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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-3-3 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:52 编辑 ) `8 s9 m2 J0 u+ o
2 z8 p+ _. o( g) o: T% i( ]8 A
        前些天有个朋友说她想吃磅蛋糕,爱吃口感绵密有嚼头的那种,我说好吧,我给你做。于是选了这款猫王磅蛋糕,这个蛋糕名字的由来是因为这款蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。- o8 _$ I2 ^- S1 ^& ~, K! Y3 a& t
        这次我还用了小的玫瑰花硅胶模,加了蓝莓果粒调节口感,烤出来外酥里嫩,糖爸这种不吃甜食的人也说不错,我是不是该觉得惊喜?
1 E. e' h- }+ Q  P' L小小玫瑰,一口一个~~
$ c: T2 c* ~9 y! P  M( K* D$ T" @, ^  Y* a1 `0 }4 ]! k
酸酸的蓝莓调节口感~* e) y! _8 ?8 j  L5 I: S% v

. g4 u2 s0 a' `& C/ ^( a# q密封好,明天送人~$ L4 h& B! `" S3 ~. [

; w5 Q4 X# c% F$ U6 E
1 A+ E* B5 X) Z2 x+ _, k; C内部很湿润,口感QQ有弹性,谁说磅蛋糕不好吃来着~. e. a( r4 Y0 g/ o8 W- a  c% Z' {

7 T7 `( t: b& j7 G9 {' b) `# U
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:50 编辑 1 S% o1 t, g/ s* F

# C" P, e" o7 C6 U. r& r得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~
# g- [$ T+ x8 l& y0 R' b棒棒糖蛋糕~5 u8 _& V; K5 k$ T! O) f) a

: D+ H9 Y( _2 L- p0 E+ V鲜奶油蛋糕~
! u  w, g+ ]4 Y( Q6 r$ T# i- P/ L2 G& C5 T9 {$ n3 z  B7 T
- N' z& J3 N* |. ]$ `) g. j
翻糖IPAD,一个妈妈定给她儿子的新年礼物~' i9 r9 M9 [- b* T

) t; `3 F8 ^: }) R6 P
2 n7 W* ~: ~! O7 v6 P- r5 M# [我家长大的糖宝~~~
1 a1 z) Y: E6 M9 S: b
; M2 o8 Q! \, M3 M, |; _0 {这次把注意事项都写在前面,大家仔细看。: \$ k# v/ G6 f
1.面粉一定要确确实实过筛3次,不要偷懒,让面粉混入更多空气。过筛平铺在一张大纸上,尽量不要互相叠压。
8 M- s2 N8 w, a6 a2.这款蛋糕不含泡打粉,完全靠黄油的打发使蛋糕膨胀起来,加了糖之后的打发过程不能偷懒,一定要使黄油充分膨胀,分次加糖,手动打蛋器大概要高速6-8分钟的样子。另外黄油的质量对蛋糕的影响非常大,请选用质量上乘的黄油。黄油不要过分软化,搅拌过程会升温。
2 r. w( K4 H2 h" |# m+ o7 I* ?3.加蛋的过程要一次一勺的加入黄油中,每加一次都要搅打均匀,这个步骤不要心急,一定搅打均匀,使黄油和蛋充分乳化,还能拌入更多空气。
5 s4 o: b2 `) n# I' m2 ~4.大个蛋糕要低温,慢烤。小个要高温,快烤。另外这款猫王磅蛋糕不需要提前预热烤箱。
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5.整个过程注意一点,就是耐心,每一步都要做到位,蛋糕才会成功。
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蓝莓猫王磅蛋糕
* l# }# k0 _0 r. d(玫瑰15个,小土司模一个)  c, h5 n& [- [$ d# j

* g: h9 q# N% P, U/ p原料:  a8 [, q% c) R4 q# I% l
笨鸡蛋3个(普通鸡蛋用2个半),细砂糖150g,黄油76g,低粉110g,盐1/4小勺,淡奶油80ml(约65g),干蓝莓粒约30g(家里只有这么多了,不放的话也可以,改成香草味的,加1小勺香草精到蛋液里即可)
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制作过程:
! g8 j  @4 k/ v) U% E8 c准备:硅胶模具涂油,铁模具加油纸
/ w/ V) T, L2 n1.低粉过筛3次,平铺于油纸上,尽量不要叠压成山状。

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2.打发过程会使温度升高,黄油不需要过度软化。分次加入糖盐,手动打蛋器低速打匀,转高速搅打6-8分钟,黄油状态变为轻盈蓬松。(注意让打蛋器电机适当休息)! o) t8 E, Y0 x  P% a

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3.将蛋打散,每次一勺加入蛋液,搅打均匀后再加下一次。这个过程需要几分钟。- o( A% P- z& i% {% n* }

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4.加入一半低粉,低速拌匀。
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5.加入所有淡奶油,低速拌匀。* C; g% I9 b+ o/ \4 K3 V, C1 Y
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6.加入剩余的低粉,低速拌匀。转中高速,搅拌5分钟。: T! T- @6 e" F& U' w  Z& P

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7面糊变得非常顺滑有光泽。加入蓝莓粒拌匀(忘拍了)。
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