超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~  ]3 e* v% T6 c1 {4 G

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* k0 Y3 K. j" u% O+ E加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~" W! i/ G/ R: w, I9 p8 ?8 r

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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
0 w- B3 F* c, a1 q7 zEgg whites 135g8 Q  G& v9 V$ O, e& ], ~" J: G6 n4 B
Milk 1cup# b1 m# a7 G  W$ O) A& K
Vanilla 2 1/4tsp' D9 s) c3 Y2 ]* h* P+ ]
Sifted cake flour 300g
; h$ ], T7 r5 X% U* k& ~1 OSugar 240g9 D" F7 R# ^+ c  [
Baking powder 1Tbsp+1tsp
: d% T( A5 @9 \. B& K& Q+ [Salt 3/4tsp  ]+ Y; \9 L3 d/ `
Unsalted butter 170g, softened0 ^& U0 U% C2 _) B! @5 E

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( G# w7 z, v' o" ?: n我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个% g4 l2 v$ Y% C; g* V! R
白丝绒金桔蛋糕
7 G+ i: I+ X8 v6 N' w蛋白73g4 v: o5 C0 j7 J/ j( I: q7 U( m
牛奶1/2杯
1 ~) n( g& e1 |; \: z低筋面粉150g1 i; f8 [. S+ X4 O
糖粉120g（我用了90g）
9 B$ ^) L: h9 c香草精1小勺
  M: e6 l" J( w# m泡打粉2小勺
) w- v- P$ }, w/ V7 Z, c& S# ?3 H盐1/2小勺
. m, Y  R+ [1 F  D6 l9 P2 Z无盐黄油85g
4 v  `1 c) V; @' z, K金桔6个，装饰2 N2 s& z7 V4 D
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：- ^0 X7 S' x0 G9 P) v
准备：烤箱预热180度7 h& s( a. @; v+ ~. `! ^3 f# W$ q
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀1 E- S" I. O7 E. R6 [
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶4 ~! i7 L# x* F/ s" M7 y

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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次, S* i- L7 s- n+ [3 p+ Y

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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去4 P7 u. `$ N3 m8 [7 K

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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰# c+ P8 T5 s7 m$ j: C- }* a2 H" Y( l
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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/ m: e& r1 J" C5 |, ~$ C糖妈碎碎念：
- D+ }; E9 ^( m; q, l1糖量刚好，不需要减了9 e8 c5 x6 |+ V5 A* U( z; e. L
2鸡蛋和牛奶要室温
3 A0 r  z; s6 M! h$ w. F3黄油要很小的块，软化
, R! i+ u) [. X- \6 p4注意用电动打蛋器打匀了即可
2 [8 @% ?/ ]6 @  ~! P5 o4 m2 f5面糊入模后马上进烤箱; x) D6 C9 d4 G0 K; e7 T+ n$ v9 ~
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