绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！/ a. h2 I  l4 ^; U5 F4 M- n& i1 j
能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~
' L: X) ~) o% n- [/ s; O但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！  N2 S" w, q% _- T- Q8 q! ?
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！+ i0 a6 y) q$ a) t
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~$ B; h2 H! ]1 X2 E9 v* n5 d
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~
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方子：; @5 F( c1 D5 T* T- \
全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g. i$ j) ~9 Q/ ~
做法：
8 W& v# U9 w+ }/ B$ C1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
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( V" R0 f  {7 T0 A2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀) J& I: y3 D7 H/ ^3 W

5 `+ I4 H2 ]) [+ Z( U3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
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, J' _2 V' n! f) ~& s4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却
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: D& _5 y% M2 ]4 c# C  t# O9 M5.黄油室温软化，切小块
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" ?7 F0 o$ E* F* w6 {9 r0 X1 L6.逐次加入黄油，用电打打发！
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$ ^7 N4 s7 \# i  B4 R' d1 }最后打到出现纹路即可' ~' w, l* V( I+ y3 y# a5 A
最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！' L* `' h, x# K
等我想起来时已经装进裱花袋了！
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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了) X6 `' j* N2 j8 N- b& [4 V
终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
! D( K" M5 q# L$ T0 P( I因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多
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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了
- B5 U1 p# L! _& b7 }给大家发个成品看一下哈! B5 j; O  V. T3 z/ Y5 t* X
卖相不错的* ]3 w/ @! l6 G/ |  [
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( M; u; ]* G. N& W, M再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~
1 k3 V. m; s$ H* g看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化/ w, d: k- y0 |! Y( W
而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了) d7 `+ ~! W' O

- n8 z" @8 p5 a9 \! z* C/ B; |大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花8 L4 i" }$ d( J# I' r3 \1 O

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绿光greenlight

最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！0 b1 U1 |, q+ P( b0 S7 ^
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的% o- V8 M5 w0 N% B$ c* b( K$ c" c
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！# S# d- c4 H  J5 M
到此，我的帖子发完了！嘿嘿' f0 q  ~& F2 ]

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的
; }* M" @+ k8 I5 k; p必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
: H$ }+ p3 \+ T' y" M2 a8 N" ~亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？
# ^5 N6 P: o8 N( B9 d: [夏天可以给依依做生日蛋糕了 ( ?& f( a: S( {
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行* X  O5 J% U4 c! u# g9 J9 i, t+ P