超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~2 Y' o; m6 Q4 @0 A& G! H
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
2 t/ s. W" j  f" D; b8 ^5 MEgg whites 135g/ h# h5 Q) K" @5 ]: L0 Z
Milk 1cup* }& D! }* b. o* B+ o( e+ ~
Vanilla 2 1/4tsp
) j$ y5 \+ ^+ f: V/ h1 ESifted cake flour 300g) ^3 h" L* Q  p  Y; B4 G
Sugar 240g
% s1 o+ P7 S7 O& ]0 PBaking powder 1Tbsp+1tsp1 Z' m4 `7 d8 ?5 F' {8 E) w
Salt 3/4tsp7 T5 k8 l9 p* c4 U! ]9 v7 c/ H) J
Unsalted butter 170g, softened1 y) W1 G; X% D$ Z

, q/ k7 [# r% a/ U# Y' e
7 [& L; b7 B" C& N我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个# h5 `' B0 G7 ]" `
白丝绒金桔蛋糕
. W, g* R' ^9 {4 n! w' N蛋白73g
2 y& y& `0 P: s% B牛奶1/2杯2 |, j  `( O% b
低筋面粉150g$ r& w9 E9 q2 y& c& o4 b
糖粉120g（我用了90g）
) c9 x+ o. s# G, A! @% _& |( w香草精1小勺3 N3 Z* \9 u1 A! D- m, ]: a. I
泡打粉2小勺2 }# Q8 T% H1 J' C: I3 |! l
盐1/2小勺1 b# T+ A7 M' k
无盐黄油85g
- W+ `, M2 n( |- F6 i: o6 K金桔6个，装饰
6 F$ k& o& Z6 f- n0 j8 H2 H9 ?（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）% v* j# M7 U% X4 J3 W5 i1 a
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制作过程：
: }4 U) Y* j) Y3 x5 Q准备：烤箱预热180度1 Q! w* c4 r  R! y9 V& i- L& ~
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀; ^# ^; \* A; u6 e
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀( J5 f4 O# g- I* c

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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶8 f& h/ X1 g- k3 F6 _% L

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4用电动打蛋器低速拌匀7 \0 Q4 ^  t3 o+ o. V$ v6 q; X/ S

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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去) K) I3 W" {6 V) Q. Q$ W

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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
% o; `! c# w7 Y. U$ J0 X, @7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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9 O# {) V& m! O8 b$ p5 y糖妈碎碎念：
- o8 ]( ^) ~$ ~: ?/ J1糖量刚好，不需要减了
, Z# I& }% G8 R' k) B2鸡蛋和牛奶要室温9 K. r0 S9 p5 P( v1 N
3黄油要很小的块，软化
2 s2 n/ @% ?# P! A+ T, G4注意用电动打蛋器打匀了即可: O/ F* D2 B$ J" d+ b
5面糊入模后马上进烤箱
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