眼镜妈咪

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6 u4 `: I0 d. ^6 e) K* {5 c  B( E今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！
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& k3 l7 `6 K) ]+ M    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。
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( k" x; y# f) X1 p' x# f5 L: }! d    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
- a7 X- Q7 o0 }1 Y    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克$ x! ], t- Z  |, N4 B2 I8 S; ]3 p
    馅料：红豆沙若干克0 ~/ M4 S9 _* _1 ~: S0 Y
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    过程：5 h6 ^3 v* U. c' u+ d4 F$ f! p
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。
& n. n! j  h0 J6 _' V, h+ ~+ [& L    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。9 S, a0 d. ?+ r) n- r$ G0 E0 s
    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
! N  T  w$ {( P4 k. y" I( _    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，* B0 ]6 O% l+ h) j3 y2 v6 V$ g
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
& x6 N+ L* ?" q% l2 v    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
' P2 @& t' R; U    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。6 I, E3 L; F$ j! i' B% m! ?7 D
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
1 g  o- T. X8 N; J    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）. r6 k- ]. K9 N- |8 m  L2 p
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  三色吐司：
0 h9 ?% O( l( t! n+ Z) w) y    原料：
1 u) |/ _! c7 }    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克3 w% k1 L! Y* y# a% q  s

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2 v# y& s% O# L8 V7 ^发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想) g. T) W. k! i+ b1 x

% s+ k2 Q' y. f, C& t4 r出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 " N0 b/ g5 W6 I' h, F/ z  z

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子# d7 ^, j" Q2 u7 O) h* b

7 z: D% p) j+ {0 i, V* y! d都是在超市买的哈。。。
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眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子" a7 v- ~$ p! F# w" Y. I% w0 _1 D

" [3 S( h, X9 }4 F# G恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子( w8 s& P, s3 ~- [( p, ?% ^

( [  {' U) j$ U4 f2 R4 p2 R! S- u+ d2 d恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

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- n1 j7 ~* c/ W/ j" P5 e6 n' f恩恩 好哈。。。1 v! ^( m: z0 ?- W% X