绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！$ x! H) k, W1 N& b4 V# i* I9 B
能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~
6 X- S6 X& [/ Y- H- @+ D/ W3 S但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！
, O! w$ C" a. b) y无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！! e6 r0 V( ^: ?+ }, o% b( I' r: {
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~# E  c) i8 q6 @5 G' a8 ?' f/ A! f- F
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~
$ T9 k3 M5 M; |0 E8 L0 A" z
/ N5 a1 `* J" x9 }. t% L方子：& H1 F' S' `, T, e
全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
8 h, v" b9 I: Y/ }; H( R做法：
# k& r7 u4 z+ _4 N1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开# F- ]! c* s, _0 `2 N' p* T- H

1 y$ N; j0 {2 w# J' G4 B2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀0 j9 j5 P) k2 Z( e

, S3 B1 i! w1 s3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
7 S; M6 g1 a# e/ ]- e9 h+ f* E
% a* N4 j$ P  e1 T5 w
' C( u. g$ D9 J1 \8 c' z6 U: k! B! ^8 G- ^* A( x
4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中% H2 j/ c' K0 p; d. m

3 B- F& D7 ]! m- G9 o
" k: A! n- W1 Z& W7 d3 _* V
. Z& y5 u; ~+ u9 I# m: |
+ w# l0 G* `$ y2 W

绿光greenlight

5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却7 |  L0 X4 t# W0 j& d

4 I- b7 v" T$ [3 s5 x+ W5 l  Z
! Y* |: ]& G3 N+ _% f5.黄油室温软化，切小块
5 `+ e* v6 Q; q$ ?9 Q
( D, m$ {  L4 j" H& w2 A8 i1 g, Q+ t# A+ G6.逐次加入黄油，用电打打发！) d6 A8 @1 I, L2 s+ Y
* O8 Q& ?, N3 Y  w4 C% i" r5 y
最后打到出现纹路即可
: V7 v" n  e( E+ l$ v7 [" y最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！+ W- i3 @; V/ W; X: J4 y+ O% q
等我想起来时已经装进裱花袋了！
$ K% l( u0 ]% E$ F5 I+ l9 z& Y& g3 h* H8 L

绿光greenlight

做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了
! a) p7 N0 c, X6 q: m. ?终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
7 e) v2 V$ ]' i9 X9 o$ y7 I因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多3 N  @* ^7 ^, @* Y$ }4 r; F# L

6 `0 x( S' B0 p# |2 V. O4 _: Z
  r( D3 N% w  u1 Z0 D' v
; m1 w8 Y% w3 N
0 E* Y2 X, J# q8 z6 ]% M8 H/ L& D* {( U/ T0 p/ D+ g+ C

绿光greenlight

本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了
5 S; w- Y3 d; b$ D给大家发个成品看一下哈( S5 ?: i1 ~+ K5 }- J+ \
卖相不错的) x$ g7 X( Z% w6 b8 d$ ]
/ _7 V. z+ B- S3 j) c, U2 ^/ M
' v. H4 {$ P) L7 L% b7 M* K7 a
% I; O/ {# A% P0 U+ H, i$ {
' Z+ {) [$ [, w0 D$ ?
再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~0 P, u/ L2 o" ^: t* Y. @
看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化) U0 u* z, o1 |
而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
* }$ A: F( {- u- m4 J8 [5 R1 Y9 t& B5 u. E
大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
; n5 i0 C2 x3 i8 K+ a: [1 j1 e: H5 F  }" d6 X

' J& N* v- l, O) r4 I& k

绿光greenlight

最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！
# j. H- ~0 }/ C2 o: ~) d  O还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的
1 g7 A! R/ Y. j- `# `! r不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！
7 s6 K  o% Q& _) q5 @到此，我的帖子发完了！嘿嘿
% w! A5 j7 _- p# Y2 ~% N+ |

devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的4 T1 ^' f/ x% v3 d  G; o0 q8 p+ [
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了7 g! y0 q" B, ?
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？% E, M7 G' ]' {& h, N( w6 `
夏天可以给依依做生日蛋糕了 ! w; P. p3 y  f6 a
依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行! S1 A! G1 s" z+ z+ ?