绿光greenlight

周六晚上第一次做了白脱奶油！
0 T1 H8 q# |( a9 _) a能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~' n4 t; [' a  [9 n& H
但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！
9 X; i9 W9 f, M% m无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！# {1 g2 H# r6 Q
于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~3 f, s5 F% m- M2 o
提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~! u8 D' V$ v1 F  a8 Q3 Q6 |
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方子：
0 ^5 U% M$ X, Z; Q5 Y全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g
+ \: P0 b4 M( Q做法：+ t2 m5 v( |5 I
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开7 D; s9 ]( {4 V$ S: v3 o4 [

! J% |! a+ h" Y+ g  Q2 _2 S5 c2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
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9 V0 b# h5 I: }% N5 `' T7 g7 }2 K. X3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀% {" ^" k* C  ]% ]# [

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1 ]% f- w7 s; X4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中$ c9 E; v  b, ]2 w8 G. a$ k
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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却
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5.黄油室温软化，切小块2 X) p6 {& A: s6 U# Q
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6.逐次加入黄油，用电打打发！6 I" v1 a! c/ `' T/ g# x

" ?0 x$ E( H& M$ H  Y最后打到出现纹路即可. d( V9 d8 I2 b: d2 r
最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！
: D8 y$ e5 ]1 X8 j等我想起来时已经装进裱花袋了！
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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了: n2 A" w0 g$ O: N: s
终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~
6 I* K  F8 z1 ~5 H+ g因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多# q6 r' J1 g& \  s% L( T
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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了
2 l+ T2 A9 v  l! y给大家发个成品看一下哈: M* g. H/ c! t! y0 \1 r$ q
卖相不错的3 z1 v3 A& l  F
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再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~
) C. B( ^. o8 I& G; f3 I- n看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化; z% k/ V; |, B: F. Z2 l
而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了
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$ X+ C2 d: U* X8 I0 ^" O大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花
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最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！
, n/ V: r3 M# ^) e& Y' X还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的6 S/ g! j; G* s) N, i
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！6 Z$ M7 e) G- I$ x3 \
到此，我的帖子发完了！嘿嘿
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devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的
/ t/ R! I( z. b9 x9 V  a) l5 K必须顶 不然都对不起自己的眼睛了, l+ ?& F5 l( n" _
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？( k6 r! I7 v( \% P2 e3 A( m
夏天可以给依依做生日蛋糕了
7 x, {- G; ]" a6 R依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行& A+ Z; s0 p4 a3 \8 n* v