本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-1-10 13:02 编辑
- e# c, S$ o( I: b8 o' H& ]% @4 A/ g, r0 C" R# w+ Q
2 f$ z& Z. `0 u2 W6 O
朋友一直让我发一个蛋糕卷,我一直觉得这个简单偶尔做都没拍照片。所以,今天补上给喜欢的妈妈。 5 y. S* g% S, O( ?/ ?
9 w- e5 B C% p
紫薯馅蛋糕卷 我的盘32*22 妈妈们用时别忘了换算成自己烤盘的用量哈 方法如下: 我的盘32*22=704 你的盘内径22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么请把我方子里的用量都换成70%就是你的盘子用量啦 8 [) \1 Y$ u1 Z W* r
材料:蛋黄6个 蛋白5个 砂糖10+50(10放蛋黄里,50放蛋白里)低粉55 黄油40 , o2 U; I- v( J: o5 f- ?
过程:1.蛋黄中加入砂糖打到浅色发白 , s0 D# p1 x b$ \) s, m" O* ~ T
2.蛋白分三次加砂糖打发至湿性发泡 7 N) Z& @, @: K0 k& s% c9 W# Z/ Y) J
3.蛋黄糊跟蛋白混合拌匀 (先弄一点蛋白到蛋黄糊中,拌匀再倒回蛋白盆中)
) H) |( k( u, S4.分两次筛入低粉,拌匀
$ @2 U* _& r0 |5.黄油隔水融化成液态,拌好的面糊弄一点到黄油中拌匀,再倒回面糊盆中拌匀,倒入模具,抹平,轻震下模具。
* q& Z9 {3 F# a m, P6.入180度烤箱,12分钟
) @3 L8 v8 |: p3 E5 a, v
7.出锅拉开四边的油纸,放凉,整个取下油纸,蛋糕片放凉备用 * J# B1 r, R% Y7 P, b
8.蒸好的紫薯放点炼乳跟奶油调到喜欢的味道
* C# I7 a2 ^# D9.蛋糕片斜切一小边,做封底用,蛋糕片上轻划几刀,抹上紫薯馅,卷起,定型一会儿再切块就OK啦
. t! B6 C) h W
10.美味哦! 7 c3 I9 |+ d* o5 D
8 `8 Y q* E# Q/ W6 B4 R T
|