超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
* w& O7 I) x% j( i7 A$ V        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。5 Y( h" }$ S) E7 f  [6 B2 U- j
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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抹茶曲奇
& p( I" X3 W' R' B- g3 _' E[Amai's matcha cookies]% e- A7 c0 j8 F5 B7 O
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar! n: M' ], z4 {" p! j3 {1 |
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
7 b# Y- i5 O% r  G, M; S5 V1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
) R; o: G4 Y6 `+ [3 ~3 U2 S1 x) i3 Large egg yolks
# B4 c6 ~; G1 f8 @$ z; D  V1.5 TBS Matcha (powdered green tea)  K3 O$ k: h3 C$ J8 s
1 cup Granulated sugar (for coating)0 q3 S  b( {+ L+ U! D7 _5 w, L3 f

# Q' Q" K  o9 N1 R; Y) s6 b原料：! }+ N5 z% d* }  {& J* m
3/4杯（63g)糖粉1 `2 t' H  W) y0 x7 p! h
141g 无盐黄油，切成小块, w6 g5 V, ?$ y+ A! b+ k% t+ s
241g普通面粉& R- @4 X1 B) F/ c6 r8 V' G8 h
3个蛋黄* G. B+ o2 O: p4 K1 ~+ m
1.5大匙抹茶粉+ l1 x& \/ k5 @+ f7 X2 t/ \; f. h
细砂糖适量（粘饼干表面用）
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& S  U6 `/ d3 e% B分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~$ _$ L1 V+ y0 |
原料：% }! }  ?# C7 Y
糖粉:32g% o  j6 x( S# ?, ~: Q8 J; ~& W2 q( c
无盐黄油:70g
8 Y% E" |; A4 [! }' @6 w& p; f: o低粉:120g
- I$ C' d# M6 R' S  M$ }7 r# O蛋黄:25g
0 b) j8 B4 C! B宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
+ l3 s- w& q5 k: N: M2 S# Q幼砂糖适量
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制作过程：
3 G5 h) u2 l) {; {( D% C' p4 c3 ]准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合1 j! ?! B8 C- z& o
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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. c* h6 s. w2 F$ |% ^打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发: @  d6 e$ j6 h0 J, g9 M

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2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模/ T( B& U. X* P$ V) I! U
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
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; J, e( V5 s$ K糖妈碎碎念：# w& ^! R4 E( ]6 V; X
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
8 x6 C; t5 A; w2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
' B/ X4 y% B2 \1 X' l7 X3一定看好火，边缘上色就ok。. P4 w. V0 h3 x' _2 [* Z& i
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
9 a* {( y' |2 e- V5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。$ N: N7 l$ |4 w, u% R' O& d
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