超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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9 C* n& `+ `' C" N0 a加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)1 y7 p, y! z5 I2 ]3 ]1 h
Egg whites 135g; X0 [5 H9 V0 p# S4 i( v
Milk 1cup
, ^# w5 e, i5 eVanilla 2 1/4tsp" C, E  B9 u! W. b, L. g+ S5 w3 d
Sifted cake flour 300g
# z  C- O; ]; r4 `1 m% OSugar 240g1 \7 N% e) S8 ~( N; J
Baking powder 1Tbsp+1tsp
1 ]" _( l  P/ `, K0 \' BSalt 3/4tsp
1 M0 f$ d$ u* I% T1 ?Unsalted butter 170g, softened; S5 o4 E0 l0 W+ P- d: e4 B4 J
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: [+ a: D  K9 L  N- a2 j! |5 E+ p我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
% ]1 J( ~9 w- L0 H: ~5 U0 y白丝绒金桔蛋糕
0 t4 ~  d# D* R6 s9 Y4 V0 ^; r* e蛋白73g3 e8 X# n4 X( S3 M; y+ R1 Y6 ?
牛奶1/2杯
+ |: l8 ~  Q4 x/ _" S低筋面粉150g
6 M: C: q5 z2 {" h8 Y, ~糖粉120g（我用了90g）
* K0 p' |' _/ u2 J+ J香草精1小勺
+ j4 H. s; N9 L! C% J泡打粉2小勺
+ P$ f% u/ u+ B; n盐1/2小勺
7 P5 g8 P; A" o: I8 x无盐黄油85g& y" P! Z1 j$ e) ?: W8 M# D2 E; D
金桔6个，装饰( t8 _- h; p1 q7 d
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）. }. w0 Z% ?8 F3 K
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制作过程：
) ^! l( g% L- k! E- J* L准备：烤箱预热180度1 v7 G& ~: ]2 n
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀# R' R3 K% ]6 |( |7 o3 a4 l

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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶
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4用电动打蛋器低速拌匀" L2 {6 p% b0 Q
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去3 W8 r" J7 P% ^: v, Y1 S: f$ L; W
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
. p" e9 z2 j; b$ n; P+ U. F" x* o. f7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验  h3 |8 }  |( n

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2 N# M) B4 t  N5 o糖妈碎碎念：
; Q+ ?2 _* F0 M7 S* Y0 E1糖量刚好，不需要减了0 e% R6 n; ^, ]) T
2鸡蛋和牛奶要室温
( T) x8 E$ W2 ]) `' Q4 X3黄油要很小的块，软化; y/ f6 P' y6 I; X
4注意用电动打蛋器打匀了即可9 c3 Z& k, A& ~
5面糊入模后马上进烤箱7 |3 m' P4 W5 Z! p7 S. d
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