angel_yew

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    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。6 ]0 l; M2 n, B6 h! k% D
       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧3 [1 ?& o! `6 }' D, \, T3 f, v7 W  i

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angel_yew

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' A2 X* }% S8 q: g: p% l! P【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
: W4 Z( a( V! c* ^材料：1个橙子
! B0 `1 H+ B" S0 C2 J- _      20克黄油
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+ _4 s% t) `- R) M. ]; E* X% w% N- h( y$ k! z
4小匙玉米淀粉
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  X; z: m& N% a. x/ Q/ j( N
9 ~: X; g* @& v' ^) ^* ?! w$ Y4个蛋黄
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/ s# J+ D7 x3 M: c60克砂糖5 N' F0 L8 b, s: i) S7 x5 x

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1 Y" ]( M" t9 ^回复 angel_yew 的帖子
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; o; z% A- f2 I1 R做法：
; M/ l, A+ x6 u2 T& O* G0 J     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。
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& h) W; I2 p7 u: }4 R2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。
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angel_yew

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3 {1 @1 z+ f' l+ m2 y$ ^7 p回复 angel_yew 的帖子* y; E, T- e2 X6 [8 k  j

# e0 K- M# Q+ q& k, Q3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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回复 angel_yew 的帖子4 \4 `# M4 ]7 {9 _% b/ w2 L

, @6 }) g9 j% L9 u2 C1 ^! M. M3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。
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1 W' ]) W, N7 i) `1 k    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
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    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。/ x! R: L6 z1 O% j3 b3 @+ O

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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~