mytian2000

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+ f# A. i, X* C说对‘水煮牛肉’的，真的够专业！: q7 k: O7 x) p* O

; o0 @4 W$ F' S4 _: [3 _* J看到主页，竟然被叫小编改称‘煮夫’
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下面开始了，配料，食用油、酱油、盐、味精、淀粉、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生菜、牛里脊肉、水。
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切牛肉，横切牛羊、竖切猪肉，看看切好以后的纹路，薄厚呢比刀背稍微厚点，3毫米左右，千万不要太薄，会没有嚼头。+ l2 I1 c" J& L$ S/ A2 H

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牛肉上浆顺序，将牛肉放入碗中->盐（不要太多，豆瓣酱很咸的，抓到手发粘）->加点水、料酒和酱油（酱油就是为了提味+上色）继续抓，让水分吸收到牛肉里（如果牛肉被注过水，就不用加了^o^）->食用油（裹住水分）->水淀粉或者干淀粉（喜欢吃嫩的，就多加点，但是汤的颜色会比较混）。
* R- a9 B$ j( H3 z可以根据喜好加入蛋清，在加入食用油之前。
/ |5 O, |) Q& I2 {3 j生菜先掰掉底部的根，然后掰开即可。$ _. t5 z, h2 v3 D, \: R  d# b
姜切片，葱滚刀切成马蹄状。
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7 _- y0 e* R, \' a/ T3 b& B+ m9 ]# @炒辣椒、花椒，这步注意一定要小火勤翻炒，很容易糊，这步是为了炒干水分，花椒都开口即可。
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2 E( ?# F7 }8 |% p! {. [找一张A4纸，或者干燥的菜板，撒在上面，凉2分钟，会变得非常干、脆，容易后期处理。
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* q" ?- w" K( |* }辣椒掰开去掉籽在手里碾碎，花椒用刀背碾碎，之前如果炒好晾干，会非常容易变成粉末。其他菜品也可以使用这个方法，辣椒、花椒的味道会很浓厚。
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1 F0 t% ~, i. b! I9 n做完这步以后要注意多洗几遍手，不然上厕所会‘很happy’的’，尤其男性朋友！！！
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成品都处理好了，可以开火啦~) D# D4 @$ E& T( G" M
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炒豆瓣酱，下入食用油少许（主要用油的地方在最后一步），转小火，炒香豆瓣酱，1-2分钟。（一定要勤翻炒）$ P6 W* x2 D  _" m: ?* K' z) q

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0 d# H1 L& o2 s下入葱、姜、蒜，再翻炒一小会，出味道（1-2分钟），很容易贴锅的，勤翻炒。
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炒好以后，加入水，好看不？水滚开以后再煮一会热，让葱姜蒜的味道融入到水里。
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好了，加入生菜，喜欢吃脆的，时间就不要太长，断生即可。/ Q# ?4 C7 D& z- ~6 }

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% r$ w* i$ |8 s1 C翻动均匀受热，完全侵入汤里，马上关火，捞出，装盆待用。
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0 K3 S6 K8 H" [4 K( Q( N% B! G: O开始煮牛肉，根据个人口味掌握时间，我一般大火煮6-7分钟，: M$ ?" z7 S9 {" Z, u3 v( b! K- M& y

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好了，牛肉+生菜+汤
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倒入之前处理好的辣椒+花椒，根据个人口味，喜欢麻辣就多放点花椒。豆瓣酱本身也有辣味，尝一下，适量放入，我家属于比较喜欢吃麻辣的，所以放得比较多。6 B8 r( Y4 J5 c
另外，根据麻辣程度准备好适量的卫生纸...，或者牛奶（牛奶可以解辣），开吃以后估计就不会想走动了。) r: W# z. I( \4 n" g

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9 P3 u" A4 z3 ^, {  H! X* H最后一步，将加热以后的食用油（非常热的那种），淋在辣椒和花椒上面。
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% `4 x6 j. O$ G' s0 G& d) L次啦~~~~香味出来喽~！
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咋样，色香味俱全吧！
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由于表面有‘油’覆盖，不容易凉（都撤桌了还是热的），辣椒又容易让人开心（最起码嘴是合不上了），所以做为过年的一到‘硬’菜还是很不错的！9 g1 o8 Z* K3 f0 N: x6 N) m( T2 k$ w
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就是处理辣椒、花椒的人一定要注意手部清理！！！2" />2" />
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这回给‘臭小子’的照片放最后了，省的又‘跑题了’& \2 j0 {! X# {; \: ]7 P* x
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磬磬(qing）给大家拜早年喽~，祝大家来年，红红火火行大运，宝贝儿健健康康，全家人幸福美满。2 h! \1 I! }" ?& {
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小兔子啊

水煮牛肉

舫宝贝儿

口水口水

dunduner

水煮肉片# T& X8 r* l* j, |7 p$ t

琪琪乖宝宝

水煮牛肉

mytian2000

水煮肉片

不够专业，哈哈

初淨

煮夫哈哈，会做菜的爸爸真多，这水煮牛肉看着就很香

小兔子啊

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; W+ l; ?& T+ Y4 L* J. b7 Y' G哈哈猜对了   就好这口  麻辣的

毛毛3540

顶,我也总做,不过都是买那种现成的料,