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& g3 |- z: x1 K3 z$ F    在香橙蛋糕的帖子里和姐妹们聊天，才知道原来大家和我一样，都很爱橙子啊，那么我也不能藏私，发一个香橙凝乳抹酱的做法好了。凝乳是啥？嘿嘿，你OUT了！在英国，凝乳是下午茶重要的配角，几乎和奶油及果酱等同地位，也是欧美系家庭中重要的早餐必备食物。咱们也赶回时髦，来试试这个所谓的凝乳抹酱。大多数凝乳都是柠檬来做的，我对柠檬没啥太大好感，觉得它过于刺激，哪像橙子，酸的柔和、甜的适口，价格便宜，童叟无欺……咳咳，说错了，是老少咸宜啊。反正好吃就是了。凝乳抹酱的标准做法应该是有大量黄油的（外国人么，离不开这玩意儿），而且蛋黄是关火后加生的，为了适应国情，咱来个黄油少而且不吃生鸡蛋的。如果对热量非常在意（实际上黄油的热量并不比植物油高，只是胆固醇要高一些）的亲就省掉黄油，都用淀粉好了。! s+ z8 p: m8 M3 R
       照片拍的糊了，光线还很差，大家凑合看吧) B: n/ E4 i  A9 ?. D. T. Q
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- }. q" w5 H9 Q& r% j, V【香橙凝乳】（分量：布丁瓶一瓶+小号保鲜碗半碗）
# \3 G9 B0 V. R& K0 {* v8 k( g材料：1个橙子2 B4 z, N9 A0 @2 D* u3 n3 i
      20克黄油, w: d. C# [7 E( B. x
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( z; |; n/ I" n  p0 r4小匙玉米淀粉6 ~" M* H4 j/ J, w  N- A! l7 S
, D- Z+ r/ i, x* v" n; ~

/ w2 \$ E) Y" }( c3 P: v  i4个蛋黄
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  A1 h2 u, M! s" j$ r# b* j60克砂糖; Q2 X& v: M: q& j
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做法：
/ Q3 E$ i( Z- u2 D  R     1. 橙子刨皮，切成碎末。橙肉榨汁。
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, M0 Q# N* t$ x) ^  Y2. 橙汁、糖和玉米淀粉放入小锅中，以小火边煮边搅拌均匀。
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3. 慢慢煮滚，边煮边不停搅拌，直至混合物稍微有点粘稠就行。然后离火或关火，分次加入打散的蛋黄，快速拌匀。加蛋黄的时候一是锅不能太热，二是要慢慢加入，不然蛋黄就给烫熟凝固啦。
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- Z$ r0 s6 e0 a! }' D+ w. v3. 加入橙皮末拌匀，然后再将锅子放火上继续以小火煮2分钟，边煮边搅拌至粘稠的状态。% U& J( P0 v) k% Q! y6 I3 N+ {4 i3 Z

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    如果喜欢更香浓醇厚一点的，关火前加入黄油搅拌即可。
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    不加黄油的，煮到这个程度就可以了，冷藏后还会更稠一些。8 x/ s. e# g! w5 O8 J8 [- r9 O

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刘焕男

不错，回家试试

迷失__恋

真不错~