超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~8 c3 d  v7 V. c, R
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。2 d: [8 ]% H& c4 x3 c# {6 z
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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超级无敌糖糖妈

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抹茶曲奇
  F& G7 y+ Z! u+ \! f' m% c/ T9 y[Amai's matcha cookies]) G4 o4 O, ]% B6 h% b  ?" m- c) D
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar4 U0 f9 N1 w, I) B8 D4 T
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
8 V& j& |( g, k4 O2 [% E# B, j1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
! u1 R! U6 G: P( v3 Large egg yolks
; U8 t* f/ y0 M- D' G2 P# H1.5 TBS Matcha (powdered green tea)8 V# g2 I% B6 G8 Q9 b
1 cup Granulated sugar (for coating)
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原料：# [& o0 s+ k; M0 M1 b1 n; O
3/4杯（63g)糖粉% e/ w: Z4 q" i9 L
141g 无盐黄油，切成小块6 {( Q( N+ z' T9 s9 d6 C. Y, A
241g普通面粉
/ P5 ~  U8 K2 z3个蛋黄
% W" x8 |8 f( p1.5大匙抹茶粉
" N# b6 M7 x- K6 E" F) y细砂糖适量（粘饼干表面用）1 k6 e9 j- V. ?1 `/ \
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分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~) E$ z' v1 q( ^0 x- d
原料：6 n( q$ w+ w6 T1 i! r
糖粉:32g
; S! Z- z  r3 a# Q5 A9 O; u% K8 o无盐黄油:70g # A, Q3 O* Q" U$ t* {" F
低粉:120g. V- Z8 e4 K- b' O, n8 u
蛋黄:25g
0 W0 W  k' A% @+ M宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
- A4 W: G# r3 G4 y5 @' f幼砂糖适量
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制作过程：7 l' Y0 L' X- `
准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合$ w# |- |" ?# X0 u- }1 p7 y9 v! F  O2 c
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发; a  G0 n/ ^8 }; h' V- K1 J! C

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& }7 m$ H. T; K; U% B2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉3 P4 @( d6 y  ~% h( _; J6 [3 b

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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手. r, ^- U9 O- ^% N" D3 w
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。% u+ z6 b4 i& g0 j2 Q
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖  K7 G; l+ J; f% R! N+ O
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& L% l2 R% _# @8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
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糖妈碎碎念：& G! L" T- T) A; s; f( j4 p9 ~
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
$ z0 n2 y1 W" K, I' i2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。, p: S+ M* q& l  G/ Q- w, T
3一定看好火，边缘上色就ok。% Y! o( j7 z4 e2 m- k3 ]% V
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。: U' _1 Y2 X9 g6 D
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。5 H  Z; Q1 W8 v  y  @' ~7 @5 x0 W

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