- 妈豆
- 3915
- 昵称
-
- 经验值
- 3502
- 在线时间
- 180小时
- 注册时间
- 2011-12-16
- 积分
- 3682
- 精华
- 4
- UID
- 7057798
     
- 宝宝生日
- 2012-03-26
- 帖子
- 625
|
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-12-28 17:27 编辑 . r# b' S f/ @' }
M# ]& h1 Z: Q" v! X4 c
/ m# y5 }0 M! m' J
( z$ J9 G S- j5 }1 h2 g0 P, T+ _+ n9 t$ k
0 U; \2 e! B+ ]) f" c
- I0 Z' X+ @5 g. u- @! I Q为了准备圣诞节的甜点,特意模仿了君之的“绝世巧克力蛋糕”。不如人家做的好看,所以就叫手工巧克力玫瑰花蛋糕吧。7 w& b$ p6 k* q Q
* E9 z! {, @% m9 J8 V先制作巧克力玫瑰花
: P- O! t9 m+ D. F) ?
- S# O8 R8 f7 i P4 N5 b$ _原料:巧克力,砂糖,水(应该是用葡萄糖浆的,可是我没有,来不及淘宝了,就自己做了,做出的巧克力延展性不够好,仔细看花瓣都是破边儿的,想做的好一点的话,还是按君之的方法,用葡萄糖浆吧)
. m# s" e; T4 R1 Z3 h j
! t$ ?4 A& x& @- b制作:1.将砂糖和水按1:3的比例煮制为糖浆; F$ E+ K* H, Y" h
9 w) H4 ^4 P4 f, S0 p
8 ?: T+ n& Y, q3 F粘稠即可
- [. x9 f# f' a; H* x8 P% y) {, e9 b- `
, s! \9 |7 C+ d1 I
巧克力切碎或切成小块) A' I% M, T0 D' H2 |4 v N
, o9 o! A0 T) Z/ w( |" ^
+ O7 w8 w0 E0 g5 N* N! r9 E隔水加热或微波炉加热,混入糖浆* a* _6 h- Z2 v9 K: {* [. x- Z% ^
( o7 _. d# M- e! l# p) K' t5 w w$ q
团成巧克力泥
6 p* N M ?9 R* X' P+ {: d2 T3 E* A2 r5 j" M2 j# p
" J! j/ C+ `* v( D" V! Q( D( k$ }5 @3 c
捏出一个三角形花心& j0 C/ _; B* f) Q
' I, P: c, F, R% T
9 }) Z* D3 E% b4 c1 D4 c
团一个小球. e/ S! \6 A; {! O7 X
, ^3 t, A U2 Z/ b) V8 o. {, z5 w
" }( z! B; v4 B8 h
放在保鲜袋下压扁
3 w+ I F4 G6 e
# m( a y# X& Q* a
( r0 P `! ]( g( W' s$ Y) v- c7 a; a裹在花心上
& s3 n2 b! o4 y
! p& K+ y a) E. K& t
# X, ^; H# G! u& h9 w% r% t再做一片继续裹. s9 U4 ~( K0 ^
* z3 z, x" W% ~: s) |
) B8 p7 B+ g* R8 n+ T2 n, h8 a裹啊裹! i- y% u6 m9 X4 P/ W! s. U
/ J# J; X. `5 D T! P7 U
6 ?9 U/ S' X$ c+ E, l裹成一朵花1 x2 X7 P. q: @& w* b
8 n: }, {4 f& L5 I- b
2 `# k+ v9 u2 D完成
! E G) L/ u5 o0 l- o
+ l/ ?" W1 t# o" P
' f8 L, T; h, }2 e3 W- C压大片! X/ l+ t$ ]. c
0 G5 E1 Z$ ^+ U4 ~( S
% ` Z" R# Q# d; {
用铁片折一个叶子的形状,压制叶子
, P k Y5 S: i0 r7 [9 T- _( v& ^& C* p3 o8 ?3 Z4 }
+ B: s/ ~: ^, |1 s& I( y0 v6 X0 N
用小刀划出叶脉
: n8 f- `! @, z8 \% I5 f
' ~) V4 \0 b$ c$ u1 A6 B W3 C& Q
完成
: ^$ n3 m$ t* Y4 @9 C' V; f" |
/ h& Y: p; N! Y
) j S/ f* i+ ~; C" z再做巧克力蛋糕0 N9 H- p& r, ?+ a ^7 Z
" P) B9 X+ z: V; @8 f
原料:(蛋糕坯)黑巧克力90G,黄油45G,牛奶65G,砂糖30G+20G,鸡蛋一个,动物奶油70G,低筋面粉140G,
