本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑 & i- n* H# n6 ^2 H1 q! \7 N
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朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。 ( |8 N B) g5 W6 c& R7 C- L
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紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
7 p1 p: v) L2 ^, G材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40
1 B: k5 M; G, t过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白
' n& c( s; ?- X0 Z1 q9 D) T2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
- a7 a2 ^8 {. y& c3 K5 Z2 H- g9 M3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
1 [8 b, I' G7 ` E( `4.分两次筛入低粉,拌匀
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5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
- L2 F# V5 b: _. R. S: S6.入180度烤箱,12分钟
& w4 G; ]& [! b5 i3 o7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
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8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道 ; p! @4 s1 [+ b/ X7 N
9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
2 c8 \5 D0 |- X" l0 j( Q I( O10.美味哦!
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