绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！
1 t: |' L1 n  `$ f能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~1 G- \& [- [& P! @0 X
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！: x. A' ~+ F- X
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！' A6 P+ ]0 n' f, B% @9 A
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~- k. A& N- n  R# W% v! x
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~% S8 `+ j  N& {- l: O. g
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方子：
& i" m* ~- X0 i! A3 n全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g. [6 j0 O, Y# e& S3 l1 ]. h% U7 z
做法：; t  D/ s$ F. N: q
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
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2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
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5 b- y- h- t: F8 ^. @: i8 w3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀1 _5 w5 n+ ?" v" t/ X$ b
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4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中1 D% x0 n  z5 ~$ K2 F
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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却  c, ^5 f! Z. W* q7 A; s# O

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5.黄油室温软化，切小块5 \$ ]4 D* F9 r% C: e* t
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6.逐次加入黄油，用电打打发！
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最后打到出现纹路即可
* s5 ]- g0 d8 J6 x最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！
4 E* L  ?5 I/ x, F等我想起来时已经装进裱花袋了！9 f! M) P& M9 P9 o5 H1 v% V5 w
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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了
$ D/ ?, ~6 Q( N9 F4 n, E$ Q  K终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
* V1 a8 ^$ U# G$ ?( O. J因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多/ X. L' l- \* Q" N

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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了" I) ]3 ]. ^7 r% n
给大家发个成品看一下哈
% Q6 h! d1 n7 Y9 x+ E( c" A卖相不错的( _# H* J  C- \  Y$ m6 T: I) @' G
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1 I6 F4 c1 i, n2 ^, }1 B. y再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~
- Y: z7 d1 Y4 `+ L! T看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化
1 E, h: x3 `6 @. ~. M8 h/ i而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
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; L9 O' v8 n/ x& f& c5 Z大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
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绿光greenlight

最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！+ c$ U) n% u: C. _+ W+ q( p. m) @
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的
- C, b; G( t- F0 {5 P不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！) e( n# s8 Q9 t, Q7 n' z7 Q. N
到此，我的帖子发完了！嘿嘿8 u" _6 L# `# x3 C( \$ P! |) \

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的
+ d  W3 ~' i8 w1 O; g必须顶 不然都对不起自己的眼睛了9 f3 s5 ~# Q/ q* ^; e( Y
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？
0 @! ]% j6 y6 G# A( M, ~7 U夏天可以给依依做生日蛋糕了
6 U. y" U% y/ R* T9 ?& n$ K依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
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