超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
3 t: }* r2 T0 d6 E        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
5 j$ `6 ]5 _( E$ |; a. t% K. P1 D        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~$ e3 ?( ~4 _. W8 v0 K

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抹茶曲奇( y, s8 `* m  f0 q% [( W, n% y
[Amai's matcha cookies]
! h9 Z; a) f! t, p! ^3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar0 I  a) z. S0 y3 S: ?. D
5 oz Unsalted butter, cut into cubes% t, H; I( n. _5 I1 y+ C
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour& ^; U' g6 [2 u4 L3 _" f" R' |
3 Large egg yolks
# K0 g4 s8 O; |# T3 o/ ^+ |1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
8 `, ]/ W3 Y& t3 M1 V* i1 cup Granulated sugar (for coating)
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6 t8 V) @" W: w) P9 r- A原料：
! H1 z" `# o7 B6 N( Y- ^3/4杯（63g)糖粉* z3 s+ C8 M2 K
141g 无盐黄油，切成小块
; G6 j# h- S% e9 A7 e241g普通面粉& H; D) T8 s$ u; G* k% {% M
3个蛋黄( r! K; ~# p8 K' `6 ]. S4 p0 E
1.5大匙抹茶粉& k* \% I" @" w7 q$ `
细砂糖适量（粘饼干表面用）- O# @& m/ W- I4 u' u
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分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~" w5 P, K' e  \8 \
原料：$ d1 H6 _0 k4 W
糖粉:32g1 j3 u# f9 L4 B$ S- l& Y
无盐黄油:70g   r9 j0 U+ |/ y7 W
低粉:120g3 {2 L- F" b+ A5 ?6 c' e
蛋黄:25g
" \$ D& ?7 @8 L宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
- E1 A2 F( |& a; S" k幼砂糖适量- [+ S! ~. v0 s3 q

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制作过程：, y' |4 m, v8 v- R+ L
准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
$ l/ I" \6 W  M2 T& m$ P" q  k" {1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中/ t* t9 T' o4 n0 X0 l9 c3 R7 D

) w7 |  o+ n& K% t打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发0 j0 [3 R$ M/ W5 p& {* U2 B

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2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉  k. L$ C8 j& I
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。& C/ P: o3 U- U' i- u- p& _% ]
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。; e. T& ]! b+ l! C7 O# h2 G" I

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糖妈碎碎念：
. f- g0 P! o5 G1 d1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
* o3 Q9 Y7 L; E7 H  S; l2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
1 }" q0 I3 L2 y6 g3一定看好火，边缘上色就ok。, Q4 _0 `$ K# B+ T# s" F
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。' h  C* n3 B) j7 M0 g
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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