眼镜妈咪

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今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！
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    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料：5 d# ^# ~, y: W: [9 y8 O  a7 f' k
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克
* w0 H% j' G7 Z* L! d    馅料：红豆沙若干克; f2 f# ]- W, R$ q, J
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    过程：
' b! s+ e% w7 m8 R    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。
- P+ V0 k! R0 p9 [' A; D$ d' W    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
$ M0 ~% }% O! L1 C1 |- O5 ~    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
0 R3 f5 Z0 ^, e7 K* a1 T4 Y    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，
2 k$ S0 a, g3 g5 r; b    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
* [% \5 E1 ?0 h% Z    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）) }+ w1 Z3 y' w5 ], y5 o
    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。7 W3 I6 k6 A% ]6 O( x
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
$ F( b7 K: ]: W6 C. n  _/ y    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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, M2 p/ w& ?" A1 G10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）9 ]* P2 m( i' [- c, W7 W$ R
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$ @1 w$ }/ M2 M3 q+ s5 v  三色吐司：
8 J+ s0 p( |) Z' e! f5 y. R5 b# i( G. @    原料：1 l) A5 L5 q0 \9 d( M6 ^
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
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- O( G" t7 y5 \  t发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想2 v! u, F5 N# Z) G" A" ~) e# v% O) D' ?

$ G" J7 J" P, T& Z出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。
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小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子# o, e2 l# ]' k3 d$ m
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都是在超市买的哈。。。
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眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子  q4 X) F* K& \

# \) N6 {2 u0 _) X% H* @恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子& M* J9 N: U3 Z) }1 w
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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子8 i1 v  B. F2 e. v  U5 v+ \

8 S2 q. y3 V* E7 t8 j& w$ _恩恩 好哈。。。
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