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本帖最后由 哎呀果果呦 于 2013-1-12 14:08 编辑 # s6 l, @ c' j7 h
+ O N" _' {( A6 n干煸鱿鱼须啊，又脆又麻又辣又过瘾！' \5 N. I* g: `' b' f
我和我妹妹每次去饭馆一定要点这个，而且每次吃光光。
3 r( k* b: |/ ?网上查了一些食谱，试着做，没想到还蛮成功。
; X& s7 |% `- K我把鱿鱼都拔了皮，很干净，这个事前工作做得很费劲。
4 s; D" ^9 y1 ?2 M, i7 w然后还焯水了，可能是这个原因有点皮。
+ m4 O% A9 V' i) P8 `过两遍油，所以炸的很脆。& C/ \! W9 h( W% l
' e" o6 i/ b4 l1 r: J3 b/ |材料：* |: }7 M' T, H! x
鱿鱼须/ A3 V( i5 S- N; E, J
水芹菜 洋葱 姜 辣椒 麻椒
$ h1 a" i! \ {9 u4 v: @3 I! u淀粉 盐 鸡精 色拉油+ M4 r" ~; |$ P
步骤：1.鱿鱼须处理干净，这个比较费时扒掉外面那层膜6 X5 {( h! [1 W: r2 r" |* Z, \" {
2.把鱿鱼须洗干净，切分，不用管大小，加热后会缩短4 U1 u3 I1 C5 [ ~8 n, n$ g! W
3.把鱿鱼须焯水，沥干，滚上干淀粉备用5 ]: \; ?1 e4 y* ? T
4.切配菜，水芹菜切段，洋葱切丝，姜辣椒切丝' D" b- h. P" x* P+ Z7 x" S( e( w6 _
5.坐锅热油，等油温热了炸鱿鱼丝，下锅后会粘，要立刻划散9 E+ R, x* e: [! L6 w1 }9 W+ y; S
6.捞出来再等锅热了再炸一边这遍等鱿鱼须变金黄色比较脆了就出锅
- x+ f& c9 Q2 p" ]8 P7 z" V7.姜丝，辣椒丝，麻椒炝锅，炒鱿鱼。( P( d2 Y# Z% R# d+ r, c( T4 U1 U* @/ d
8.放洋葱水芹菜翻炒，放鸡精盐调味，就出锅了。0 s3 R$ P: ^/ K/ z
        
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发表于 2013-1-12 13:34
