angel_yew

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2 D( C$ f! _5 U& y" B2 v    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。# F! _: b/ {" h" S! ^: f+ y
       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
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angel_yew

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【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
5 s2 x% K5 S3 R$ R% U材料：1个橙子: r$ V0 ]$ E0 o8 B; Q/ S& w
      20克黄油
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$ k8 Z. q  q; V! T: w# p2 h$ [
' ?  Z0 @1 c+ Y* a$ A6 P4小匙玉米淀粉
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' d) i8 a% s/ v: @  w% s4个蛋黄' C# ~. x7 v- o( v# A# ~

2 h0 ^% E6 L2 [  N60克砂糖! v, w: V; N( U' H3 f  c

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angel_yew

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+ `( y+ ]7 I; E$ S做法：
. ]3 I* c1 p5 E; Y. j     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。8 ^+ F/ `# b  h; i+ G0 `

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angel_yew

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% N2 g) `- G$ l! n7 R5 [2 n2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。; l1 Z" ~4 Q* Z7 w( Q6 D

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angel_yew

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3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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4 Z+ k5 \/ h8 ]/ C7 ~7 Z3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。6 E; P1 |# f3 v# v

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angel_yew

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    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
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7 N3 r+ ]9 A  ]    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。/ v+ d  u9 t8 E6 N, J+ k/ h
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~