超级无敌糖糖妈

: Q2 U1 j9 V" j% Z! t

$ h3 d/ l' E* B" r( T        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
, T; a8 d) P7 j. j1 s/ Z5 E        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
/ d6 H' i7 k# b% {: _. g, ~+ i        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~/ F& J' d) X$ h2 t( L+ A! V
- v4 u8 X, q- g+ c
7 M2 d5 S; T, S! W2 w
5 @5 ^* J, b' L; Z' n5 o
- ?0 W$ l0 |* {# a. X" P0 k" S

3 ^, t% F3 o1 W2 K, n

超级无敌糖糖妈

2 [$ _7 o0 \% z4 m

4 W& C' J# u  g- d抹茶曲奇
8 q8 z4 c: O$ m[Amai's matcha cookies]$ _) f" q. }. T8 |; ~4 j
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar0 ~7 }( n+ e. _& B9 \- Q/ s( b
5 oz Unsalted butter, cut into cubes7 V9 @4 l' B/ q
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour8 [" v% @/ ], c, E" }' v
3 Large egg yolks
6 i2 W: q( ~8 k  p0 e% _7 `: O1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
! i. ^. A' T! Q; m0 w8 c7 x$ V7 a1 cup Granulated sugar (for coating)
7 E( R& n" k2 O3 W& N4 ]
; q+ A& ~- A: A9 C原料：
) K5 e8 G* `& a2 [* R8 O# C3/4杯（63g)糖粉% y+ S4 I/ J" f* \4 k7 U, U
141g 无盐黄油，切成小块6 V4 [1 E7 i1 c
241g普通面粉
! C- \2 G1 m: O# J' Q3个蛋黄( p( j8 V' m  l6 Z2 \* M9 F
1.5大匙抹茶粉  J0 v, S% w0 J9 i- x# Z. G& O; M1 H
细砂糖适量（粘饼干表面用）3 w& p7 U6 [: [5 ?% p- n; L

! G. O  r3 }3 @; a4 R  c+ x分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~6 c# u: `; q1 j+ ]+ j- @( I& s
原料：  d; R7 m) C0 \2 |0 H
糖粉:32g
8 F/ R  q( E# n/ ?& m/ Q! k: k无盐黄油:70g
3 @# Q5 x5 c. a5 S, n! Q5 x0 F- Z& t. G低粉:120g1 `. {& a* g" X- G' w# D
蛋黄:25g7 {8 X+ o: B5 }6 J9 t9 e' x- ?$ L: }
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
  N" t' [0 P8 n# U. n" F幼砂糖适量7 W7 |; I8 |+ f' F* D# ^8 M
; e. D& C" E( [# C; R
& B, A. |2 U. |% T. @% A

' L5 ?: t' ?* F1 A3 x
$ B" R! J9 e' P- h0 w, P2 u  @7 R

超级无敌糖糖妈

制作过程：
: b7 M3 ?8 Y2 r1 H准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
% @; z2 D$ {% B" }( ~' k& F9 z1 s1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中" f# p9 K6 l# s7 v- w
: c' K3 D. j; V/ R- T! M
打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
3 a* w1 d' j3 h4 E) v' T) Y/ q8 e% d& f; K: h9 M

超级无敌糖糖妈

- L" R; X6 Y( R' d
6 M  }7 g: A6 W& [8 P; E3 h
2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉. H; |( g% ^% |' M

; Q# S; g) O. A% q0 }! p' c' @

超级无敌糖糖妈

3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手# ]9 K, N; {* T5 Q7 |6 S$ Z

* p& R" p# l4 ~3 S# o

超级无敌糖糖妈

4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
  f' j- Z1 I! z
! Q% |: H" j) H

超级无敌糖糖妈

5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
% v; N7 e6 ], b& K6 T% L$ R$ v- I
7 I5 C/ v: Q  e6 e9 [6 |3 ]

超级无敌糖糖妈

6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
! B0 W- r" ?2 F- f8 |" l3 h8 _, b
" \$ ?2 t# j' Y' W

超级无敌糖糖妈

7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
% d+ M. V+ F* _' R: _5 H9 t% X+ n! E4 @. @# x- ^# E5 s

超级无敌糖糖妈

8 Z* G) O" o5 [1 S
+ J" J- ^9 u! O+ y7 N4 F8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
( H& p" M1 c2 z& G8 ], l7 b4 ~* @- W

( [4 E" z$ ]7 J* q" h糖妈碎碎念：- w) l4 Y6 M. S2 G* Z( C
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。: L4 I8 w, J! e# I: a' `
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。! j* `4 [* q( R
3一定看好火，边缘上色就ok。/ k8 a. I" }* l7 H* W& l" B
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。9 y( p+ F/ P0 E& o
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
; |$ I0 p  b9 P8 F& _  L6 z' z: Q1 T8 Z8 |. U2 ?9 X! G