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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-1-10 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 8 N9 w$ m* {! _% ^2 G& h  Z/ d

% O5 d8 j1 G6 r6 k$ ], i
4 y2 k3 e0 S1 Q
朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈

$ a% O5 h. A- v/ ?$ j2 g/ z
4 z+ K  D/ G0 \6 k3 F  {  I5 D
紫薯馅蛋糕卷     我的盘32*22   
妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈  方法如下:
我的盘32*22=704    你的盘内径22*22=484
484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦

) }9 P% J3 h% ^
材料:蛋黄6 蛋白5 砂糖10+5010放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40

% Z/ O  @9 d# }
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白

3 }) c1 G6 F0 H6 m0 A2.
蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡

: p8 f$ j, `( c! u0 F" ]1 r" B+ E1 M3.
蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
; v" ~8 o; P9 _: }# Y4 z; r
4.
分两次筛入低粉,拌匀

7 I; N- ^5 ^+ q. j' N' ]' e5.
黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
- l/ k2 a1 M; X$ Z/ L) G9 J7 Z$ a
6.
180度烤箱,12分钟

) F8 y/ B8 W, S* g, g7.
出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用

" l* g" o! _6 t* G) i8.
蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道

/ t$ C7 t8 U0 f, c5 o; B4 k9.
蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK

: p. S6 c: w( S& B10
.美味哦!
7 Y7 Y( i/ }" C- j% ^5 E+ t
7 h& g' P' I. N0 G8 ~3 e- |+ }

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 12:52 编辑
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【然然妈】之~~~~紫薯馅蛋糕卷~~软软哦
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