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本帖最后由 哎呀果果呦 于 2013-1-12 14:08 编辑
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干煸鱿鱼须啊，又脆又麻又辣又过瘾！
& W3 p6 g* K. Y! X我和我妹妹每次去饭馆一定要点这个，而且每次吃光光。
! l8 F6 v: `0 O0 r$ z1 y网上查了一些食谱，试着做，没想到还蛮成功。1 z: U" z0 L D0 M' t! D' B
我把鱿鱼都拔了皮，很干净，这个事前工作做得很费劲。( [8 o0 J# M+ j; q
然后还焯水了，可能是这个原因有点皮。
8 b6 A0 M, m, X4 _过两遍油，所以炸的很脆。
8 [& m( `; f! b0 r 8 {% ]0 \- L: T8 w8 Q
材料：
0 {2 {+ W6 S# h3 o- }2 `. B5 j9 ?& k鱿鱼须
/ E" h3 O& \% g, t6 A% w9 Y; R+ C% o7 ^水芹菜 洋葱 姜 辣椒 麻椒
0 Y4 E! S' p! S( X6 B* X淀粉 盐 鸡精 色拉油
q d' W8 o+ `- }! {步骤：1.鱿鱼须处理干净，这个比较费时扒掉外面那层膜/ `1 }( F2 _' v8 D8 p
2.把鱿鱼须洗干净，切分，不用管大小，加热后会缩短
9 f" K l( ^, ^3 {& m3 I- @+ D3.把鱿鱼须焯水，沥干，滚上干淀粉备用! i% v+ ?) ~' V H( W% p+ b
4.切配菜，水芹菜切段，洋葱切丝，姜辣椒切丝
+ }3 A- y* y0 Q# G' m8 O' @5.坐锅热油，等油温热了炸鱿鱼丝，下锅后会粘，要立刻划散
" Q& D6 N5 ~ u) h9 V6.捞出来再等锅热了再炸一边这遍等鱿鱼须变金黄色比较脆了就出锅
9 e- {5 P) R7 V, t9 X7.姜丝，辣椒丝，麻椒炝锅，炒鱿鱼。1 Z @. _. \+ X4 | e6 r% ~& q, G
8.放洋葱水芹菜翻炒，放鸡精盐调味，就出锅了。
+ x. U1 T- o# S# }, }         2 e& t0 M6 H7 c5 A% t
! x" v; Z; X0 T, [. k' H$ j8 U! S( D( S6 A; n& ], h; x. F
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发表于 2013-1-12 13:34
