超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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8 Y( A1 D: k  A1 b2 n9 r$ C; |加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)& M5 A) j0 G* F% L; q& X) n; R/ ^
Egg whites 135g2 L( |& d7 r: Z
Milk 1cup
1 s0 q5 K; S6 R. ~5 q/ {& A# OVanilla 2 1/4tsp
6 \- n* K4 k7 PSifted cake flour 300g: M& v, b% r/ |- ]$ Y4 l7 S, D: [
Sugar 240g( V5 G; r! v, P0 @0 R* ?. o
Baking powder 1Tbsp+1tsp
6 l% N8 B# L# X9 iSalt 3/4tsp
3 m* O5 a% L4 O, f6 DUnsalted butter 170g, softened" U7 K- Y+ B' I, Z; S
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我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个# U' C$ i/ ^4 f3 B# v5 M0 B) `
白丝绒金桔蛋糕
7 O3 O' ^9 I7 s( C8 q# u! |; B蛋白73g
" T- J- h: J' O' J9 W牛奶1/2杯
8 K0 x2 Z. I4 N) M0 A; c% J低筋面粉150g  ?; k9 f( h: w5 H5 ^
糖粉120g（我用了90g）
1 b# N7 o  p7 C香草精1小勺
. K# _! [: T" q( A0 U2 k5 w4 X泡打粉2小勺& p) ~- A( o2 D9 `; M0 ]& k
盐1/2小勺
& B. Z" @4 [. X/ ?8 g无盐黄油85g# ~) G9 L3 a8 ~1 {- Y0 O
金桔6个，装饰
& `( D% i8 h3 w（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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超级无敌糖糖妈

制作过程：
% M/ ?2 E% H' k% T; W& I准备：烤箱预热180度$ b" }8 Z9 y$ M
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶3 W( Y( D6 v" K2 H/ x8 e1 k" H- c

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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次0 L) `8 O. D% U& I
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
: M  _! T6 V6 w" Q# T& X4 d, l7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验) ]5 s  ?5 h. Q. l/ c

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5 Z, E* C5 i1 u8 h4 R; ?糖妈碎碎念：
+ e; J) A2 x  j6 {: e: ~1糖量刚好，不需要减了
2 I! V' d5 I0 D2 r6 ]2鸡蛋和牛奶要室温
+ F, s4 @7 ~* R0 y1 I1 d& m3黄油要很小的块，软化
  C! W( q/ I% V" _1 j* Z2 q6 E. \4注意用电动打蛋器打匀了即可8 U, |# o! ]: J1 m- Q0 l: ?% w
5面糊入模后马上进烤箱' H* m3 d8 ~: h  p

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