超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~, Z, o5 r6 Q7 g. C
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
% c. d& Q/ n+ `# l. k9 n2 Q$ {        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~  ^' |" i# D( z# B. O1 C  d: N
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超级无敌糖糖妈

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抹茶曲奇* q5 |  N# U! C/ K
[Amai's matcha cookies]. I  p' g8 W" v1 ]6 O
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar* V2 K% B+ Z- N! O% ?' u4 `
5 oz Unsalted butter, cut into cubes0 u# v2 g/ f5 x, E" h
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour+ N2 ~# G3 k- L  l" j
3 Large egg yolks
8 N( \) {; @4 A8 T) L* i. d( Q1.5 TBS Matcha (powdered green tea)( N6 K, t, {& ~' q. L  n: l3 k
1 cup Granulated sugar (for coating)1 E' Z& T5 T& e1 s* H6 W3 g
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原料：
6 W8 M7 k/ s9 B: D: E3/4杯（63g)糖粉
. r; ~( X5 r- v! f141g 无盐黄油，切成小块
/ U3 i/ K. p6 a/ i0 {* q. C% e241g普通面粉, @' ^  o# g( @
3个蛋黄
" V$ f9 k) l# i3 q' P1.5大匙抹茶粉
0 t$ ]4 y1 h2 }细砂糖适量（粘饼干表面用）
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分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~$ G; j) [/ K6 A( ^
原料：
. G: r) x$ V7 d; L& f糖粉:32g
$ G& f3 w5 X. F$ U2 {0 I1 p+ U无盐黄油:70g * j! T/ N- A) }9 X  ^4 C' U/ \! O* k
低粉:120g0 f; A) l- h4 h( @/ G" I  L
蛋黄:25g- x: `! r& z3 k* q  A5 O
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
6 f( `9 p+ w: L6 m幼砂糖适量
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制作过程：
1 ^/ e* x& n8 i0 P# U  v准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
4 f* H8 _4 x! u: U$ ^8 [6 [# M1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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; x/ K- {6 v, j& ~# w/ i% V0 O2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉! l8 d8 R( M5 j! p4 q

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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右# f/ ?. T. g! u- ^8 i: M6 `

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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模( v* g8 Y. y; r% L

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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖4 @' @" t& I  [* i' a' K
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8 U. _1 G6 \6 J( c) B) J& n1 R8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。0 E8 u( U1 v2 v+ R, o3 n& j& k9 w

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糖妈碎碎念：
2 l& w- j6 U, k1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。3 C& e; a  w; H( H. m
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。0 v# ?. F# G( j4 K' E% b# y* |
3一定看好火，边缘上色就ok。
" x0 e4 Z: A# r0 d- `' z4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。2 {+ n! h$ f  I$ B) c; Q7 W
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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