超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~. b( h, |. O2 M' [
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5 j4 [0 t% @5 \* C加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)( @7 w" a/ D( k- Y( R2 X
Egg whites 135g
6 |: l$ K. q& y  L" O. lMilk 1cup2 w0 S. o9 F3 _' `5 }- Q% J2 m
Vanilla 2 1/4tsp, g+ r7 t! Q+ {5 ?- e
Sifted cake flour 300g
7 ?8 x% |8 C. H# YSugar 240g2 G+ j- ~* A# {/ D, p
Baking powder 1Tbsp+1tsp
; b) W- W: p7 eSalt 3/4tsp/ z3 Q2 p$ Y9 v$ _( y; a
Unsalted butter 170g, softened* ^, H" d8 \! k* }# y: N+ N( i( X
" E2 D( P  N+ ^0 o
% u$ D9 K# ?/ o: Z% y2 F& q
我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
  N- I3 y0 ^3 p8 U白丝绒金桔蛋糕
$ ?; x* O! b7 q3 Z蛋白73g$ E1 C, x+ i' d
牛奶1/2杯3 V* {- h' r3 j9 U% G2 H
低筋面粉150g
7 L! |' Z1 t4 |% @6 `4 i8 y& [糖粉120g（我用了90g）: r& S7 x$ Q2 i+ l( ]$ X1 e) ?) J
香草精1小勺
4 p9 G! N6 X' J3 @& J泡打粉2小勺3 |+ ?5 b  {: S6 z: b/ r+ }, N
盐1/2小勺
( V5 }$ f+ F; P  b无盐黄油85g3 b$ g7 r# ~1 E/ h' D
金桔6个，装饰. D( U5 K( W3 L( i. e
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：
/ a2 p- o% b$ y+ G' e. X) q准备：烤箱预热180度
+ |: O& ^& e$ f) g/ b" u1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀1 x' I8 [$ d% \6 A! J  s

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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶, T, r5 m1 [* `2 c  g

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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去( k. w+ \4 h: K5 R

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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
1 L; y7 T) H/ ], M' X7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验9 M! a! L. w- q/ L8 g8 C

. D6 M& y2 w% R9 E) C0 d
5 H) e& h% `: V8 l0 l+ J0 M( ~糖妈碎碎念：
! @9 j7 q/ @7 \5 |1 ^1糖量刚好，不需要减了: g5 Q, z9 _6 C* B/ _/ d) ^& N
2鸡蛋和牛奶要室温/ A0 a* V1 e$ H) X" y, A$ F! `
3黄油要很小的块，软化
) M* d; j2 h1 |  r9 j/ D4注意用电动打蛋器打匀了即可
( W+ g8 A$ P- O+ h$ q" {5面糊入模后马上进烤箱6 C) O6 I; w) v7 r

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