angel_yew

, n7 s7 X1 Q! x# J6 O
/ W( U* R' a2 @: D6 g4 L9 k    本来想叫它们面包圈的，后来一查才知道，正宗的面包圈是要在水里煮过才行，而且人家有专用的名称——贝果。而面包店里的甜甜圈都是油炸的，口感上更偏向蛋糕的做法，我这个也不能算是正宗的甜甜圈吧。只好拗口的叫它烘焙酵母甜甜圈了。话说这个名称真是不怎么响亮啊。好在它采用面包的做法，吃起来更健康一点。而且表面柔软，内里Q弹，口感也非常好。老规矩，先看看成品吧3 S) S. m5 |% s
9 z! M: C0 A1 N1 ~% L, @1 a

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
5 w* h! X- ?' a
4 A1 l  n$ V  E2 E6 O6 `1 C

材料：（约6个分量）

  低粉50克，高粉120克，酵母2克，砂糖25克，盐3克，牛奶70克，鸡蛋半个，奶油一大匙，黄油10克

0 X, Y6 z) c3 C$ J8 Y5 q

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
  C4 M5 Y) S7 a# l8 Z5 x; ?
+ F  h: X6 u& i0 M; v( f

做法：

1.把除黄油外的所有材料放入搅拌桶内，用筷子搅匀，开始用低档和面。
9 k7 p7 S$ o2 p8 }; u' R7 o# j1 x

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
) W3 ?: G1 e+ {4 M3 O* g. u8 ?
. t* J1 \2 m  ~+ f& i4 D7 v4 e

2.
' |! U& u# [9 e3 b" q1 z; w大概5分钟左右，加入软化黄油，继续搅打到扩展阶段。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子+ L* O' d$ U1 p

, a# q9 J, G0 q. D  O% \  }) ~3.取出面团收成圆形，收口向下放进盆里，裹上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右
) _% y$ L/ z  j+ N# Q7 f4 S' T4 B# R# X: l1 E

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子& ~# o1 p+ O5 F7 i' N9 ~
) Z) n. l0 z7 B3 j" V" E# u* k' n2 e

4.
7 p% H, `$ U( ?& s& Y2 ^/ H取出面团，用手指戳入中央排气

0 b4 C: L9 U# Y- g  n# Y' ^

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
6 S7 D9 j( ^5 H- n  {8 v! y) H
$ E* k1 [& z1 w& I! R5.把面团擀成1.5厘米厚的圆片，用模具切模/ \2 g5 b+ x6 v  t) ?

! i1 y* ^8 R" |9 }3 t! V# a& T$ Z3 |) a: h

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
" ~1 T- p1 ~; p5 s+ T
7 s3 M% |4 O% }: p# H3 F+ @6.把面胚摆在铺了锡纸的烤盘上，用湿布盖起来醒发10分钟* I0 o5 k  D! F' A2 P3 ^( W! p2 ?9 ?4 v
2 ?2 }* g9 a7 f( Z, v9 b

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
0 Z0 c: y- n1 t2 v8 g4 U! c) |2 m' D+ v9 |- @7 c9 g
7.放到温暖的地方进行第二次发酵，约40分钟，直到面团胀大1.5倍。
! ^7 D* Y9 }& c0 h& r3 S( c/ P5 @* y* f8 N( u2 z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
) R+ I) S8 G& q0 @/ w+ R% |2 m* F- K5 H0 H

8.: [  y2 E* I. b- Q4 S2 c2 g
烤箱预热180度，表面刷蛋液，烤12——15分钟。（也可以不刷蛋液）

1 I3 s* i0 e: y1 s. l& E2 ]; S

    下面三个是第一次切出来的，上面三个歪瓜裂枣是剩下的面团又揉了揉，再切出来就不那么光滑了