- 妈豆
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一直挺喜欢烘焙,由于最近比较忙,所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。* e% L) m5 _+ b- s$ _
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1、烤箱(含烤盘、烤网、烤盘手柄);
9 t6 ?4 f" w' z: n 对于家用烤箱来说,也不用买太大,大家可以根据自家厨房大小进行考虑,但是至少也得20L以上,像美的那种小容量的不推荐,一来做不了什么东西,二来初学者往往来找达人们的方子来学习,那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。 ( D4 b: ~1 i N$ r; ~
' v6 e$ a5 d7 S+ ^2、称、量杯、量勺;
& [7 L$ E2 P; E$ e' j 烘焙方子里面的分量都是严格控制的,多一点少一点都会影响口感及成品的品质,所以这三样合起来说,称分电子和机械的,价位有差,但是电子称比较精确;量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
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3、电动打蛋器、手动打蛋器;
6 _8 a _5 d' r1 I4 j 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具,可以用来搅打蛋黄及面糊;电动打蛋器的选择很重要,一般应该选择100瓦以上的比较好,因为功率越大,搅打的力度也越大,所需时间也越短,电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
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4、橡皮刮刀、刮板;
, p! l; ^& p& p' k+ ]& H' O { 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具,刮板还可以切割面团,还可以在裱花的时候用到!
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1 x6 q, @$ l$ L1 W' ^5、粉筛; 3 k. D+ q; q0 `' h5 M
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛,这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子,如果材料里有很多粉类要过筛的话,建议买杯型的,那样比较方便快速。 0 `# L/ H( n0 i- k) }
% H0 }$ E- p5 }$ \+ q9 B6、套碗;
# g+ ]& H* S/ ]( W0 i+ q* k9 g# l 烘焙材料各式各样,在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器,最好选择不锈钢或者玻璃制品。 $ |1 m0 Z/ ?$ e: @
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7、毛刷;
, X M; C7 o) O1 q' l 现在卖得比较多的有二种,一种是塑料的,色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者,要选择柔软且不易掉毛的。
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0 |1 I. k3 d! C' W: |6 Q8、油纸、不沾高温油布、锡纸; $ u3 B! @; O! B
用来垫烤盘或者模具里面,防沾用的,可按需要进行剪裁。油布是一样的道理,不过这个可以反复使用,洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾,用来包裹,烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
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B6 I" j/ {' O/ F7 E+ o: w* U' Y9、擀面杖;
: P. [& i: P/ [- b 一般家里都有,面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。 8 {- h) K' ?1 \+ h, M2 y3 U
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10、模具
6 C, }4 b! B& Y6 o4 G3 N 模具就太多了,可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例,一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模,这是最常用的蛋糕模,做一般的蛋糕,芝士蛋糕,慕斯蛋糕等都可以用,而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模,制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕,中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个,土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了,只有你想不到的,没有你找不到的!
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