成品吧5 p) S/ Y( g2 z$ d- x2 }# O

1 Y  P) d. z" i

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子. e( z: o/ [! s3 W5 G4 O+ k
  e& N  m7 i/ P4 n8 w

材料：（约6个分量）

  低粉50克，高粉120克，酵母2克，砂糖25克，盐3克，牛奶70克，鸡蛋半个，奶油一大匙，黄油10克

5 q/ x' u( A4 ^8 h  I, g% \3 E1 a

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
& r! d* `. w6 k+ S/ U% s; p7 Y$ u7 r9 I

做法：

1.把除黄油外的所有材料放入搅拌桶内，用筷子搅匀，开始用低档和面。7 W  }* R  m3 K- J& W; M0 y

/ J) D4 j5 ~, w% }' J7 [* M- U  A+ J% t

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
. p* d- ~6 L6 f6 m& [  T" g! m
4 u. `" J2 U+ O0 D2 n

2.7 j/ n- }# t. n6 K
大概5分钟左右，加入软化黄油，继续搅打到扩展阶段。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子3 l8 j/ r- M1 M- ^; j
" u0 X* q% J/ @/ n2 j( j
3.取出面团收成圆形，收口向下放进盆里，裹上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右* F2 q. z) `; V! O
; @$ T6 j* w3 X* a; p4 n' W

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子1 D+ M9 [% |4 a: h; h; ]
9 G7 P4 P7 m- \2 a

4.* k& v" j8 _( J8 ~
取出面团，用手指戳入中央排气

3 D4 X  p9 u: |6 {  N! @5 T' m

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
! `4 Z3 ~# l4 ]. z4 S  |: T2 r% X* p5 V
5.把面团擀成1.5厘米厚的圆片，用模具切模$ y- |2 @$ A$ _0 z8 K8 B
0 Q8 q9 k* ?4 a

: z: q: W1 z8 a3 G) O

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
6 N* L3 x4 h" @$ t  B/ {5 `' v$ f0 o& i9 h' T& F) p' b$ r8 W& _
6.把面胚摆在铺了锡纸的烤盘上，用湿布盖起来醒发10分钟8 T3 P) p# D7 h
& [9 }3 E& V! }$ Q2 A8 U3 m8 b) n, Y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( j. h8 l2 `, I& V- C- t5 i5 w& Z, `0 O+ S! B% @
7.放到温暖的地方进行第二次发酵，约40分钟，直到面团胀大1.5倍。' F* |3 M9 g8 d4 D. C8 w

. d, k, [+ V3 D+ x$ b. z! L

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
* B6 Y% g0 w; U0 y# K6 l( W, L3 X
: z$ q+ X3 o0 Z( |) X' A5 m

8./ s' m$ J# ]$ L5 X) t
烤箱预热180度，表面刷蛋液，烤12——15分钟。（也可以不刷蛋液）

, n3 ^  c/ e6 {1 w% v

    下面三个是第一次切出来的，上面三个歪瓜裂枣是剩下的面团又揉了揉，再切出来就不那么光滑了