怜妹妹

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+ R% v2 x$ G% A6 I; X7 L5 w! {1 O首页留念
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" n% G9 r( K2 [6 K哈哈，不是我的文艺病又犯了，而是之所以能发现这个好吃的的，都是因为豆爸很给力的一次行动。那时还在谈恋爱，有一次豆妈犯馋虫，特别想吃糖醋小排骨，就给豆爸打了电话，那天我记得正在师大某进修班学习，没想到中午豆爸就从河北区骑着破自行车来了，吃的是平山道附近的一个上海菜馆，主食就点了这道上海菜饭，点的时候并不知道这是神马东西，上来一吃味道真是太惊艳了，现在想来，可能也是跟当时的心情有关。- t! A! y3 @9 a$ J4 z, ~
这个也在后来成为我们家餐桌上的常客，除了一见钟情的味道和口感，还有就是做起来很简单，一下子肉饭菜都有了，再配个鸡蛋汤，营养全面，还能省下时间陪豆总玩，真好。
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+ I9 W4 [% c, K1 g9 P/ u这道菜的作料只用到姜和盐
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广味腊肠，切得薄薄的片，才显得晶莹剔透
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* x! k5 n* I: n, C8 x正宗的菜饭，是要放咸肉的，可是家里没有，就用瘦腊肉代替了" ]) a8 y/ y- s9 l$ `# u

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* U0 i1 O, S$ U% c- R正宗的是要用上海青，就是常说的大头油菜。我也给篡改了，主要是大雾天，不愿意出门，家里冰箱空空了。
% t, p( Y8 n. w& n& O菜要多放一点，不然熟了以后，就显得很少了，我放了一个圆白菜，细细切成丝2 |/ z$ B5 D9 h+ p) e

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; `; \3 U& E' W我这次做的是两碗米的量，淘好米后，水要放得比平时焖饭少一点，不然焖出来的菜饭就会水囊囊的，大约高于米面半厘米: ]1 H9 q5 d% k: H" ]' `

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& I* P# l" B4 b- O选了精华煮，会让饭更加蓬松可口。先把饭焖上，接下来炒菜料
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& z/ M! {- J% U* M1 V锅里放比平时炒菜多一些的油，先爆香姜末，再放入腊肠和腊肉煸炒几下
' D! Z0 {" j7 d腊肠和肉类也可以不炒，但是我喜欢炒出其中的油来，饭更香, B; ~4 A1 m) s7 [

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% `2 F4 _. n: R+ x9 J9 D再倒入菜丝翻炒均匀，让每一根都沾上油，加入1勺半的盐，关火，别把菜炒老了。( T# f! ~, ?7 h; ~4 r- x
这个盐量是我2杯米对应的，我觉得刚刚好
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  G/ H& }9 T( R8 m8 |待锅里的饭开锅后，拌入炒好的菜料，拌匀，至电饭锅跳起，即熟# Y- v+ E$ B; _+ r- N8 }1 q