- 妈豆
- 5229
- 昵称
-
- 经验值
- 4600
- 在线时间
- 63小时
- 注册时间
- 2011-10-25
- 积分
- 4663
- 精华
- 1
- UID
- 6492213
 
- 宝宝生日
- null
- 帖子
- 874
|
一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。
+ B# V) \/ H( C, M, R/ ?
. v, Y! A: ^: X; q% O1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）；
) `+ j6 k; @+ |% A6 ` 对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。 . M- D7 }4 b# I6 @. R/ G% h6 k' |
0 f* y5 n( |6 n+ M- B3 e$ \4 n
2、称、量杯、量勺；
$ M: J- R3 b) z/ ~; j 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。 : L- [3 x" @3 D
& M f- f8 _6 P. b5 ?& X3、电动打蛋器、手动打蛋器；
% A! `5 y D* I5 U4 A1 l, F5 n 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。 0 l" A+ X9 t4 J& ?9 d4 B# K8 Y
( |3 S$ p7 O' Y; W2 ]$ R& s
4、橡皮刮刀、刮板；
" V3 Y" h2 A1 H: [6 D 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
/ r' B: K+ t5 r* B8 o: x8 {3 l$ Y& A0 Q- G6 o3 J+ R8 V/ y( @
5、粉筛；
' b, s1 S9 [4 K2 l) x5 b 烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
# u. X/ k" H2 _8 m& j: C; n' X! F& o) s) ^: A
6、套碗； # g; P5 v! i8 d: d- ~1 E% |2 b
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。 ' \# }4 ^# Y e2 w0 X! r
5 m' v: K- e* u. b- X* X9 c7、毛刷；
- ]0 K$ w# n/ N, y5 e 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。
3 D) }6 ?) @/ D: K% c' y# p) G4 m5 W) y# N' e+ r
8、油纸、不沾高温油布、锡纸； / n: S, K# c" f3 X; a: D
用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
5 `* | l! @' [& j
7 t$ z5 j1 g# ~' G9、擀面杖； ; I. D% n+ D) v6 Y% ^
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。
/ ]' Z: l! c8 I; b
" i/ Q( [/ @" a- G1 v+ k10、模具
7 Z' |5 [* ~& U9 `* K 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|
发表于 2013-2-27 14:19
