当密码被遗忘

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为了准备圣诞节的甜点，特意模仿了君之的“绝世巧克力蛋糕”。不如人家做的好看，所以就叫手工巧克力玫瑰花蛋糕吧。
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先制作巧克力玫瑰花" G7 {) B/ Z) Q4 J" I
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原料：巧克力，砂糖，水（应该是用葡萄糖浆的，可是我没有，来不及淘宝了，就自己做了，做出的巧克力延展性不够好，仔细看花瓣都是破边儿的，想做的好一点的话，还是按君之的方法，用葡萄糖浆吧）
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制作：1.将砂糖和水按1:3的比例煮制为糖浆
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粘稠即可6 x5 j* d* z0 v9 i; a
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9 V  ]% ~. M0 N9 S巧克力切碎或切成小块
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: m" g6 y7 `2 g8 }$ j# @4 e$ K9 ]" `隔水加热或微波炉加热，混入糖浆
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团成巧克力泥
( q: }+ R" ]" f" X0 ]8 X- q2 n( |3 ~

, d0 }5 C* Y9 x; V捏出一个三角形花心5 b. |; V6 c5 f2 k) H  w
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9 e1 V( q, Y5 Y0 K团一个小球
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放在保鲜袋下压扁
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裹在花心上4 G5 G' b1 K; l+ o- J' V
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再做一片继续裹, b; E0 o! @, _4 B0 [! S& ^% P

+ n5 a0 O  t1 G4 ~1 T/ ?* ^! N, C1 W! O# \8 X& `
裹啊裹  {  u( p, D5 l( g) q

, }2 ?; E6 ^9 [, X
: |  o* o" K. M# y; J/ ~裹成一朵花
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7 ?1 f( f- A+ d8 ^; ~
完成: I4 s6 \6 l% m  L
0 i( A9 ~/ Q) S

# @6 b; H1 f: G7 p" ?3 x压大片
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* _; l1 @, ?+ e/ f6 Y( r
& N0 Q  O) s$ b用铁片折一个叶子的形状，压制叶子% k/ c8 v4 f3 Y8 }

7 U" n- |+ z$ F/ C9 `/ \+ ~$ R; l) V' l" R3 o
用小刀划出叶脉
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- R# t# c' i* ^- k0 e完成' N3 }% M  G2 W3 D+ [8 _

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/ w# F' l6 M  \* O# G再做巧克力蛋糕4 a% A+ f, H) z, K3 t* t0 H
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原料：（蛋糕坯）黑巧克力90G，黄油45G，牛奶65G，砂糖30G+20G，鸡蛋一个，动物奶油70G，低筋面粉140G，
5 B; l- S( N) q  `) p$ y" D                            泡打粉二分之一小勺+四分之一小勺，小苏打四分之一小勺
8 {+ U, }0 Q6 q( Y5 h" r           （夹心及覆面）动物奶油165G，黑巧克力160G，蓝莓酱50G，朗姆酒10G4 c+ [$ E$ t1 F; m$ q$ O; u

$ q0 \: y3 |! y1 r制作：1。将黄油+巧克力放入微波炉融化* ?9 D1 ~" y. `2 g# L9 O

1 h' `: t# n9 U6 L& u3 d5 i8 X, a' h. r7 ~

$ R, S9 A4 e6 p( b& k
: k: G- o6 b5 x( p$ u  i依次加入砂糖，奶油，牛奶，蛋黄# {$ Z$ S1 c7 W

8 E( ^7 Y0 r; ]& A& q7 |6 w, \% U7 w- I, Y3 s0 x* L1 u. t7 E
7 W( P. m! g0 p, k

& {/ F& [2 Y& A' Q  }: U) ]+ D4 e. z- {9 W' l; L# @( N

2 g0 y; Z% i3 r  E4 x! ?) p) Z, x* b" x面粉泡打粉小苏打过筛，搅拌均匀
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% [% X, U8 r* D# L3 K$ d% _% ~% t, J

5 A, Y/ F; K* W7 B# k5 W8 z
$ P/ j( H$ I4 b$ k) O4 c1 S蛋白分次加入砂糖打发为湿性发泡
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拌入巧克力糊，切拌均匀1 M- ?3 I7 [' V/ U; A
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) d6 M7 F2 s+ b- r# s6 m0 A
6寸活底模内涂抹一层融化的黄油
2 j0 h9 d  K) L) @1 W! [; ]
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$ v4 c% ?  T8 M. d# B' g
将蛋糕糊倒入模具并用刮刀磨平表面/ k+ W6 z( B" a' ?
5 T+ t5 ~0 L- `
/ S* G( N6 _7 d4 e- f
" G0 M  ]1 M8 d7 ^' c3 c9 Z
中下层，180度，35分钟，切掉表面开裂的蛋糕，将蛋糕横切为三片
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9 x, o- j: x# J' W7 i, C/ r
, f' T3 y7 r% L7 F& b! O5 I' c蓝莓酱+朗姆酒微波炉加热* N/ I, q/ h) O# k) e/ T* t

0 u2 x, G* `7 r
6 {0 c  `4 @. i6 ?
4 X- W$ {9 Y% S: [" h# w0 z* F+ V涂抹在三片蛋糕切片上7 u" p1 y9 X8 {# V

- P5 ^7 \) O3 [, C" N+ g) R" Q( b& h$ E* S7 `) Z" {
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巧克力+奶油，微波炉融化，制成巧克力甘纳许5 D- t. C8 ~5 s9 G

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; e/ ~; C/ Z3 d; z5 P7 u6 P0 X冷却后涂抹在蛋糕切片上
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, y/ f2 F6 s2 z+ ?' {0 M' Y1 E# C* l$ x9 m/ P9 s- \0 v6 Q& K) r7 s2 T
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4 W% H( I% |3 q, y将巧克力甘纳许涂抹整个蛋糕，并尽量整平" V" B0 N( \, b( n

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4 o" m5 E* |# g2 ~3 e撒上可可粉
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( r+ }, c2 E) D' T5 N" ]加上巧克力装饰，完成. L' m" A8 U2 [2 ^$ _8 P& F) P+ R: A

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坚小果

小花做的真好

再再后来

做的真好啊，我一直觉得巧克力化的快，做小花有什么诀窍吗

绿光greenlight

做的真好！

美丽~灵魂

漂亮漂亮

秋日月光

收藏了 真详细

天天tian

花做的跟真的似的，太漂亮了

王多多1979

好看，好吃。

大旦旦妈

好想吃呀

昕怡妞妈

环环你不是一般的强啊，哈哈