超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~8 j9 h. f2 T6 i4 Q0 k8 y/ B
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
3 Y1 d  u  A1 b7 WEgg whites 135g3 I6 D( n0 k. F# `5 u. v
Milk 1cup3 n) c& Z7 c( ~, ?9 P- j
Vanilla 2 1/4tsp2 q) ~/ o; |3 J5 T$ l$ A, b& i
Sifted cake flour 300g
/ @8 F6 _) f* x- A7 ~) A9 S2 pSugar 240g! z2 B* O. B: ?' e2 s
Baking powder 1Tbsp+1tsp
1 u0 h' h& h! E' d- ^5 n6 ?Salt 3/4tsp
  f, i) ?; v) S( M; ~& `Unsalted butter 170g, softened3 `1 E8 y* E% r! a
: c8 s' z) m: F3 M5 M/ n

" o. ~4 @$ [( s* Y我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
5 ^# ~# ]$ `: t' I) d  C白丝绒金桔蛋糕
" N" i1 l% E. S8 A, A& L蛋白73g
5 e5 P0 g0 W" J/ C4 [牛奶1/2杯) b% c! C! |4 p; @$ f( p
低筋面粉150g
' j% b1 ]9 ?# V9 N糖粉120g（我用了90g）+ |: L2 Z) f! I2 }& ]
香草精1小勺6 P: R! Z" N" E7 U5 o2 ?2 f
泡打粉2小勺
6 U+ W7 _# f  {* j盐1/2小勺
" f' E8 s" d0 x7 e( c4 y0 u* K无盐黄油85g
% a3 o: O+ }6 V$ B; x5 Z# P金桔6个，装饰
+ }6 m# N! G/ t) O. F（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：
1 L  h' b2 _! z3 J& {准备：烤箱预热180度/ B* i! c, j3 O6 O" d
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀( {' V# T: i: }; T3 K

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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀! e7 D6 t/ F% t+ }
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶! ]$ y8 ]# u- q, e# A4 Y3 I% m9 R
+ v: y+ K/ t% k1 v3 V# s

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4用电动打蛋器低速拌匀. A- e+ y1 t6 \2 t3 @

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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去- U2 k; c: t/ R7 z; ~5 p1 h3 c- a$ G
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰7 z- N  F& ?% m  \# @0 Z# v
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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% W. E" r! Z. Q2 Q1 V) M糖妈碎碎念：
5 \! h& t9 p0 ?$ M1糖量刚好，不需要减了
, Q0 H9 d# \- C" d4 z7 ]( ^2鸡蛋和牛奶要室温
" [" p; a/ I* o3黄油要很小的块，软化
: V9 T: Z. o+ C. i1 D/ u- [0 |$ H4注意用电动打蛋器打匀了即可) {: Z( t9 n( w' ?# d* o3 Z+ e' j
5面糊入模后马上进烤箱& k; r/ J' B( }. \
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