程少他爹

9 f- d/ m1 ?! i0 r& u: t
1 R% ?6 q6 F- W5 y7 H7 y

  首页推荐啦，哈哈！！

    眼看这圣诞节就快到了，这在西方国家可是最重要的节日呀！心里盘算着做点什么才能体现出这节日的气息呢，还是做面包吧。前阵子看到过史多伦的做法，个人比较喜欢，一直想做，没时间。后来仔细查了一下，原来这款面包跟圣诞还挺有渊源的呢。给大家介绍一下吧：史多伦（Stollen）面包源自德国东部的城镇德雷斯顿，是德国圣诞节必备的传统点心，距今已有几个世纪的历史。这款面包象征襁褓中的耶酥所裹的包巾，具有特殊的宗教寓意。有点儿意思。它高糖高油，保存期比较长，可以保存1个月之久，并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此，德国人经常在圣诞前的2~3周时购买，慢慢品味它的风味。今天我就给大家奉上这款具有悠久历史和独特风味的史多伦面包吧！！

史多伦面包STOLLEN

A：高粉200克, 牛奶160克，酵母5克

B：黄油150克，鸡蛋1个，糖60克，盐3克

C：高粉200克，肉桂粉2克（可不放）

D：混合水果干200克（葡萄干 蔓越莓干），朗姆酒150克，榛子、杏仁、桃仁各50克

E：溶化的黄油适量，糖粉适量

1 w( \$ _, i; S( ]

超级详细做法：

1、材料A的酵母粉撒入牛奶中，搅拌至酵母融化。

2、混合高粉，揉成光滑的面团（表面光滑无干粉即可），放温暖处发酵至2倍大。

3、材料B中的黄油室温软化，加入糖、盐搅打匀，分次加入打散的蛋液，搅打均匀。

4、发酵好的面团。

5、将混合好的油糖糊加入发酵好的面团中。

6、搅拌成稀面糊。

7、加入材料C的高粉和肉桂粉。揉成光滑的面团（表面光滑无干粉即可）。

8、提前1－2天将混合水果干浸泡在朗姆酒中，使用前沥干。

9、将混合水果干和杏仁加入过程7的面团中。

10、揉匀成面团，放在温暖处发酵30分钟（因水果干及杏仁均较多，所以会有很多露在面团外）。

11、发酵好的面团。

12、将发酵好的面团揉出空气，并揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。最后将面团分割成5等份，分别滚圆。

13、将面团擀成长圆的饼状。

14、从一边1/3处向内折叠。

15、放入烤盘中，二次发酵。

16、面包表面刷一层溶化的黄油，180度烤约28－30分钟。

17、取出烤熟的面包。

18、面包表面再溶刷2遍融化的黄油。

19、面包晾凉后，在表面筛上糖粉，放置3－5天后食用。

& i/ A3 w5 h! f1 F5 S# i; a2 [' P

程少他爹

/ V6 h: p0 S- j

5 N0 m5 H  Q6 P" r& Q0 R+ s; Y酵母粉撒入牛奶中，搅拌至酵母融化
' d5 `3 F- C% P, K! S
2 j* q' x+ ?9 e2 B% J

程少他爹

; w. P( G8 Z8 z; _, c2 M; B2 T6 l; b4 p" M; M1 x$ n; o
混合高粉，揉成光滑的面团（表面光滑无干粉即可），放温暖处发酵至2倍大
7 N3 b& i2 T. o% K. ?1 [" T
. H; d( y! S  i# M) t  o  F* T' x 2 C; e: c0 d* j& k8 W

程少他爹

8 U. I$ c/ W+ P  c) k' t7 Q

7 q; L1 x. b9 R" v4 E2 ^材料B中的黄油室温软化，加入糖
, L2 u- L6 E( R  q6 E) x; D& U1 W: P

程少他爹

; o4 P/ y9 J* A, U
" c  X2 N+ W6 m3 s% i2 U加盐搅打均匀
% x) I' t$ G' ]6 z/ O; N
1 T+ B7 b: W/ ?6 h. N

程少他爹

. y( z1 t) b' p' @' T( d, I- {  D5 c3 B* \  B4 H& Q, S6 h, t- Y
分次加入打散的蛋液，搅打均匀
% E/ c! i3 o3 ~& o% \- W; Y; |2 {
' X* q* ]: c6 u1 |1 h8 X" y

程少他爹

4 S6 T* R( b% _) N
; m7 M) _2 w1 [9 Y7 J4 K
发酵好的面团
: `8 p0 M& s* p* u) v& j# [& B- Q$ w

程少他爹

5 _' A. j+ k6 i" f5 \7 O$ y

6 V) f+ @9 A4 ^+ w将混合好的油糖糊加入发酵好的面团中: m9 c2 O# S+ n% n1 U; `# n. n
( Y# B% {* u! M  Y4 ~. H

程少他爹

" v5 O! ?- j4 l% ^9 F5 `+ h, J
1 @+ B6 o) ]8 L8 k* r0 N: w# u7 O搅拌成稀面糊/ B0 H& d1 j3 h0 M1 u$ w2 Z  ~! P
5 a' K6 P1 }) d

程少他爹

' d' ]/ c3 Z$ V
% N, m( R9 Y/ U3 `
加入材料C的高粉，揉成光滑的面团
" A) H! y) h/ v) P: c4 u. F' r! {# |: X& _+ u7 h6 f. _3 Y