angel_yew

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     想做这个南瓜鸡蛋仔很久了，最近入手一个硅胶的球形小蛋糕模，心想终于可以做这个了。可是真正做起来时才发现，没有想象的那么容易哦！- }; I. z2 J7 T2 c$ h% }6 P
      原来的版本是用章鱼小丸子锅，在直火上烤出来的，可以做出完美的球形，也正是这个小球吸引了我，让我一直念念不忘。可是我这个是球形模具，只能填一半的面糊，却得膨发一倍才能做出个完整的球形来。我琢磨来琢磨去，还是海绵蛋糕的配方有这个可能，于是尝试了这个有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子。幸运的是，头一炉真的做出了球形！杯具的是，我太着急脱模，小球的表面支离破碎，难看的要命让我这个完美主义者情何以堪！也许海绵蛋糕就是应该用大蛋糕模来做，不应该像我这样折腾的吧
6 o* U7 \; N) J      你们看到的这些很好看的“半球形”是第二炉的出品，有些消泡了，做不到正圆的形状。唉，总之这次尝试以失败告终，不知道以后还有没有勇气再尝试用硅胶模烤鸡蛋仔了5 Y* X' q( L1 }

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材料：

低筋面粉100克，砂糖100克，鸡蛋3个，水饴6克，黄油26克，南瓜泥25克，牛奶40克

公主宝贝梦梦

看着倒是挺好吃的样子

angel_yew

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做法：  ?( D7 `8 H0 {( g: Q! D
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1.
4 l/ h. o% H5 i将南瓜泥和牛奶搅匀，取40克混合物

angel_yew

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2.鸡蛋打入盆中，加入砂糖和水饴一起搅打（可以在打蛋盆下面放锅40度左右的热水帮助打发），当打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。这时再用低速继续搅打2分钟左右，把高速打发时形成的比较大的气泡整理成均匀细腻的气泡组织。

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angel_yew

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6 I/ z& V, r7 T! [3.同时把黄油放到南瓜牛奶中融化，不能煮开的哦。* g. }# L  @, x% |$ i; R* ^& T  L* A
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angel_yew

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2 P" H# J* p: K+ `- I+ e回复 angel_yew 的帖子
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, b4 U$ h# M% ?9 L0 P* F9 _- h4 E4.将面粉分3次筛入蛋糊中，切拌均匀! @: E0 {  Z' G# k

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5.取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速再切拌几下，直到面糊比较有光泽。+ r- L( K+ s4 q/ y

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) l2 y# G. `, D& C6.把面糊舀入模具，放入预热160度的烤箱，烘烤15分钟
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' A% K: C8 I( g6 P, {3 Q4 m2 v  m   出炉的样子，上面那个半球的模具已经揭下来了* i6 H* o: ?5 x2 X2 ^- q; D
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