超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~, K) Z0 K8 e. y, K! j

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8 p! |+ u- v: e& L6 Y  w3 O加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
. o! T2 ?4 @5 A- `% uEgg whites 135g
! G# r- r1 I/ w4 FMilk 1cup5 f5 z6 l; @; b- v
Vanilla 2 1/4tsp9 P0 W2 J/ o+ y
Sifted cake flour 300g
7 R" I: h( j/ h" g; M6 BSugar 240g% q5 M% u- ^# ]; I7 }6 l
Baking powder 1Tbsp+1tsp: g0 u# @& K! p' G. J7 t- J8 W3 `
Salt 3/4tsp7 t. u  S8 `7 l0 J
Unsalted butter 170g, softened9 R/ B& t( D: E$ ?4 G( y

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我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个9 S( R3 S" o* b( g* r( ^8 |% F5 H- \
白丝绒金桔蛋糕
. ?. F! {+ _& R4 F& ^6 Z8 [蛋白73g/ E& b  c8 `" d6 J/ D
牛奶1/2杯
/ }. x: x( O; l  L, {低筋面粉150g& u8 U+ S) A5 P: f3 v1 ^
糖粉120g（我用了90g）
$ p- `5 M- m0 w* S& K  F2 ?$ a香草精1小勺
" @0 Y8 F: }, F9 U$ L2 z9 ]7 w1 J泡打粉2小勺
/ G6 R; i, x8 z0 ~9 c7 M- d6 Q" ]盐1/2小勺; O% i9 S5 J! p( d& J
无盐黄油85g# E  W5 q: [% X  K5 y# H
金桔6个，装饰% _4 _# C  |0 d7 W
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）/ J" @1 G/ Y4 T5 X' d6 l
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超级无敌糖糖妈

制作过程：6 Q' F" x+ b( V2 y1 B5 D
准备：烤箱预热180度( w* K- b% m' W" g
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀( n" J# Y# T- w, h+ Z8 m

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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀5 f% @. h8 c- i$ \7 @4 g

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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶7 {; s0 H; d  \& P8 V9 _) M
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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次/ ?7 ~5 j7 ?' s% _  `7 o

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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
& Y9 u6 {4 d3 W9 x) _7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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; j4 }% V. Z& ^2 J3 ?" e糖妈碎碎念：  H$ c! F1 k, m+ \$ j# L
1糖量刚好，不需要减了
) I, e5 Z1 b& L. }2鸡蛋和牛奶要室温# g7 k7 [$ e' e% K8 \
3黄油要很小的块，软化! J* N. F: E) @" V
4注意用电动打蛋器打匀了即可
# f  @/ r$ }, z/ G- T5面糊入模后马上进烤箱
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