- 妈豆
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一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。1 l$ D+ f+ |# e6 k5 F9 _
- T. h7 o- I! E1 b( j7 o! D1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）； ; B! @+ H |7 d7 Z9 @
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。 % x0 ?* B0 b. J4 b/ K( B' p
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2、称、量杯、量勺；
% g! Z7 U0 y4 h' v" P 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。 . t3 U* j& u# b) W
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3、电动打蛋器、手动打蛋器；
[( d; e9 y' D8 p. v4 V 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
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4、橡皮刮刀、刮板；
9 r+ g+ Y m( I( J% J 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！ # K# D* k& L! j0 K
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5、粉筛； % k/ o, A* A$ ?1 I
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
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6、套碗；
% ~9 }+ |+ `7 t- J" W3 J 烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。 6 k- h' H {, Q, }5 I) D* u" B+ U% T
3 C5 B0 x" Y: K0 @% I$ x6 U7、毛刷；
. W+ c# W: y$ g; g 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。 - s% \1 \: @ P5 R6 P; L- w1 `+ n
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8、油纸、不沾高温油布、锡纸； $ H, M. Z) p2 ~: {$ l
用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。
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5 h- w2 l1 D9 W) l: w9、擀面杖； 7 w( B$ ?! {; m. [5 C7 z
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。
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10、模具
$ P. I! i: e8 J2 d1 p, S 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
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发表于 2013-2-27 14:19
