- 妈豆
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一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。
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6 |; J, N1 Q, W1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）；
( x2 I( f1 T. N 对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
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! N2 N8 E( S3 M3 v2 r3 a2、称、量杯、量勺； ; r) N9 o5 B' ]7 {1 p5 E* ~6 U8 F
烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。
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& Y7 ]7 ?( `7 Z8 P* o& v6 A3、电动打蛋器、手动打蛋器；
9 W$ j" q5 C1 }& {; n6 H 手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。 " i8 L6 |; X0 e4 @
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4、橡皮刮刀、刮板；
! l6 K6 h% n( [( ?. Y* A7 @" I) H 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
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5 ~6 i. j! o+ P x' w3 M R7 u5、粉筛；
* T: |: d5 k8 l: T c 烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
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4 _9 q3 |/ E8 k* \4 O* W4 E* L2 U" E6、套碗； # f% T! c% Q+ @7 v9 j( s5 S
烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。
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, }4 x. ]$ W# D6 k* g7、毛刷； # y T9 m% e; Y% n
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。 9 \' C# f/ l! w3 w3 T( Q
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8、油纸、不沾高温油布、锡纸；
2 K) Y0 X# `- F9 U9 Y/ Q0 C+ ]. N0 ^% W 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。 . r# b& V' z$ ~5 j
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9、擀面杖； 3 J. `9 Z' b- q
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。 & C/ V+ a/ M* s# C) A! m1 r
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10、模具
: t- V s# H6 i Y! e 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
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发表于 2013-2-27 14:19
