绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！
4 `% [! R* W" P$ E9 a能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~
4 k7 T0 Q# n# P# t& N# I但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！8 V( k% E/ n. ^/ b. U
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！
0 o- P" n4 C3 U于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~
# u/ m3 e9 L& s1 e  O: ^6 u提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~! [( e: G  ^$ A$ C4 d) U. A
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方子：
' T! N2 h6 T6 x8 B全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g/ j  v! x. O, \4 k: q
做法：
2 k2 g9 K9 x$ }; {' i1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
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7 \2 V3 K$ b( M# F2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
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3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
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3 w" r& K, w1 \0 n3 Q; ]4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却
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5.黄油室温软化，切小块
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6.逐次加入黄油，用电打打发！
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- N3 G0 _) B' L+ Q' T! s: O9 F最后打到出现纹路即可
" f  m% A: L( e: t0 C0 w最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！1 P/ J% @: x0 r4 f$ q0 Z5 ^6 f0 d
等我想起来时已经装进裱花袋了！
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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了  B+ E# P  V7 Q
终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~6 O4 u1 U2 B! z
因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多2 C3 y: j* K4 I0 ]4 h
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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了' x$ s: a1 ^! u8 g' @, t
给大家发个成品看一下哈
0 L0 @9 U- x; b1 Z: S) Q" U9 E( |2 Z! v卖相不错的% u4 ]- y+ B4 f. X' z/ E, }; a

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8 L7 t. j9 }# _7 g1 ~) W8 C
) H: R, Q" n$ A/ ]; m/ K& D再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~
' d' u# j6 Y/ ]7 Y$ V& @/ y" A9 b看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化
  o# n$ M. s: J3 l( h5 r而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
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+ C( {' w: x' x  X4 x大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
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绿光greenlight

最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！$ f( o& O# m$ q; }
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的
3 r& o+ a+ W; x5 Y' {) p- }不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！  y3 k) t: Z' |! Q% i; {' M
到此，我的帖子发完了！嘿嘿( B0 z6 R; b: K' j

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的# D( O/ O$ J8 @  u) f
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
9 ^2 E  h- U; g3 M9 \  f亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？" f" ^% f. R/ q# m! g, b, y; C1 t
夏天可以给依依做生日蛋糕了
% {; i1 v; |6 ?% X% @4 V依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
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