超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
% @; r% Q  R+ Q# E! h8 y        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。# E% N8 ^# v; i0 i4 X
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~; k( Y3 s% b3 m5 O% f1 P% S. B; p0 h

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超级无敌糖糖妈

3 ?7 s' J2 Q3 o9 x7 h$ e/ Z- a/ D

, h% O9 ]& ^) T抹茶曲奇
* O$ M5 A) R0 s2 }1 R+ _2 y[Amai's matcha cookies]8 K5 i) N  O6 N1 ?9 \
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar9 G; }" u( W6 n4 o
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
) l4 N0 l$ w0 R0 U1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
" X7 j% `. |4 W5 c. R3 Large egg yolks
" b: S! j0 C* e1.5 TBS Matcha (powdered green tea)# F$ u& H3 n% k- r5 B" |2 z
1 cup Granulated sugar (for coating)0 ]0 Y7 _- `+ w3 |& M

# W3 o% t$ w% e% Q6 o9 q! P& v3 `  S原料：
0 c% F8 H' @$ U; ]" N2 o  X6 Z  \3/4杯（63g)糖粉! N0 L! m. |9 c  [3 ?/ b, ~
141g 无盐黄油，切成小块0 o! y+ F+ R6 k0 o1 \2 V* `
241g普通面粉/ F" p& ]: B1 g1 E5 `) K
3个蛋黄% c# ^7 I, K0 Q" a! k5 m& H, Q" X
1.5大匙抹茶粉( ?6 v3 ~& x4 s8 r6 Y3 c& T8 \
细砂糖适量（粘饼干表面用）  X. n2 d0 V& R3 t6 z5 @. Z/ Y
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分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~6 B1 n& z3 t- U) d$ {* O; @
原料：! [/ ~* W. h! }' ^/ ^' Y! {; X
糖粉:32g
7 P8 d. V1 G# f3 U无盐黄油:70g ( t+ u, n* g2 P! }+ {9 |
低粉:120g! D, p  X9 N$ ]: T
蛋黄:25g3 o7 n; o" K5 o/ H5 ?
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺& @. h/ c& r  H1 f* j2 q; L1 x4 D' ?6 z
幼砂糖适量
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制作过程：
, [$ q9 ?$ a# @6 m; h准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合5 ^; b* k8 |  X# z% w: C$ m" Q
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发  L- a6 _! u4 P/ g! c

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2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉' M6 N' p0 q! x9 U5 [+ Z

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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手5 ^1 i$ R4 h. D. C2 I

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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。- n8 ?2 G0 X/ a5 O" Z
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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% T9 M# C( a5 p  z+ g8 u0 Q# V4 G) U" N8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。- O( C% [2 J* Y$ f/ o: e# ]" X0 O5 C
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糖妈碎碎念：
* B, G7 A, b4 S; t, s6 y/ ~8 I1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
2 {( o" |" \7 v. C- A0 X2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
/ _2 |$ Y7 U6 C$ R( |3一定看好火，边缘上色就ok。
  ~3 u# ^2 B8 E* q' C3 c6 \7 y4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。  ^- x) F, P& D9 m! }
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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