眼镜妈咪

5 B5 P- L  b( h! n6 x$ f
0 c+ q/ n: b, I% e
  y6 U  C6 W5 J/ O$ B- g" x
4 a" U' V% m6 }% |" i$ r$ n3 d2 s" N1 n' K$ G7 I. L6 F7 s
; m7 h6 @: Z/ s, Y& {) ^/ ]
今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！' k( {9 W7 |0 b1 W& y: ^

0 {6 l, A' T' n3 L& m" N    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。
# G; x! N( [( y; U- H0 w2 i( [1 W& _( Y& I
    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
- X2 W- v; j; y- u9 P; q. A. L    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克7 q/ }3 D8 w. x
    馅料：红豆沙若干克
# G% f" D0 |" a6 y. \% W9 r0 ?2 {. T( K0 s0 T
    过程：
: t1 Z, w: ^; S5 D8 H* i    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。" o" t- H/ G9 U/ l1 Q- R
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
: X; l0 ~0 \* H& W( x    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
( h, \4 X2 P4 G    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，, S) @# H; s4 p1 g
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）/ c6 s. h4 z* ^: n+ c
    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
% ^- {( ]/ G, n" m8 W' [. _/ g    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。
+ ?0 q6 t6 L" a0 I    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
0 L  }8 M; ^' M, [# U6 g5 X) X    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
  Y/ ^& r. \: n! @) t) y! H5 X# w  z5 M! m
  w# H5 _8 l( E! X& F
  b- \! c0 U. \4 B

  G0 \6 j1 H; m10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
# G- R& }2 z  p* {1 j- V8 Y) f0 x
) E5 t: a& q; [2 |
/ j! b8 w; O- f1 k  _  三色吐司：# m$ x$ d( ^  z9 [: K/ C
    原料：7 ]# f5 U8 C! }7 W4 o& V1 ^/ G
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
6 ^* A/ ^" X3 A4 X$ G! s; j' s- ~* P; }0 H# p

( x3 H7 m* G3 e$ u! d% B
7 U4 K9 B2 ~- {& e# k. w7 Z" G发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
' |& Q: q, r: Y' V3 y
6 ?! C" O$ N) g0 N. R出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。
/ `/ l6 X3 m. |' o: ^

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子
: \: d$ ?* s/ P* h3 q* M5 V- \7 p' D
都是在超市买的哈。。。
+ J% V1 _# v2 A: p

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
( L  n2 x5 M1 e" e
" I* M: ]0 E( b恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子' l+ m# j7 Y- X
" P8 y9 v: `. t9 M% k6 D! x4 s6 X
恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子) x9 d2 X, O) }  V  v/ H
0 O* o$ l/ ^) ]. Y: q7 l' M
恩恩 好哈。。。" i3 w. C5 d- N; F0 b) J) {* ^