angel_yew

' ^6 o3 D4 _# G  M4 q; Q3 H9 W

* X$ M8 ~5 Z6 K% J, y: ]% G- R    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。
# o) i/ d* X* N3 T# N6 D       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧
+ K" z! ?- I! i: D8 J* d% h$ r5 ]
9 ~# \% `3 g0 q/ Y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子8 m+ Z2 e% `) ^  F
9 n. x6 c3 u$ U
【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
! y# G6 t6 Y( j. |: g. a' j材料：1个橙子3 I9 y! T( v: g5 w: v( f- K9 ]& W
      20克黄油
8 K" f2 \) I. {  B0 a% R' {5 K' |9 Y& e  f- a* }/ H' a- I
1 u7 l5 V. o. R' N, `
4小匙玉米淀粉
1 _* i' Y3 w# M( }5 i) K1 `' \& |% i- P+ ?9 d, j& R
5 [2 ^# a$ i! H1 E! Y
4个蛋黄2 Y) p+ ^  ~- H& P

! N2 S2 S" d: F* K60克砂糖0 m5 F* e2 t7 C: y/ I  f

2 u9 [( ]- p& ]7 Q8 j

angel_yew

( `" |( _& o" y- |# Q: k$ |  f: X; F9 L; T( q
回复 angel_yew 的帖子
1 N# K( z" E$ |/ c' F
7 Q0 P9 m4 B9 N! t做法：
2 ~+ q) }+ J' b. u. \     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。) k: D$ b3 A3 n  w' }

) q. J  i0 A& P4 i  C- D' t6 f9 D/ `: c- n( \

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
* E. T5 B. T1 e" p2 b
8 l- o3 F; S- C" B2 @2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。2 ^4 v/ w" Q3 W2 @% @

1 C% e# D  l. e' F4 @8 U

angel_yew

$ S4 i+ |+ G$ n- ^/ ?& X: v2 ]! Q1 o' c9 Q, ]8 H, t# u: T! r! u
回复 angel_yew 的帖子9 @9 A' s* F% c7 y+ z

4 x! k2 @- R/ e3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
  J* E1 t# E: |% h( [3 y3 ]0 @
* z" ^; G6 m/ x" z, d

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
  s* F+ a/ \- R6 v5 Z4 L' ]( b5 a: g! L7 H4 ^3 z* r
3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。! W# x1 E% j) l
, P3 Z) `! @' S, l1 R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
; E& m% X! s& ]4 i* y1 e$ X! I9 \" Q) E/ ^: k3 ^
    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
6 Y+ C  S' P8 K+ [3 o9 [7 p1 s1 \8 A) M4 i3 `, I* w
2 Y, n+ p, o6 C* d( R% u
    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。& t  h9 V8 U# }# A, }
; ^! J0 k$ L) S1 z: h

刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~