绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！
7 R3 i. n8 N4 E/ e3 t能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~
# G- Y. Z$ a% x: E但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！
- J4 k8 w' n6 [( b+ r无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！$ h# X! I) [$ f
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~  f% N* w: }& Y: k& R5 z
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~
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方子：
/ |" t' v3 T, o) [6 R3 U$ S( n! X; ^全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g' Y# P# E; T& c- F5 W- G
做法：/ X0 L  k  M- A7 ?
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开" J; F0 w6 Z- O6 ]8 k, k6 Q
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2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀1 z# Z6 t) b" q" z+ z& B3 s8 e- y# Z

& D+ \( L2 a4 U8 p3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀4 W+ \. d$ G' u- q
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4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却
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5.黄油室温软化，切小块" t$ D6 a" K) h: \

& D9 z" G8 |4 ]! y& M6.逐次加入黄油，用电打打发！
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7 f, y  D# {7 s" Y5 K. f, X最后打到出现纹路即可
' }) J4 ?& _- V" F. Q! E最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！! g$ F8 r- `) g$ _" b! {
等我想起来时已经装进裱花袋了！2 P  \! f; `! z/ h. g

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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了
4 p! v  V# m* G+ d2 E/ f: m" g终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
  \5 p  i+ [& Y6 G: y0 P1 d因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多2 s' \& I2 i: D! W: C
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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了- w" J  H7 L; {
给大家发个成品看一下哈. F- _9 j* q. n  a) [: T
卖相不错的; \5 u; q" X# b3 y$ E6 i

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% M5 N6 P* f& q4 s  ]  X再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~, }2 @) o( E3 x( n2 ^$ Z( y
看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化
0 `+ A9 o) A1 x而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
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大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
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绿光greenlight

最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！0 g! T# e! t* B- E, a1 A
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的* I  C( k0 c( t! G2 y( ]# u4 }' D+ s+ f4 s
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！
8 Z5 L1 P: y9 j, ~% ~3 g$ A2 d到此，我的帖子发完了！嘿嘿/ w) y' G: P/ J1 x) @% I: y+ C

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的' v& x$ E) v  d: z3 ]: n6 e
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了- ]4 C  [) o3 t3 d$ U& ~9 P7 ^7 b
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？
) @5 }& g# x) I# C3 S夏天可以给依依做生日蛋糕了 6 {- p* a8 Z! m7 W
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行2 P" K- J! G% y+ Z& T* n) ?. w