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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-3-3 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:52 编辑
9 c1 ^" p+ z8 J) {3 ]! j1 m5 ~& y: Z$ }1 P
        前些天有个朋友说她想吃磅蛋糕,爱吃口感绵密有嚼头的那种,我说好吧,我给你做。于是选了这款猫王磅蛋糕,这个蛋糕名字的由来是因为这款蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。
% N, O3 {% S. P9 V' p$ i0 r        这次我还用了小的玫瑰花硅胶模,加了蓝莓果粒调节口感,烤出来外酥里嫩,糖爸这种不吃甜食的人也说不错,我是不是该觉得惊喜?
) r* m+ k2 ~" S小小玫瑰,一口一个~~$ A6 r' B- j7 W
% W; Q# A. z9 W1 M  q; H
酸酸的蓝莓调节口感~
  `  Z8 N1 w2 b4 j& C0 T  p6 O) h, k
密封好,明天送人~
7 p' O/ I2 C4 W  j1 B9 Q5 q/ g; l) D3 D9 u3 ~/ @

1 w) _& k# @- E& R7 I3 \  _1 g  O内部很湿润,口感QQ有弹性,谁说磅蛋糕不好吃来着~; N( q$ Q1 c0 @( I" |" u
. d/ E4 b. Z( m2 f

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:50 编辑 * t8 c: G4 m* N5 U5 D6 c0 H$ K

! P. U* N* h5 R% U+ J+ t4 m得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~
) t9 g8 t$ R6 k! u9 n% G( {棒棒糖蛋糕~
, n) F; ?9 j: E; c* t( s
6 v3 U8 B1 K5 v$ n5 e3 \. V* d* Z鲜奶油蛋糕~; ?' E0 r* L, B0 E( y
, _( w& W2 t! O' P1 f
$ s; ?/ ]- y' b& f% H
翻糖IPAD,一个妈妈定给她儿子的新年礼物~7 b% t4 Q4 ?- R& ^* t, O

- a& H! y- h1 y# @* D. v* _- w- |! m$ u( ]! u
我家长大的糖宝~~~
8 e& w! E2 G9 m) G5 b( |! R) L7 C2 K5 D: N% ^5 \
这次把注意事项都写在前面,大家仔细看。
. r- C6 R1 {# R9 v2 {1.面粉一定要确确实实过筛3次,不要偷懒,让面粉混入更多空气。过筛平铺在一张大纸上,尽量不要互相叠压。
, a. `& f( x* }) ^. E, y2.这款蛋糕不含泡打粉,完全靠黄油的打发使蛋糕膨胀起来,加了糖之后的打发过程不能偷懒,一定要使黄油充分膨胀,分次加糖,手动打蛋器大概要高速6-8分钟的样子。另外黄油的质量对蛋糕的影响非常大,请选用质量上乘的黄油。黄油不要过分软化,搅拌过程会升温。' W$ S3 u9 W8 }5 o! w! }7 l
3.加蛋的过程要一次一勺的加入黄油中,每加一次都要搅打均匀,这个步骤不要心急,一定搅打均匀,使黄油和蛋充分乳化,还能拌入更多空气。
8 r$ e) T: |$ i6 p5 T$ w4.大个蛋糕要低温,慢烤。小个要高温,快烤。另外这款猫王磅蛋糕不需要提前预热烤箱。

0 a; |/ [7 J0 H& `, z5.整个过程注意一点,就是耐心,每一步都要做到位,蛋糕才会成功。0 b5 q4 @* h6 @, `

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蓝莓猫王磅蛋糕' l9 N( x8 n; a, ^& N9 h4 _( X
(玫瑰15个,小土司模一个)
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+ }& N# ?" U6 a' z# J原料:" ^6 ^7 Z* ?( w0 h
笨鸡蛋3个(普通鸡蛋用2个半),细砂糖150g,黄油76g,低粉110g,盐1/4小勺,淡奶油80ml(约65g),干蓝莓粒约30g(家里只有这么多了,不放的话也可以,改成香草味的,加1小勺香草精到蛋液里即可)
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制作过程:* `  h) \, O" @* D8 a( ~: \
准备:硅胶模具涂油,铁模具加油纸
4 P. m* r& N% h! H- c+ K1.低粉过筛3次,平铺于油纸上,尽量不要叠压成山状。

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2.打发过程会使温度升高,黄油不需要过度软化。分次加入糖盐,手动打蛋器低速打匀,转高速搅打6-8分钟,黄油状态变为轻盈蓬松。(注意让打蛋器电机适当休息)
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3.将蛋打散,每次一勺加入蛋液,搅打均匀后再加下一次。这个过程需要几分钟。
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4.加入一半低粉,低速拌匀。8 ?0 i: m' J) H$ G

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5.加入所有淡奶油,低速拌匀。
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6.加入剩余的低粉,低速拌匀。转中高速,搅拌5分钟。
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7面糊变得非常顺滑有光泽。加入蓝莓粒拌匀(忘拍了)。9 d% \7 k) k) i" `! l" b: r* P; C

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