本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
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朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。
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* c W- t4 L. q8 y3 u8 A9 G" }紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦
/ P, L7 C( }, J8 v, i材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40 4 @! y3 Q" ?; S+ {
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 7 ?4 d/ \! j" |# p- x: \
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡
9 t" W5 t6 D3 v6 K- s3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
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4.分两次筛入低粉,拌匀
8 r7 H, v% @$ P1 s5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
% n6 [8 {( |0 K- B6.入180度烤箱,12分钟
* J( ~& p% ?# X7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用
5 X; z0 Z7 J; Z* n+ g- F. T8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
5 t1 \1 h. z8 H; L# g( g$ k9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
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10.美味哦!
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