angel_yew

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, N* \$ e' o# C; f/ }8 [. O    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
; f; N! ]* F$ j4 j. Z       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
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【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
6 j' {% O! K" P  w( P/ V; b! `材料：1个橙子9 A% b6 S* X8 \: l3 \  W
      20克黄油5 X6 c8 b# H1 s9 n" `# R- m
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3 O: n" e0 f! ?6 m3 B* H- m4小匙玉米淀粉4 O% \  S2 H/ r. \* X) q7 ^
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4个蛋黄
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60克砂糖* P- u( \! K" j. f# }( I. w

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做法：
. H! S1 q2 v' s) j& i% c     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。
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2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。! N. ?2 C" {# c) C1 B

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3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。; X( o5 z& b. Z- Z5 b: e
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. `) L' e8 P+ y$ S0 p+ q3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
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    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。1 z, P& h, i$ b% K' y
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. m  y; Y1 }! g( H. E    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。& Q. i0 F4 V) h
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~