超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~/ `7 W0 k) `9 A; O1 ?

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  ?% x7 p2 b  u2 w加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~! r8 ]+ C4 ^1 G2 ~% a; a0 J

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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)! f$ e* Y7 U. m0 e: q4 _! ?
Egg whites 135g
* t) q, i8 N9 w& _; u, q" c$ h  IMilk 1cup
/ j  [( b( K+ g/ G# r/ sVanilla 2 1/4tsp" f7 o4 f8 {) l0 }
Sifted cake flour 300g
- b" ^2 h3 R( uSugar 240g6 \% @/ [* k$ @7 }- {, a3 }. W
Baking powder 1Tbsp+1tsp! p& T$ g" Z% a7 c" q" @) v5 B; `
Salt 3/4tsp6 @! Y0 x/ i- l/ w* _2 I% q. k
Unsalted butter 170g, softened
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我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
# N5 u0 Z. L/ w2 O  |白丝绒金桔蛋糕- y* C" _* |2 H* J
蛋白73g
, j5 O4 v- z; ]% z5 S4 x牛奶1/2杯
/ e0 I8 E! N6 {; y8 ]; q0 F低筋面粉150g( M" ]: j( o: h
糖粉120g（我用了90g）) ~" x. E/ o( O1 y' ^( e) q
香草精1小勺
, z5 E7 b: w6 p! }$ C5 `! h泡打粉2小勺+ i8 C/ o' ]7 L/ _2 {
盐1/2小勺
+ J' g% n; W) Q) T/ i7 I无盐黄油85g, _1 Y# S9 |7 F5 `# C& N3 v. A- g+ _
金桔6个，装饰9 D0 e! J$ f( q( d
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）3 S* d" U/ K7 E; l6 i% P  ]
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制作过程：1 z) q! s. w( A/ e0 K
准备：烤箱预热180度. R- V& W5 a5 H$ k+ S  l
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶
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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次5 g% l' C4 L! G- C+ e' \
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
% I9 ?; M( V% ?% H7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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糖妈碎碎念：
/ l+ w, R+ W7 C# N/ j* k3 @* D1糖量刚好，不需要减了
4 Q8 O; V" I% D" T9 h: F4 T2鸡蛋和牛奶要室温
3 Q) {' g0 V2 v5 h3黄油要很小的块，软化
' l. u$ ]( ^  q& b4注意用电动打蛋器打匀了即可
$ \+ m, W, Z6 Q5面糊入模后马上进烤箱
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