超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~; x9 b) g' {7 f
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
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超级无敌糖糖妈

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抹茶曲奇( t9 U0 r1 e( c4 b( B+ U* Z  C7 f! W
[Amai's matcha cookies]6 }5 I! L0 L! c6 h& H
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar9 J* Q; j; S6 M$ o
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
) O7 C0 M9 e4 F7 j8 S3 R" G2 `1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour; C; n$ t* J1 N+ P# S5 W
3 Large egg yolks
; j  b6 r! t& C* M  \9 b9 ?1.5 TBS Matcha (powdered green tea)( X; O; q) z/ o8 X) F/ E
1 cup Granulated sugar (for coating)9 y' C; G4 l+ }* o8 o+ n9 S* @
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原料：8 A# f1 O& s2 T! f8 [5 w1 C
3/4杯（63g)糖粉
  g( ^* Y7 B8 ]# Z* ^141g 无盐黄油，切成小块" S& @2 D' j' `" k+ x8 `' a* f5 E
241g普通面粉4 C4 V8 M. Z& f- }6 k8 F3 n
3个蛋黄3 f. Q) ~+ J) b$ Q) @2 ~' b4 {
1.5大匙抹茶粉
/ c5 X- q& g. B细砂糖适量（粘饼干表面用）# f, R% A2 D/ r) S% Z

4 D* W! p2 j6 k2 L. E0 x1 g分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~' m5 V; d# _: ^! n- A7 P1 H
原料：
* V. S1 ]! a4 I: I糖粉:32g
' y2 @# K- |( ~$ `& U无盐黄油:70g
: n+ V7 Z! C( X/ ^& Y. O低粉:120g
* [' ^, \3 l: i8 u6 F( S蛋黄:25g
8 j% x$ k6 R, ^) [( {- ^' v宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
. ]2 Q- V% [6 Y8 s8 F幼砂糖适量4 `0 Y6 V9 S; `8 P9 R8 l

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制作过程：
8 C% h9 f- N7 {4 U* c准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合' d3 u9 U* H% |7 r) I1 ^
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉0 V3 e& U! `) J
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手* [7 e+ p# Y# z6 s7 z4 t6 R7 S

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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。2 P" f/ [! _$ \' q7 K2 Q2 Y0 N
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模: h) h9 |0 ]0 U8 z: p' }! d

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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。; J% o9 c3 i. P: I3 B' f  p
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5 X, X# y1 G! ?( ?" G5 \糖妈碎碎念：& A# K# Z9 a" }% C. @
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。+ l9 _+ s. O) [- T, J* ]9 C
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。# Y* S: A7 L* y0 T, N$ o% x
3一定看好火，边缘上色就ok。
. K4 b7 V) s% a7 y, r0 U% m4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
# q6 O& G  w4 o' s4 I5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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