超级无敌糖糖妈

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6 V" w4 m# n5 s! @        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~) `# x( }8 R' g4 [2 l
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
+ H# [: |  K$ b        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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超级无敌糖糖妈

1 J6 n* I% B8 v- ?/ h, k# Z2 |  [1 @/ v
抹茶曲奇
, x$ I) @/ k2 i1 F[Amai's matcha cookies]& ]" m1 O2 }& z8 ?% d6 r; R& C" W
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar  K. w! A9 S+ d
5 oz Unsalted butter, cut into cubes% l  _1 W3 L$ t' e+ C; L
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
7 n2 l& G4 |5 a$ z  a5 P$ x7 V3 Large egg yolks+ o/ K) e' ?) z6 N
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
+ i* B2 A/ h6 a6 g9 T9 q) b* N, d( V1 cup Granulated sugar (for coating)
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* {; f6 n# s9 C原料：( n6 Y; d* w0 Y3 W: {! |
3/4杯（63g)糖粉
& E6 H2 Z4 r8 F" N3 m# L3 ]9 G& e141g 无盐黄油，切成小块" L  @# c  C  w$ \: Q! R" k
241g普通面粉5 i& v+ z/ }5 m6 g4 t7 M
3个蛋黄
* n7 w: V7 E& W3 i1.5大匙抹茶粉3 h* P9 D5 `) a! ]' B1 P
细砂糖适量（粘饼干表面用）9 b6 s$ ^+ K& ^. ?/ J

8 y7 x. b7 S( f* R3 K% |分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
, W9 ~+ Z" p' z3 P+ T原料：
5 j3 c) m3 R( w) V糖粉:32g
8 @/ j; F3 c+ F9 I无盐黄油:70g
6 p4 |$ ]/ y) J, @" f5 P% t/ b低粉:120g
% v" B# Q' ?( q7 J& f蛋黄:25g. G0 p& \* @2 B: A
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺7 u$ A4 }( \3 H2 o# J
幼砂糖适量' ^& E/ F8 X; P# |6 [. _! V' B
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制作过程：
5 {: l2 P0 b& y' j- z! L0 z( v准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
: F) R+ y9 K3 s2 K6 N7 f8 o. A1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉! f. a  W* S$ m+ I+ t

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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖7 `" p6 {- k" Z

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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
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/ q9 @6 Z& m7 W& k% C, w& \6 |: Q糖妈碎碎念：
6 ~1 `# @) ~$ v7 @2 h1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。, M" ^, l, `- R& n1 a& v
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。( a3 T; G* Q7 V- r0 b7 ~
3一定看好火，边缘上色就ok。# e8 R9 P$ m4 A* v. R* W( e3 M* ]
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。$ b5 Z& R+ p; a: [- ~. `
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。  ~. g8 i# q, l$ m- O& O( W
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