本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
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) f1 s/ x. a7 T3 q( ~朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。 6 {5 q0 b' |, \7 S$ R: {6 A
! X: k7 G4 f/ Q4 `5 I/ g紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 3 I8 {) S2 ?, @! j9 }4 X# ]* @) ^
材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
2 A+ t+ Y+ ^. `8 w5 `过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
3 M0 j5 S( F- m6 x2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
# l h. q# D, I- d8 l' |; P2 `7 W3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
1 A. a8 N. i8 a( y* q4.分两次筛入低粉,拌匀
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5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
0 Z2 u7 b* j- z+ y: ^- C6.入180度烤箱,12分钟
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7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
( y8 z6 d1 O' L, Q( u9 o6 h8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
* h3 D3 Z0 f e, Q# U9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
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10.美味哦!
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