超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
* F. {) R- h  b, c- \Egg whites 135g% z3 H' h0 B' ]/ A' J
Milk 1cup
% R7 W7 o, `. L$ p6 A; TVanilla 2 1/4tsp
" Y8 i+ y, j( C' n' @Sifted cake flour 300g
! `8 C) X5 D; n- gSugar 240g
' v1 o. }+ ~& t6 B& W" k& oBaking powder 1Tbsp+1tsp% `+ j; v5 P1 Y% r4 g
Salt 3/4tsp" l( P1 {+ P2 a! O2 a& x
Unsalted butter 170g, softened
+ f+ P1 b% ?7 S# p/ P9 e, h  {( {  M

+ B- z( P. N  O7 ]2 J我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个+ a# }3 \* z* @2 l: _) |; @
白丝绒金桔蛋糕
# |+ T/ o+ E9 Y% P' a# T* ?5 w蛋白73g  G  c/ t+ K& @  A
牛奶1/2杯
) t( g' t5 k3 g3 k9 x低筋面粉150g0 @" f7 `9 ^) p
糖粉120g（我用了90g）! Y" L" A! c% X. n! o( [
香草精1小勺: Q: M4 l: W) r) s! y" s: y
泡打粉2小勺; [7 X* I# }( H
盐1/2小勺- @' P$ h& j  V# H9 D
无盐黄油85g
1 j2 n8 Z. k1 J金桔6个，装饰: X% w9 B8 G5 c. h+ t2 I! B
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：+ M9 w8 t; k2 B3 Q% j( T
准备：烤箱预热180度& `4 K" X; R+ t. E
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶
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4用电动打蛋器低速拌匀* l, \' P5 K' q, |
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次. z' o7 d+ D6 q4 @: _9 O- B$ I- Z
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰( K: L  h0 ?$ x9 }* k
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验7 R4 ]1 J3 m$ `5 s

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/ N2 R5 n; W# x# q, _  M糖妈碎碎念：% k% [# E$ k% E: j- O" V  `
1糖量刚好，不需要减了1 B- d/ i/ _2 |7 T) b) p7 Q; D: f
2鸡蛋和牛奶要室温
/ S( M8 y7 E. Z; Z3黄油要很小的块，软化4 g* o( W( g3 I: I2 w
4注意用电动打蛋器打匀了即可% K. J; ]3 j; E5 I8 ^+ _
5面糊入模后马上进烤箱; f3 i! ?# H7 f% Q1 L5 A. N+ [
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