超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~  v6 G$ C) Y0 ]1 A) }. n) h
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: R* i1 r- o* @3 I1 h加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
$ ~1 r+ ]4 w3 ?% Z2 N3 oEgg whites 135g
% n- ~% C$ o( L  MMilk 1cup
% u9 w: i) t5 A' y" V; s$ O* EVanilla 2 1/4tsp
; b! O9 x* b/ _  Y% LSifted cake flour 300g
$ H- e7 G2 L& a' M  ySugar 240g; N0 z, r2 H( z+ ]! t! s
Baking powder 1Tbsp+1tsp
# z% d  \  M. m+ h; ^Salt 3/4tsp
/ x& |5 f. E( U& I' j% UUnsalted butter 170g, softened( r3 w9 D6 Q& }/ M) G1 w
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我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
# v) X# S. L4 [% f/ Y白丝绒金桔蛋糕1 d8 R1 v; i6 _4 W
蛋白73g
' I+ N- |* ?* ?5 f4 o: e牛奶1/2杯3 n+ C% G: y9 j1 o. q1 Y) w, }3 J. C: |
低筋面粉150g
4 n1 o7 n" t0 T, U5 f0 R3 F) Y糖粉120g（我用了90g）
8 B' T4 _1 @! I' K  p香草精1小勺
& {* o( `6 W' j% p% l泡打粉2小勺1 i+ V" _2 p# s9 S8 g) [" B$ I
盐1/2小勺8 z# \, C3 g: {1 j6 x0 k
无盐黄油85g8 I9 B" x: n# K, G" ]
金桔6个，装饰4 P8 A$ L9 j% c
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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超级无敌糖糖妈

制作过程：
( [# d/ u- K$ b- K. `8 D准备：烤箱预热180度! O! B6 c; B( F! B
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀; X) D  B9 @$ D/ L" A/ ?

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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶
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4用电动打蛋器低速拌匀' W0 w! \: E2 E* l$ U/ f% }

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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰; l* c- k8 g; x& s
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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. R/ Y0 H9 _9 A4 [糖妈碎碎念：0 n4 Q+ y# Y2 q; U
1糖量刚好，不需要减了( [0 l( l) z: A: G2 Q* `9 S
2鸡蛋和牛奶要室温* ^" W! d* @8 G% Q* H' W2 b
3黄油要很小的块，软化* L0 d1 R* K4 l0 x+ w7 q
4注意用电动打蛋器打匀了即可
) U6 |" V3 Y( e7 {5面糊入模后马上进烤箱# k' T/ E2 K9 h7 a' G* m( C4 E. E
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