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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-3-3 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:52 编辑
' c, h2 L! H6 V+ F0 o5 S9 l- E
        前些天有个朋友说她想吃磅蛋糕,爱吃口感绵密有嚼头的那种,我说好吧,我给你做。于是选了这款猫王磅蛋糕,这个蛋糕名字的由来是因为这款蛋糕曾经是猫王埃尔维斯·普雷斯利的最爱。
; m5 S, R# M) H$ Z        这次我还用了小的玫瑰花硅胶模,加了蓝莓果粒调节口感,烤出来外酥里嫩,糖爸这种不吃甜食的人也说不错,我是不是该觉得惊喜?
' {; e6 D/ P% m+ N  Q$ V  @小小玫瑰,一口一个~~
6 F! y. f6 z  m7 O
  z- k' B! w$ }酸酸的蓝莓调节口感~
3 E5 J) P. ^8 O2 I% p
+ k4 I+ A# t- s' a9 i密封好,明天送人~
& a& E$ O' Q, X  |; z9 I. ^$ l9 D( w" {$ I" l

) M) I9 }" \+ y/ X, e7 G" W4 L内部很湿润,口感QQ有弹性,谁说磅蛋糕不好吃来着~
% N  _8 x' q. a0 b9 |) U. B3 s, l  @5 Z- _( U" E- p9 Z

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2013-3-3 14:50 编辑
4 M* [* D" s  j5 Z3 c0 i/ e6 W3 B* L* l* ]) U* ?
得瑟下最近都干啥了~都是年前做的~' Y8 f1 N) ]2 @2 ]* ?7 L
棒棒糖蛋糕~
( }$ B2 |- `' |9 h3 _' R+ P' M7 a' o2 ^  t8 ^1 O( V3 ~
鲜奶油蛋糕~
2 B7 q* ^' b& v4 i( T0 E2 s- ]( t9 X8 r. M7 c: l& U/ i+ L
0 \0 J6 V3 ^3 K* {7 X
翻糖IPAD,一个妈妈定给她儿子的新年礼物~- F9 c& O3 ]- L( c, o) G3 B* {
9 K5 R5 \4 }; Y& d

* Z; @/ G0 ~5 I$ A/ E) q我家长大的糖宝~~~
$ y% o8 I( o4 d/ U) e  G9 b( p2 C' [# ~% J3 |1 c: f* V5 h
这次把注意事项都写在前面,大家仔细看。4 p& q# v9 T/ Y9 {# a+ N$ G* R9 E
1.面粉一定要确确实实过筛3次,不要偷懒,让面粉混入更多空气。过筛平铺在一张大纸上,尽量不要互相叠压。% t8 P, \% Y2 d+ d6 A
2.这款蛋糕不含泡打粉,完全靠黄油的打发使蛋糕膨胀起来,加了糖之后的打发过程不能偷懒,一定要使黄油充分膨胀,分次加糖,手动打蛋器大概要高速6-8分钟的样子。另外黄油的质量对蛋糕的影响非常大,请选用质量上乘的黄油。黄油不要过分软化,搅拌过程会升温。
% h3 m. U% a) c- D& L3.加蛋的过程要一次一勺的加入黄油中,每加一次都要搅打均匀,这个步骤不要心急,一定搅打均匀,使黄油和蛋充分乳化,还能拌入更多空气。
0 {% a  }$ {2 Q) C, l4.大个蛋糕要低温,慢烤。小个要高温,快烤。另外这款猫王磅蛋糕不需要提前预热烤箱。

0 U1 g$ D& K8 _* ~5 \5.整个过程注意一点,就是耐心,每一步都要做到位,蛋糕才会成功。3 S" C8 K5 M$ J; z" G
: F( ?, V, M2 ?( {

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蓝莓猫王磅蛋糕" s' X( i: [0 D  S' ]! K
(玫瑰15个,小土司模一个)
) Q: X8 ?- c, W! r, h0 K2 j
0 O9 N, p6 \& J5 C
原料:7 U' |  r2 w$ e; z% v" u
笨鸡蛋3个(普通鸡蛋用2个半),细砂糖150g,黄油76g,低粉110g,盐1/4小勺,淡奶油80ml(约65g),干蓝莓粒约30g(家里只有这么多了,不放的话也可以,改成香草味的,加1小勺香草精到蛋液里即可)$ a( d* i8 m, m, H% `& C

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制作过程:
* X& ?+ g2 F0 o- J准备:硅胶模具涂油,铁模具加油纸/ j& R' Y" P6 V, M
1.低粉过筛3次,平铺于油纸上,尽量不要叠压成山状。
* p5 E' A1 d  @

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2.打发过程会使温度升高,黄油不需要过度软化。分次加入糖盐,手动打蛋器低速打匀,转高速搅打6-8分钟,黄油状态变为轻盈蓬松。(注意让打蛋器电机适当休息)3 T; M% Q% G; e: H  e1 D

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3.将蛋打散,每次一勺加入蛋液,搅打均匀后再加下一次。这个过程需要几分钟。
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4.加入一半低粉,低速拌匀。
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5.加入所有淡奶油,低速拌匀。/ A. z5 g# A. `
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6.加入剩余的低粉,低速拌匀。转中高速,搅拌5分钟。, Z: @/ @4 L6 i( N
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7面糊变得非常顺滑有光泽。加入蓝莓粒拌匀(忘拍了)。
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