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本帖最后由 哎呀果果呦 于 2013-1-12 14:08 编辑
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干煸鱿鱼须啊，又脆又麻又辣又过瘾！) V( i: `% _* k8 ~. w, S7 y
我和我妹妹每次去饭馆一定要点这个，而且每次吃光光。
7 ?- C7 F# w0 P网上查了一些食谱，试着做，没想到还蛮成功。0 H; l b2 b, |+ I; G
我把鱿鱼都拔了皮，很干净，这个事前工作做得很费劲。
N! s9 b# x. Q# k( J然后还焯水了，可能是这个原因有点皮。
1 ^6 S: G# m+ c过两遍油，所以炸的很脆。 k! c: Y9 ?" f* N2 _
 $ R& a4 n/ [. e. A, @, Z
材料：' o. a3 F5 q1 h5 j( B) B. J @
鱿鱼须
2 ]+ I2 c+ m1 w. J+ ]4 l9 Z1 A水芹菜 洋葱 姜 辣椒 麻椒
. j' N% j# J# C5 r8 X6 g6 e0 q, U淀粉 盐 鸡精 色拉油
3 v2 y; L6 s2 b- w7 f* |. y3 o. L步骤：1.鱿鱼须处理干净，这个比较费时扒掉外面那层膜
7 Q2 G5 v8 D3 B( V) Z2.把鱿鱼须洗干净，切分，不用管大小，加热后会缩短
- Z, q. K: T$ J. Z% K1 |" W3.把鱿鱼须焯水，沥干，滚上干淀粉备用
1 ~' @) T# }# J5 ]4.切配菜，水芹菜切段，洋葱切丝，姜辣椒切丝( o8 N9 U* A3 H! ]! D/ V1 g! F
5.坐锅热油，等油温热了炸鱿鱼丝，下锅后会粘，要立刻划散8 T7 b% G, [1 M6 P1 x, \( B
6.捞出来再等锅热了再炸一边这遍等鱿鱼须变金黄色比较脆了就出锅2 K% |* |3 N; u& |9 @3 x
7.姜丝，辣椒丝，麻椒炝锅，炒鱿鱼。! L& [! s: O# A% }0 U; K$ _! }
8.放洋葱水芹菜翻炒，放鸡精盐调味，就出锅了。. `4 Y* p" A x) K" X
        
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发表于 2013-1-12 13:34
