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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-3-3 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:52 编辑
) e8 V# Y; F5 ~  J
1 C  W+ W4 B! T/ d9 c( A& _$ q- z; o        前些天有个朋友说她想吃磅蛋糕,爱吃口感绵密有嚼头的那种,我说好吧,我给你做。于是选了这款猫王磅蛋糕,这个蛋糕名字的由来是因为这款蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。6 _  {! }7 o0 ^  [' n& C
        这次我还用了小的玫瑰花硅胶模,加了蓝莓果粒调节口感,烤出来外酥里嫩,糖爸这种不吃甜食的人也说不错,我是不是该觉得惊喜?
, p  z% ^) ?: F$ d) o/ C0 V( R! q) e小小玫瑰,一口一个~~
( r! C; M" W, D  R2 \; Q& b
' Y$ r1 C% T# y; c, v# A酸酸的蓝莓调节口感~3 L9 P  x5 W* y# u; k  [, f

" k. W3 t8 D7 Z7 c1 q# o密封好,明天送人~8 ]- Q9 [6 P& b9 j8 w% G' u
* L+ w4 p9 d( ^7 d

" u  p) N& p6 m8 H  f+ W/ O内部很湿润,口感QQ有弹性,谁说磅蛋糕不好吃来着~
- K, P' J/ L/ [" V
$ H1 w8 D7 p' z+ o6 W# C
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:50 编辑 - y$ t' C. Q8 d7 V# y

6 y3 H, U3 t( o, C; E, Q2 V得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~
9 j5 o0 P5 }5 A3 S2 W' ?棒棒糖蛋糕~
2 r; w) E! L# u* L- ]
7 T8 V6 g7 f- G  K鲜奶油蛋糕~4 b( V0 @/ m( R- }
7 t4 Q4 u, v2 C- L; r
' U; ?& z0 Y$ M0 K3 B
翻糖IPAD,一个妈妈定给她儿子的新年礼物~, ]! S+ p# @- h1 g
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2 v4 A1 C4 Z- `  L+ @3 n9 `: O
我家长大的糖宝~~~/ P, g8 y7 V# l* n& f' m, f

- s& x2 C" d7 S) R' J, Y. x这次把注意事项都写在前面,大家仔细看。# D- t" d2 p5 W) d9 f& P" \
1.面粉一定要确确实实过筛3次,不要偷懒,让面粉混入更多空气。过筛平铺在一张大纸上,尽量不要互相叠压。* T6 H' l' p  [9 r# g% ~1 @; J
2.这款蛋糕不含泡打粉,完全靠黄油的打发使蛋糕膨胀起来,加了糖之后的打发过程不能偷懒,一定要使黄油充分膨胀,分次加糖,手动打蛋器大概要高速6-8分钟的样子。另外黄油的质量对蛋糕的影响非常大,请选用质量上乘的黄油。黄油不要过分软化,搅拌过程会升温。
, F1 [) @2 t7 |3.加蛋的过程要一次一勺的加入黄油中,每加一次都要搅打均匀,这个步骤不要心急,一定搅打均匀,使黄油和蛋充分乳化,还能拌入更多空气。
* T8 T8 c0 B5 R! p4.大个蛋糕要低温,慢烤。小个要高温,快烤。另外这款猫王磅蛋糕不需要提前预热烤箱。
- \# t' s9 M& [' {/ h( m6 q
5.整个过程注意一点,就是耐心,每一步都要做到位,蛋糕才会成功。
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蓝莓猫王磅蛋糕' }8 x: P! J* X2 M; ~
(玫瑰15个,小土司模一个)
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原料:
7 v( s$ ?0 t- ?笨鸡蛋3个(普通鸡蛋用2个半),细砂糖150g,黄油76g,低粉110g,盐1/4小勺,淡奶油80ml(约65g),干蓝莓粒约30g(家里只有这么多了,不放的话也可以,改成香草味的,加1小勺香草精到蛋液里即可)) m$ Z- B" B" ?
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制作过程:" F8 I6 N8 V/ }  I
准备:硅胶模具涂油,铁模具加油纸9 p3 ^7 K1 \/ d5 d
1.低粉过筛3次,平铺于油纸上,尽量不要叠压成山状。

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2.打发过程会使温度升高,黄油不需要过度软化。分次加入糖盐,手动打蛋器低速打匀,转高速搅打6-8分钟,黄油状态变为轻盈蓬松。(注意让打蛋器电机适当休息)
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3.将蛋打散,每次一勺加入蛋液,搅打均匀后再加下一次。这个过程需要几分钟。
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4.加入一半低粉,低速拌匀。
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5.加入所有淡奶油,低速拌匀。
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6.加入剩余的低粉,低速拌匀。转中高速,搅拌5分钟。8 y6 e" L- ~; }9 O

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7面糊变得非常顺滑有光泽。加入蓝莓粒拌匀(忘拍了)。' Z; {8 I1 a9 Y9 R- e" N* d

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