angel_yew

# a8 \" ], f. @7 M

8 C$ O0 T7 |; E% x4 D    本来想叫它们面包圈的，后来一查才知道，正宗的面包圈是要在水里煮过才行，而且人家有专用的名称——贝果。而面包店里的甜甜圈都是油炸的，口感上更偏向蛋糕的做法，我这个也不能算是正宗的甜甜圈吧。只好拗口的叫它烘焙酵母甜甜圈了。话说这个名称真是不怎么响亮啊。好在它采用面包的做法，吃起来更健康一点。而且表面柔软，内里Q弹，口感也非常好。老规矩，先看看成品吧, J; ?- h. I0 l$ z% y
: {1 Z4 o3 {) B

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子3 Y' e3 i0 {: r1 ?% e
. M; J% j6 X+ }

材料：（约6个分量）

  低粉50克，高粉120克，酵母2克，砂糖25克，盐3克，牛奶70克，鸡蛋半个，奶油一大匙，黄油10克

3 O3 I. b  N: S

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
3 v9 I! x% R" O  g3 A
) _. e! H+ R  A2 u3 \

做法：

1.把除黄油外的所有材料放入搅拌桶内，用筷子搅匀，开始用低档和面。
9 e: f$ a+ {( ]% h1 s% y) o/ }* a  T1 ~. s- l0 R/ R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
$ u8 o# e: l7 I& N; s; |- l: o9 K/ M2 u2 v: s. [2 D! E

2.6 S  Z+ j) I8 _5 o1 y
大概5分钟左右，加入软化黄油，继续搅打到扩展阶段。

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子9 V7 C6 h: t6 o2 q" g
5 A  n3 w$ k) \/ l/ M! B
3.取出面团收成圆形，收口向下放进盆里，裹上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右) s; F0 y$ H& C, T" {

7 Z: q9 h+ E- c0 w( z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子+ _; n$ I  |4 Z( t/ f/ N

6 Y6 S! c6 r2 `$ A6 t; c7 x# {

4.( h& _( n7 C# b- j* d. I
取出面团，用手指戳入中央排气

4 V' L) ?0 h, {1 x

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
. V4 F. `6 d: V6 f
4 T: o& Z9 e" A* \3 w  X5.把面团擀成1.5厘米厚的圆片，用模具切模4 f5 x) O9 w: v$ K8 ^
1 L9 x( @8 y; ?% u. T$ C
3 Y; q  h9 U' ^2 h" c" }: l

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子  C$ x& y6 F2 `' C' X$ E7 t* [

  o9 T: ?# Y. ~6.把面胚摆在铺了锡纸的烤盘上，用湿布盖起来醒发10分钟- K2 [+ j4 W' a4 [' [5 E
( c5 a6 a/ I: I  s5 S

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% Z/ A+ H$ |; m1 q( S* z9 M

6 Z% ~( g# }% C0 @7.放到温暖的地方进行第二次发酵，约40分钟，直到面团胀大1.5倍。
  Z2 }/ P8 x# X) b/ n" Q6 C
% u3 B2 j. m/ ~/ X. U

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
$ @! L# i- q3 ^" z* p- A) _, U; r0 t: l6 \1 y

8.
& [9 R; {0 d: Q/ _烤箱预热180度，表面刷蛋液，烤12——15分钟。（也可以不刷蛋液）

1 R! s5 v) l) w% n

    下面三个是第一次切出来的，上面三个歪瓜裂枣是剩下的面团又揉了揉，再切出来就不那么光滑了