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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-1-9 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:33 编辑
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# f% \" o0 O# A; D& O, H0 o    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天,才知道原来大家和我一样,都很爱橙子啊,那么我也不能藏私,发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥?嘿嘿,你OUT了!在英国,凝乳是下午茶重要的配角,几乎和奶油及果酱等同地位,也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦,来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的,我对柠檬没啥太大好感,觉得它过于刺激,哪像橙子,酸的柔和、甜的适口,价格便宜,童叟无欺……咳咳,说错了,是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的(外国人么,离不开这玩意儿),而且蛋黄是关火后加生的,为了适应国情,咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意(实际上黄油的热量并不比植物油高,只是胆固醇要高一些)的亲就省掉黄油,都用淀粉好了。! I- p; h1 o' u: [& Q1 f
       照片拍的糊了,光线还很差,大家凑合看吧
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/ a6 C! }- Q  m9 W6 }5 \香橙凝乳】(分量:布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗)
+ r2 ^2 z& b" J4 H材料1个橙子
" a( L, T  v& J5 \9 c      20克黄油6 E9 `! R: y) t; D% X
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4
小匙玉米淀粉

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个蛋黄

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克砂糖

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:36 编辑
5 l( k" [9 ]0 M7 L$ I5 Z
6 u! X; S* E$ Q+ ]+ j5 f9 v3 I回复 angel_yew 的帖子6 t" ^2 t  B- L% B! G: U
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做法:% x! Q+ j$ I& J4 u) B# ]1 j$ D
     1. 橙子刨皮,切成碎末。橙肉榨汁。
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! V/ x; d5 p, ~8 n& c6 C* Y
/ O& P3 f  R# e2 q' ?: Y- u' t1 |2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中,以小火边煮边搅拌均匀。
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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:40 编辑 . \" ~# w+ b! L" @. O% d7 s: D' @$ i2 m

5 ?& b4 `  Q( ]: J: M8 F回复 angel_yew 的帖子
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- V& m" w. Q5 H! O- {4 v7 d3. 慢慢煮滚,边煮边不停搅拌,直至混合物稍微有点粘稠就行然后离火或关火,分次加入打散的蛋黄,快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热,二是要慢慢加入,不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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回复 angel_yew 的帖子( P% j* L: q) P4 C- \; u
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3. 加入橙皮末拌匀,然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟,边煮边搅拌至粘稠的状态。
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: j1 V- k' ]. [# c! v
: K9 w  Y: {: a$ D    如果喜欢更香浓醇厚一点的,关火前加入黄油搅拌即可。
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& j* C( Y( `+ C ; b0 w8 E9 l+ o5 L5 J- Z
    不加黄油的,煮到这个程度就可以了,冷藏后还会更稠一些。
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浠浠妈

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20110307 
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不错,回家试试

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2011-06-01 
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真不错~
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我爱橙子——香橙凝乳抹酱,面包和饼干的绝配啊 ...
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