超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~6 G5 e( p: j' ^# A. d% }
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
" b0 i0 B9 R$ r9 L! O* |6 f5 r        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~. o) _$ a: ~& C- X$ l8 R

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超级无敌糖糖妈

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抹茶曲奇
( u. k9 \+ ]+ ?. F0 h% Y5 m+ p[Amai's matcha cookies]
  Z8 E8 S! n9 B# Y1 h* |# v* g3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar' X- p, k4 Y8 X9 |
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
2 Y4 s9 m3 Q- m" g" q1 q1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
$ U9 I3 ~8 E" s5 s: r3 Large egg yolks; ^3 D; ]" K8 J! z# }, x( ^# O
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)4 {# N' g6 n/ `+ I0 a
1 cup Granulated sugar (for coating)) Z+ z  j5 ?4 w1 Z2 _0 L2 F6 f
4 p. w# @! o# P( ]+ ~4 C
原料：) P# t# M6 f' p% t  w
3/4杯（63g)糖粉' Z: u4 J1 h$ N! Z
141g 无盐黄油，切成小块
) p6 W, P5 G7 D; Q241g普通面粉
, a' i6 Q1 R( B3 k3个蛋黄
% J  d8 g0 x1 J" R! W# M1.5大匙抹茶粉
& r& k4 F, t# s0 o) ?. \细砂糖适量（粘饼干表面用）
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5 p* u. w4 [0 x, L7 T9 s' J分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~8 C# \0 _8 n1 g& v
原料：+ ^/ n3 f6 h+ t; |) G
糖粉:32g
1 }) H; v7 [# k5 e# t! h# `% E& y无盐黄油:70g 4 c+ F% h: Z- ?. }. S: Z" X
低粉:120g
" ]0 y7 \+ e9 v* `% U蛋黄:25g
* N4 h5 c2 e% ~6 O8 _宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺0 D- ]9 @4 B; S0 W+ Q
幼砂糖适量5 M" C7 ?) f' \

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$ j! @* L9 a0 ]% `1 J* P" x# P) V% K. p0 K" c7 W* X5 \
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制作过程：
9 K9 P) ?; [9 c# x准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合' H3 p; Y; w! O6 E, i
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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0 s/ E8 P* S2 N4 R8 u打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发. _; K5 b- c. _" h
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2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手. @7 O- V, k% q4 H; W' }& L& `
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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5 p2 ?' B4 G: ?: I8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。! _: _# V( T; q; I

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糖妈碎碎念：: U3 Q: i8 V  T) _; e( R; m$ s" s
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
6 v' Z2 i! B" B+ }8 G; Y4 N2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。) i' T3 d0 h$ ^
3一定看好火，边缘上色就ok。: }, ~, Y  F7 M
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。. W/ I8 ?( q/ I1 U! E7 \
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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