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能能妈

硕 士

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宝宝生日
2010-10-05 
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发表于 2012-12-24 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周六晚上第一次做了白脱奶油!
6 z' E9 J1 H) K" S+ |9 g7 l. x能能很喜欢吃奶油,我就是因为这个才加入了烘焙大军,外面卖的人造奶油,不放心给孩子吃,我才打算自己买动物性奶油做,然后才一步步的成就了今天的能妈~4 b" ?4 I+ `0 ^( I
但是像安佳,总统那些动物性的奶油也有一个弊端,就是买来打开包装后最多10天内必须吃完,不然就会变质,但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油!这真的是个负担啊!
& c4 @" i9 a3 G4 ?: b3 z2 M& w( y8 \无意中跟糖妈说起,糖教了我这个白脱奶油,自己随吃随做,而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些,也适合小孩子和老人,但是口感上没差!
0 n( c! ?0 N! E6 n: w+ m' S于是当天晚上我就尝试了一下,真的不难,我特意拍了照片,现在上做法哈~
6 Z5 {6 d. M- }" F5 f9 M提前强调一下,我一忙活,过程都拍了,就是打完的奶油成品没有拍,唉~都放到裱花袋里才想起来,有点小遗憾啊~
4 T1 b: \  ^& N$ L8 g" C9 ^
' n' X9 X6 i6 g方子:
+ I6 ?- n! w7 l) {$ X全脂牛奶100g,细砂糖A10g,蛋黄1个,细砂糖B10g,低粉5g,玉米淀粉5g,黄油70g# {, N! ?: r* ]* {4 x4 H3 j
做法:+ a5 f& ]; s) I
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
- f/ k" w+ u# Q. `8 g
/ k# ?( [+ a/ e% Q% l2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
  {, ]3 N# d, v+ H  X
# V4 ~9 H* f8 d2 c5 q3 D9 j8 V3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液,搅拌均匀& i) P- E5 f) M" o
( }# V' E9 n: `! m+ R  E+ S

) F' U; c0 H, q' V4 a" ~% ^
. E% f% E) f2 ?2 E4 \! j4.取一半热牛奶倒入3中,搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
  }1 M9 M6 ]1 V* H* B& V
1 ?: V# c! b9 q9 p5 [! L  |8 j) j( a% G0 [2 s+ a# t1 f7 y
( S- w6 r% o5 h$ ~

3 y5 t$ U" L( G" S. T, }
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
超级无敌糖糖妈 + 20 怕淡奶油用不完的妞们有福气啦~.

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能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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5.锅上火继续煮,边煮边搅拌至浆糊状,从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却/ o' `& u: A' z( @7 ^* A+ t/ P
- p) B$ t, w* K$ Q* j. a+ W+ X+ ?, L

7 `# s+ E3 d  t) \4 C5.黄油室温软化,切小块
' Z. l) L! `3 q8 i, h/ N8 S
/ p! O2 D- F# |6.逐次加入黄油,用电打打发!
# v4 d7 K$ E2 x. y# W! ^6 R6 ~. X8 b/ Z* l0 A
最后打到出现纹路即可
% w' t$ V, t, ]7 }, e- o最后这一步我忘了拍照了,真对不起大家!, [- }3 u% B6 J8 d8 D7 L
等我想起来时已经装进裱花袋了!2 O/ J' B" N$ Z; [3 |3 L% c
4 Z/ {+ S# S% q% U  o: ]; f

能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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做好后,我让能能尝了一下,结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了,添得可干净了
5 }  q& l" C! _. Q+ i% |7 U终于,我能够放心了,证明孩子没吃出差别来~
0 O' _- ?* T/ D5 N$ m- i, T; O因为我不吃奶油,给能爸尝了一下,他说不是很甜,挺好吃的,跟安佳差不多
- X4 R9 n1 D  N# Y+ A5 h5 e, L& z  v% e: `3 x
7 [" [" E4 S! l

7 {7 |* r; n$ Z0 L- ^+ _
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sunshine猪猪  在家穿短袖?不冷嘛。。  发表于 2012-12-24 09:53
清咖啡  就耐看这样的  发表于 2012-12-24 09:44
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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本来想用这个做奶油蛋糕的,但是能能要吃毛毛虫,我只好改面包了1 E+ w0 D4 {4 O+ R( y! v* r
给大家发个成品看一下哈' _, z. n: F( d( x0 P4 R
卖相不错的4 u; @7 q& T# k
* {: X0 f! e7 M! d& j

- h" K" k0 \: g. F2 d, z
! ^4 R  r+ m  g0 w+ y( |6 w/ Z0 P5 R7 A9 g6 Z8 P/ _
再说一个白脱奶油的优点:它比动物性淡奶油更能保持状态,不容易化~
! W- E6 ]3 [' A7 C$ F* _8 l0 [看这个照片是我刚做出来的,下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态,几乎没有变化
, j3 |) j2 T* \/ ?1 p. U! e8 X而且我家温度25、6度,大家看能能穿的背心就可以看出来,要是淡奶油早就化的流汤了+ }2 P1 Y$ Y; R

( h; @/ E  c! {+ i! H* q大家看下面这张,巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化,适合夏天给生日蛋糕裱花$ f/ H! A  S" T  L1 R2 w! Z

4 m3 P+ Y8 M/ o& `
$ n0 C* _# I1 ~  P/ {3 [. j

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飘飘妈咪  做的真好,比卖的还好看呢  发表于 2013-3-20 15:40
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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最后我再啰嗦一句,白脱奶油比安佳稍微发黄一些,说实话,我还是喜欢白的~唉!
. f7 R* e4 K+ }1 m还有,做白脱奶油的时候,应该加入吉利丁片和朗姆酒的,但是这两样我都没有,又着急做,不过做出来挺好的
0 n" m1 d! [* \& q8 ?: H不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子,大家可以尝试一下!5 g+ y( t, R/ Y7 G5 z0 t3 z
到此,我的帖子发完了!嘿嘿+ I# R; D1 |2 h/ Q8 p8 ]

凯文妈

高 三

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宝宝生日
2009-10-16 
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绿光greenlight  介个也算沙发吧  发表于 2012-12-24 08:56
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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不错
介个也算沙发吧
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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做的真的很好,裱花也很清晰,很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

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绿光greenlight  是呢~以后能能想吃我就给做了!~省得孩子总是:妈妈做的蛋糕都没有奶油!  发表于 2012-12-24 09:23
美妮妈妈

多彩网铺商家

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宝宝生日
2012-03-17 
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...
依依

大 本

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宝宝生日
20100706 
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过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的; K/ F3 L; \% f! B+ c
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
% o% i  w- A, K( e亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊?
2 _1 Z5 `7 i3 S# W夏天可以给依依做生日蛋糕了 * e* _5 T; c0 c- G5 Q
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
' g' q3 u1 T; q) X2 Z6 t% t

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绿光greenlight  我也觉得有点黄不好看,不过胜在健康啊~我家也有夏天过生日的,原来还愁呢!这回解决了  发表于 2012-12-24 09:24
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【能妈玩烘焙】让大家期待的白脱奶油毛毛虫来了~~~~~~~~~~ ...
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