超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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) l+ K; i2 y# t8 u加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)9 B+ p+ K3 f& c5 X
Egg whites 135g8 T1 e2 ~: R0 c, [/ b6 ]( B
Milk 1cup
, {. B8 x3 ?7 @, A% P3 y: WVanilla 2 1/4tsp
* c5 g( L- K$ \Sifted cake flour 300g( C7 N  `; Z6 W# D  b
Sugar 240g
) S' D( h) @- c6 x8 OBaking powder 1Tbsp+1tsp# U- E3 K" J' Z7 h, o# T, v. a
Salt 3/4tsp! {. x6 B( v$ u( [
Unsalted butter 170g, softened
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9 C. K! R+ R; }4 K5 V  i; g$ `6 o2 _% r
我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
& z  c! G8 B& q& Q7 s6 A白丝绒金桔蛋糕
/ u$ z, j' M) s& W' {- S4 o# o/ m2 |蛋白73g4 ~, A  }# x6 d" F' N  v8 ^
牛奶1/2杯
: i, h- ^# ]* X7 k) P. O: I( ~低筋面粉150g
7 a! e7 f& m. f1 m: q4 m/ _2 V糖粉120g（我用了90g）: N- R4 H. c8 v5 Z9 }
香草精1小勺- H5 ^, Q0 i$ D5 O, @7 @
泡打粉2小勺% D, {5 z- \8 G# k  L9 ]7 U0 p5 S( N
盐1/2小勺
2 n( H5 |: L, }4 A3 O% v无盐黄油85g9 h. \4 z4 ?. _& [
金桔6个，装饰4 L4 |  s6 n! |& L, y# n! s
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）4 }4 M2 n5 ]' X/ u" g

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超级无敌糖糖妈

制作过程：
7 j  ]' Q7 M8 |2 B) K准备：烤箱预热180度' @5 A8 L) B$ @3 E8 K+ ~# }' q
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀2 O: g$ @2 y; t

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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀) w+ t8 w1 E2 M7 w9 Z1 n+ o
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超级无敌糖糖妈

3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶4 @# o' Y3 I7 z' \' E7 d( n, C3 |

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4用电动打蛋器低速拌匀3 S, r/ V2 J0 {$ H3 x% Q- k* u9 x7 J' `
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次8 o1 ?( V  d  r* R
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰* s2 D" N' S  C0 D
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验* P( ]% C; ~$ Q/ \2 S/ O+ Q
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糖妈碎碎念：) ~% y$ y, l2 r( j1 w
1糖量刚好，不需要减了. g$ ~4 j$ b( f0 M' i' o
2鸡蛋和牛奶要室温
8 U+ _4 A- n3 s; A% }3黄油要很小的块，软化) y5 T' k3 c+ W7 J2 g5 J* c
4注意用电动打蛋器打匀了即可
' S1 P* U' Q. c. B% v5面糊入模后马上进烤箱
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