怜妹妹

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1 E. [2 ~% b9 E! @( V# [- v; b0 U首页留念
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哈哈，不是我的文艺病又犯了，而是之所以能发现这个好吃的的，都是因为豆爸很给力的一次行动。那时还在谈恋爱，有一次豆妈犯馋虫，特别想吃糖醋小排骨，就给豆爸打了电话，那天我记得正在师大某进修班学习，没想到中午豆爸就从河北区骑着破自行车来了，吃的是平山道附近的一个上海菜馆，主食就点了这道上海菜饭，点的时候并不知道这是神马东西，上来一吃味道真是太惊艳了，现在想来，可能也是跟当时的心情有关。) _7 `) d( f$ k  r6 o  E4 T4 U
这个也在后来成为我们家餐桌上的常客，除了一见钟情的味道和口感，还有就是做起来很简单，一下子肉饭菜都有了，再配个鸡蛋汤，营养全面，还能省下时间陪豆总玩，真好。
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# j. M* Q; @. b' Q% [6 W. ~这道菜的作料只用到姜和盐3 }' G8 E+ @4 v$ B3 F# W

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$ Z% I3 a9 T' f/ `0 q广味腊肠，切得薄薄的片，才显得晶莹剔透4 c- Q5 T: u' ]

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( d* {  g. X$ m' ~3 V正宗的菜饭，是要放咸肉的，可是家里没有，就用瘦腊肉代替了
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1 N- h. i$ B! |. j$ x正宗的是要用上海青，就是常说的大头油菜。我也给篡改了，主要是大雾天，不愿意出门，家里冰箱空空了。+ R9 ~% ~0 j- Y( ~) M
菜要多放一点，不然熟了以后，就显得很少了，我放了一个圆白菜，细细切成丝2 b" i* A$ {) y5 M& }

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我这次做的是两碗米的量，淘好米后，水要放得比平时焖饭少一点，不然焖出来的菜饭就会水囊囊的，大约高于米面半厘米
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选了精华煮，会让饭更加蓬松可口。先把饭焖上，接下来炒菜料& p2 A! g: h. W6 a1 y/ t4 z

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锅里放比平时炒菜多一些的油，先爆香姜末，再放入腊肠和腊肉煸炒几下
' b( p; [: g+ P8 g腊肠和肉类也可以不炒，但是我喜欢炒出其中的油来，饭更香  }& j6 D: \  f: l. ]7 r  Y$ v3 J, J

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8 F' Z# t1 e/ Q0 v/ I2 X. R" x# N* p再倒入菜丝翻炒均匀，让每一根都沾上油，加入1勺半的盐，关火，别把菜炒老了。% w% H. L# {2 z" [# i
这个盐量是我2杯米对应的，我觉得刚刚好
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' F1 E" `: h; O  D待锅里的饭开锅后，拌入炒好的菜料，拌匀，至电饭锅跳起，即熟. t9 Y5 B- J( u0 j! W/ v# _