mytian2000

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' m2 _6 I7 ^- B% x4 d说对‘水煮牛肉’的，真的够专业！
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看到主页，竟然被叫小编改称‘煮夫’6 R- h5 ~5 c8 Q' a1 i1 M
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下面开始了，配料，食用油、酱油、盐、味精、淀粉、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生菜、牛里脊肉、水。
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3 H8 M4 q; ]6 L切牛肉，横切牛羊、竖切猪肉，看看切好以后的纹路，薄厚呢比刀背稍微厚点，3毫米左右，千万不要太薄，会没有嚼头。
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牛肉上浆顺序，将牛肉放入碗中->盐（不要太多，豆瓣酱很咸的，抓到手发粘）->加点水、料酒和酱油（酱油就是为了提味+上色）继续抓，让水分吸收到牛肉里（如果牛肉被注过水，就不用加了^o^）->食用油（裹住水分）->水淀粉或者干淀粉（喜欢吃嫩的，就多加点，但是汤的颜色会比较混）。
8 G8 E$ @' }& ~6 N, A% q可以根据喜好加入蛋清，在加入食用油之前。
) Q& w% n) `" G生菜先掰掉底部的根，然后掰开即可。
6 t0 J" L( \# v- |8 |0 w. Q& g! d姜切片，葱滚刀切成马蹄状。
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5 _) A+ o8 ~! D5 z炒辣椒、花椒，这步注意一定要小火勤翻炒，很容易糊，这步是为了炒干水分，花椒都开口即可。& H& D* O/ I- ?- h8 H2 g7 b* y/ s" |

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找一张A4纸，或者干燥的菜板，撒在上面，凉2分钟，会变得非常干、脆，容易后期处理。
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辣椒掰开去掉籽在手里碾碎，花椒用刀背碾碎，之前如果炒好晾干，会非常容易变成粉末。其他菜品也可以使用这个方法，辣椒、花椒的味道会很浓厚。! l( Q+ B; u+ a8 |
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做完这步以后要注意多洗几遍手，不然上厕所会‘很happy’的’，尤其男性朋友！！！
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成品都处理好了，可以开火啦~3 {2 B/ U  R, G2 N
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炒豆瓣酱，下入食用油少许（主要用油的地方在最后一步），转小火，炒香豆瓣酱，1-2分钟。（一定要勤翻炒）
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下入葱、姜、蒜，再翻炒一小会，出味道（1-2分钟），很容易贴锅的，勤翻炒。
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5 f; P- @. x3 S' h$ O炒好以后，加入水，好看不？水滚开以后再煮一会热，让葱姜蒜的味道融入到水里。/ O8 U0 _2 U" [2 s/ Y9 w$ B; Y9 e

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% Y% _. z+ {" h9 T1 \9 v好了，加入生菜，喜欢吃脆的，时间就不要太长，断生即可。
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翻动均匀受热，完全侵入汤里，马上关火，捞出，装盆待用。: @  F0 l8 k% W2 M9 e1 s/ L
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% U/ ]7 T$ i2 Z开始煮牛肉，根据个人口味掌握时间，我一般大火煮6-7分钟，
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$ R7 ^  g) \: F" i6 J0 j好了，牛肉+生菜+汤
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+ ]* d0 o* t- C6 z) J* J  Z倒入之前处理好的辣椒+花椒，根据个人口味，喜欢麻辣就多放点花椒。豆瓣酱本身也有辣味，尝一下，适量放入，我家属于比较喜欢吃麻辣的，所以放得比较多。+ E6 V  f+ x5 |: }1 `( @" `. ~; p
另外，根据麻辣程度准备好适量的卫生纸...，或者牛奶（牛奶可以解辣），开吃以后估计就不会想走动了。
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5 B" }4 C* X) U; |$ ?8 S0 w最后一步，将加热以后的食用油（非常热的那种），淋在辣椒和花椒上面。
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次啦~~~~香味出来喽~！
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咋样，色香味俱全吧！
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由于表面有‘油’覆盖，不容易凉（都撤桌了还是热的），辣椒又容易让人开心（最起码嘴是合不上了），所以做为过年的一到‘硬’菜还是很不错的！
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* L+ O. m9 }; c, }$ h  v# C就是处理辣椒、花椒的人一定要注意手部清理！！！2" />2" />
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这回给‘臭小子’的照片放最后了，省的又‘跑题了’* g( }4 l, v) n# P/ O

4 \/ y0 u+ H; B! G; j磬磬(qing）给大家拜早年喽~，祝大家来年，红红火火行大运，宝贝儿健健康康，全家人幸福美满。/ z+ q5 c" `  p! }! U

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小兔子啊

水煮牛肉

舫宝贝儿

口水口水

dunduner

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琪琪乖宝宝

水煮牛肉

mytian2000

水煮肉片

不够专业，哈哈

初淨

煮夫哈哈，会做菜的爸爸真多，这水煮牛肉看着就很香

小兔子啊

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哈哈猜对了   就好这口  麻辣的

毛毛3540

顶,我也总做,不过都是买那种现成的料,