超级无敌糖糖妈

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$ c5 r( E* V+ V( u        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~  f  V& u$ F% s6 j- H) N4 c) W
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
1 C/ c) C( w. J        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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8 }5 h5 N; p" R; q) o: `抹茶曲奇3 E' ~* m$ b4 x, U
[Amai's matcha cookies]# i0 ^/ e, ~) o& E
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar* I: P9 ^! e5 h3 U0 }) s% o0 p9 q
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
% m; C: [. U! g" y* m' F" a' T8 n1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
& L  d+ }# ?2 A$ @! h% u3 Large egg yolks7 x6 I6 M# _- H1 A" d8 ]
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
- y# E- [# U& t0 B& Y4 E1 cup Granulated sugar (for coating)" j' h) ~8 f2 P. B9 E0 m
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原料：
) A7 F- N/ |' t% Z3/4杯（63g)糖粉' H# w3 V; a- R. ~/ T8 s
141g 无盐黄油，切成小块. b" @: I# F5 t8 j
241g普通面粉
  I  t/ a! R) ~+ ^' t2 f! w- ]3个蛋黄" Z' S' A3 {! }5 R# U6 B) s
1.5大匙抹茶粉9 }( f+ |7 g. {# U) l* A; Q# Y( D
细砂糖适量（粘饼干表面用）5 e; r7 }1 h9 ^7 L

( G# i$ E: d$ C8 K6 Y6 l, b0 [分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
, S3 R/ \- y3 `/ _原料：
4 m6 _1 j9 A1 }& l7 f8 o糖粉:32g
% Y5 z& V( U/ X5 v! F% m( t; T无盐黄油:70g * O' E5 U: o. _! D
低粉:120g
6 N- @$ l8 H( \4 L7 i% B1 O蛋黄:25g' K) H( v1 I* z  Y1 W
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
) g/ q( n2 a6 c1 m0 ^幼砂糖适量
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制作过程：5 W; _) K$ y/ d+ a+ h2 g
准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合. [* e3 s6 Y" R# D5 i) ^
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中' p5 ]& m8 j0 ^( U4 O

( v- |$ q1 f  s7 I打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发0 I) U4 L* V/ ?& @  `4 Y% o

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2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉. e5 t/ ^" h7 _+ T3 w; y( |1 v
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模0 {& X' g* e, f/ b2 g
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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- l7 m, o3 q( ?7 f$ n5 }8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。  E. [1 @8 d7 _4 D

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3 w( b, }, U( E- Y, Y' e$ a糖妈碎碎念：2 d9 s. W7 {5 F6 @
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
+ l" x/ g6 u3 z6 Q2 l* \9 j2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。" e' \" a& k" E! F# y2 B
3一定看好火，边缘上色就ok。
6 h, G+ e+ o* E/ d6 |* @4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。2 Q) b) b# s$ h% o' s$ E! R
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。4 p0 G2 \( i6 N

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