绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！
, y7 F2 {* n# K' N7 d9 F能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~
( I( e' z; x9 w0 u( G但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！
% a. P1 d& C% U' ]无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！
  p# h0 j3 G7 t$ k% d5 i: z0 {2 ^0 _/ [于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~1 P' P: e, {9 j2 {6 H- `
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~  R/ g1 }9 K8 }: a% p
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方子：
; `2 g/ C& E+ E0 n. N4 M: b全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
5 E2 V; o* H3 Z) L3 \( ]+ l做法：( d0 V+ v, ~+ |1 u- t
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
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, H. o' p/ M( k+ M3 l: x2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀7 Q: @1 l2 `; V
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3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
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4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中  ]; t. }3 d. U: D

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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却; d' E1 N( `, w  x; C9 ^, G
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7 `) v6 ^6 u# }9 c, z5.黄油室温软化，切小块
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6.逐次加入黄油，用电打打发！( j( J( j5 R8 u) g

/ F; @* i2 J- Z$ [( j最后打到出现纹路即可
/ I  w% _8 j+ d最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！
$ C* V: A, w9 u) n等我想起来时已经装进裱花袋了！$ ^, f- w$ V+ Z+ O+ @2 E4 t$ H
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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了' l! a8 l, C; v$ U! j
终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
# U0 x2 u' E- Y. W; {% h因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多. ?) c6 K# P9 I

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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了
/ d2 {! D$ ^/ G; y  W给大家发个成品看一下哈
; [; M. c. b: {) I7 E卖相不错的
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再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~, S! a9 `( B* v8 G
看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化8 ~# P( F4 b( w" T7 p: z0 j; u) @
而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
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) B* h1 f( [( z. m! A大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
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最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！( f8 e. }3 R# W# z
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的4 A* K9 b7 l( x+ F3 `: m% B7 M
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！
9 w: V8 r$ x2 t& ^% l; ~到此，我的帖子发完了！嘿嘿0 b) \3 \# v! q4 p( K9 R* @* t5 F4 ?5 S

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的
7 @0 v% q2 X* E. Z% N. E必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
. X( R1 w4 Z: ?亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？! k. Q8 h  @& L' Z
夏天可以给依依做生日蛋糕了 / ~3 M) J2 h' w) a
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行: T3 P9 P* m0 h; V% I1 |% N