超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~4 U) M4 `6 K' b
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。9 d3 ?' J" o5 n0 S
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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5 A; @6 D# L% F4 s. w
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抹茶曲奇
7 m" w, ~+ ?" @[Amai's matcha cookies]
# u3 {5 m0 P- P$ S+ {( A3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
/ G/ R; L: o4 m& V5 oz Unsalted butter, cut into cubes5 j' R5 \/ O6 Q9 ~- y. B) j0 n5 h
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
4 C: z: J3 K. o  P3 Large egg yolks
- f1 |6 Z& M/ G; e% {1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
* R" T$ @  [2 X) [* h$ G* r" H+ V1 cup Granulated sugar (for coating)# r. G: u1 N' N9 z

0 E: p) b# a) p  f" |/ L1 N% _1 D原料：" T) g! H& N" {9 \5 Y7 B
3/4杯（63g)糖粉
' R/ t9 d  }" N5 z% _1 t141g 无盐黄油，切成小块
) u/ n0 L! S6 C/ d% ~* q241g普通面粉
2 w; k* x: _  W" e# N; l0 V3个蛋黄
. [- `# ?! m" o& B) \8 _! [1.5大匙抹茶粉' q0 [! ]  e3 ]3 D+ I
细砂糖适量（粘饼干表面用）
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分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
  _6 S* _" s, _% |8 }原料：
% ?# v, `3 I) v; F' ^+ X. T糖粉:32g2 x, F: N- j' Q3 b( J9 S3 B
无盐黄油:70g
: m& j0 s$ I/ p" x* J# @: c低粉:120g" ]  p% h* @! x4 ~
蛋黄:25g, q1 l" I* G+ T1 T) o% t
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
# u7 r' X5 v5 g2 r, S. q4 E幼砂糖适量
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制作过程：
5 g4 z* B" m/ L5 f9 v" d+ O准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
: E+ R8 @# X& L. A( Q, K, \1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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2 d2 T7 w- w& l2 n1 Z' s打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。6 y* ?* T6 }1 `$ H

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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右& ^0 A8 c1 j8 V" T$ R

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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模& ?% v1 N+ _2 l; b( p5 |. D
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖7 @0 F  q/ R2 s/ _$ _: g+ j

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* l6 E$ j* U9 S4 A0 X; N6 A# N8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。1 ^& ^7 E* K8 d8 F' x- ]

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( c) _# E5 e$ g/ @, L: |% g糖妈碎碎念：
' A3 R1 U3 r/ l7 b% g1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。4 z: Y8 }& ~; L: y$ z! f
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
! q  K/ O  o0 J3一定看好火，边缘上色就ok。8 M) Z* F$ N$ |. M$ O
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
. J' K* `2 Y! c5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。8 R; q9 d0 l8 {0 e
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