超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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8 n; V3 a8 x; W+ _: C  Y# H% L/ y加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
6 r# N0 j3 W! H4 Z3 HEgg whites 135g8 a  c# P: P/ m1 ]$ ^
Milk 1cup
# |4 E. A/ w6 ]! U- E, \Vanilla 2 1/4tsp
5 t! [+ ^0 I: G- o* U( ^2 L; I4 ESifted cake flour 300g
9 M" g. v  x3 C- MSugar 240g" b+ P$ O5 y9 X  I% f. y
Baking powder 1Tbsp+1tsp
# E. Y2 N8 }& y2 @! P& jSalt 3/4tsp. D& d2 z* r4 s  J7 [: ^8 j+ l1 ^8 L6 c
Unsalted butter 170g, softened
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我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个! z/ |) L7 g1 b& `
白丝绒金桔蛋糕! K7 `6 c* }: p# h/ k/ g, ]: h
蛋白73g
" `! {/ ]* Q7 m牛奶1/2杯
0 l' f, L+ g. O0 v: \3 j低筋面粉150g
$ A' D' H/ r. k3 k6 ^, P, V糖粉120g（我用了90g）; P- }" t1 ?1 g) N) j
香草精1小勺
  q6 N& u8 H3 j; I, S4 T泡打粉2小勺& a. v4 P7 n! o6 g
盐1/2小勺
. ]( E/ l9 t6 X( P! L- u无盐黄油85g6 Q( ~+ X3 a7 O# L8 O) `
金桔6个，装饰0 [/ K. `3 c% E" _0 _5 C) \. {& G
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：
% S7 V1 C- }7 q" A2 ]7 C准备：烤箱预热180度
* G5 f$ @7 N4 t8 ^$ d+ l/ @1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀0 G. F% r: H# Y' M
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶7 ^& [" Z0 s, ]; \/ i

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4用电动打蛋器低速拌匀. f, d3 y6 A2 t+ h# d6 x

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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次' \( m  o. H: S0 `6 z' d8 x
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
  c, T6 I) f9 n7 m7 `7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验' k( J1 q9 V8 r. v2 }

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糖妈碎碎念：
( V+ c% n: O3 o; U1糖量刚好，不需要减了
/ {- [7 ?; ?+ p/ o2鸡蛋和牛奶要室温
: I& w! d' ~# D4 o7 F: C3黄油要很小的块，软化
2 i+ B1 A; A7 P5 [2 u4注意用电动打蛋器打匀了即可
& i: w5 Z1 E/ ^/ l# Y5面糊入模后马上进烤箱4 ]% e5 ~+ a; t

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