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周六晚上第一次做了白脱奶油！
, I' e* |; R0 R8 P% S能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~& E$ B2 k6 L* x, U" W
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！
8 D3 p: b: p% c- R无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！# x5 f# H1 A, }- X
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~& `, g, \3 K$ L, O. F' s! s0 H
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~
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方子：
% X" R0 P& ?) s& P2 K# j+ t全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
( D) a  S9 D2 a% ~, r, A. C做法：
' E  ~1 H# j* R% P# J1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开. Q/ B1 {# }* N( x5 o
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2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀- N7 `( c8 {  K

( o. w& v! l  R6 J1 U7 L3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀8 L. c* H( n$ D2 C5 I! t

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# F; F. @; C' G4 y4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中# l5 b9 [* w  v  O5 N+ M$ @& e
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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却5 \1 o  n" y1 B/ b! V- N+ n1 C
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$ V( M$ S- z6 R0 A5.黄油室温软化，切小块8 E' F$ S# c, \) B. n
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6.逐次加入黄油，用电打打发！
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4 q& E) Y: n% j% ~( E  l最后打到出现纹路即可% C- Q) E; f& W/ \( I/ j/ d( n
最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！* M2 G3 r! I- H9 a: T8 g& F
等我想起来时已经装进裱花袋了！8 j# y' M6 B5 o1 @* N

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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了" H9 }9 b" ?/ h
终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
# A+ i: h8 v+ i" H因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多, I  b( V1 V7 Q; z( O* O  Y/ B

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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了, `6 T+ i( L( E7 p0 V
给大家发个成品看一下哈
! L+ E1 N9 Q6 g% |1 p2 N" o: L卖相不错的7 V" b5 F5 [, u/ E
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# Q0 o% q7 ~0 q7 J再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~
4 z" v  Y4 @! A2 d' B看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化' x7 k: L/ }! @9 ^; d& F
而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了" G0 y. b/ h) J- C* }

& t' z7 `3 D! H% N, v/ k% r" B大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花6 B8 D; m# C+ i( A

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最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！% Q. @- w: v% B3 j6 _: c
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的  N- N( W- t) L/ w2 E
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！. \# E1 A- G' H9 ^
到此，我的帖子发完了！嘿嘿0 C: M: T; w8 v  g; B/ Q

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的$ y! ^+ A) M& t1 N
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了' g; D9 M8 ^# Z
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？
( F- B/ j+ n, s# e夏天可以给依依做生日蛋糕了 ! ]( j1 B9 t/ {( h+ s7 ^
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行1 x) U: R) K/ F