超级无敌糖糖妈

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2 A: ^: k3 J  X7 A; \1 D: ^. q! V        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
0 X( Z: |  g6 k2 e) \        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
3 _4 s8 d0 R% c        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~) I2 j- L3 ~, I; S

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超级无敌糖糖妈

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抹茶曲奇. P5 p; Y) Q( O! a0 }' O  T4 P4 K" E
[Amai's matcha cookies]
- W! q- j0 G6 n; z( b3 H1 K3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
0 s4 X- D9 K( y8 S( Q- q7 j5 oz Unsalted butter, cut into cubes
* u; N; o5 _1 k1 k$ b1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour, t' [% A. d# ]0 u! t. @/ j
3 Large egg yolks
; e& X( D+ w6 D! h7 k: d1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
. B. l6 W% F; ~, }5 A4 g4 {1 cup Granulated sugar (for coating)' j% G3 u" s! L/ c* M

% Y4 v6 j# j1 ]0 e) j原料：
% I- {9 x7 h# l4 A3/4杯（63g)糖粉* N, [3 x1 I, _' [
141g 无盐黄油，切成小块/ l# q! K% u7 A; t" J
241g普通面粉$ F3 F" f- x  ^
3个蛋黄
. {! ~; d; Y9 y# m1.5大匙抹茶粉
! _+ d; }" J2 T( h( x细砂糖适量（粘饼干表面用）
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$ c0 S6 \) A0 b: y9 Y分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
  P3 D$ i7 I5 ~1 I" |/ d原料：% l& _- E/ {# y1 D
糖粉:32g7 w# p2 d5 i$ k# _
无盐黄油:70g
1 G6 v6 A3 H- n) d; B+ q2 \低粉:120g
, l+ o, V/ w% ^. `8 ~; G蛋黄:25g+ k9 E1 y/ h- _3 S  H# g
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
! Z% Z7 S) D3 C3 y! m幼砂糖适量
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制作过程：
: }- |9 G- `% H" B/ r4 g/ c6 J+ x7 V准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合2 v- `, M" s! l: `
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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1 H8 W$ |3 _+ w# F打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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0 W7 T- b0 D' Z( i* h9 O2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉+ _. r2 g/ O( h' d
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖) G, Q. P$ ?& t, j3 q
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% ?- F% C- _0 E3 i! P8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。& ~" I3 a' \  O) v+ M3 l

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糖妈碎碎念：/ S$ u6 S8 S" F  y
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。/ Y3 \. R4 K; X  X$ o$ T
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
% Y2 j' e( ~/ q8 S6 g3一定看好火，边缘上色就ok。2 x7 w3 r0 i9 }/ `4 A( S3 S' ~3 q" O
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。! g) w4 O6 s7 Y- r- A
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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