超级无敌糖糖妈

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1 Q8 Q% ?( |+ ?        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~, K) R. ?' w' |& `2 D
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。) {  @7 K- Q9 j- C* B' P  {. s
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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3 I3 D1 h& l' b: N) a, L
2 A& G1 G" {7 ~7 N5 r0 w; x
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超级无敌糖糖妈

- t( c  l% G3 s0 g- c% }  o) a
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抹茶曲奇
. _8 O8 w) Y) }6 E. b: j' p[Amai's matcha cookies]
0 p5 X9 U+ g4 K0 ~* y3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
5 O' w; J  M2 {0 H8 L  V- K5 oz Unsalted butter, cut into cubes
; X( _7 `- F& v: [' a1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour$ w) \$ s9 f- a' \2 U% y4 p9 m
3 Large egg yolks
& a- Z0 ~7 A6 W; H* A: [1.5 TBS Matcha (powdered green tea)& j8 z" T1 x+ e' A# b( E
1 cup Granulated sugar (for coating)
  f: |+ P! {8 z$ g% B" G* t: g0 Z# Z8 I# t# I: v
原料：
# t+ d. h) C$ R$ p3/4杯（63g)糖粉
5 t) Z9 G5 K, j141g 无盐黄油，切成小块
( ]4 y! }" J/ N241g普通面粉
+ N# [3 M6 R3 G% f9 |4 a; B3个蛋黄
5 V& {) X' H# y: d/ V; h/ W1.5大匙抹茶粉! s* T7 F9 X6 Q# p& Q
细砂糖适量（粘饼干表面用）
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. V/ W' J3 b' Z% a) M' N分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
- d! a/ a, F( Y0 r1 Z原料：
. C6 g; }  ^, ?) |糖粉:32g# d: ]: Z9 n% B2 r9 k( I
无盐黄油:70g
4 H( A3 C! ~, r  G$ B' K低粉:120g/ ^! Y. p" N( K) G. c
蛋黄:25g
2 C! P- l6 x1 Z  p' j宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺: E  L8 e% d8 O7 `) }7 L
幼砂糖适量
8 l. b, p2 W# Y& y3 v+ W0 W3 T3 [, V1 p* B5 I" P. J, s

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制作过程：5 @9 L; A* I/ W3 U1 `
准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
: M# X8 N2 o2 c; Y3 M$ }9 t4 a1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中6 F4 k/ ^% s( I9 \/ @; g7 t/ w

) m! l! T/ N5 b) x7 t7 V4 K: a打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发) d$ L* v% D  K

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/ N2 g$ b: G2 n2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉5 k8 ]8 J5 R2 e. G

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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手0 ?) V3 H: L% V7 v' W; g6 `

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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。! g6 }$ ~7 H4 a1 [; a

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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖& W4 U* ]% C/ R8 R  O5 M
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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。/ D& H' z) u& h4 E4 N! q

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糖妈碎碎念：
7 n' b# v' i' u  ^6 D' `5 H1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
$ \! |$ r' w9 S5 U& J9 M2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。8 Y) m, H; {4 V6 i. F
3一定看好火，边缘上色就ok。
# [& A1 Y# j! k6 O/ s0 o4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
# v* F4 P* G; I1 l5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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