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能能妈

硕 士

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宝宝生日
2010-10-05 
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发表于 2012-12-24 08:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
周六晚上第一次做了白脱奶油!
' e5 O% K1 {6 D" x" A能能很喜欢吃奶油,我就是因为这个才加入了烘焙大军,外面卖的人造奶油,不放心给孩子吃,我才打算自己买动物性奶油做,然后才一步步的成就了今天的能妈~% H' g: A% T6 U' x3 z8 S2 b
但是像安佳,总统那些动物性的奶油也有一个弊端,就是买来打开包装后最多10天内必须吃完,不然就会变质,但是最小的包装也得1L,也就是说我10天内要吃掉1L的淡奶油!这真的是个负担啊!2 M( Q" {1 J" L
无意中跟糖妈说起,糖教了我这个白脱奶油,自己随吃随做,而且脂肪含量要比动物性的淡奶油低一些,也适合小孩子和老人,但是口感上没差!
0 X& G$ d9 {; K+ O# m) N. }% {于是当天晚上我就尝试了一下,真的不难,我特意拍了照片,现在上做法哈~) n! g8 K. D/ |4 h9 A6 V
提前强调一下,我一忙活,过程都拍了,就是打完的奶油成品没有拍,唉~都放到裱花袋里才想起来,有点小遗憾啊~
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方子:
5 O: }( }' e1 P: }! V全脂牛奶100g,细砂糖A10g,蛋黄1个,细砂糖B10g,低粉5g,玉米淀粉5g,黄油70g% X4 W' X0 n' t# T$ q* c
做法:
/ I% I  F9 M3 a! X$ x7 R1.牛奶+细砂糖A 搅拌 上火煮开
9 b' B  l& E$ s, k4 |" @
1 t/ {. {3 N3 P2.蛋黄+细砂糖B 混合搅拌均匀/ A& ~) f% Q; }0 _) Y
! ^# y% q, h7 x# n: F
3.两种粉过筛加入2中的蛋黄液,搅拌均匀. ?' S! n) C. ^5 K' k

1 m) h3 a) r1 I# Q2 ^& C  [/ C* @
/ k. M% }) n# X5 |$ q8 v+ u, d9 C/ [( A* P
4.取一半热牛奶倒入3中,搅拌均匀后再倒入热牛奶的锅中8 g9 y0 [3 p+ L" T9 {& U9 u, \/ i
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" m! Y( p) }8 u! B3 p2 f6 E5 `( r. \
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已有 1 人评分妈豆 收起 理由
超级无敌糖糖妈 + 20 怕淡奶油用不完的妞们有福气啦~.

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能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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5.锅上火继续煮,边煮边搅拌至浆糊状,从火上取下锅马上放入冷水盆中冷却0 F* J4 Q9 D+ y. v& q
4 J+ E. b* c! E8 [: }

% b! X5 K, W+ ~( l; \' R) Q0 V* @5 Y5.黄油室温软化,切小块
5 u. s* L6 u8 T5 ~7 l- r
" C; _  O$ o$ Q; y; L6.逐次加入黄油,用电打打发!
2 ^# w; ]& t  r3 }$ F$ y( P5 A$ K' A
0 s7 t3 g  @) T1 F$ |最后打到出现纹路即可
6 V. ?9 f2 a: x, N& U3 B最后这一步我忘了拍照了,真对不起大家!+ R! i1 _9 x6 Y. j
等我想起来时已经装进裱花袋了!
2 r# s' O' r; I' Q3 e" O0 n2 w/ ]: ~$ e$ b+ C8 z3 ^0 d

能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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做好后,我让能能尝了一下,结果小朋友抱着打蛋器的搅拌棒不撒嘴吃上了,添得可干净了
# p0 `4 a) `) b4 M  I" _' V终于,我能够放心了,证明孩子没吃出差别来~
0 d4 l, |  l& a1 j因为我不吃奶油,给能爸尝了一下,他说不是很甜,挺好吃的,跟安佳差不多
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点评

sunshine猪猪  在家穿短袖?不冷嘛。。  发表于 2012-12-24 09:53
清咖啡  就耐看这样的  发表于 2012-12-24 09:44
能能妈

