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果果

高 二

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宝宝生日
2012-04-22 
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发表于 2012-12-23 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 哎呀果果呦 于 2012-12-23 17:51 编辑 . p% g" w, ]7 M* f" i! b

1 \* v% H9 a9 O  U, Z5 {: ^2 b# F心水欢欢的这款轻乳酪很久了
1 q# E1 W# N, m  o3 B以前轻乳酪蛋糕很便宜的又很大的时候,总喜欢半夜吃掉一整个' w! j$ n! A; \7 n8 I
这次有了卡夫的奶油奶酪我说啥也要做  [6 S& m+ p% ?9 {9 c# ~7 \

& S! V9 L, t( `$ e但是,我没有油纸,没有不是活底的模,直接用不锈钢小盆就烤了9 y* }$ B+ T) R
$ j* V5 E: |, J5 w: F4 r
最困难的是我左脚骨折全程单脚站着做蛋糕。大部分的时候是我妹妹帮我,她早晨去补课,挖走半只吃。所以只能给大家看这样的残骸了。# W& a& f& U& z& w/ v$ |, l! v
味道,真的如云朵般细腻哦!1 f8 w% A* k+ O* ?4 l
原料:. t  u% Y. e' s1 ^  r

8 J2 m' h( k1 `7 ~
1 P/ p  y1 F2 |9 _中间太忙了,没有时间拍照……
, \; J8 ~/ M# r# @# S# u4 j1 `( d4 J$ g, Q; M
下面是欢欢的原版方子。欢欢的微博叫:爱整蛋糕的欢0 {  b, S* g5 [/ a# U: |, K

. z+ @, `: e+ T6 e4 o
苏芙蕾奶酪蛋糕 (18cm圆模)
' A6 N1 y9 `) Y& l& E  v  `
材料:卡夫奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖20g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,砂糖55g,
: C! v6 A4 ~/ Q6 |6 N! i3 Q4 f
准备工作:黄油隔水融化,蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止,玉米粉过筛,模子里垫上烤纸,烤箱180度预热。
- s" F3 D( D6 \1 V, f
步骤:
9 f( Q% y9 n, t! ^+ j# p. Y
1,奶油奶酪放进烤箱里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系
2,另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
3,煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!),用手动打蛋器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)   _6 ?9 k4 H, E$ n" S
4,将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀
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5,用块绞干的热毛巾盖在4上待用: q8 j, N# f2 @3 {7 J  x
6,蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟,不要过头。8 L: \% }0 J4 [, F
7,剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30秒,第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白,提起来的蛋白有光泽,且尖尖垂下就OK了!比戚风的蛋白还要细腻! }+ l+ v+ |/ z* ]5 \
8,7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌
9,将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
4 }) {& {4 C6 w, C- R
10,入模后烤盘上注入热水(如果是活底模的话请用锡纸包好,或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上,或者欢欢的方法,用一个皮萨圆模子装上活底模子,然后放在烤盘里面~仔细看图可以看出来!)' W% @, c! F$ {  y
重点!180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟,蛋糕会膨胀起来会开裂,没有关系,因为烤箱脾气不同,上面上色后就立刻关火,不要烤过头,然后不要立刻从烤箱里面拿出来,让它在里面静静的呆40到60分钟,你会发现蛋糕缩下去了,然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上,第二天你会尖叫的!一定!
% q8 F  R; ]9 [) L6 Z- d
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宝宝生日
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神啊 我也能做沙发

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哎呀果果呦  软乎吧~~~哈哈  发表于 2012-12-23 18:31

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宝宝生日
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神啊 我也能做沙发
软乎吧~~~哈哈

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宝宝生日
2012-05-01 
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自己做的啊 好棒啊 收藏了啊 等孩子大了我也做做看啊

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宝宝生日
 
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轻乳酪我也会做  哈哈哈

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宝宝生日
 
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单脚站着还能弄成这样?真不错

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哎呀果果呦  忙死了,哈哈  发表于 2012-12-25 13:27
果果

高 二

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宝宝生日
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单脚站着还能弄成这样?真不错
忙死了,哈哈
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好吃才是硬道理
多多

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宝宝生日
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好看,好吃。

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哎呀果果呦  一点都不好看……  发表于 2012-12-29 14:14
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没有漂亮的模具也能享受美味苏夫蕾奶酪蛋糕
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