angel_yew

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    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
1 O2 I4 C- l6 r2 [       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧( R" T" s" W$ n5 Z. X, ?

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angel_yew

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9 f( K; {# K9 M, o: C- V+ E/ a【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）$ ?% F+ _2 F0 k7 e) t2 Z
材料：1个橙子
7 g0 ~. f! v# ^      20克黄油7 C0 O" ~- ]; ^1 I, L" |

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2 y- k* a2 s7 X; O2 R4小匙玉米淀粉6 q: N$ u8 N! K4 M
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4个蛋黄7 ]2 x2 B2 l) Y0 G( q. S/ C
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60克砂糖9 d7 ]$ N: ^1 y1 Z4 z
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angel_yew

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做法：( k- U  b# _5 x7 q3 S0 l$ R
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。1 t; Q/ Z# f; k6 e' b

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angel_yew

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2 x1 h1 f! G( w$ T6 D4 w2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。- J" P" `5 u  V. @) ~2 [3 l
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3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。: S8 j* c) x$ v  m7 M9 Q9 O( I* y

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angel_yew

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    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
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    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。5 S5 j% Z* A% @, x
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~