本帖最后由 哎呀果果呦 于 2012-12-23 17:51 编辑 + X$ `2 F, c* j" B
8 d3 v) ^( u1 i5 P9 A( X: _6 u4 g心水欢欢的这款轻乳酪很久了
" C1 G4 z+ g# I以前轻乳酪蛋糕很便宜的又很大的时候，总喜欢半夜吃掉一整个
1 T1 a/ ~" S. t" E [# f这次有了卡夫的奶油奶酪我说啥也要做; q, d# `* \6 U' b. X8 c
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但是，我没有油纸，没有不是活底的模，直接用不锈钢小盆就烤了
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最困难的是我左脚骨折全程单脚站着做蛋糕。大部分的时候是我妹妹帮我，她早晨去补课，挖走半只吃。所以只能给大家看这样的残骸了。$ x! E& K p2 d
味道，真的如云朵般细腻哦！
2 M$ U8 A: i/ p( U; I- S% K原料：. R+ _ Z. X, p+ O5 M
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中间太忙了，没有时间拍照……
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下面是欢欢的原版方子。欢欢的微博叫：爱整蛋糕的欢' E `( X: U! T) N/ c# r8 V
% \" q# g3 u2 K) N6 n2 g! A8 _4 |苏芙蕾奶酪蛋糕 （18cm圆模）
" j$ D6 `, @# f9 ^6 D0 h0 ` 材料：卡夫奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g，
; I; Q$ Q4 Q- ]1 J- s 准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热。 - B! v# C8 C! y+ u# T6 A* y$ [' n
步骤：
& b) t, o) x0 y5 q1，奶油奶酪放进烤箱里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系 2，另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。 3，煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)
/ S U( d0 n2 J 4，将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀
8 \; z8 o1 z3 {$ z+ q$ o* Y A2 b 5，用块绞干的热毛巾盖在4上待用
, m! \ A# S5 G& a 6，蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。
7 M# M0 L* O D 7，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻
$ [" T% Y2 k; u, b6 o' ~ 8，7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌 9，将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
9 K, L+ o7 ?* G! d 10，入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）: [9 {/ U) ~, Z' E' D
重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定！
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发表于 2012-12-23 17:47
