超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~$ r0 t* N* b+ [0 x

* R! C  t0 [* L9 z; q) w# E5 S
' R/ {* w9 k2 q7 v4 Z' r+ Z! F# n加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~8 H7 L6 h8 \3 {" a0 w

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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
$ U0 E: _7 S; P7 F6 ~' ~0 r) O& MEgg whites 135g
  p4 [7 J$ g6 E* F! \9 IMilk 1cup7 s6 O- s6 c: E5 F/ {6 _
Vanilla 2 1/4tsp8 X% A6 U* H* U( l
Sifted cake flour 300g: X, G! @6 N0 D
Sugar 240g
; S) K1 y( G  Y* s% E: ^Baking powder 1Tbsp+1tsp
3 ^' W+ \4 X1 m9 sSalt 3/4tsp, L) ^( D% ?8 O9 x; o+ g# _2 T% D+ |6 ?* n
Unsalted butter 170g, softened8 c# w$ H: J' d

. K$ I. U9 c3 I9 x1 Z0 k5 I* j$ i! P6 ?' L/ c# j7 f  V" ?5 u/ K5 G
我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
/ {. k6 P/ y- y  i, C& P. Y4 \白丝绒金桔蛋糕
5 w5 M9 i) B2 W8 n6 O; u. p- _蛋白73g( E, T" a  {: ?8 o4 C
牛奶1/2杯9 [8 i2 c) ]: O0 }2 x# K
低筋面粉150g4 W& {( Z0 r3 h% ~, R; X9 K2 N/ w
糖粉120g（我用了90g）
. h$ N' A4 K& G9 ?' X香草精1小勺
  s$ }+ ^; O: T' U# W, C泡打粉2小勺+ O: t3 j- s7 e$ e8 I& A2 N
盐1/2小勺  v+ E, [, j4 n5 I
无盐黄油85g6 K& V, o/ K, u4 _/ d; |6 M
金桔6个，装饰
, u8 s) i/ a; V6 D  q3 E) B（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：
$ N) F, i2 m9 J1 k. ?准备：烤箱预热180度
9 w0 z/ c+ Y4 f7 C& w1 H1 i, v1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀$ \& u! J. G  V7 y
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀2 x, {: _0 K8 C! X- Q
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶% f6 t: z$ S1 o. F9 ]& Y

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4用电动打蛋器低速拌匀9 V& I5 i8 e, L

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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去0 f- |# q* H3 j9 V% g. n

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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
# Z( ?& e0 l5 X5 n! u" L& p& T7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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9 O5 e/ a4 \# U7 V% P+ p! ^糖妈碎碎念：
9 |( `8 y9 y) _9 T! I: i) U$ a: s1糖量刚好，不需要减了( B9 Y; f3 R8 Z% t6 c1 v
2鸡蛋和牛奶要室温
$ C& F5 G8 w8 t1 P) c3黄油要很小的块，软化
% w1 i/ E! \9 P, p" l, O9 x4注意用电动打蛋器打匀了即可8 c, O3 q9 G3 d
5面糊入模后马上进烤箱
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