超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
6 R0 d# N" a' d; c1 z* }+ R* |        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。+ G% }' w& I* }- U: l; P
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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超级无敌糖糖妈

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抹茶曲奇+ k: z0 R! [6 ~% n9 o4 }
[Amai's matcha cookies]
" z" ~) P3 W0 F+ g* r3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
) K1 ~' N. y6 F% Z5 oz Unsalted butter, cut into cubes' j; q! q- t1 j% }& H+ h( E
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour8 s$ k8 E- @& ^2 ~* I
3 Large egg yolks; n% X6 @, z* G% G# k3 ~( `  k
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
& q3 I) W7 R' s7 ]( @6 A1 cup Granulated sugar (for coating)0 T* s4 d8 V# ?% R' K) t+ [
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原料：
8 e& y) N8 n( k; X+ F' G' X3/4杯（63g)糖粉; K7 U  p' Y  P% n, G7 @
141g 无盐黄油，切成小块
5 q0 b& n/ ~7 i" U$ d+ S$ J/ g0 B6 k241g普通面粉
' ~3 I6 i9 z( g! t, h3个蛋黄
  V/ o8 I# F! r8 Q% U& f- e1.5大匙抹茶粉  O4 ?2 I/ a# K3 X/ x
细砂糖适量（粘饼干表面用）  L0 h- N; g3 U2 H5 j5 N3 o7 Q

. R7 |$ G& q6 g% s( f分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
1 }9 W$ z" E4 C! a$ n原料：7 _$ \% r* t+ R4 g# t/ \
糖粉:32g1 j/ S/ u  C. O
无盐黄油:70g
9 v% U+ C  d2 t& N0 X2 b1 Z+ s# @低粉:120g
3 W8 x! ?! n5 k; D4 Z0 O& d; m8 ^: C蛋黄:25g
+ l/ u6 w7 M4 P6 n& g宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺1 G5 J3 f& D, ~
幼砂糖适量' P, g9 p0 `! s, O
& i5 a- j9 J$ d$ O' b2 T9 H" ]) z
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制作过程：, v" `: G- S' a
准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合5 e' Q" H, v6 ]/ O2 w$ ~
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中9 U( L/ S8 Y5 \7 s4 ~& ]' P
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发7 a  S1 h0 w. |

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7 ^4 k; F' C/ i' ^( [+ a1 P2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手- p7 R2 N, W! a. C; y3 m
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。3 W) G6 F6 E% I! e" W  o
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糖妈碎碎念：8 s9 }+ @$ q7 ]' s( U
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。! G& |5 E/ M) B3 n! k3 }1 Y8 L
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
9 J$ _# n, L. q+ [3一定看好火，边缘上色就ok。2 t: c, }' O. v) o( I0 V$ y
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
- V( Z' \+ M7 d) y  o7 p- {5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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