本帖最后由 哎呀果果呦 于 2012-12-23 17:51 编辑 ) [( j- v# M b% Q3 e: u* Z
9 x4 ]: A" S7 g6 w1 B心水欢欢的这款轻乳酪很久了! O4 S2 j/ `* z' A7 g/ n
以前轻乳酪蛋糕很便宜的又很大的时候，总喜欢半夜吃掉一整个
7 a1 u4 S" u/ F# Z这次有了卡夫的奶油奶酪我说啥也要做
/ {' c' e2 T! e1 v; y( v$ p
$ w, R' z# U1 }* x但是，我没有油纸，没有不是活底的模，直接用不锈钢小盆就烤了
: e9 R; p+ F& \+ @0 [% i6 F* r* ?& a" b4 ^6 s
最困难的是我左脚骨折全程单脚站着做蛋糕。大部分的时候是我妹妹帮我，她早晨去补课，挖走半只吃。所以只能给大家看这样的残骸了。: [- J8 j6 v& A
味道，真的如云朵般细腻哦！
8 f+ p8 p- ?. u原料：
$ g% i& V9 E8 L
9 Y; {' G, Q `; r( `
0 s4 E5 P2 M! B+ x中间太忙了，没有时间拍照……4 F1 W' f7 z' q
+ B( |) W7 u' L8 f! K& @! }下面是欢欢的原版方子。欢欢的微博叫：爱整蛋糕的欢
! Z# i) M) h. a/ A' _- N- g& O* K2 w
苏芙蕾奶酪蛋糕 （18cm圆模）
0 u, g, @. t4 v5 W$ c$ S3 X- ?' R 材料：卡夫奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g，
+ N+ Y* `- z0 p$ U& _- ^7 ? 准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热。 / \7 q$ K- }* {. L) L
步骤：
% b, `- D* E$ ?3 F1 j4 ^7 E1，奶油奶酪放进烤箱里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系 2，另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。 3，煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟) 3 H% i* p7 M4 x
4，将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀
. G4 L; d% L# x. ` t 5，用块绞干的热毛巾盖在4上待用# ^2 l6 V" z0 w( p+ F2 d
6，蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。
6 Z; [8 ]% ?- S 7，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻
6 @1 }3 X8 k K" T 8，7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌 9，将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀" e, U* D, ^, _3 P
10，入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）
3 [ t: s$ ?. G) `2 ^. N 重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定！ [+ T4 H: j. h3 b0 @4 Z0 W# F
+ V9 Y& O U& h: |9 v! z
| 
发表于 2012-12-23 17:47
