mytian2000

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4 ?" Y  n6 Y+ @说对‘水煮牛肉’的，真的够专业！
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$ g+ M3 V- _+ U1 S看到主页，竟然被叫小编改称‘煮夫’. H- b  m0 w% b+ _

$ i- g7 M6 E3 T* K. G# y$ b% @下面开始了，配料，食用油、酱油、盐、味精、淀粉、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生菜、牛里脊肉、水。# Y4 ]7 p( D1 w# T, N; |
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/ C" h- |: x# y- j, S# {切牛肉，横切牛羊、竖切猪肉，看看切好以后的纹路，薄厚呢比刀背稍微厚点，3毫米左右，千万不要太薄，会没有嚼头。9 N8 `' x$ J/ v: A5 R& ?
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牛肉上浆顺序，将牛肉放入碗中->盐（不要太多，豆瓣酱很咸的，抓到手发粘）->加点水、料酒和酱油（酱油就是为了提味+上色）继续抓，让水分吸收到牛肉里（如果牛肉被注过水，就不用加了^o^）->食用油（裹住水分）->水淀粉或者干淀粉（喜欢吃嫩的，就多加点，但是汤的颜色会比较混）。
+ Q6 h$ w4 ]9 c3 A可以根据喜好加入蛋清，在加入食用油之前。
0 I3 f. N, L& d' z+ Z6 c生菜先掰掉底部的根，然后掰开即可。/ T2 Q0 H; C" S/ I2 u5 G+ H6 Z; I
姜切片，葱滚刀切成马蹄状。
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炒辣椒、花椒，这步注意一定要小火勤翻炒，很容易糊，这步是为了炒干水分，花椒都开口即可。
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找一张A4纸，或者干燥的菜板，撒在上面，凉2分钟，会变得非常干、脆，容易后期处理。/ r0 T+ i- i4 _3 |% g. {  b) h8 A' v
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9 `) s* r* v( v7 k辣椒掰开去掉籽在手里碾碎，花椒用刀背碾碎，之前如果炒好晾干，会非常容易变成粉末。其他菜品也可以使用这个方法，辣椒、花椒的味道会很浓厚。
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# H! C$ n9 {" w4 E1 ~3 `做完这步以后要注意多洗几遍手，不然上厕所会‘很happy’的’，尤其男性朋友！！！
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! i' F' h# S5 ?, y成品都处理好了，可以开火啦~0 @- t! q/ ?4 U1 U+ X
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, V% n9 p' C: a炒豆瓣酱，下入食用油少许（主要用油的地方在最后一步），转小火，炒香豆瓣酱，1-2分钟。（一定要勤翻炒）
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. F  Q( [! B+ }- F) m& C下入葱、姜、蒜，再翻炒一小会，出味道（1-2分钟），很容易贴锅的，勤翻炒。
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9 x6 H/ e0 w' h8 J: P/ J; V1 ?4 Z炒好以后，加入水，好看不？水滚开以后再煮一会热，让葱姜蒜的味道融入到水里。7 [& X8 Y* q% F+ ^" U: n& G
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( a) _! |! t3 B: m9 a好了，加入生菜，喜欢吃脆的，时间就不要太长，断生即可。
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翻动均匀受热，完全侵入汤里，马上关火，捞出，装盆待用。1 M/ _" A  Z& Z, j

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开始煮牛肉，根据个人口味掌握时间，我一般大火煮6-7分钟，
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好了，牛肉+生菜+汤
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倒入之前处理好的辣椒+花椒，根据个人口味，喜欢麻辣就多放点花椒。豆瓣酱本身也有辣味，尝一下，适量放入，我家属于比较喜欢吃麻辣的，所以放得比较多。
$ H1 E$ o7 `4 ]1 C# |0 i4 D5 d1 N; P另外，根据麻辣程度准备好适量的卫生纸...，或者牛奶（牛奶可以解辣），开吃以后估计就不会想走动了。
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最后一步，将加热以后的食用油（非常热的那种），淋在辣椒和花椒上面。- R  _. I' B- U% z

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( u; l3 `6 n2 D$ k4 B次啦~~~~香味出来喽~！
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咋样，色香味俱全吧！
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由于表面有‘油’覆盖，不容易凉（都撤桌了还是热的），辣椒又容易让人开心（最起码嘴是合不上了），所以做为过年的一到‘硬’菜还是很不错的！; U  K* [- |  T1 D: W

. H6 V- f& e1 M, o, t4 o- M, v就是处理辣椒、花椒的人一定要注意手部清理！！！2" />2" />
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这回给‘臭小子’的照片放最后了，省的又‘跑题了’  J3 ]# M/ d3 y& \* H0 _
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磬磬(qing）给大家拜早年喽~，祝大家来年，红红火火行大运，宝贝儿健健康康，全家人幸福美满。5 K  a+ }* r2 S- R4 F, f

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小兔子啊

水煮牛肉

舫宝贝儿

口水口水

dunduner

水煮肉片
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琪琪乖宝宝

水煮牛肉

mytian2000

水煮肉片

不够专业，哈哈

初淨

煮夫哈哈，会做菜的爸爸真多，这水煮牛肉看着就很香

小兔子啊

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哈哈猜对了   就好这口  麻辣的

毛毛3540

顶,我也总做,不过都是买那种现成的料,