超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~( Z/ z. a% G5 T* d' U

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3 b9 @% Y1 G( m! z' g  r& d加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~  ]: U9 Z/ v: A+ H% X, V
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible), C8 P8 G, H& L6 [2 b8 }
Egg whites 135g
, c7 D, X% S. k  l4 TMilk 1cup
6 g' l' R9 J# R7 ZVanilla 2 1/4tsp) z; k2 @8 K0 e' ~# I+ N% ?5 T
Sifted cake flour 300g# d- y5 `: b5 D' N# |4 I# O
Sugar 240g$ O$ k. @/ r5 s
Baking powder 1Tbsp+1tsp
& D) ?" z2 {) Q; [Salt 3/4tsp" J# A2 s( H5 o
Unsalted butter 170g, softened2 Y5 x) H% ~) x0 C' p
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我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个5 h9 t" p" h! q& k7 B! T
白丝绒金桔蛋糕
) S" m4 x3 H* X* N' m蛋白73g
) t' j$ `5 Z2 ?2 _; ^牛奶1/2杯$ I  l8 b* b* Z& i2 V- p( r( m
低筋面粉150g! a$ `8 d, o! o% f5 E9 C
糖粉120g（我用了90g）
5 \( t% j0 @9 {9 b7 s! K香草精1小勺
: {, z9 n& Y2 w% U/ g泡打粉2小勺! m4 V2 @) V. O+ z- H
盐1/2小勺
1 {! ^: D& j5 `, [' |' p无盐黄油85g
$ _- |5 p  l4 D9 a; Y" ^金桔6个，装饰
. x7 s+ H( G1 v; ~' m. g' ^! E9 b6 G（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）. o; n# _$ z! ?$ }0 m- q! u

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制作过程：2 b9 U# b# h* ]' k1 x" L/ c
准备：烤箱预热180度
- M7 L# C0 e4 z3 S; S: Z1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀( C8 Q/ i8 @0 u8 T

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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶. K7 `  y( Z: s
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4用电动打蛋器低速拌匀# F. b$ f) F( t
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次: Z& B) E) R$ o- P! e  `
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰' j! [' d% F  H0 X+ {& R) ~
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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糖妈碎碎念：; N. `* `- B$ R% ], t
1糖量刚好，不需要减了
) A0 w0 H# h! V2鸡蛋和牛奶要室温! _; z+ N! T& `6 W
3黄油要很小的块，软化
7 f# C3 k+ ~9 p$ T& c4注意用电动打蛋器打匀了即可8 X" o& Q/ H8 L- X
5面糊入模后马上进烤箱
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