- 妈豆
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一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。8 ?* b3 y( c- q3 n$ Y. X3 e' Z9 J: V
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1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）；
' z. G( i- s6 \, ]1 ^: H. p 对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。 + g% m5 H; P$ n1 J% I* P% w1 P
- V: P& |4 [8 Z) s& l2 n8 S2、称、量杯、量勺； 9 T. k8 C; m8 K3 k7 h' @# q
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。 + @1 H$ y& D2 s; V7 B. k
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3、电动打蛋器、手动打蛋器；
, d! o8 l$ c' l/ ?( x4 k 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
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8 X( U0 ?0 g; Q" N! Q ?9 V4、橡皮刮刀、刮板；
/ l s0 v5 p6 R& m 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
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% |! t/ |' K. i! U; ]& C5、粉筛；
8 t4 R( ?' N* J: B1 n 烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。 5 A: c% ?1 z+ M P
1 P9 [1 {$ R. W, H. b6、套碗；
2 Y% Z( Y3 e' d+ z 烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。 $ H- b2 N8 r; K7 Z
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7、毛刷； . E4 V6 x Z9 Y* ]0 w$ _5 l9 d. j
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。 8 [: M9 T; O$ v1 V& e
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8、油纸、不沾高温油布、锡纸；
2 P5 @# S1 x! f/ i 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
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, A b |0 @+ O2 D5 K9、擀面杖； . V$ t) J1 l" ]3 [
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。 $ I6 m# x9 }8 W% I5 N, k
# C) n, g+ F4 p10、模具 % o% e/ b0 Y* w: Z1 x
模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
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发表于 2013-2-27 14:19
