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宝宝生日
2009-05-18 
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发表于 2013-1-9 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:33 编辑 / j" J$ s- k; D

& g3 |- z: x1 K3 z$ F    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天,才知道原来大家和我一样,都很爱橙子啊,那么我也不能藏私,发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥?嘿嘿,你OUT了!在英国,凝乳是下午茶重要的配角,几乎和奶油及果酱等同地位,也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦,来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的,我对柠檬没啥太大好感,觉得它过于刺激,哪像橙子,酸的柔和、甜的适口,价格便宜,童叟无欺……咳咳,说错了,是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的(外国人么,离不开这玩意儿),而且蛋黄是关火后加生的,为了适应国情,咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意(实际上黄油的热量并不比植物油高,只是胆固醇要高一些)的亲就省掉黄油,都用淀粉好了。! s+ z8 p: m8 M3 R
       照片拍的糊了,光线还很差,大家凑合看吧) B: n/ E4 i  A9 ?. D. T. Q
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回复 angel_yew 的帖子! H6 T) }3 x/ r

- }. q" w5 H9 Q& r% j, V香橙凝乳】(分量:布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗)
# \3 G9 B0 V. R& K0 {* v8 k( g材料1个橙子2 B4 z, N9 A0 @2 D* u3 n3 i
      20克黄油, w: d. C# [7 E( B. x
2 k3 W, v$ s8 g4 Y) u' w/ v* k8 W

( z; |; n/ I" n  p0 r4
小匙玉米淀粉
6 ~" M* H4 j/ J, w  N- A! l7 S
, D- Z+ r/ i, x* v" n; ~

/ w2 \$ E) Y" }( c3 P: v  i4
个蛋黄

: D2 J: G+ P, L- \3 H2 G! I
  A1 h2 u, M! s" j$ r# b* j60
克砂糖
; Q2 X& v: M: q& j
8 W+ Y. {3 V$ i2 X

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:36 编辑 0 D- E4 C- _2 |2 h

& \, ^( S" L0 V  h, t; e& x* I回复 angel_yew 的帖子( a/ A/ p7 T* P* c! n1 t& z( X1 c
8 a4 k2 Z* O: o' ?2 G7 B3 j9 O. n9 r
做法:
/ Q3 E$ i( Z- u2 D  R     1. 橙子刨皮,切成碎末。橙肉榨汁。
1 C$ f0 d7 {: U0 l0 @4 g; u" h$ [: v

, L+ |. `" M* Y5 l0 b- X) A: t

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7 j' X. o$ D& x5 l/ K; @$ @9 i
, M0 Q# N* t$ x) ^  Y2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中,以小火边煮边搅拌均匀。
: h2 w" d8 b0 {& v+ d8 W- }5 [8 q2 R/ k

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本帖最后由 angel_yew 于 2013-1-9 12:40 编辑 % }7 I2 v; `/ }  n) ~0 t

% i% [. N+ A  u6 h9 y回复 angel_yew 的帖子
, w: r; \! c. u" N# Y# p6 J% n  x  y5 n/ t( R# T# L% c6 G
3. 慢慢煮滚,边煮边不停搅拌,直至混合物稍微有点粘稠就行然后离火或关火,分次加入打散的蛋黄,快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热,二是要慢慢加入,不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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回复 angel_yew 的帖子: b& O) X. m0 f) u; O1 w6 v

- Z$ r0 s6 e0 a! }' D+ w. v3. 加入橙皮末拌匀,然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟,边煮边搅拌至粘稠的状态。% U& J( P0 v) k% Q! y6 I3 N+ {4 i3 Z

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回复 angel_yew 的帖子: V/ Q  b5 f3 ]0 F" `: j% ?+ r9 a4 t
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    如果喜欢更香浓醇厚一点的,关火前加入黄油搅拌即可。
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* k+ a/ A" P6 I( S 0 C/ Z1 @, ?, W$ l) V/ F* m( g( m
    不加黄油的,煮到这个程度就可以了,冷藏后还会更稠一些。8 x/ s. e# g! w5 O8 J8 [- r9 O

8 b- o  E: J2 ?" Q
浠浠妈

高 三

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不错,回家试试

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2011-06-01 
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真不错~
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我爱橙子——香橙凝乳抹酱,面包和饼干的绝配啊 ...
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