超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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3 m0 t$ e8 j" ^0 f6 m% d* |加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
# P% g% a, v. E4 MEgg whites 135g
9 u% q0 m+ R2 o& IMilk 1cup1 Z% f6 e( A! N
Vanilla 2 1/4tsp
9 E6 n! V3 d4 q7 M8 ^  a. W* QSifted cake flour 300g- H& s" t# w& H' U8 i! {& |
Sugar 240g: T( M, w4 a: @
Baking powder 1Tbsp+1tsp
& _) V2 b* C2 JSalt 3/4tsp
6 Q4 u+ [- K* F9 `: P& t+ b( dUnsalted butter 170g, softened) M) F/ t2 s- Q% C

/ c  v+ J6 B& `: z% q7 d9 i4 Z# ~( s
3 ]% A3 _* ~: h% o4 Y" G2 g我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
+ O: U5 L  ~1 N白丝绒金桔蛋糕
7 u) ^' Z* k& U, X6 Q+ ]' ?: x蛋白73g# `$ R5 W7 P, z3 ~8 S* d: a. A
牛奶1/2杯
& n' a; w( _1 r& v/ I低筋面粉150g! I  [$ H# A' {5 o8 c5 L
糖粉120g（我用了90g）
) n1 L" b- }1 c4 }; d7 w5 i4 b香草精1小勺
8 D9 `5 p0 r. X$ L2 Z3 R泡打粉2小勺; p# \0 f/ m' l+ N
盐1/2小勺
8 i) c. @; v0 s8 m3 _% _: s无盐黄油85g
, N- P* i# t6 r4 p& n+ ?金桔6个，装饰
5 I8 ]  P6 g4 Q6 \7 c（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）1 ?2 C) Z4 m6 C' o2 e7 l0 z
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制作过程：% l$ F) A- z8 h2 s# O: x' R, f; E
准备：烤箱预热180度
' j2 |% `6 v* r5 t  _% D1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀" {/ f5 v2 _7 M: o

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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶# ]* d9 {# q8 l- A0 Z

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4用电动打蛋器低速拌匀4 ~, N' {5 J  g1 _( O# p# P

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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次3 N! l+ S) _' ~# g0 I  a: F$ F

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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
9 o) i6 M! b! W) n& J7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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3 A. Z9 T% }0 H7 z. J糖妈碎碎念：
1 U; H$ S8 ~, F) L; s/ d2 C1糖量刚好，不需要减了
+ z8 |6 j* a1 H2鸡蛋和牛奶要室温$ M* p; O4 @1 q) U5 G
3黄油要很小的块，软化
9 d' H+ r- |6 I8 B, H4注意用电动打蛋器打匀了即可; a  Y0 ~. a. V$ t
5面糊入模后马上进烤箱
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