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2010-10-05 
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本来想用这个做奶油蛋糕的,但是能能要吃毛毛虫,我只好改面包了  E: g. I+ r) U* ^/ y/ [) Y" f
给大家发个成品看一下哈
; V- F$ E( V3 `' {8 O卖相不错的' D6 M7 ?& @5 k- y" {- r# [! G
1 J7 z* I6 J: t" S8 q+ p9 R1 y9 A, i
) n( K, u) N9 ?7 N. J

+ O- a1 P) W8 J" L3 W3 r, e  q2 Y$ I. z, [- l, z6 M( K
再说一个白脱奶油的优点:它比动物性淡奶油更能保持状态,不容易化~9 m; w+ S; j% ^4 X0 B) p& H
看这个照片是我刚做出来的,下面一张照片是吃了一半放了大概2个小时之后的状态,几乎没有变化
& y1 I. t/ L; _* [& I而且我家温度25、6度,大家看能能穿的背心就可以看出来,要是淡奶油早就化的流汤了( S1 T5 g4 G: k1 ^" ^3 ]

  k$ D0 {& R  J5 H5 w大家看下面这张,巧克力酱都有些融化了 但是奶油还是没变化,适合夏天给生日蛋糕裱花: Y" i/ S9 x9 @" A

  v" h! r( ~6 q" a( E1 p
: \+ u& G" L: w  m

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飘飘妈咪  做的真好,比卖的还好看呢  发表于 2013-3-20 15:40
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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最后我再啰嗦一句,白脱奶油比安佳稍微发黄一些,说实话,我还是喜欢白的~唉!
3 X1 `( \' H" J. n8 r5 V还有,做白脱奶油的时候,应该加入吉利丁片和朗姆酒的,但是这两样我都没有,又着急做,不过做出来挺好的7 F6 t& a1 F1 f! s: [" o- I8 w
不知道加了吉利丁和朗姆酒的是什么样子,大家可以尝试一下!
+ F8 Q* O  }, s到此,我的帖子发完了!嘿嘿4 E0 a" \$ ]/ ]1 R; K, l

凯文妈

高 三

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宝宝生日
2009-10-16 
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绿光greenlight  介个也算沙发吧  发表于 2012-12-24 08:56
能能妈

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宝宝生日
2010-10-05 
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不错
介个也算沙发吧
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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做的真的很好,裱花也很清晰,很漂漂的说~~这下不用担心淡奶油用不完啦~~~

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绿光greenlight  是呢~以后能能想吃我就给做了!~省得孩子总是:妈妈做的蛋糕都没有奶油!  发表于 2012-12-24 09:23
美妮妈妈

多彩网铺商家

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宝宝生日
2012-03-17 
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...
依依

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宝宝生日
20100706 
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过来 让我啃一下 圣诞快乐 亲爱的2 B! x( E; I& ?& [5 `. x
必须顶 不然都对不起自己的眼睛了
5 J* v) `. J, _8 a! Z亲爱的 安佳的淡奶油就有点黄了 这个比安佳还黄啊?
9 V1 l4 Q  m8 d. G6 ?夏天可以给依依做生日蛋糕了
% Q4 {; a' f- i' Q; \2 y1 X0 c2 ~4 g依依生日是最热的时候 裱花蛋糕边做边化 根本不行
' _& s8 d" J) }6 ^

点评

绿光greenlight  我也觉得有点黄不好看,不过胜在健康啊~我家也有夏天过生日的,原来还愁呢!这回解决了  发表于 2012-12-24 09:24
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【能妈玩烘焙】让大家期待的白脱奶油毛毛虫来了~~~~~~~~~~ ...
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