怜妹妹

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" I5 G' H" O+ h- d哈哈，不是我的文艺病又犯了，而是之所以能发现这个好吃的的，都是因为豆爸很给力的一次行动。那时还在谈恋爱，有一次豆妈犯馋虫，特别想吃糖醋小排骨，就给豆爸打了电话，那天我记得正在师大某进修班学习，没想到中午豆爸就从河北区骑着破自行车来了，吃的是平山道附近的一个上海菜馆，主食就点了这道上海菜饭，点的时候并不知道这是神马东西，上来一吃味道真是太惊艳了，现在想来，可能也是跟当时的心情有关。5 b2 P- U# v/ ^: z9 B
这个也在后来成为我们家餐桌上的常客，除了一见钟情的味道和口感，还有就是做起来很简单，一下子肉饭菜都有了，再配个鸡蛋汤，营养全面，还能省下时间陪豆总玩，真好。
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; U8 x4 e9 ~; I* t& a2 N+ n这道菜的作料只用到姜和盐
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4 d$ J0 q. a0 g" [6 r: g广味腊肠，切得薄薄的片，才显得晶莹剔透
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正宗的菜饭，是要放咸肉的，可是家里没有，就用瘦腊肉代替了+ d0 `* K" |) h4 ^# w9 G* t( K* H, [

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! P: X* \0 y1 o5 v4 {, Q# F5 W正宗的是要用上海青，就是常说的大头油菜。我也给篡改了，主要是大雾天，不愿意出门，家里冰箱空空了。
+ c5 r4 Q1 y$ I2 T菜要多放一点，不然熟了以后，就显得很少了，我放了一个圆白菜，细细切成丝$ {, D& y8 [5 g, Q) C8 ^

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. s1 C; Z2 |$ L) `( I$ f4 }我这次做的是两碗米的量，淘好米后，水要放得比平时焖饭少一点，不然焖出来的菜饭就会水囊囊的，大约高于米面半厘米
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' Q9 i8 E) ]" q) u  h9 ^& ~4 `( g选了精华煮，会让饭更加蓬松可口。先把饭焖上，接下来炒菜料2 r( Z) D3 b9 V- ]6 l- p3 a2 w

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锅里放比平时炒菜多一些的油，先爆香姜末，再放入腊肠和腊肉煸炒几下6 `) L3 |8 l7 A0 t7 H
腊肠和肉类也可以不炒，但是我喜欢炒出其中的油来，饭更香
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0 W# g% u- O7 [9 u; M8 B- m再倒入菜丝翻炒均匀，让每一根都沾上油，加入1勺半的盐，关火，别把菜炒老了。- H% g; c% A8 J7 H
这个盐量是我2杯米对应的，我觉得刚刚好5 T$ ]$ O5 d3 [7 Y4 }0 o/ V" v

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待锅里的饭开锅后，拌入炒好的菜料，拌匀，至电饭锅跳起，即熟
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