angel_yew

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8 t# r6 l4 O( ^$ C% U1 F    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。+ V$ s& w( _1 ~/ \! X+ K9 b6 J2 F
       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧& Z& G* V) Y3 k: [& M+ N6 A* M( j

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angel_yew

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【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）& M) c; k, N9 B! I+ ^" g
材料：1个橙子! r/ j# ?' D0 X+ v* q
      20克黄油  ]$ c4 _3 `3 M% s3 k
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4小匙玉米淀粉0 D2 M+ L! b9 ^9 \

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, ~& T* }. T( M1 E% W  D4个蛋黄
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60克砂糖
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angel_yew

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  x1 ]5 N) E; W2 d: ]9 b& b做法：  c6 E, ?0 k# p& B# ~9 s
     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。
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6 W# A" E; k7 t2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。3 O; W9 H) r% i! G1 A+ J

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1 h. C- J: O9 T9 t. Q! u7 S) w3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。6 _5 x  ?/ S) c$ Q
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angel_yew

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    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
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    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。8 h( ?+ e' i  s& v. B- u# W

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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~