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炎炎妈

六年级

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宝宝生日
2010-03-09 
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发表于 2013-2-22 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近喜欢在厨房捣鼓些小吃,虽然做的不好还是想尝试一下~~/ N3 @2 p' E. Y9 p/ R( A! ^' h/ n
在网上看到一个做黑芝麻元宵详细图解~~( d- Y& e$ K, P# b
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炎炎妈

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本帖最后由 史努比Baby 于 2013-2-22 12:00 编辑 9 X6 H$ O+ G9 [4 h6 n
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元宵大致要经过选米—泡米—罗米(即把糯米碾磨成糯米粉)—配料—拌馅—切馅—晾馅—摇馅等九道工序# q" ]" H' I$ x# T
其制作过程比南方的汤圆考究许多,软糯中带硬,好像北方人的性格,细致之中带有豪放的一面。
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【黑芝麻馅的原料与拌制过程】:
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3 L( h1 Z& v: X) I  f) {0 X1.准备黑芝麻50克,用清水洗净表面杂质和灰尘。
" V2 c) o: B9 b0 c; ^- V! A, b/ b2.准备核桃仁和花生仁各20各10克。
; L, J" _5 f7 ?- u4 q% [3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅,用铲子不停翻炒至出香味。
% t) A7 M9 O: t! i  b: K5 G4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内,搅打成粉末状,喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间。4 C) Z; X; a% A' t6 ~+ D3 u
5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中。
" W$ g( `. y0 G1 J9 `4 t* O. _3 Z6.准备白糖30克,喜欢甜的适当多加一点。) p/ Y+ \3 k- W% w' h* r: Q
7.白糖放在果仁粉中。
# S" E+ s& }* T0 E8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。1 O% ?+ f. m) k9 t

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9.准备10克小麦面粉。) y" H" a: n& ?. k
10.小麦粉放在微波炉中,高火加热1分钟至面粉熟,熟的面粉有淡淡的麦香味。2 s( I! m& q" t% f; S7 v
11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中。
4 R  q7 [: l8 z! I" D12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。% ]7 S% A; W* l9 }1 Z1 t
13.准备麦芽糖1汤匙,没有可以用蜂蜜代替。
3 m0 Z8 d+ V( O) |( D: P14.取1/2汤匙温水,1汤匙麦芽糖放在小碗中,混合成麦芽糖浆。
0 k. j  |' f: k7 w/ w$ z' c, ?15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。7 d+ \0 |8 B# y' O) J% q) s
16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀,直到用手抓一把馅料可以握成团,掰开以后馅料不松散。
6 Y: j: c. n7 s17.这样黑芝麻馅料就拌好了。
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炎炎妈

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【黑芝麻馅的切制与晾晒过程】:& o" h7 _, t! B$ x- X
1.案板上铺一块保鲜膜,拌好的馅料放在保鲜膜上,用手按压成圆饼形。# r8 T+ _$ Y. Q8 Z" q
2.馅料上覆盖一层保鲜膜,用擀面杖在馅料上使劲按压,注意不要擀制,擀制会使馅料松散。! @1 a" m- I# H
3.直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形。( Q3 Y2 a7 j0 @# q+ m% d% L3 P
4.揭掉上面的保鲜膜,用刀把馅料切成粗细均等的长条。* b% F" L- ^* T) D7 q% r, J* t
5.在垂直于长条的角度,用刀把长条分割成大小均等的小见方块。- l% T( r  y3 C2 z+ R* k5 h: ~8 z
6.制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟。4 w- z! _$ o* t3 d; \6 t+ ^& C  V
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炎炎妈

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【手工元宵的摇制过程】:* E5 w- w2 r6 r2 `+ N4 `
1.准备好糯米粉。
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炎炎妈

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宝宝生日
2010-03-09 
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当当当当~~~ 成品!( A7 H8 P: h  `- b2 p: \( y  D8 B9 m: W

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宝宝生日
2009-10-03 
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好详细啊!回家我也尝试做做去。以前爱吃巧克力味儿的,现在比较喜欢吃芝麻了 口味变了! V6 s+ H  v$ q' X! t# }

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宝宝生日
2009-10-19 
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真的是大工程  
然然妈妈

版主

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

那天就说这个啦,做的真好
湉湉妈

硕 士

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宝宝生日
2012-03-01 
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原来妈网是个人才聚集的地方,我佩服的五体投地啊
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元宵节来了~~~喜欢做黑芝麻元宵的jms看这里!!河量详图解析~ ...
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