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萨其马大家都不陌生啦，松松软软，又香又甜，是我家那位先生最爱的零食之一，但同样爱吃甜食的我却对它爱不起来，可能是因为它口感过于甜腻吧  @4 h  Z- E5 k" c) b
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早就见过萨其马的方子，但因为不爱吃一直没做过，春节回家看到老妈那有一份雪藏了半年的萨其马制作方子，好吧，那就当闺女的先来尝试一下吧，走起
5 _, B( x% @! T2 j! U. C- e! o不得不说，跟酥皮点心，蛋糕等相比，萨其马的制作过程那时相当简单哦，外形看起来也还不赖吧, Z: s: G- C( B( {, ^0 ~8 p
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面粉，泡打粉过筛，鸡蛋打散，揉成团，会稍有些粘，可在面团上拍点玉米淀粉2 Y$ D9 _/ r# t. |  J; }% W  `
值得关注：制作萨其马的面团，需要非常软，做出的萨其马口感才会好。我这个做出的成品稍稍有点硬，建议还是酌情加点水，让面团更软点，不要怕粘，表面拍点玉米淀粉即可
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/ h2 Z+ w: J" F! Q/ X3 s+ P/ V面团松弛15-20分钟后，案板撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀成面片* ]; r6 _9 j7 o& |0 H" n. N! J
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将面片切成细条，由于加了泡打粉，所以炸的时候会膨胀很多，最好切细一点- [2 ?8 S7 v" u0 K9 ^& l+ \8 L
值得关注：我是大面片直接切的，所以每条都很长，炸的时候不好控制，建议还是先把大面片切成小面片，让每条面片都短一些后面炸制时会更好操作9 R) G; K9 g6 C" r- M1 o

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开始炸了，试油温最简单的方法就是先扔一条面片到油锅里，如果能够很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了，炸的时候，注意多翻动几次，尽量让面片颜色更均匀，颜色如第二张图即可，别炸过了+ o* {4 a' Y1 S9 H9 i+ d
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全部炸好啦，是不是变多了很多，图中的玻璃盒是2.6L的
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熬糖浆的过程没拍，一个人有点手忙脚乱了
1 A6 H, s$ _. l7 Y$ R 过程：白砂糖，麦芽糖，水放锅里小火熬，熬至糖浆出现浓密泡沫，沾点糖浆在手上能拉丝的即可，立即关火，将炸好的面片，芝麻倒入糖浆里，趁热快速拌匀后再倒回原来的玻璃盒，注意玻璃盒刷层薄油方便脱模，可以直接用刚刚炸面片的熟油哦，手上抹点薄油后直接用手掌把面片压实3 S' _' ^" d6 K9 s$ |( B# @
值得关注：这个过程要趁热操作，等凉了就硬了不好压实了，我这个就没太压实9 q3 ~; V1 C/ P3 o( _" A5 C, q
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稍稍冷却后就可以脱模喽~0 [$ n/ Z" K/ K6 K# b

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3 ?8 J% Y9 f, u* P* E6 l" Z切成小块就可以入口啦~~ 口水口水
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绿光greenlight

哎呦喂 ，做的真好 我闺女就爱吃这个！6 p5 ~% L) v! o4 R: ]
我一直想做个试试呢！~
( j6 R' E+ @  e) u亲，熬糖浆那步，是不是跟做提浆月饼似的？话说我还有那个糖浆呢！能拿来直接用么？