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周六晚上第一次做了白脱奶油！
; l" c2 \: a. }& Z能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~- m6 r. J/ Q. _4 r6 O% c* ?
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！
2 k0 `% H; m8 X! B! B7 [7 E无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！
- ^& ?: e1 V  B' a于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~6 f$ s5 E/ q7 v, k% c4 D
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~5 h& @7 `- A% ^

3 U) @4 X+ x% l8 S* H0 Q7 k/ }方子：. k3 b6 P& c' |# z* N: V; W6 ~
全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
' J* w, Z* u( @9 m6 _6 D做法：
9 H4 [; @( t5 `1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开( F# J5 J: k; `* w
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2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀  Y8 C( R# O$ h8 t/ r
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3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀# `: V( _, `6 Z' J- F; k: D

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4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中: w1 }/ o: {& R, k4 I

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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却+ Z. N$ L8 l  u% X
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5.黄油室温软化，切小块7 \7 V8 Z9 a9 M) T' _* A

4 v7 q4 C. ?, H( d6.逐次加入黄油，用电打打发！7 `! k* D. M" t. I3 x& v( C& _* e
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最后打到出现纹路即可
! v$ \% s8 W4 n最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！5 }* v+ k) `$ j* h0 {
等我想起来时已经装进裱花袋了！& h" i. f* t. B

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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了
7 a7 K( t4 G$ C5 T. ^! q终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~. C$ F4 |7 c( c# j( Z" J8 c2 }
因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多
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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了: [1 u, R, M% d/ a9 H' C, v# e
给大家发个成品看一下哈
& |  v5 j; F9 t; n5 e6 Z( S- c卖相不错的
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$ g: l" E; _: T$ _; }% Y, }- v& B再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~3 x5 J$ R7 t2 u
看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化
3 e6 p$ _7 h! o9 `而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了3 s: t! ]$ d( ~5 I# p5 F+ z4 ^9 D
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大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
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最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！# v/ T( S% B$ u$ q7 Z7 p
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的% i! q8 i8 c+ J# |- Q
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！
' S; p# V' R2 S! _7 E到此，我的帖子发完了！嘿嘿
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devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的1 [( m6 k/ s2 j/ F! b- H6 t/ U
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了/ F! K% {) s: B4 a; d
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？9 f: ]$ v; T  \) O5 `" A
夏天可以给依依做生日蛋糕了 0 P0 P6 s2 p9 T! E* V
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行: ]; @3 C! ?. B! g( m