mytian2000

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! H0 S3 e. c& m7 R9 w1 j- j7 A说对‘水煮牛肉’的，真的够专业！
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看到主页，竟然被叫小编改称‘煮夫’
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) L% s* V5 Y- |: w4 y1 e: f* S下面开始了，配料，食用油、酱油、盐、味精、淀粉、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生菜、牛里脊肉、水。
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切牛肉，横切牛羊、竖切猪肉，看看切好以后的纹路，薄厚呢比刀背稍微厚点，3毫米左右，千万不要太薄，会没有嚼头。* B! t9 F6 N( T/ `5 V+ b

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牛肉上浆顺序，将牛肉放入碗中->盐（不要太多，豆瓣酱很咸的，抓到手发粘）->加点水、料酒和酱油（酱油就是为了提味+上色）继续抓，让水分吸收到牛肉里（如果牛肉被注过水，就不用加了^o^）->食用油（裹住水分）->水淀粉或者干淀粉（喜欢吃嫩的，就多加点，但是汤的颜色会比较混）。
; Z; h& j  ^+ |% Y6 b0 q1 s可以根据喜好加入蛋清，在加入食用油之前。
% C% j, x; A( @; G( G# N生菜先掰掉底部的根，然后掰开即可。
5 T/ b) u6 h# z% v姜切片，葱滚刀切成马蹄状。6 t. _& v, i% S/ N8 H8 q, y) E
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2 n+ T% ^* @$ o4 u; @& h  k+ D: F) G5 d9 g炒辣椒、花椒，这步注意一定要小火勤翻炒，很容易糊，这步是为了炒干水分，花椒都开口即可。
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找一张A4纸，或者干燥的菜板，撒在上面，凉2分钟，会变得非常干、脆，容易后期处理。; n: v+ Y5 @. x- d! s$ P
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辣椒掰开去掉籽在手里碾碎，花椒用刀背碾碎，之前如果炒好晾干，会非常容易变成粉末。其他菜品也可以使用这个方法，辣椒、花椒的味道会很浓厚。
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4 a3 J1 F' ^$ T: M  [2 t做完这步以后要注意多洗几遍手，不然上厕所会‘很happy’的’，尤其男性朋友！！！4 t1 @  Y& {' A- ^1 [) ~6 m
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0 u; x& ?1 m7 R6 i' r成品都处理好了，可以开火啦~
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' K- ~) l+ f, Q+ R/ [炒豆瓣酱，下入食用油少许（主要用油的地方在最后一步），转小火，炒香豆瓣酱，1-2分钟。（一定要勤翻炒）) M9 `1 k# _2 D! d6 Y
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! v( F9 F8 |, Y下入葱、姜、蒜，再翻炒一小会，出味道（1-2分钟），很容易贴锅的，勤翻炒。  ?8 o% B1 [" O$ [# E7 o

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$ e4 \4 G6 Z6 c0 o炒好以后，加入水，好看不？水滚开以后再煮一会热，让葱姜蒜的味道融入到水里。
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好了，加入生菜，喜欢吃脆的，时间就不要太长，断生即可。
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) ]5 T0 a1 T6 c/ c$ {  y6 H% a翻动均匀受热，完全侵入汤里，马上关火，捞出，装盆待用。
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开始煮牛肉，根据个人口味掌握时间，我一般大火煮6-7分钟，
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  _2 O  t4 r; Z$ B5 v$ E# n$ l好了，牛肉+生菜+汤
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) s/ m+ A2 [! [) s* @: r9 b: f倒入之前处理好的辣椒+花椒，根据个人口味，喜欢麻辣就多放点花椒。豆瓣酱本身也有辣味，尝一下，适量放入，我家属于比较喜欢吃麻辣的，所以放得比较多。/ R" l4 Z6 v. F
另外，根据麻辣程度准备好适量的卫生纸...，或者牛奶（牛奶可以解辣），开吃以后估计就不会想走动了。. p, {8 K4 E* G2 d/ W9 ?

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) R4 v  h8 e" `6 A% S6 `  M) r9 ]最后一步，将加热以后的食用油（非常热的那种），淋在辣椒和花椒上面。
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次啦~~~~香味出来喽~！$ \; w- l/ m3 H+ A/ E! E
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咋样，色香味俱全吧！
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% B& V6 G4 d# {# J& p$ d: K由于表面有‘油’覆盖，不容易凉（都撤桌了还是热的），辣椒又容易让人开心（最起码嘴是合不上了），所以做为过年的一到‘硬’菜还是很不错的！( p" Y4 [! {; \

6 ~/ N! l) \8 @! q就是处理辣椒、花椒的人一定要注意手部清理！！！2" />2" />
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这回给‘臭小子’的照片放最后了，省的又‘跑题了’
2 v! q+ ~9 V3 s
, Z# [( C  _% ?0 }2 J磬磬(qing）给大家拜早年喽~，祝大家来年，红红火火行大运，宝贝儿健健康康，全家人幸福美满。( ?( b4 _  Q5 N

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小兔子啊

水煮牛肉

舫宝贝儿

口水口水

dunduner

水煮肉片
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琪琪乖宝宝

水煮牛肉

mytian2000

水煮肉片

不够专业，哈哈

初淨

煮夫哈哈，会做菜的爸爸真多，这水煮牛肉看着就很香

小兔子啊

回复 小兔子啊 的帖子! h* l! N- ~: c3 T! L% d

, h* c/ I+ g6 x2 ^* K- W哈哈猜对了   就好这口  麻辣的

毛毛3540

顶,我也总做,不过都是买那种现成的料,