超级无敌糖糖妈

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$ O6 d' x& N! A% Z; Q% M. j        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
2 o/ X, E" F; T" W, F/ Q        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
" q* B% e9 \( O. I, ^$ h        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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抹茶曲奇
$ }! j* Z7 E& i4 n2 U  q[Amai's matcha cookies]1 I  S: J: t) R  s0 b) i
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
. X3 V7 C( _+ X: `% F, t5 oz Unsalted butter, cut into cubes0 M6 Y, p) x* K3 Z( I% n- U  m
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
9 W% N/ m1 e$ n) m9 M. r3 Large egg yolks
$ w' x. d, i0 w6 q) Q+ y. N: o1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
  q3 ], t) D  z9 H1 cup Granulated sugar (for coating)) B& @! O# y6 s  e7 S
; D. y: W9 u/ m6 m4 Y
原料：
' `/ Y9 ~' i# Q3 n6 D$ L3/4杯（63g)糖粉
! N4 F; ^2 w- p  \7 U( U141g 无盐黄油，切成小块
% E$ w$ ]5 C* x+ C' F: F7 S+ V241g普通面粉
) {0 ~+ v- e2 Y4 l+ S4 h3个蛋黄
) M# ]) T, C  I$ d4 C7 t5 N1.5大匙抹茶粉; y/ ?: J( A0 I
细砂糖适量（粘饼干表面用）
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分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~+ G, {0 Q0 \' x" ^, S( M
原料：
6 ]3 u: s- G  l, L# h( i糖粉:32g
6 R% W% H' ?, o% n无盐黄油:70g $ p; ]8 d6 V' ]
低粉:120g! t. O$ S) s. ^+ L, F9 ^
蛋黄:25g
9 _- e, u3 [. v) m3 }! O: S7 ?  {3 d宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺( {4 |9 P; E! M5 ~& Y+ i3 U
幼砂糖适量
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制作过程：2 z$ e1 Z* ?6 P& ~$ h8 m
准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
; r+ Z) Q6 R7 m, A5 I. T1 b/ H9 X/ f1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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4 c/ h& n" {; g# ]2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉/ M3 o: l+ L! l' z/ @5 I8 V
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手: z7 q) `- ?  f- F  ^1 A; y& @
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模8 G0 h' G0 M( w/ o& ^; D( S( |  r

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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
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糖妈碎碎念：. p3 T3 |8 K; h" r6 g
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
) [- D; @$ g8 p2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。2 C4 B" A" Q8 B; L6 e
3一定看好火，边缘上色就ok。' w/ Q& q7 r0 [9 g
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。* I, T: F! ^3 ]  C6 o2 [
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。' e7 D+ K9 Y5 c4 A8 @! U& `
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