超级无敌糖糖妈

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7 x/ T/ C  J& a        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~7 {" k$ U- S# d  \1 ~/ L, e& Y# m
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。% o, E( p' n6 \7 Z0 D0 {. \
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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超级无敌糖糖妈

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抹茶曲奇
0 \7 f3 `1 b: U+ |[Amai's matcha cookies]
; a) z- _$ }" [8 @7 G9 K; H3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar% j  S- k/ N$ A. |9 J
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
. ^5 I& J/ i1 m* A2 o2 e1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
2 Y8 L& T9 w$ l& e: A3 Large egg yolks" B# `. m. ~/ _: j2 r+ X
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
0 u* E; B& ?3 F* J0 v4 N- D1 cup Granulated sugar (for coating)
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3 L% S" f/ [" B; e原料：
% r+ a) K9 N* u. Y- b9 Z3/4杯（63g)糖粉% r& a( t8 H% k, W- G4 g: Q
141g 无盐黄油，切成小块
2 i- I( E  b  D1 y* N241g普通面粉9 H* `- L2 ?# \$ _: y
3个蛋黄
  f2 A2 Q; M' e  c. p" x1.5大匙抹茶粉6 c5 g. {4 C$ _  o7 |6 j8 _
细砂糖适量（粘饼干表面用）
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分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~) v& m2 O  v1 l) e, |
原料：
$ l3 ~0 Y) z. @) g7 k: D糖粉:32g9 e4 y# J# }7 T* I5 M% p
无盐黄油:70g
, f  o  X8 c3 m! U+ d低粉:120g
. Q$ `8 S8 {4 {蛋黄:25g; j/ |5 U) U/ L* r: t$ d1 b
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
" M9 R- f* R( W5 E幼砂糖适量7 y8 Y6 ?1 a4 j8 Z. I+ n: g( a

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制作过程：
3 F* q# K+ h8 w' q* Q8 E* H准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
0 c. X: V' e4 U+ B  B3 W+ P1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中. s* l2 t& D: E7 A  X  x6 o
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手. _0 W  ^4 y% U5 @$ B) @" _5 _+ h

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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖1 V; j% d- ?& r7 W

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0 s+ G7 s9 i" H) J8 T$ N1 _% @! k- I8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。0 q' x) y# n5 D7 E9 @* j8 U

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糖妈碎碎念：
; }4 O3 D2 |& s% E7 o) ~! v7 X1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
8 y: R- i0 J: O2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。, }4 `2 v! l- `0 {% A6 h2 Y: u5 h) O
3一定看好火，边缘上色就ok。3 T4 P) P* P! H; I' x$ ^+ o7 A; Z
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。$ B. S9 T$ s% A$ s. y: L! {
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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