眼镜妈咪

. `0 C$ u0 j! ]: R8 g3 y7 P3 L3 V: J5 \! @( J; C% F' s
, P# X8 m, v3 H0 E' u* B
) b, H( \. V9 A- ]( S
8 s8 B' q+ G0 u; W' F) b8 }
7 Y* D5 E" b) ?5 c6 Y, ~+ n$ N
今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！5 Q1 g) r) Z  @
* T8 K. I' `: ?! k9 D9 q8 `4 v/ ?
    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。+ A7 w- A$ g# w. K6 m
* v7 m, h* t" V) E
    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
  @/ t6 ^2 X6 M8 b$ b9 R    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克
+ |0 V; {$ a6 W2 }    馅料：红豆沙若干克& T/ q( P" q8 F4 b$ V6 ~: ]/ S

  e/ y0 E8 D# o* }1 A    过程：; c' R6 o0 g5 U' f" m. j
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。
0 W, _- {7 L- b6 e( `    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。7 e* K6 G& T+ S3 V$ ^
    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
* h8 H' z+ Y) H; R" q    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，/ ^, A: X! J3 j4 Z, k
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
. |, B& X$ ?% U8 `9 s+ ^5 i    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
( C" n  C! {/ @, t. m$ {' F) K    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。
) h# E( O- j% P8 r! l4 g    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
9 B( @8 P5 D2 b& s3 k# Z    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
8 A5 L" {, ~5 V6 z) M8 a" h1 ?' ~
3 I: A% N7 Z5 K3 d' {8 p( E' L  d7 K4 L

; r9 R& J) f5 e! i' L, {7 n' ^- {7 ?! P
10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
) t: V5 n# a# x2 Z7 B. V! A. f& d, D: i! E, z
8 X( e$ b' E! \& I1 s( f6 I0 y
  三色吐司：& _" i3 ^+ {: ?
    原料：
; H! e: P- M6 ]) f7 d) l    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
% R: `) H0 A& J$ W* W* V( F
: K  G1 z7 Q; n5 X$ G) ~. ?+ j! j
$ q. C' [/ n7 t( E. q. [
  e, n% D% |, e+ ?% B发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想& f# i1 H" ^3 V5 c+ [

9 t$ g$ N# i) y) C8 ~出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。
+ |/ S& U% V/ Q% C% D

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子
- y! |. o" K; F0 T, D0 j8 m% Y
+ E: z/ p; M5 I, O; L: X都是在超市买的哈。。。8 r2 |: c7 i; c! ]1 {4 E# z

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子' n( U3 ~3 e% V( x

9 m$ m; ]; l) v: r8 n恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子& q7 [1 ^" e) @/ A

- H; h8 E7 R  f8 U0 i7 h恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子  p2 z7 E. U  R; ?9 q
0 b" {1 V4 w! g4 [3 c" I: ^/ h( M
恩恩 好哈。。。
% z& k$ o( b4 T' ?! o