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周六晚上第一次做了白脱奶油！2 F4 t! F# B5 @1 j- t
能能很喜欢吃奶油，我就是因为这个才加入了烘焙大军，外面卖的人造奶油，不放心给孩子吃，我才打算自己买动物性奶油做，然后才一步步的成就了今天的能妈~
3 i# v( I& w9 i但是像安佳，总统那些动物性的奶油也有一个弊端，就是买来打开包装后最多10天内必须吃完，不然就会变质，但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油！这真的是个负担啊！9 j, e4 C/ B7 B' P/ [9 E$ j
无意中跟糖妈说起，糖教了我这个白脱奶油，自己随吃随做，而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些，也适合小孩子和老人，但是口感上没差！
( t2 y( X) g1 d* J$ _于是当天晚上我就尝试了一下，真的不难，我特意拍了照片，现在上做法哈~
# k4 r& C9 \1 y2 n) u4 N提前强调一下，我一忙活，过程都拍了，就是打完的奶油成品没有拍，唉~都放到裱花袋里才想起来，有点小遗憾啊~; x4 ^$ w# F: J' a3 S) j! L

, r; t- ]) t0 d# L, o方子：
  m" u; P  k. X  A全脂牛奶100g，细砂糖A10g，蛋黄1个，细砂糖B10g，低粉5g，玉米淀粉5g，黄油70g' m" I' j# L( N0 H
做法：( \7 H% s; Y( |+ a
1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
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7 O6 f! f1 B% k8 Q2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀
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3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液，搅拌均匀
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4.取一半热牛奶倒入3中，搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中# F  f- S5 U6 p; t9 w# J
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5.锅上火继续煮，边煮边搅拌至浆糊状，从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却" R* n$ M+ G2 J6 A+ s, M

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5.黄油室温软化，切小块8 r. e5 a  m+ j+ ]

# b! _' A' Z  A* ]6 o$ h6.逐次加入黄油，用电打打发！$ b& g+ M/ ^* {9 q& z$ R

; ]7 G" W3 `( u2 Q; W+ Q最后打到出现纹路即可
+ X' m: s3 E* O最后这一步我忘了拍照了，真对不起大家！
9 T4 }+ \; J3 k0 c5 C% A; n等我想起来时已经装进裱花袋了！! M3 b7 @. h) ^% P

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做好后，我让能能尝了一下，结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了，添得可干净了
% q6 s+ I0 Z; ]6 l6 _- Y8 a" o终于，我能够放心了，证明孩子没吃出差别来~; U8 s8 U6 X! }" ]" X2 k
因为我不吃奶油，给能爸尝了一下，他说不是很甜，挺好吃的，跟安佳差不多
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本来想用这个做奶油蛋糕的，但是能能要吃毛毛虫，我只好改面包了
  H( a& C1 }7 h7 }; {' m给大家发个成品看一下哈* |4 J8 F! m) u# T* t2 a
卖相不错的
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$ b8 O3 ]. B" D/ M1 u再说一个白脱奶油的优点：它比动物性淡奶油更能保持状态，不容易化~
, b5 f. k/ \& q- _看这个照片是我刚做出来的，下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态，几乎没有变化
5 ~3 f3 L( G1 n4 s9 G; m而且我家温度25、6度，大家看能能穿的背心就可以看出来，要是淡奶油早就化的流汤了; W  C1 B. Y7 A- P
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大家看下面这张，巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化，适合夏天给生日蛋糕裱花8 B7 c8 ?: U- {* r# V7 {
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绿光greenlight

最后我再啰嗦一句，白脱奶油比安佳稍微发黄一些，说实话，我还是喜欢白的~唉！- `% y6 z' y: z
还有，做白脱奶油的时候，应该加入吉利丁片和朗姆酒的，但是这两样我都没有，又着急做，不过做出来挺好的9 k7 f3 Q1 I5 h# O' R
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子，大家可以尝试一下！& o& r2 r5 |5 p4 u+ b3 H: k
到此，我的帖子发完了！嘿嘿
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devil_zst

不错

绿光greenlight

不错

介个也算沙发吧

超级无敌糖糖妈

做的真的很好，裱花也很清晰，很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

公主宝贝梦梦

...

依依の妈

过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的
! s2 s  Y3 N5 \必须顶 不然都对不起自己的眼睛了% K$ b. O! u) [& y+ a; @. @
亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊？
' z  l+ ^5 k- A8 u" v, [6 Y$ w夏天可以给依依做生日蛋糕了
# J: }/ B3 D9 F* I2 y0 n* `依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
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