angel_yew

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     想做这个南瓜鸡蛋仔很久了，最近入手一个硅胶的球形小蛋糕模，心想终于可以做这个了。可是真正做起来时才发现，没有想象的那么容易哦！
+ q* ~) h8 m8 q# n7 _3 ?3 t      原来的版本是用章鱼小丸子锅，在直火上烤出来的，可以做出完美的球形，也正是这个小球吸引了我，让我一直念念不忘。可是我这个是球形模具，只能填一半的面糊，却得膨发一倍才能做出个完整的球形来。我琢磨来琢磨去，还是海绵蛋糕的配方有这个可能，于是尝试了这个有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子。幸运的是，头一炉真的做出了球形！杯具的是，我太着急脱模，小球的表面支离破碎，难看的要命让我这个完美主义者情何以堪！也许海绵蛋糕就是应该用大蛋糕模来做，不应该像我这样折腾的吧
4 V- r) @% e) x+ h2 b0 J      你们看到的这些很好看的“半球形”是第二炉的出品，有些消泡了，做不到正圆的形状。唉，总之这次尝试以失败告终，不知道以后还有没有勇气再尝试用硅胶模烤鸡蛋仔了
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材料：

低筋面粉100克，砂糖100克，鸡蛋3个，水饴6克，黄油26克，南瓜泥25克，牛奶40克

公主宝贝梦梦

看着倒是挺好吃的样子

angel_yew

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3 x% b  t2 S+ q0 m# d. m8 D做法：) F6 l4 `( F+ {  _+ Y4 `

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1.: l0 {8 c$ M' f7 P/ T) ^/ h
将南瓜泥和牛奶搅匀，取40克混合物

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2.鸡蛋打入盆中，加入砂糖和水饴一起搅打（可以在打蛋盆下面放锅40度左右的热水帮助打发），当打到提起打蛋头，看到滴落的蛋糊并不马上消失，而是在表面保持清晰形状时，全蛋就打好了。这时再用低速继续搅打2分钟左右，把高速打发时形成的比较大的气泡整理成均匀细腻的气泡组织。

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3.同时把黄油放到南瓜牛奶中融化，不能煮开的哦。
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4.将面粉分3次筛入蛋糊中，切拌均匀- {& i; {9 z; F& s* ~
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5.取2-3勺面糊，和温热的牛奶黄油拌匀，顺着刮刀淋入拌好的面糊中，迅速再切拌几下，直到面糊比较有光泽。
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6.把面糊舀入模具，放入预热160度的烤箱，烘烤15分钟! t* _: P. Z3 x
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6 @, L5 N" [+ X! P. \, E& ~$ p   出炉的样子，上面那个半球的模具已经揭下来了3 n4 W8 O! S% m8 U5 o  g

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