超级无敌糖糖妈

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, I" T! C8 b7 ]# _7 K        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
' U4 A8 \7 D9 q- n; {$ {. ]$ y        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。9 J; [7 a- F6 c4 b
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~" ~. H+ t3 ^1 J; l+ K

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抹茶曲奇6 h' w- [, N. A# g7 M
[Amai's matcha cookies]
# C5 F: b& V% |' l- h; h3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar  G1 L' ]! Q- S  W
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
4 S% W' o- D8 F9 A  B/ e( }1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
0 o5 r  H( v( f2 t1 r" O3 Large egg yolks
9 t/ v, r3 z) I/ h- V  i1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
9 o: ]0 ~- Y& ?, h8 [1 cup Granulated sugar (for coating)
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原料：+ F0 e4 N% M. F, T. y/ y; Z
3/4杯（63g)糖粉
) D( ~$ Z7 i% E7 a2 S141g 无盐黄油，切成小块
* _- R4 w9 h2 a* m241g普通面粉: P0 A1 {3 v2 c8 w
3个蛋黄4 G/ F4 E6 }- A3 B  P5 Q0 r
1.5大匙抹茶粉$ N2 q, O/ H3 Q( }# P, N/ v
细砂糖适量（粘饼干表面用）
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分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~; O+ J6 E% n( d9 h1 A+ w% j4 ^
原料：% k& E* N/ |) P% M4 C( g, \
糖粉:32g3 ]6 D+ u9 K2 T0 @3 |5 o
无盐黄油:70g / D$ }8 @1 A; Q- b4 p+ N
低粉:120g
3 O& Y! T% D( c3 d" M) r蛋黄:25g
' N4 k3 P. y# ~- _' e6 f宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
- z1 w3 s$ G: ^5 J幼砂糖适量: @  y# Y- j7 _: A0 q

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制作过程：
; i3 C; _, o( g0 m+ ]0 H9 s3 a准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合8 ~: f0 D" g2 ?: w( ?
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发# p# ~# _4 R, [$ o7 O' m2 f0 j2 r- w
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2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手% G: @" \( v0 o3 B: Q# n; |
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。) E" ]" R; N  i) L. m8 p5 F8 q( S+ k
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模5 ]* z0 F- h! Y5 T0 z

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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖4 e2 v/ w, O4 \

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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
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糖妈碎碎念：! A6 a) f' }0 {+ V0 M) z
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
( Y3 H- P7 {7 ]  Q" i8 o2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。' j, d, A1 B! F& H; s, E, A4 X0 {
3一定看好火，边缘上色就ok。
( @8 T" q4 d! w4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。; u' ^8 z2 ]! q2 y2 B5 K, z
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。' l4 e4 z+ F3 ^& o/ D& V+ ~% e) `
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