- 妈豆
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一直挺喜欢烘焙，由于最近比较忙，所以现在才把整理的一些烘焙工具让大家看看是不是用得上。
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# i4 B. K+ _% g1、烤箱（含烤盘、烤网、烤盘手柄）； 9 X- E* i, s9 D! |4 I
对于家用烤箱来说，也不用买太大，大家可以根据自家厨房大小进行考虑，但是至少也得20L以上，像美的那种小容量的不推荐，一来做不了什么东西，二来初学者往往来找达人们的方子来学习，那样的温度和时间都是不适合的。长帝和豪通算是比较常用的家用烤箱品牌。现在买烤箱里基本上都会附带烤盘、烤网和烤盘手柄。
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* X5 c7 Y& Z& V2、称、量杯、量勺；
5 I+ q0 i8 s- A8 v* t 烘焙方子里面的分量都是严格控制的，多一点少一点都会影响口感及成品的品质，所以这三样合起来说，称分电子和机械的，价位有差，但是电子称比较精确；量杯、量勺是按重量或体积进行称量时所必需的工具。 & {* \ U: k ]4 A4 ~* @/ ^& Z
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3、电动打蛋器、手动打蛋器； ' W4 F, e& d& ]4 s) K1 x" |5 C' C
手动打蛋器很多家里应该都是厨房必备的工具，可以用来搅打蛋黄及面糊；电动打蛋器的选择很重要，一般应该选择100瓦以上的比较好，因为功率越大，搅打的力度也越大，所需时间也越短，电动打蛋器一般用于打发蛋白及鲜奶油。 ' T7 l: N' {, f- k& P" a" m( @
3 E1 w' e- R3 b6 B- g( d3 O j4、橡皮刮刀、刮板；
7 l' }! h5 [3 R( {/ E 这些是用来搅拌和混合材料必备的工具，刮板还可以切割面团，还可以在裱花的时候用到！
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' U, c I4 R) [) T5、粉筛；
4 D5 k9 o/ n, d1 J- Q* T 烘焙材料里面的粉类一般需要过筛，这样出来的成品会更细腻。粉筛有几种样子，如果材料里有很多粉类要过筛的话，建议买杯型的，那样比较方便快速。
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6、套碗；
2 j. `7 B& U( S1 A0 N4 f! I 烘焙材料各式各样，在准备的过程中要用碗来装好。在打发和搅拌的时候也需要这些容器，最好选择不锈钢或者玻璃制品。
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2 w6 f6 ?" P4 {7、毛刷； . F r( Q3 e' `# P* r6 j
现在卖得比较多的有二种，一种是塑料的，色彩比较鲜艳。一种是羊毛刷。推荐后者，要选择柔软且不易掉毛的。 4 x) e2 b2 g8 m1 |) \
0 z! B: O) N% X8 N) [4 E8、油纸、不沾高温油布、锡纸；
2 C/ f$ u9 l1 M 用来垫烤盘或者模具里面，防沾用的，可按需要进行剪裁。油布是一样的道理，不过这个可以反复使用，洗的时候不能揉搓。锡纸可用来防沾，用来包裹，烘烤过程中顶部温度过高也可盖锡纸以防烘烤过度。 & T4 c: q3 t4 u( O
/ w% }4 M1 z+ D% y$ B0 N. {% x- O. g9、擀面杖； - ~ Z. }8 S4 b/ B$ Y
一般家里都有，面团整形时、做饼干底时、卷蛋糕卷时都会用到。
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5 n7 N' J Q/ t% ^! M5 l# O. @9 B10、模具
+ s0 o2 t1 R4 v1 o) w1 m6 K" O/ A 模具就太多了，可以根据你想制作的烘焙作品的种类进行模具的选择。以蛋糕为例，一般的做蛋糕可选择活底蛋糕模，这是最常用的蛋糕模，做一般的蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕等都可以用，而且比较容易脱模。制作天使蛋糕可选择天使蛋糕模，制作戚风蛋糕可选择戚风蛋糕，中间的烟囱可以帮助蛋糕膨胀长高。再说几个，土司模、硅胶模、布丁模、饼干模、慕斯圈、纸杯、烤碗……太多太多了，只有你想不到的，没有你找不到的！
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发表于 2013-2-27 14:19
