本帖最后由 哎呀果果呦 于 2012-12-23 17:51 编辑
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5 l+ K4 Y4 f0 K$ V心水欢欢的这款轻乳酪很久了
1 l; R) Q+ q' ?' Q5 k9 x以前轻乳酪蛋糕很便宜的又很大的时候，总喜欢半夜吃掉一整个 ; |% S* K3 a( s
这次有了卡夫的奶油奶酪我说啥也要做
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但是，我没有油纸，没有不是活底的模，直接用不锈钢小盆就烤了+ }+ U, l O& b0 J& b7 V; m8 g
/ B$ W3 L& |( B; ~3 {最困难的是我左脚骨折全程单脚站着做蛋糕。大部分的时候是我妹妹帮我，她早晨去补课，挖走半只吃。所以只能给大家看这样的残骸了。" J$ u7 L1 \) S0 f
味道，真的如云朵般细腻哦！
' j' m9 b) h! r原料：
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中间太忙了，没有时间拍照……
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' B9 A2 Y( o+ G( Q下面是欢欢的原版方子。欢欢的微博叫：爱整蛋糕的欢
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苏芙蕾奶酪蛋糕 （18cm圆模）9 ]6 Z. `; x8 v5 `
材料：卡夫奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g，
! F* p- O+ V8 v; s: T/ y" ~ 准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热。
2 t$ Z- l. X5 P8 L" q3 a步骤： 9 [+ p d" O: t: K4 p! H ^
1，奶油奶酪放进烤箱里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系 2，另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。 3，煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟) - r. W$ l* x0 P# J( q! x# Z+ q
4，将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀, [: U" ? t5 A( ]9 d) X- N
5，用块绞干的热毛巾盖在4上待用" k7 D2 c" o; Y# Q
6，蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。
2 N7 @ @0 q! I1 [$ [ 7，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻
7 c$ s$ [2 l# j- [- b 8，7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌 9，将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
6 X! z8 o5 y3 f3 X8 \, K0 W- F# w 10，入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）% R2 E: c+ O- \) z! E, |6 e" E
重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定！ % _7 b1 u0 u6 j! k" b( h, Y. c `
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发表于 2012-12-23 17:47
