angel_yew

+ I3 p/ [: f5 I6 R& f5 A

# H2 c) a, a( Q, A, @    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。$ P! l8 I3 L! U, j$ u8 t5 o9 m
       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
/ a7 i- v% [% q$ k
" p1 @: K' w' b' A

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子  g- N5 y' N1 y9 o; k/ X
& G. h/ X/ g" U% {% ]8 o$ t# s: S
【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
4 Z) v1 Y8 N4 J6 |. T材料：1个橙子  T) }( z! h" x3 u
      20克黄油% Z  y4 W5 Y. O1 X, E0 T7 P+ j

: K/ I. L7 m0 B6 ?+ d
0 y8 j, b4 r7 w3 y1 R0 ~4小匙玉米淀粉
' x, z2 M# t8 x
3 ?; L0 z  j$ _5 E5 S1 ?: f0 _9 @. G2 p( S! D
4个蛋黄4 u7 u' E0 G/ Z# C3 }: w" X/ n
4 H% N, R( Z! s
60克砂糖
& t- U2 e8 q" m7 K4 R+ ]% {% M: O) x* V% H" V+ g

angel_yew

5 E/ L0 u$ T, T' a/ x
% B5 w* r3 Z- Y- J' ~# p
回复 angel_yew 的帖子; K9 z0 h' c3 r! R
3 O  Q' l* I0 ^
做法：
$ c' b. @: [( l2 P; ^; \+ S     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。5 i( B& L8 w8 \1 {7 L1 C

' S. `7 ]# U/ ~7 s7 O/ m+ A' t: x( i) w4 `' R; s( g# U# A4 ~

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
# e/ V) V3 I$ a2 v: T& P! i* O/ {7 W5 b# q) B
2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。" ]( ~. Y# Q" ]4 `: F( A

, H7 ^- [' o9 c! `

angel_yew

- N: P5 A  Z9 D0 l& v, j
- }' P. j$ M2 @# F3 o2 w: I% f
回复 angel_yew 的帖子/ d0 I" m- |, j  `. Y
, @, M9 ^  V0 e9 d% U) e$ K3 {9 }
3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
6 V) M/ y4 L( b) ?
% g+ A0 r) }, T% f

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子6 ]0 k2 Q! e! q" ?! {! i
1 }& A- E# ]% x4 W
3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。/ n  B$ r4 M+ ^2 Z

, O# S( @+ C, g/ B8 u! |

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子/ |5 R# i( G* u' d# _2 j4 p
+ T1 S% [, N- l4 Z. x" q
    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。, A- I5 [7 s3 v
( \1 W: J* u) f4 }

( S5 v0 y* m5 l- b  ?2 m    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。
1 e" l% v: C9 j" s4 E3 ?2 A; X: y" r. p' C% |+ p4 `

刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~