绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！
# ^% z5 N+ [3 d/ ]能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~- C* |2 t3 r) w4 ^% \$ C7 @
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！
0 \; z8 C, t: P无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！
# d3 A8 Z1 r$ X于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~2 b; o# ~4 U# m8 O3 H
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~2 R* Y/ }1 M/ A7 P0 o
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方子：% h; F  m$ k7 R) r; R+ l; Y% V
全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
* d7 m0 b: h2 b% l. Z# S9 }做法：
( J# W$ j6 i% ]8 X! Q# c1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
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2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀6 F8 T6 {9 T0 S
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3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀: V& o, y2 F* m
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4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却
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5.黄油室温软化，切小块
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0 u+ d) {' ^- i' o+ O6.逐次加入黄油，用电打打发！: o9 i; y/ E6 B  T7 z
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最后打到出现纹路即可; _0 _$ d' b' d, ]; ?5 M& U/ \" O
最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！5 C9 N1 o7 F7 F# b7 |8 j# s
等我想起来时已经装进裱花袋了！7 e+ \+ e9 a4 z: w# Y6 }! v& W
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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了, f# Y% a8 \0 A
终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
, V6 T& [2 Y) k9 d& g因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多, ?; Z+ l% r4 ]
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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了
+ [# o0 n1 [. j( r5 U) Q1 A5 ^给大家发个成品看一下哈
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再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~
! _' C, C3 E; M看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化
2 M# E0 X  I9 u- X0 t3 Q6 Z7 o而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了8 U  B* C1 ~* f1 Z

, ]5 o3 H/ r5 W" j, J1 b9 l$ }$ E大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花0 L& |! r8 t8 c0 W

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最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！3 A8 V2 k; W1 g0 B+ X, x! F! ~
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的
1 e; p( j; g& h! ^; e& e不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！
1 [9 u9 Q: G, I  F0 l7 W5 ^到此，我的帖子发完了！嘿嘿6 }1 x# I: N7 y" l5 X9 w

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的9 }3 d: C- S  l5 i  e0 B7 {
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了( O) O' d( @5 L: J
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？/ O$ `/ g, R' {  D+ Y3 l4 i
夏天可以给依依做生日蛋糕了 * f2 t1 Y* i+ U4 d
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
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