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炎炎妈

六年级

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宝宝生日
2010-03-09 
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发表于 2013-2-22 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近喜欢在厨房捣鼓些小吃,虽然做的不好还是想尝试一下~~, S. q- p- N% e
在网上看到一个做黑芝麻元宵详细图解~~
) Z9 a- d  }' c+ d- l8 T; H) a; j: {

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本帖最后由 史努比Baby 于 2013-2-22 12:00 编辑 $ O2 q+ q7 h; C: ~. ]$ I

+ Z% Y$ `) Z8 J& f+ Z; B# Z元宵大致要经过选米—泡米—罗米(即把糯米碾磨成糯米粉)—配料—拌馅—切馅—晾馅—摇馅等九道工序
1 y- r, {% N0 M$ `8 X其制作过程比南方的汤圆考究许多,软糯中带硬,好像北方人的性格,细致之中带有豪放的一面。& ~, W/ q4 N; T5 `4 O
【黑芝麻馅的原料与拌制过程】:6 L" o$ C; A) k' @/ [

' k% q7 i# g/ W& |) S( C/ L. h
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1.准备黑芝麻50克,用清水洗净表面杂质和灰尘。
, t1 A2 U) `# d. E1 c2.准备核桃仁和花生仁各20各10克。
/ G" `& m5 z$ A/ u3 c, w, y! n7 E3.把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅,用铲子不停翻炒至出香味。
5 s5 y) p" P( \. B; }/ J1 b3 ]4.炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内,搅打成粉末状,喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间。
* d% V9 Q# q1 ~3 E/ H' T5 a5.打好的果仁粉待在干净无水的碗中。8 j: `# D- [# I$ C! F* d
6.准备白糖30克,喜欢甜的适当多加一点。
- U  P* m( [; m+ K1 w7.白糖放在果仁粉中。
% b# i3 S$ Y1 x7 a! o8.用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。
* K( d; {! m; W/ `) c' h+ Y8 L; k2 x# t7 g$ ]$ m; S& Q% K4 |. ~
9.准备10克小麦面粉。0 U3 j, P$ W- c2 c6 o4 r
10.小麦粉放在微波炉中,高火加热1分钟至面粉熟,熟的面粉有淡淡的麦香味。" k( @) [5 _1 w* Y) a
11.把熟面粉倒在甜果仁馅料中。
9 S/ \  z+ g/ q& K/ U1 ]. f8 l12.用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。" V% R3 ?# z& y) O# r  g! d
13.准备麦芽糖1汤匙,没有可以用蜂蜜代替。
5 F- d6 ]1 l. ~& T6 i14.取1/2汤匙温水,1汤匙麦芽糖放在小碗中,混合成麦芽糖浆。1 ]2 L3 v" A( i# c+ c) a( p% f
15.把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。
( F# @1 f7 {3 J. P, }$ [% A16.用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀,直到用手抓一把馅料可以握成团,掰开以后馅料不松散。6 }7 p/ r# m1 h/ l4 g$ a
17.这样黑芝麻馅料就拌好了。
! t% x+ W, p1 E1 A. [9 P+ ^4 m" f/ |; e0 Z

炎炎妈

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【黑芝麻馅的切制与晾晒过程】:$ H: }) c" a: q
1.案板上铺一块保鲜膜,拌好的馅料放在保鲜膜上,用手按压成圆饼形。0 }6 `- h7 R$ V6 Z) I# h: c: B
2.馅料上覆盖一层保鲜膜,用擀面杖在馅料上使劲按压,注意不要擀制,擀制会使馅料松散。
) |& b- j  `3 w" \. {7 q/ V- ^% K3.直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形。
8 v" j9 Q. L& L, o8 N4.揭掉上面的保鲜膜,用刀把馅料切成粗细均等的长条。! R4 y. M! g9 K9 O# l. f+ x
5.在垂直于长条的角度,用刀把长条分割成大小均等的小见方块。8 n8 z/ @5 u5 t$ [7 p
6.制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟。; P0 j8 |' F+ T1 y( A$ c

6 D/ t( v$ ^- t- H5 @. M

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【手工元宵的摇制过程】:
, v% V0 Q1 v& [3 {1.准备好糯米粉。6 d% |, A/ @- X: L9 L4 k
2.- o5 a; J9 I* ~7 p# E' b* O
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炎炎妈

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2010-03-09 
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当当当当~~~ 成品!
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宝宝生日
2009-10-03 
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好详细啊!回家我也尝试做做去。以前爱吃巧克力味儿的,现在比较喜欢吃芝麻了 口味变了; W3 W( \# e. a( W1 w( r

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宝宝生日
2009-10-19 
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真的是大工程  
然然妈妈

版主

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宝宝生日
2010-02-04 
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季度达人 月度达人 厨神

那天就说这个啦,做的真好
湉湉妈

硕 士

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宝宝生日
2012-03-01 
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原来妈网是个人才聚集的地方,我佩服的五体投地啊
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元宵节来了~~~喜欢做黑芝麻元宵的jms看这里!!河量详图解析~ ...
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