超级无敌糖糖妈

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9 \  v- h) m# m, P        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
/ Y" h& y# k) V5 R8 G9 \* h- O        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
; C9 Y( I7 }  C% c# l, u8 W# [        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~1 H$ ]- d3 P9 i( c: Y& s7 B. u5 C, `
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超级无敌糖糖妈

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抹茶曲奇
: s: x+ z: u% G, g7 C9 o[Amai's matcha cookies]
7 ]6 Z  x2 |7 K# A# n, `3 l5 \6 W1 w3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
5 v. ]8 [9 J- D0 J  z/ R2 G" \5 oz Unsalted butter, cut into cubes
4 p1 f  g: s; X; X! Y* _1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
6 \( G+ H. F( f- G( v" A3 Large egg yolks* {% Q' S" X# E0 l5 k
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
0 r2 Z. Z+ d7 g: ?9 c: u( p1 cup Granulated sugar (for coating)" w; E+ Q, o. c4 n9 @& D
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原料：
2 L5 W% y' ?0 z6 J) `. d3 o3/4杯（63g)糖粉
: b# \9 ^- [- P141g 无盐黄油，切成小块
/ `8 N' i0 a8 m6 U) v241g普通面粉2 \/ i4 G6 w/ C4 B& d" l7 W# ]7 I4 G" i
3个蛋黄$ B1 n+ _8 ?% }  O2 R$ S0 p
1.5大匙抹茶粉% D: f2 p* f2 }5 l' q
细砂糖适量（粘饼干表面用）
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分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
1 S# R5 _, y) \9 k1 C/ A" L原料：7 L+ {. h4 h) E, x( v7 F
糖粉:32g& b& D2 f) ~" Q! C. R# [3 R
无盐黄油:70g # h3 q8 d- t. {  [' y. f
低粉:120g
1 _; |5 b1 o5 ~0 E蛋黄:25g2 D) J% X/ q0 V
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺* {/ r/ o$ a  A7 ]: D
幼砂糖适量
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制作过程：( e3 q( ?+ W) c. R" p8 ^) {1 @, P8 n
准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合, \9 N  n( i. {: V- o1 V
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中4 e8 V# J, n- _3 A: ^( u4 a
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发+ {& n! T1 i/ m" l
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  {# S& M' A9 H$ |2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖8 J9 i" {5 D9 \$ K/ {( w5 H! v  H
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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
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# U7 W* s! Z5 B$ w糖妈碎碎念：
9 z; ^( j+ m/ |1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
, W7 ^, S* m. {, X) Z5 [2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。4 u8 A9 S- \. F
3一定看好火，边缘上色就ok。# `9 _% t; ^4 b9 t
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
% u6 S: m- x4 l/ y/ c. E  B$ q5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。4 R. w. X, I0 t9 }! j5 C" E! J
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