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周六晚上第一次做了白脱奶油！1 ]( ?+ H7 ]) V2 b& `( h' B7 `
能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~
: V; k% O3 ^9 Y& O  m6 N- M但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！* L" T$ t. l) R( R
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！
! {" K+ r9 s8 i+ Z4 Q. h  O于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~  W/ j9 M1 M, M
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~# L( }* j4 I, D' J5 @$ Y

, i, n" p. a  J; P0 O方子：
3 ?5 [, h# P, H全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g8 O3 p3 \9 u6 L. f
做法：
3 U2 L; l. a6 i$ J# s; v5 `( n1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
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6 Y/ `- v% y. `( t6 W6 }4 S2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀3 D3 M! Q# W% |+ Q& k, b

: D* M1 c6 ?2 v' E* T3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
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0 t0 B: d. W" C/ C4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中6 `8 |. q: x' I4 v! o# ]+ D

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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却
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5.黄油室温软化，切小块
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6 Q  A5 e4 ?/ g  m- `- Q& @7 i6.逐次加入黄油，用电打打发！
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最后打到出现纹路即可
2 G4 h% X$ f' _: ?/ F$ t7 a4 D( N6 {最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！
: _6 a  m% X1 z+ {. U1 C等我想起来时已经装进裱花袋了！& Y- d/ q: {& Z8 ~2 R. t6 J

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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了: y! |! Y+ J- b5 A( ?8 J# v8 s9 C
终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~. I% U% l  d3 h, }  V) V2 F4 g, R% u
因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多. f( `$ g- B% M' z1 |; q
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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了
3 m! O% h8 F& Z$ V+ c+ e  s给大家发个成品看一下哈# ^: q& V: y2 }6 j+ G
卖相不错的
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2 S- ]+ E- u: L- Y7 i! N再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~* f; V% ?2 o* x+ A. U' T
看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化
: D% {4 A: V- ?/ f而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
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* _, K- N. C7 i大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
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最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！% Q3 |/ z8 x% s* R7 o/ e
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的
% f& _& f0 \3 [$ c2 l1 K不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！
, E+ m% F* B8 g: ^* A5 |; p3 o, q, j到此，我的帖子发完了！嘿嘿
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devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的! w) @* \) d9 N; X
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
/ |: t+ A4 Z, @4 p: p亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？% m! v3 G" x6 V: |4 R/ U' C
夏天可以给依依做生日蛋糕了
* @9 j$ O3 m& j5 |& w依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
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