手工巧克力玫瑰花蛋糕栩栩如生好像真的一样 - 我爱厨房

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当密码被遗忘

阳阳

高二

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宝宝生日: 2012-03-26
帖子: 625

1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2012-12-28 17:27 编辑
  K' m2 K6 L: [# Q
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/ j9 ^( ~9 P- _( Z* f0 R
为了准备圣诞节的甜点，特意模仿了君之的“绝世巧克力蛋糕”。不如人家做的好看，所以就叫手工巧克力玫瑰花蛋糕吧。
. V$ Y/ m9 A$ u9 D
先制作巧克力玫瑰花/ {# U! F/ L( |9 I5 C( y
. m# F4 A2 J; J0 s+ Q  g! O
原料：巧克力，砂糖，水（应该是用葡萄糖浆的，可是我没有，来不及淘宝了，就自己做了，做出的巧克力延展性不够好，仔细看花瓣都是破边儿的，想做的好一点的话，还是按君之的方法，用葡萄糖浆吧）

制作：1.将砂糖和水按1:3的比例煮制为糖浆
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; m1 b# z' y  ], S7 c! g# @5 f4 @
粘稠即可1 j8 ]2 l  r+ U
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巧克力切碎或切成小块
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/ d# `6 D+ j" r6 N6 c
隔水加热或微波炉加热，混入糖浆: E# _/ n) J) M" D9 B$ s  |

3 C; [7 K  Z! t* _
团成巧克力泥% }9 h6 {! G0 H4 x
+ G* r' Y  z) D; r

捏出一个三角形花心- n! n3 p. q+ D. T: o  d4 J7 @* S& a

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团一个小球

放在保鲜袋下压扁$ [2 E% K  c. d5 O% B
3 E" L, V. u8 o) d, T; N4 a( G

裹在花心上
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再做一片继续裹
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+ y0 u; t' u$ }2 Y  l; t/ ~
裹啊裹/ X: a& t1 ?9 m/ K! K) W) u

裹成一朵花

完成% Q4 d8 y4 f$ X! l6 J# h
  j0 @& G6 ], G* b. y! n$ a" J, s

压大片$ k9 z$ a% S% j; O

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用铁片折一个叶子的形状，压制叶子! ]: l2 L% r& Y* N
* K( E. F+ [  T8 g1 r: t

用小刀划出叶脉) w  E* d2 Z; @5 O0 ]1 }1 A+ J; N

; z- w. a( Z1 h8 R. j1 e) a1 x6 S( @
完成4 C1 }" O2 E0 i' e6 P( [9 v3 h

再做巧克力蛋糕: a& ?/ B- h. z5 N/ A
; ^" y5 F8 x3 P2 b. m
原料：（蛋糕坯）黑巧克力90G，黄油45G，牛奶65G，砂糖30G+20G，鸡蛋一个，动物奶油70G，低筋面粉140G，% g; L! @3 p. X5 Z  U" E% P- k
                        泡打粉二分之一小勺+四分之一小勺，小苏打四分之一小勺: W+ t- m$ v2 I/ Y3 @2 V
         （夹心及覆面）动物奶油165G，黑巧克力160G，蓝莓酱50G，朗姆酒10G0 J- K7 ^. O: `3 v9 s6 \2 H
% ^& v/ M' p# f  B
制作：1。将黄油+巧克力放入微波炉融化; m9 s6 W1 V3 N% }3 t9 P

: y) F; U# Q% X/ Q

依次加入砂糖，奶油，牛奶，蛋黄

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2 Q* `& W2 D7 i# J) r% M; G, R
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7 C& V! r9 o  H6 D! t5 n' |8 Q* c
面粉泡打粉小苏打过筛，搅拌均匀& B+ e9 I1 E; o

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蛋白分次加入砂糖打发为湿性发泡2 `' u  _, w' B+ R* d- l( ^
# _, \) b& x7 G; A
% |3 R; Y% S4 l' `
% E7 E0 l8 _' V) E! g. M
拌入巧克力糊，切拌均匀

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6寸活底模内涂抹一层融化的黄油

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将蛋糕糊倒入模具并用刮刀磨平表面2 e3 J# n" j" u; }5 Y& R  l& e1 ]
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% v" j' o  u" y! C
中下层，180度，35分钟，切掉表面开裂的蛋糕，将蛋糕横切为三片
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蓝莓酱+朗姆酒微波炉加热, w8 r! C- @$ L2 B0 k  n
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涂抹在三片蛋糕切片上
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巧克力+奶油，微波炉融化，制成巧克力甘纳许

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冷却后涂抹在蛋糕切片上

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将巧克力甘纳许涂抹整个蛋糕，并尽量整平
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撒上可可粉& Q9 x% d3 I& K1 ]

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3 d1 Y9 x% K0 [: h9 p" h4 B
加上巧克力装饰，完成

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