- 妈豆
- 5229
- 昵称
-
- 经验值
- 4600
- 在线时间
- 63小时
- 注册时间
- 2011-10-25
- 积分
- 4663
- 精华
- 1
- UID
- 6492213
 
- 宝宝生日
- null
- 帖子
- 874
|
一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。
3 R, A1 B5 F( ~- Q+ q2 J' C$ Z# C# Y: L+ n7 i" Z% G6 k+ j
1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）； , q: v0 N* u* Q
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。 . ~' r1 Y7 d* J+ q2 U' W
) h$ C& A" K0 H2、称、量杯、量勺； . m4 f& E0 u$ n* I P7 L3 c
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。 2 S- Y, r% v8 U% Q* z# I; `4 P
8 k3 C4 N5 ~8 a/ K& f5 |5 D
3、电动打蛋器、手动打蛋器；
( u" K; T2 i9 c6 j& y* t! d/ O 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。
% v* ?4 |. H( Y9 f0 }9 W
8 B) @+ u- p( R! d$ D4、橡皮刮刀、刮板；
/ f% z2 D& L/ f5 p- r b 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
1 H2 Q) ~" W, x' `' z1 w. Q+ A" j. u, P
5、粉筛； 4 s4 {/ S6 A; \# }8 f/ B9 V4 _
烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
& X3 ^6 k- I0 e
' b, E) a3 A. I+ C# J3 r( W6、套碗； # V1 F! U5 A5 ^( [
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。 8 |; F: K, e$ v! v( T% Q
9 A# `& H7 p q7、毛刷；
4 ?9 W! F7 t' e, F1 X9 `. U0 I+ w 现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。 & Z% B: ?) A& c4 `% e( n/ W2 h
! ]6 _( ~0 ~, k& l. R7 n
8、油纸、不沾高温油布、锡纸；
0 x7 m/ f1 l3 {+ P e6 A1 U 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。 4 ~- p0 P$ Q9 P, V1 e9 g0 a5 H
) v# M, o4 N" ] E0 N9、擀面杖； ) ]$ d/ t8 o+ i5 J% ?3 O$ B. q
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。 ' w1 R% W. l! z% q7 \6 N
# K0 f$ O$ t) L3 @* y" j10、模具
' x) Y2 I7 [% f# z, x 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
|
-
总评分: 妈豆 + 20
查看全部评分
|
发表于 2013-2-27 14:19
