绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！
6 z' E9 J1 H) K" S+ |9 g7 l. x能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~4 b" ?4 I+ `0 ^( I
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！
& c4 @" i9 a3 G4 ?: b3 z2 M& w( y8 \无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！
0 n( c! ?0 N! E6 n: w+ m' S于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~
6 Z5 {6 d. M- }" F5 f9 M提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~
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' n' X9 X6 i6 g方子：
+ I6 ?- n! w7 l) {$ X全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g# {, N! ?: r* ]* {4 x4 H3 j
做法：+ a5 f& ]; s) I
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
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/ k# ?( [+ a/ e% Q% l2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
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# V4 ~9 H* f8 d2 c5 q3 D9 j8 V3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀& i) P- E5 f) M" o
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. E% f% E) f2 ?2 E4 \! j4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中
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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却/ o' `& u: A' z( @7 ^* A+ t/ P
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7 `# s+ E3 d  t) \4 C5.黄油室温软化，切小块
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/ p! O2 D- F# |6.逐次加入黄油，用电打打发！
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最后打到出现纹路即可
% w' t$ V, t, ]7 }, e- o最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！, [- }3 u% B6 J8 d8 D7 L
等我想起来时已经装进裱花袋了！2 O/ J' B" N$ Z; [3 |3 L% c
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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了
5 }  q& l" C! _. Q+ i% |7 U终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
0 O' _- ?* T/ D5 N$ m- i, T; O因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多
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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了1 E+ w0 D4 {4 O+ R( y! v* r
给大家发个成品看一下哈' _, z. n: F( d( x0 P4 R
卖相不错的4 u; @7 q& T# k
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再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~
! W- E6 ]3 [' A7 C$ F* _8 l0 [看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化
, j3 |) j2 T* \/ ?1 p. U! e8 X而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了+ }2 P1 Y$ Y; R

( h; @/ E  c! {+ i! H* q大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花$ f/ H! A  S" T  L1 R2 w! Z

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最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！
. f7 R* e4 K+ }1 m还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的
0 n" m1 d! [* \& q8 ?: H不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！5 g+ y( t, R/ Y7 G5 z0 t3 z
到此，我的帖子发完了！嘿嘿+ I# R; D1 |2 h/ Q8 p8 ]

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的; K/ F3 L; \% f! B+ c
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
% o% i  w- A, K( e亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？
2 _1 Z5 `7 i3 S# W夏天可以给依依做生日蛋糕了 * e* _5 T; c0 c- G5 Q
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
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