超级无敌糖糖妈

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2 z; q# l. ]& M9 @        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
% K$ b, t* r' m) s        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
* W0 b4 k. [. e; u# H        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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超级无敌糖糖妈

: I& f9 R3 f9 I% D: q3 }$ C5 {' h5 C
抹茶曲奇5 t; ^2 _1 P! ]: k" q7 h2 W
[Amai's matcha cookies]
* x; V4 o' y+ W" U, J$ N! r3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
4 x5 B* O- ^2 k' ^1 S5 oz Unsalted butter, cut into cubes
( u: U  S* r$ R" n1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour6 W1 I0 E4 q3 l( m# u  L; b
3 Large egg yolks
, r1 s$ g- d6 D! ]; F1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
5 f6 c! B2 O$ ~  n1 cup Granulated sugar (for coating)+ O8 a5 P* E7 b& L# G
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原料：8 S7 g8 R! @4 _# Q  Z2 R
3/4杯（63g)糖粉
9 @% S! B/ {( [" H7 p, z141g 无盐黄油，切成小块3 P5 D1 }: v: C- E+ @
241g普通面粉
8 t8 S5 ?. Q+ l4 K! ]. B) k3个蛋黄- V4 p6 _& E% y3 j2 W
1.5大匙抹茶粉
$ x/ v. E- j& w3 i* h7 b) A细砂糖适量（粘饼干表面用）
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分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
: K3 C7 c* A  Y% i) i- I3 C原料：
0 N- R* P& @# [9 @糖粉:32g
& Z5 z" q& ]) r5 E" D) A5 m: G无盐黄油:70g : n4 S- j8 v( a. \7 Z  _
低粉:120g
. b8 w6 f7 R7 |蛋黄:25g
% r2 e# R* |% r宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺# `/ m0 Q4 n: m" l4 H4 i% y+ `5 A
幼砂糖适量$ p) @- V( x9 I+ ^5 I1 B& u5 O
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制作过程：8 G( d% U$ l# z# T7 D; d8 P4 z2 P
准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
1 e/ ]% M3 U) t- i0 Y. u9 j1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉% u  t; m8 N8 O" R: d
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手9 w, H/ o5 U, t. {2 h) e' c
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右5 g: i2 {6 A0 R

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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模( q# G* N' q  }5 X
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖) k4 \5 b% E6 ^8 i
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0 }0 N* N- j/ J5 r. B8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
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% m" Q3 {, I9 X4 f0 o0 L' i& B0 i) s糖妈碎碎念：
. \* u, U9 n# C; Q1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。4 ~( a7 c3 V% w0 N) m$ Q
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。$ X2 b+ Q# N$ V" K4 Y6 O3 p
3一定看好火，边缘上色就ok。
$ u0 A/ v, b' I; F$ J4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
/ v: A; N$ F# Q. |& _0 i# l' `& ~5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。, C& {: ?# n8 E  O
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