超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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: V4 ^8 Z& K$ [  N- t. M加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~) s( F7 b/ ?+ y) F+ w/ p% \
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)# w1 f7 v9 h! h: w7 i- Y; y# Z1 p
Egg whites 135g
4 }! r- c9 ^* K  n( k; P6 {5 _Milk 1cup
% D7 \2 C/ A* E' I2 B" [+ c. Y$ j7 xVanilla 2 1/4tsp3 T5 G5 t% X; d& g7 h( \* Z
Sifted cake flour 300g
" c+ k9 T/ k! l, p, M. |Sugar 240g
+ l# _# N% I8 U; T) U0 |Baking powder 1Tbsp+1tsp
' R. ]& j. f7 Y# iSalt 3/4tsp9 K' V5 C0 \/ P* k
Unsalted butter 170g, softened# Q" v5 z/ Z% P3 G( m, G
7 o, Q* L$ V8 E; p

. H9 C# A. W1 J. F我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
, E& O9 {0 d  o  _白丝绒金桔蛋糕
' d3 r) \, `' B+ M蛋白73g; S, _* |) r  f* O7 m
牛奶1/2杯$ v; M! W$ L: [( a4 c' V
低筋面粉150g
8 v2 l3 W$ \1 r  `糖粉120g（我用了90g）8 S- c* h) o6 Q( Z( ^' @& J. u
香草精1小勺* N/ z, N! o8 q
泡打粉2小勺
6 d  R$ r) K, T盐1/2小勺
$ ?* }) v* A/ E. f! e" e) [无盐黄油85g
( C4 u" Q) \) d: n' U5 d金桔6个，装饰* \, ~( e, j( z0 }6 b
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：! }* G9 R5 w0 y" W! _8 u
准备：烤箱预热180度
+ Q0 w1 Y2 [) S8 F3 T) p  T5 t3 b1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶) Q; C  u; P7 n7 C# a5 t! |* ~
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4用电动打蛋器低速拌匀( I! v, f- n% n: `& @
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次$ e0 ]' d0 {2 \8 [* z5 |

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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去( |: A, w6 N+ @5 f& X

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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰: `/ ^, _  ^: ?+ X5 y' W
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验$ o7 t* k/ p3 g8 K! z  Q

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糖妈碎碎念：
; t5 l* c: j4 V& F- ^, R' A- b1糖量刚好，不需要减了
9 i7 ^, A1 D( ]% V/ I3 [4 Y2鸡蛋和牛奶要室温. b2 l/ D; y" g. e! \+ ~
3黄油要很小的块，软化
" S- ^0 c- R$ n7 ]3 y5 U4注意用电动打蛋器打匀了即可3 R9 l2 Z# E3 A4 B" M+ p$ Z% R  P
5面糊入模后马上进烤箱
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