mytian2000

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- G! A9 V# F8 }6 A* o1 g说对‘水煮牛肉’的，真的够专业！
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/ U  d+ y- A$ N2 ]. a5 P看到主页，竟然被叫小编改称‘煮夫’) j% z; c3 U$ J$ y$ _
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下面开始了，配料，食用油、酱油、盐、味精、淀粉、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生菜、牛里脊肉、水。
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切牛肉，横切牛羊、竖切猪肉，看看切好以后的纹路，薄厚呢比刀背稍微厚点，3毫米左右，千万不要太薄，会没有嚼头。
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牛肉上浆顺序，将牛肉放入碗中->盐（不要太多，豆瓣酱很咸的，抓到手发粘）->加点水、料酒和酱油（酱油就是为了提味+上色）继续抓，让水分吸收到牛肉里（如果牛肉被注过水，就不用加了^o^）->食用油（裹住水分）->水淀粉或者干淀粉（喜欢吃嫩的，就多加点，但是汤的颜色会比较混）。" Z9 Q6 }6 h% |2 G4 Z
可以根据喜好加入蛋清，在加入食用油之前。
& u. W5 a% {. @7 V生菜先掰掉底部的根，然后掰开即可。
1 t3 w0 p& ^5 q+ L姜切片，葱滚刀切成马蹄状。7 F, f* I- n0 M
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炒辣椒、花椒，这步注意一定要小火勤翻炒，很容易糊，这步是为了炒干水分，花椒都开口即可。
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找一张A4纸，或者干燥的菜板，撒在上面，凉2分钟，会变得非常干、脆，容易后期处理。6 @+ {5 J. m/ h; q$ K
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辣椒掰开去掉籽在手里碾碎，花椒用刀背碾碎，之前如果炒好晾干，会非常容易变成粉末。其他菜品也可以使用这个方法，辣椒、花椒的味道会很浓厚。
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. N/ a3 }. C/ g6 Q做完这步以后要注意多洗几遍手，不然上厕所会‘很happy’的’，尤其男性朋友！！！
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% Z0 t2 B# k! t$ d. d0 ~2 [% S成品都处理好了，可以开火啦~# B( [4 c5 A6 a3 }* m
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炒豆瓣酱，下入食用油少许（主要用油的地方在最后一步），转小火，炒香豆瓣酱，1-2分钟。（一定要勤翻炒）2 F0 e2 |4 g! K3 h$ z* U

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下入葱、姜、蒜，再翻炒一小会，出味道（1-2分钟），很容易贴锅的，勤翻炒。
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0 [( x: c& n2 C% ]( F  [' E  r炒好以后，加入水，好看不？水滚开以后再煮一会热，让葱姜蒜的味道融入到水里。* [) e' o7 o1 Q) i0 Z
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好了，加入生菜，喜欢吃脆的，时间就不要太长，断生即可。
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翻动均匀受热，完全侵入汤里，马上关火，捞出，装盆待用。
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$ q0 ]# V- u2 _& I9 ^* Q开始煮牛肉，根据个人口味掌握时间，我一般大火煮6-7分钟，
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8 t* f+ |0 c8 N# ^' ^好了，牛肉+生菜+汤% D0 l( g! o# M5 u$ A" B$ C% ~+ T4 E! V
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倒入之前处理好的辣椒+花椒，根据个人口味，喜欢麻辣就多放点花椒。豆瓣酱本身也有辣味，尝一下，适量放入，我家属于比较喜欢吃麻辣的，所以放得比较多。
+ z( W: A7 K, f+ S7 y另外，根据麻辣程度准备好适量的卫生纸...，或者牛奶（牛奶可以解辣），开吃以后估计就不会想走动了。
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最后一步，将加热以后的食用油（非常热的那种），淋在辣椒和花椒上面。4 v, p' P! Y$ U  ]: T
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* D6 i3 O' t) B( d5 a次啦~~~~香味出来喽~！
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咋样，色香味俱全吧！! B* c% D5 e' ^% A/ f
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5 m2 P3 T( p( Y; W# E* {由于表面有‘油’覆盖，不容易凉（都撤桌了还是热的），辣椒又容易让人开心（最起码嘴是合不上了），所以做为过年的一到‘硬’菜还是很不错的！; X- c8 e! M; ]/ P: q. r1 N: y

+ ~7 O! Q3 B* L% u( N* [/ |( |$ C4 x就是处理辣椒、花椒的人一定要注意手部清理！！！2" />2" />% x9 }! t) \* B% V; {& o+ d. Q

6 v& d9 x& X/ x, K这回给‘臭小子’的照片放最后了，省的又‘跑题了’
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磬磬(qing）给大家拜早年喽~，祝大家来年，红红火火行大运，宝贝儿健健康康，全家人幸福美满。
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小兔子啊

水煮牛肉

舫宝贝儿

口水口水

dunduner

水煮肉片1 ~$ w0 S( Z0 m( e! S4 `8 z

琪琪乖宝宝

水煮牛肉

mytian2000

水煮肉片

不够专业，哈哈

初淨

煮夫哈哈，会做菜的爸爸真多，这水煮牛肉看着就很香

小兔子啊

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- v, C! ^; w/ H# V+ N哈哈猜对了   就好这口  麻辣的

毛毛3540

顶,我也总做,不过都是买那种现成的料,