angel_yew

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5 G) \: n$ i  f+ J3 E) W    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。; X) }  w9 W/ I& t
       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
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angel_yew

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. D6 r. L2 d+ t; x- h【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
! O. o, r3 a( Q! F$ {7 c8 q+ }( `材料：1个橙子/ x+ o9 E( v8 I+ m* e6 S  J
      20克黄油7 `1 U$ z. c, Z0 }) ~
  `: K! O+ _% _/ c; q1 D+ D# t

* W- k  H; e. {0 b* `4 n4小匙玉米淀粉
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4个蛋黄
* p4 B/ P0 {' Y1 I  T, f8 Q1 p
: L& M4 ^" J1 T" g# j! A. I3 B& _60克砂糖
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angel_yew

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$ e7 z% A  H1 f7 [! K/ F回复 angel_yew 的帖子+ D2 s0 ?' g  c/ B2 K" Q& {

3 l1 ]5 a0 E8 b做法：5 o4 W# k, c# X1 A
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。
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angel_yew

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! [. ^& @2 K. P% p2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。" _1 k7 j+ w: S7 ~
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3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。, Y' s6 C6 \+ ?: o7 A
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5 ?+ G0 l. r+ B3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。5 H" g; Q4 X8 S% O8 o4 Z& r8 e: s8 ]
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angel_yew

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& x/ S" C, ^+ m    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。- \& |4 p; a1 }+ k6 H
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    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~