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宝宝生日
2010-08-05 
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发表于 2013-3-1 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
萨其马大家都不陌生啦,松松软软,又香又甜,是我家那位先生最爱的零食之一,但同样爱吃甜食的我却对它爱不起来,可能是因为它口感过于甜腻吧# p* a; f( n5 r  C; z8 H
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早就见过萨其马的方子,但因为不爱吃一直没做过,春节回家看到老妈那有一份雪藏了半年的萨其马制作方子,好吧,那就当闺女的先来尝试一下吧,走起3 P7 ]6 M" b9 E" Q! x- {
不得不说,跟酥皮点心,蛋糕等相比,萨其马的制作过程那时相当简单哦,外形看起来也还不赖吧
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宝宝生日
2010-08-05 
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面粉,泡打粉过筛,鸡蛋打散,揉成团,会稍有些粘,可在面团上拍点玉米淀粉: v. p) O& ~8 J- X  X0 I, _
值得关注:制作萨其马的面团,需要非常软,做出的萨其马口感才会好。我这个做出的成品稍稍有点硬,建议还是酌情加点水,让面团更软点,不要怕粘,表面拍点玉米淀粉即可4 f( m, W9 {' }4 w+ t" g- [& i

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面团松弛15-20分钟后,案板撒少许玉米淀粉,将静置好的面团擀成面片- o* |) k+ S& z
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2010-08-05 
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将面片切成细条,由于加了泡打粉,所以炸的时候会膨胀很多,最好切细一点+ x) V8 Q7 X+ p
值得关注:我是大面片直接切的,所以每条都很长,炸的时候不好控制,建议还是先把大面片切成小面片,让每条面片都短一些后面炸制时会更好操作
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宝宝生日
2010-08-05 
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开始炸了,试油温最简单的方法就是先扔一条面片到油锅里,如果能够很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了,炸的时候,注意多翻动几次,尽量让面片颜色更均匀,颜色如第二张图即可,别炸过了
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宝宝生日
2010-08-05 
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全部炸好啦,是不是变多了很多,图中的玻璃盒是2.6L的
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2010-08-05 
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熬糖浆的过程没拍,一个人有点手忙脚乱了+ J( K7 T6 v# N, @4 `
过程:白砂糖,麦芽糖,水放锅里小火熬,熬至糖浆出现浓密泡沫,沾点糖浆在手上能拉丝的即可,立即关火,将炸好的面片,芝麻倒入糖浆里,趁热快速拌匀后再倒回原来的玻璃盒,注意玻璃盒刷层薄油方便脱模,可以直接用刚刚炸面片的熟油哦,手上抹点薄油后直接用手掌把面片压实# ]- \2 g1 H' ~) F8 L6 I
值得关注:这个过程要趁热操作,等凉了就硬了不好压实了,我这个就没太压实/ H7 ^: Z4 X1 R+ g" _

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宝宝生日
2010-08-05 
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稍稍冷却后就可以脱模喽~2 c' I7 E$ O: M# h& d$ ~

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宝宝生日
2010-08-05 
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本帖最后由 suyline 于 2013-3-1 15:57 编辑
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) q$ R1 V; q6 e5 K8 }6 d5 I切成小块就可以入口啦~~ 口水口水" g* m8 K" b& d" Q, K( T

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能能妈

硕 士

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宝宝生日
2010-10-05 
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哎呦喂 ,做的真好 我闺女就爱吃这个!# }/ g0 s- {( ~  i
我一直想做个试试呢!~
# d; \0 T% w% Z( I1 X) w2 p亲,熬糖浆那步,是不是跟做提浆月饼似的?话说我还有那个糖浆呢!能拿来直接用么?

点评

suyline  可以可以~  发表于 2013-3-27 12:01
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松松软软的萨其马~又香又甜
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