angel_yew

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) K# p9 R; {3 o3 w1 X! l. [, `7 d: J2 ?     想做这个南瓜鸡蛋仔很久了，最近入手一个硅胶的球形小蛋糕模，心想终于可以做这个了。可是真正做起来时才发现，没有想象的那么容易哦！! |; V; j) y4 i9 _
      原来的版本是用章鱼小丸子锅，在直火上烤出来的，可以做出完美的球形，也正是这个小球吸引了我，让我一直念念不忘。可是我这个是球形模具，只能填一半的面糊，却得膨发一倍才能做出个完整的球形来。我琢磨来琢磨去，还是海绵蛋糕的配方有这个可能，于是尝试了这个有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子。幸运的是，头一炉真的做出了球形！杯具的是，我太着急脱模，小球的表面支离破碎，难看的要命让我这个完美主义者情何以堪！也许海绵蛋糕就是应该用大蛋糕模来做，不应该像我这样折腾的吧2 c$ N, |, P& T. U1 J; _
      你们看到的这些很好看的“半球形”是第二炉的出品，有些消泡了，做不到正圆的形状。唉，总之这次尝试以失败告终，不知道以后还有没有勇气再尝试用硅胶模烤鸡蛋仔了1 Z3 F' D1 w# j  B, ~9 M

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材料：

低筋面粉100克，砂糖100克，鸡蛋3个，水饴6克，黄油26克，南瓜泥25克，牛奶40克

公主宝贝梦梦

看着倒是挺好吃的样子

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# D$ H; a. g. f- y1 p做法：' [% t/ A* _1 }9 h/ }9 S

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1.
1 e& K2 W5 X% t# M: ]将南瓜泥和牛奶搅匀，取40克混合物

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8 U: n# }3 Q$ m回复 angel_yew 的帖子$ g  I- z0 Y) R( M, x

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2.鸡蛋打入盆中，加入砂糖和水饴一起搅打（可以在打蛋盆下面放锅40度左右的热水帮助打发），当打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。这时再用低速继续搅打2分钟左右，把高速打发时形成的比较大的气泡整理成均匀细腻的气泡组织。

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' f5 ]. p3 a+ s9 x( A3.同时把黄油放到南瓜牛奶中融化，不能煮开的哦。
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, S5 ~( O6 l9 y0 c回复 angel_yew 的帖子
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4.将面粉分3次筛入蛋糊中，切拌均匀1 V4 H2 G- w. t( g$ p

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回复 angel_yew 的帖子0 L0 F& g/ Q' x. N: V, |

$ ?$ m7 `! l5 |, h5.取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速再切拌几下，直到面糊比较有光泽。  |. f" h5 V" v: O9 z. }- z
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回复 angel_yew 的帖子9 Y) N7 e0 Q! t+ s0 h" s  p

7 i$ W# n% t/ z  D3 e! `- {6.把面糊舀入模具，放入预热160度的烤箱，烘烤15分钟8 W! A' [0 g' F* B. E8 y

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回复 angel_yew 的帖子2 g. K) B# b5 A7 m! F, |7 T

2 j7 r% p4 K: W8 {4 @   出炉的样子，上面那个半球的模具已经揭下来了
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