超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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6 }' C; p9 h! `加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~/ k9 K* \: z# ^2 r( j8 A
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)5 d: n9 V/ `2 C0 f# g6 Q
Egg whites 135g' k6 p9 C/ s6 U. y( P
Milk 1cup
8 U  X' n7 j% X+ nVanilla 2 1/4tsp
% o. F! [2 J- d4 Z$ ZSifted cake flour 300g
, C* ]7 }6 J- y7 iSugar 240g6 x8 ^. U0 x2 }9 i- p
Baking powder 1Tbsp+1tsp! [6 W8 I% b  l. u) U" c
Salt 3/4tsp& i3 e' B9 j, X: l' e1 w
Unsalted butter 170g, softened
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, _# |5 _' N1 K& j; ^$ W* m, x/ }4 E' Q8 q  m1 V
我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
, l( O! P: A/ o% N/ g白丝绒金桔蛋糕; M0 _6 I  X) ]: s! z
蛋白73g2 C7 d# a7 {. L7 K, U  V4 C1 a1 W
牛奶1/2杯; `1 G! U# Q9 e! ~1 r
低筋面粉150g
3 Z, ~7 e) v; R% b: J2 ^糖粉120g（我用了90g）8 _4 k! W9 w& J
香草精1小勺
/ @: v4 @$ n6 P' l$ j3 H泡打粉2小勺
# t0 a0 w6 @+ [2 F/ t- f3 e盐1/2小勺5 p$ H" f! J; H' z+ ~
无盐黄油85g+ E8 q% R3 I, w6 r+ _' F
金桔6个，装饰' o/ T- n/ n4 l$ f5 G# N
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）; K8 h* q3 Q, E8 _  S. x

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制作过程：2 f% q/ D# n; W$ ^, a* y! \: L% j
准备：烤箱预热180度
* d7 r8 F! A/ x8 F6 q! S+ m. I1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀1 b4 M: c1 l% i& k6 s2 k  c- K- W( D

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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀! }% y  u( W, E

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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶$ n4 s3 e- _- L! M0 P+ p

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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
9 v4 I" c% `: w, _7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验, j/ g+ {$ x$ T$ ?8 Y% G

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糖妈碎碎念：
5 d9 Z: o. ~  i& G. `1糖量刚好，不需要减了
- M' B1 a8 W4 }: v8 ^0 |) a2鸡蛋和牛奶要室温) g) [7 _# I  e5 \& u: i. s* X  z
3黄油要很小的块，软化
: j: `5 V4 [. f0 N4注意用电动打蛋器打匀了即可
3 t2 o, ?/ x6 l2 P1 Q5面糊入模后马上进烤箱
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