+ Q9 j3 C+ ^) ^ 泡打粉二分之一小勺+四分之一小勺,小苏打四分之一小勺
+ { u8 Z) e& v+ E7 S (夹心及覆面)动物奶油165G,黑巧克力160G,蓝莓酱50G,朗姆酒10G" D8 i. C6 H. }
, X1 ^* O1 E" w& L制作:1。将黄油+巧克力放入微波炉融化
?9 d( m: V) R/ y7 ?! N% ?" @/ h
4 s- V. ~) J/ Z2 K2 P4 N( u H! ?' @
& u1 |2 ?) ]# ]; ^4 n, c$ q9 _, m5 ^9 D
依次加入砂糖,奶油,牛奶,蛋黄
- j6 b6 \) P* _) U* {# h' X
) L' p6 W( I* ^; O1 O1 K1 [9 u3 T3 a# e) w* c# K$ W; v% V; y
2 C$ P2 n: y; ]) l5 T
8 H$ q9 [: [+ F& f* b3 h5 ]( [+ J
4 \' { _. e3 w2 z# @$ a
y' i3 @. h* K( K面粉泡打粉小苏打过筛,搅拌均匀
; R+ C* P4 l2 ]- M! y) D# q
5 V- | H: t5 m" w. V, _1 A# ]
5 ~+ Q" y/ |) z+ g" V' m6 ?; D I+ I1 Q7 w
5 \8 [! H2 w( h% o! `; e. g6 b t# i蛋白分次加入砂糖打发为湿性发泡
4 W R6 S5 {( E% G$ D1 p6 [/ b, _5 N- M! P I, B9 X* j) D
9 a2 r/ a5 {/ s' `7 n# h s; G5 v7 i4 ^7 E8 A8 U, C
拌入巧克力糊,切拌均匀
' x5 ^& J' l K1 N$ K0 V( e# @, a! U7 `! s0 y- G$ A0 H0 ?" h4 I; A
' j! }# L# t6 Z$ o8 k* B: v% D+ b! c) G& y, }5 H5 w, \
6寸活底模内涂抹一层融化的黄油9 m% M, R4 i$ p8 D: }
3 X/ g, x5 o8 I& w. }0 r
5 A& a9 {; U, t& R; {% `6 `
. y g0 c! R1 Z4 i [7 g, x将蛋糕糊倒入模具并用刮刀磨平表面9 M4 ]: K& E, c/ I
( C" h1 o' A3 ^' E# l% P1 {7 H' e; s
! m( d0 ^$ ]# q
t8 ]% c( n U+ A3 ^- U中下层,180度,35分钟,切掉表面开裂的蛋糕,将蛋糕横切为三片
6 u0 k; z2 P" R
) { n2 z& ~* P" G5 R# x
! Y% r& T% ?5 i
7 X! L+ B% y! t" i$ }, j蓝莓酱+朗姆酒微波炉加热
0 u9 B. E7 a; W/ {4 d
- [7 T3 w: n2 l' X* V# q3 z3 Q9 f( W- p% X5 j
2 j# Q8 [1 ~: W" M% r
涂抹在三片蛋糕切片上
- f- r6 ]% S7 Y4 O
. D2 |9 @& H6 w/ H9 g" v7 D& W: e% [) v: }: c7 ~; S& a
# m+ q2 R$ x5 v c# ~巧克力+奶油,微波炉融化,制成巧克力甘纳许
" B0 W- x" A/ e; n3 P a, d( ~& ~; Q* {# j) X& [# ^: w/ B
: M- T7 a9 e1 f8 f& K. R1 ~
5 J1 I$ h5 C. k, h6 Y. |( x" R1 {
冷却后涂抹在蛋糕切片上5 p$ I C* d* y8 d* l( t0 W/ f
9 \& i( q3 Y, h
, p* ^2 q' N# `0 ?
% u" J( j I# f3 d8 Q2 F' t P3 q2 @
将巧克力甘纳许涂抹整个蛋糕,并尽量整平
! L" w. s8 v! s0 [0 A1 {' O3 Z$ D; ?# U, P
9 w( d% J' D4 x' d: \. R. j1 `
2 @$ K; K% W4 S" L# y, [% V5 Q. ]5 ]撒上可可粉2 R* z) ~* P! V9 y0 x; t
! G0 u, [$ n; J2 N6 p& `" p5 z1 E {+ Y$ s) g- ~( E
4 p1 A7 x! {2 W' _ B w8 k! M
加上巧克力装饰,完成# L/ h) C- ^. e1 O
4 }# s3 Y$ o$ X' c$ z, H
& F( b! |$ ^7 n3 G4 l0 O& Z9 e: M+ @( }. t0 |* [& E
/ ?& O/ }9 z! ]& |7 B
|
-
总评分: 经验值 + 2
妈豆 + 50
查看全部评分
|