眼镜妈咪

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) E6 i: H! E( I1 J- @今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！9 Q# w" e5 m9 Q+ z/ S" l9 h

; |5 F2 [% ?8 e0 x2 }    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料：, ~% Z, _' A+ x! |& O* U7 @, L, F( q
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克" t, H8 u  b  V0 z- e/ G! Q
    馅料：红豆沙若干克
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0 U3 [  u5 V1 w; E    过程：
8 f6 B9 n; \7 {% y    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。% c( i9 q# O6 g; l' U
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。+ T2 q3 {; a& L" y2 z
    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
; M- {# p; s, ?3 h* N) J5 A7 r6 X    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，
+ s& b3 {2 G8 }) B# c    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）9 `2 i3 T9 ?, |3 }5 U5 j$ z. F: D
    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
% K& l6 \' F# ~* D% ]; i3 k) O; o    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。* E4 O( c. S8 |3 L5 R( x+ E
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
& H) N* w1 l7 D" H) J: v    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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- b: W( T! d# R1 K. J6 A10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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  三色吐司：! T: |- m( A2 \6 d: g
    原料：
/ d/ m3 |  s1 p, F    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
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: b4 g$ S. Q) v9 q4 s9 K发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
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出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 7 |, s9 `, X( y. K

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

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都是在超市买的哈。。。
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眼镜妈咪

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+ Y. B. T: ^8 F! L4 l% O) l恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

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加油 下回再做一定没问题的

1010685158

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9 L& H# ?) R7 s" x8 c" H恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

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恩恩 好哈。。。& U$ J2 |! T0 y