angel_yew

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     想做这个南瓜鸡蛋仔很久了，最近入手一个硅胶的球形小蛋糕模，心想终于可以做这个了。可是真正做起来时才发现，没有想象的那么容易哦！5 Y) i$ @$ c. x$ R, @# G% F
      原来的版本是用章鱼小丸子锅，在直火上烤出来的，可以做出完美的球形，也正是这个小球吸引了我，让我一直念念不忘。可是我这个是球形模具，只能填一半的面糊，却得膨发一倍才能做出个完整的球形来。我琢磨来琢磨去，还是海绵蛋糕的配方有这个可能，于是尝试了这个有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子。幸运的是，头一炉真的做出了球形！杯具的是，我太着急脱模，小球的表面支离破碎，难看的要命让我这个完美主义者情何以堪！也许海绵蛋糕就是应该用大蛋糕模来做，不应该像我这样折腾的吧- `0 m* {3 m; M/ m# c+ E3 u# m
      你们看到的这些很好看的“半球形”是第二炉的出品，有些消泡了，做不到正圆的形状。唉，总之这次尝试以失败告终，不知道以后还有没有勇气再尝试用硅胶模烤鸡蛋仔了0 Q7 _# S; K/ Y8 I% @! O, w

angel_yew

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材料：

低筋面粉100克，砂糖100克，鸡蛋3个，水饴6克，黄油26克，南瓜泥25克，牛奶40克

公主宝贝梦梦

看着倒是挺好吃的样子

angel_yew

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做法：
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将南瓜泥和牛奶搅匀，取40克混合物

angel_yew

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% b+ x2 C! L- ?( @6 c$ T# |5 P, R回复 angel_yew 的帖子5 B, A& D4 X! O$ \8 K
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2.鸡蛋打入盆中，加入砂糖和水饴一起搅打（可以在打蛋盆下面放锅40度左右的热水帮助打发），当打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。这时再用低速继续搅打2分钟左右，把高速打发时形成的比较大的气泡整理成均匀细腻的气泡组织。

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angel_yew

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回复 angel_yew 的帖子; T! Y! T' C2 n4 O' t0 c2 M% m

& Y3 F. i; |5 @* y" f1 o; h3.同时把黄油放到南瓜牛奶中融化，不能煮开的哦。. G* R3 E: o: A5 b" h3 A; V
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angel_yew

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: k" f- Q& D$ F7 A$ {回复 angel_yew 的帖子: i0 _- E1 q4 g( R5 J

- ?3 F+ v8 q7 _3 B6 Z# l6 i4.将面粉分3次筛入蛋糊中，切拌均匀: u4 d* l% j$ J- f! U- y6 w

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2 w2 g( F2 ?% p7 k( ]8 N# g. W: S# ~2 g# s5.取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速再切拌几下，直到面糊比较有光泽。( \6 H) n0 @: J# l% F; ~

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6.把面糊舀入模具，放入预热160度的烤箱，烘烤15分钟! s$ {8 f6 f3 n1 [1 n% ]4 B* Y6 ~  W- w

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8 Q8 K% N6 ?! ~: _   出炉的样子，上面那个半球的模具已经揭下来了
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