超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)$ v4 N5 i+ d( l+ X' ^
Egg whites 135g0 N; ]6 d- `3 C/ w
Milk 1cup
+ e6 F3 d" d# Z) V* y7 h; A& i9 g# SVanilla 2 1/4tsp; B" \9 V  C6 n
Sifted cake flour 300g" w2 N0 y8 c/ v4 I  ?
Sugar 240g& k, a9 g1 I* w4 o* M! o; x1 n; _
Baking powder 1Tbsp+1tsp- Y2 R! x; `' M2 T+ C% v2 r- N
Salt 3/4tsp
/ ^% B/ A; M$ i/ n/ ~3 J' ]Unsalted butter 170g, softened
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我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个# x$ @; t3 c' R6 [$ s0 x
白丝绒金桔蛋糕+ {1 J4 x- Y7 m8 Z
蛋白73g8 w3 k8 B1 W, ~
牛奶1/2杯* X$ P/ L; f  m$ d6 ?3 N' Q
低筋面粉150g
6 w7 m) j# @; M糖粉120g（我用了90g）
6 d- A0 m3 k/ m7 \香草精1小勺5 F5 `  l! K7 j% x
泡打粉2小勺
( b2 R% u9 y0 H! F1 e6 C  q盐1/2小勺7 p) s5 V4 O( `' B  r1 B; |
无盐黄油85g
; v: n- T! B6 v6 b3 Q, o. b/ @* |金桔6个，装饰! {5 p# L9 P2 x$ `' E- [
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）9 x7 m( w! t4 {, \3 [" y

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制作过程：! X9 u4 t1 a1 B* k
准备：烤箱预热180度8 e4 h+ {' |/ [; M% P3 ^% C
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀0 l. Z: h, {7 U/ ?8 E0 Z& o
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀9 |4 G# f4 I; _9 H1 b0 y
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶" N6 X  a! x6 {7 f! M

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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次' {$ \, w* i) f9 z+ B! S
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去7 e) V* }6 r* u# i
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
! i+ U( I6 z( O) q7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验6 [7 M& x1 z* P7 q5 i/ \
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糖妈碎碎念：1 `6 `+ V$ D  ]7 w* X5 {. D
1糖量刚好，不需要减了
  U6 e9 d7 G$ ]( K4 F  C& O2鸡蛋和牛奶要室温
: J9 b# e' V9 H( b- c0 R' |. S3黄油要很小的块，软化8 a7 I" q- @- s
4注意用电动打蛋器打匀了即可& j/ @  L" a8 G$ y3 Y' V+ K+ M% M
5面糊入模后马上进烤箱
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