超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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/ Q1 l' m3 k. _6 G加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)4 ?+ p0 Q) j. W+ Y9 b
Egg whites 135g) J# V9 u6 _$ H
Milk 1cup" ?( ]( k! z: h- w% O$ r; c
Vanilla 2 1/4tsp# n  j* V" o' B9 o
Sifted cake flour 300g
) P. U9 D6 i! [Sugar 240g
5 K! J8 M+ D( Q+ C$ W+ D( S8 |Baking powder 1Tbsp+1tsp6 E$ o- C4 I1 m/ {4 K, z; T
Salt 3/4tsp# ?/ \. B, ^" [5 h2 u
Unsalted butter 170g, softened
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/ Z( M" z3 O2 k6 O5 x( J8 R: @8 Y4 B# @6 ]. B: X
我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
. {8 t* v2 I4 ?6 ^$ a白丝绒金桔蛋糕4 e% y; J% J, R2 |
蛋白73g
# S$ j, W5 A2 f牛奶1/2杯, |! n+ q2 F6 q: o4 N7 T8 S! A2 K
低筋面粉150g
' V4 B& {+ d' V糖粉120g（我用了90g）
- K8 g  t- x) Z; p, m; R香草精1小勺
7 b& D" y1 I/ \- ^  T6 `泡打粉2小勺* i! }9 }- D, P+ }6 l
盐1/2小勺5 L: c+ D6 _' v% B6 t
无盐黄油85g/ h3 C3 j, p, D- L
金桔6个，装饰; ?; s# p% T! w
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：* K! ~  Q8 \1 A) ~. I* l% m* T
准备：烤箱预热180度
* k) {! ]+ V. g! Q1 k) X  ^7 f" l( p1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀/ f! Y; {* E; f6 G2 R
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶. T* _  c1 Q/ z, `5 p' q
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4用电动打蛋器低速拌匀* h, B" S5 n: T1 a

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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
( i8 `# j; G/ A* Y! y8 m7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验0 x5 b1 w$ z4 s
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3 y8 L5 V/ A; }, _糖妈碎碎念：. Y$ @' Y0 A& [1 ], i6 P2 O
1糖量刚好，不需要减了5 A) l% P7 v1 @% E/ ]. z
2鸡蛋和牛奶要室温
8 I4 c/ |  E, ?0 ?, ?# \/ E3黄油要很小的块，软化' X) `! \# S) T' }
4注意用电动打蛋器打匀了即可7 n8 e. r" B: Q. \
5面糊入模后马上进烤箱# q" s* g9 X1 Z
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