angel_yew

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0 f" G4 J/ f( j    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
: |( j( m8 `2 Z# T% u3 Y0 s! _       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
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angel_yew

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: J1 D5 w& L) }3 k$ E【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）- g* Q2 c/ f$ E8 x( X; q. X- W
材料：1个橙子) U. A" x& o) E; A
      20克黄油
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. g5 S, C3 t. J) |6 O% C) }. V. {& a) E* ]+ R6 n
4小匙玉米淀粉% A8 d/ G$ d6 z6 c, e1 K

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) ~* l9 Q! b1 k0 D: ~4个蛋黄
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+ H1 r, l3 F1 X; O' S9 z" w% X% q60克砂糖
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angel_yew

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; n% b2 p6 G6 E回复 angel_yew 的帖子4 Z1 n6 ~+ Y' |0 J

5 ~9 q6 S' ~4 e( y做法：
9 O# w$ J( P/ x  w( A     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。4 l- P5 H6 q6 y: I# i$ z
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2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。
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( [7 X! A6 P' h9 `! W$ D回复 angel_yew 的帖子# [# ^( Z: D( }0 U! d( [8 n3 ~
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3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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) Q5 n- H$ R% k( N( u) Y+ ]9 u( Y5 q3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。% P5 A1 W" V) _4 l7 @) P% \$ W! S; Z

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angel_yew

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    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。$ b0 o7 H8 m: r

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, c9 r' v! _/ k6 j# s    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。
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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~