超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~/ ]" ~6 @1 J" N( V% @
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% O' j8 m% \5 ?* B. D, o加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~7 b$ y$ {: F; V/ q7 D

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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)% H, t" h, u8 b: \. a+ d
Egg whites 135g7 V# ?: u9 Q$ U& [; ]
Milk 1cup! h: \. m0 D- c) _+ k0 m
Vanilla 2 1/4tsp( c' M1 ]* f. z. u
Sifted cake flour 300g
/ b4 A0 k3 {- I" tSugar 240g5 }( s1 E8 z, X7 A
Baking powder 1Tbsp+1tsp- j  c8 S1 y( a* ~" G% `
Salt 3/4tsp
: ]2 L* ]( G/ J5 ^* VUnsalted butter 170g, softened% ^. g3 H5 Z8 Q- @# k/ @) G2 |: E) d
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# @9 e" D( F$ r- k4 }8 E8 g我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
/ o" _2 K* W3 I2 L. O白丝绒金桔蛋糕
' H/ s; F6 Z( r; |蛋白73g; |2 E, W6 B. h
牛奶1/2杯
9 e, x& s. M$ J! U/ ~8 _. d# p2 Z低筋面粉150g/ P. _9 d4 V% w$ G% h) a
糖粉120g（我用了90g）
) i( q+ G" D& M- [# N4 ^1 U' c香草精1小勺, v: N6 `4 Z! ]# m
泡打粉2小勺
# U* \9 r0 J( S  r8 g9 \盐1/2小勺
( C9 t1 @. h% ?9 w- I无盐黄油85g( J. M) L4 N7 o1 W' s' k
金桔6个，装饰
1 P$ _; M% c% I7 J! S/ O（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：8 l$ o+ o; w' o4 P7 S% e
准备：烤箱预热180度0 I% C) D: h# W- Y
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀) H: E1 |7 O  `$ k7 w8 t2 F/ g0 F

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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶
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4用电动打蛋器低速拌匀! j! M5 M- D: ^
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去' x# j# x& y2 A" ]7 q
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰8 g( W3 S5 X* k- m  B
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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糖妈碎碎念：
- g2 O0 e5 ]6 x1 d6 z1糖量刚好，不需要减了
0 R; @2 ~4 c/ B# v3 ]9 P, e2鸡蛋和牛奶要室温8 H* T- z6 v. P1 [  z
3黄油要很小的块，软化" v) J- t( b4 C' c
4注意用电动打蛋器打匀了即可
/ d5 |- x9 g1 B8 ?! [5面糊入模后马上进烤箱
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