本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
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朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 $ D; U6 P( C7 s a: c
材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40 % j' s8 v" r9 Z$ b$ D4 M
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 ' P8 u$ y! D! D( H
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
, f8 W8 n& D) w: |6 S( k3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
, Y- r9 i: y; R+ e4.分两次筛入低粉,拌匀
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5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。 ) P2 ?# f3 g6 O6 C0 |# T9 p
6.入180度烤箱,12分钟 0 V$ R. j0 Q1 {$ C- t$ X) P0 a
7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用 & C2 @' \6 |6 x3 ]0 J
8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
2 V S$ ?' X4 S9 ?8 S& U9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
5 D% x' g9 _8 O1 u# X( Y1 M10.美味哦!
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