眼镜妈咪

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今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！
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    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。3 @. ^1 Q" A& w" U% |$ d! y% O
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料：" [: e* X; h4 T# p5 c1 Z, B; X
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克: U2 a. v( r, B& j0 V1 E0 n
    馅料：红豆沙若干克
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    过程：
8 i) L+ W% E/ z) Y. b    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。" z. Z) y& z! M: S; k7 N
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。$ J7 X' M; H; n+ l
    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
4 Q! v, x6 t" a  |+ V8 q    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，) l+ k$ m, O- b6 l+ i( |
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
2 E' {7 x" K7 j6 t5 a$ W$ b    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）" l8 G, M$ W( m9 d
    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。( x" l3 C+ B# Q. R3 \  K$ A: E
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
' D# X2 l0 C6 t+ }& Y' `    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 7 p) q& K! |' s: X, O
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! s: N5 _* R7 y/ O7 Z10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）9 T% {; ?! R5 i6 w$ z
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8 I, K' K; I  h8 u: y8 U/ z  三色吐司：
0 s  G" ]) z2 q( j2 v1 r. ^5 {" Q$ T    原料：
( N# U+ L; h9 _0 Z( w! B    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克! S" g. I* K" J$ Y& |, a' @
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$ r4 x1 X+ ^% b! X发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
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出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。
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小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

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都是在超市买的哈。。。' z) \; a0 q: j3 g+ B6 X7 I* L

眼镜妈咪

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恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子$ x0 U/ M/ Y) G: {7 M% b

: x! H0 z5 C! ?恩恩 好哈。。。5 e# U# r  b! C