超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~0 t# b5 t" b! \9 y$ F
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。; B% O) c8 d" q
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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超级无敌糖糖妈

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1 u3 V6 m; g0 I" o1 h9 Y' i5 _抹茶曲奇
+ ]" Q6 S7 B6 q9 A& D" f[Amai's matcha cookies]
. y* s7 O  o8 D. b; D" P% O3 j3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar* X3 ]. O& F7 D" S2 @
5 oz Unsalted butter, cut into cubes9 x9 p1 z/ j7 l1 u" p' R% x4 h  s
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
) o0 _+ F- [' g, L- I3 Large egg yolks1 e; Y- j" r9 V$ s- ^
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)& W* T! L9 ^% w9 N1 J
1 cup Granulated sugar (for coating)$ }& ~* U  K0 n3 ]

# }- s% Y, O3 |$ A. e2 A2 u: A原料：! p4 A" U/ ^$ T
3/4杯（63g)糖粉
5 t+ ?/ k; Q) ]! O/ Z- X- a' X7 n141g 无盐黄油，切成小块& |6 ]) t9 [2 i) |7 H9 i4 _
241g普通面粉
- ]% {7 ~4 X  N$ m7 I1 y+ K) y3个蛋黄6 Q" N1 u2 `' R3 z  R7 l
1.5大匙抹茶粉
5 D; j9 {. E, G9 }$ b0 }. E细砂糖适量（粘饼干表面用）
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3 T) g- r. x% z" K分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
! z- h" F; F1 r2 o原料：; n5 j& t5 F, I$ a2 u9 Z
糖粉:32g
1 R/ p- P% Z3 Y3 p( r无盐黄油:70g + O# X$ H0 l5 `7 m0 a
低粉:120g
  s; L/ b7 X' {% P- y( t蛋黄:25g
/ N. x- ^4 N' q  V6 ^宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺* Z% X+ ~4 Z, N, Y
幼砂糖适量
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制作过程：- Z, c  ]" a1 k
准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
& X/ Y4 Q0 h3 q0 i. y1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发9 x6 M5 W, z1 e

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: g5 @+ s9 b" e( T) G- i2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉3 A  U/ e) Z9 @' D/ L
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模; f4 v" c! |( q; r5 r: Q

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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖! K9 E7 b: G+ s% T9 V9 t2 x! x

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) Z2 H9 S, ?* E- x0 }2 }8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。9 N" [& g1 [0 r2 e. v, M5 ]2 ]+ t4 d
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糖妈碎碎念：
) p& U1 }( E. Q4 H0 n1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。! E6 S0 h0 j) E- b/ ]
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。4 G1 y) Y+ @4 [/ H4 D
3一定看好火，边缘上色就ok。
: v# i3 q! c* J  A! f% t  z# r4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。; @( B' o0 [% F
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。8 t' ^0 J$ K3 A9 m$ S" g9 t5 P/ u9 k

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