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糖糖妈

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宝宝生日
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发表于 2013-1-23 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        昨天咖啡问我,剩了好些蛋白做什么,想起这个白丝绒蛋糕,很快手,很简单。前阵子做了糖渍金桔,刚好拿来装饰了。快表扬我吧,最近发帖子都是简单易做,味道不错的品种,啦啦啦啦啦~~~$ r0 t* N* b+ [0 x

* R! C  t0 [* L9 z; q) w# E5 S
' R/ {* w9 k2 q7 v4 Z' r+ Z! F# n加一句,配上酸酸甜甜的树莓果酱,味道超赞~~~~8 H7 L6 h8 \3 {" a0 w

: |8 @+ D+ r% ~# C3 B7 T. W% g$ {
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White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
$ U0 E: _7 S; P7 F6 ~' ~0 r) O& M
Egg whites 135g
  p4 [7 J$ g6 E* F! \9 IMilk 1cup7 s6 O- s6 c: E5 F/ {6 _
Vanilla 2 1/4tsp8 X% A6 U* H* U( l
Sifted cake flour 300g: X, G! @6 N0 D
Sugar 240g
; S) K1 y( G  Y* s% E: ^Baking powder 1Tbsp+1tsp
3 ^' W+ \4 X1 m9 sSalt 3/4tsp, L) ^( D% ?8 O9 x; o+ g# _2 T% D+ |6 ?* n
Unsalted butter 170g, softened8 c# w$ H: J' d

. K$ I. U9 c3 I9 x1 Z0 k5 I* j$ i! P6 ?' L/ c# j7 f  V" ?5 u/ K5 G
我把原料减半,加入了金桔做装饰,大号淋膜杯子6个
/ {. k6 P/ y- y  i, C& P. Y4 \白丝绒金桔蛋糕
5 w5 M9 i) B2 W8 n6 O; u. p- _蛋白73g( E, T" a  {: ?8 o4 C
牛奶1/2杯9 [8 i2 c) ]: O0 }2 x# K
低筋面粉150g4 W& {( Z0 r3 h% ~, R; X9 K2 N/ w
糖粉120g(我用了90g)
. h$ N' A4 K& G9 ?' X香草精1小勺
  s$ }+ ^; O: T' U# W, C泡打粉2小勺+ O: t3 j- s7 e$ e8 I& A2 N
盐1/2小勺  v+ E, [, j4 n5 I
无盐黄油85g6 K& V, o/ K, u4 _/ d; |6 M
金桔6个,装饰
, u8 s) i/ a; V6 D  q3 E) B(可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里,味道更丰富,我蘸果酱,所以没放,还有个原因就是我懒,懒得刷料理机……)
' h& a; l% c* V6 d' U+ T
$ w0 T' G6 k# D" @
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制作过程:
$ N) F, i2 m9 J1 k. ?准备:烤箱预热180度
9 w0 z/ c+ Y4 f7 C& w1 H1 i, v1蛋白中加入1/4牛奶,香草精,拌匀$ \& u! J. G  V7 y
5 [3 Q6 v* M4 A  }' @- p

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2将所有干性材料过筛到一个盆中,用打蛋器拌匀2 x, {: _0 K8 C! X- Q
" J: t& n$ U. f5 J* F9 B) X1 ]

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3加入软化的小块黄油,和3/4牛奶% f6 t: z$ S1 o. F9 ]& Y

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4用电动打蛋器低速拌匀9 V& I5 i8 e, L

" E- F' b+ ^2 h( `* E! @3 L
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5换刮刀,分三次加入蛋液混合物,每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊,要是加金桔碎在这一步加进去0 f- |# q* H3 j9 V% g. n

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6将面糊放入模具中,放上金桔装饰
# Z( ?& e0 l5 X5 n! u" L& p& T7上下火,170度,约20分钟,牙签插蛋糕中心检验
) ^0 i& H" Q- ~" L+ \8 }. k# H, r9 p! h

9 O5 e/ a4 \# U7 V% P+ p! ^糖妈碎碎念:
9 |( `8 y9 y) _9 T! I: i) U$ a: s1糖量刚好,不需要减了( B9 Y; f3 R8 Z% t6 c1 v
2鸡蛋和牛奶要室温
$ C& F5 G8 w8 t1 P) c3黄油要很小的块,软化
% w1 i/ E! \9 P, p" l, O9 x4注意用电动打蛋器打匀了即可8 c, O3 q9 G3 d
5面糊入模后马上进烤箱
2 R2 }8 W) U6 t4 C6 `
, X/ G. E0 `0 e4 A: y9 }
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