超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~$ ]' T# z8 ]) [8 l/ W

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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible). s9 z4 M! }3 D# Y; {# N& V( z
Egg whites 135g7 c2 E. S# t) R
Milk 1cup
% c' z3 T7 c/ r( m. zVanilla 2 1/4tsp6 _% w7 M2 }9 [& o2 T9 H/ A3 n5 T
Sifted cake flour 300g, u' U0 x2 Z- l( D" k
Sugar 240g
: R) R% P0 f- w8 z$ `. U7 z: uBaking powder 1Tbsp+1tsp
2 a/ s5 {0 k  S/ R# D) TSalt 3/4tsp
) C) n% m: @% k& C" S4 PUnsalted butter 170g, softened
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6 b% ]7 m* i2 d' ]6 v  k8 R
; w$ B* v7 u- y+ a6 X# u我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
( Z' `* c3 L# F" i: ]白丝绒金桔蛋糕( ]! e% S* W2 ]/ h
蛋白73g
/ t' z- i. e; Z- L3 K% F牛奶1/2杯
, s" i1 v3 i- P1 Z- T低筋面粉150g% H' \6 }! L  @# w
糖粉120g（我用了90g）
  E9 o& Q, g$ ]* |. C8 v! [8 a香草精1小勺
9 y* B. i8 B* P8 }泡打粉2小勺
' g# }2 a) K3 x6 f2 u5 ]- `盐1/2小勺$ N* x9 v. y7 i% W( [
无盐黄油85g% g, z: n8 k/ U
金桔6个，装饰* A" d4 d! G9 S& F1 ?
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）/ N, ^5 q5 t0 G0 ~3 r; d
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制作过程：
7 L4 m. }" ^  c; ^% H  ?; J* m准备：烤箱预热180度
" w! y" {; s6 y1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀" G; s  \# u5 M3 b3 Q6 V
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀: i1 Z; ^0 N, P
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶
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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次% J: [5 a: w. r3 C. r( c* _

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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰5 i- O7 v. L* v( M5 d6 K
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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! H0 B( ~9 z: O) @糖妈碎碎念：" u: `1 J. t# i9 k- }( v
1糖量刚好，不需要减了  v: U: F, ]8 m, Q* v2 H* E" Z
2鸡蛋和牛奶要室温
; e( V8 w/ G8 @' u6 }! T3黄油要很小的块，软化
$ f7 p, K# k( J4 }" h0 ]4注意用电动打蛋器打匀了即可
3 q8 P5 V3 i6 c# ^- [. u5面糊入模后马上进烤箱4 ]3 \" H) [( l( h7 D

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