眼镜妈咪

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今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！$ T' X( E$ V0 N) o* j& w8 h

% R+ g: Q3 U/ z' S9 d    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。
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/ ?7 V1 }) Z$ j    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
8 P/ d6 W: b; E& R- x    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克- C+ V* P$ p- q4 q+ G/ M
    馅料：红豆沙若干克
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    过程：
( j: F6 D" d# |& G    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。6 R& r* E: L! b4 b) l) v
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
/ M% R7 L* d( _% F    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。; _' K5 P( ]5 r2 D( i$ ]
    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，2 P: C' H6 y( ]! r5 }) x
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
$ B0 }1 Z" V& m, \5 `' A* v    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
, g7 J1 x: m, y( S2 d8 [3 @    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。' P3 {+ e6 \$ h  x5 D
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
# Y. R/ f: |8 n9 N    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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$ j9 s9 k% n) g) s8 R10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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$ h$ \1 ^* a9 R$ F  三色吐司：3 S7 r$ m( A) N# p$ p% k
    原料：
: R9 X+ l' \4 `0 D& O! o, O4 X    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克: P0 T5 ~  t5 r3 X; N2 w

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发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
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出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 , T* j2 t; w" E  E) d+ e

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子/ O  S8 I) A/ x  C+ @3 d
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都是在超市买的哈。。。% N: z. s+ X9 n4 f/ `8 [( A4 b

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
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8 s2 F% _, j! f* [# C* V1 `恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子2 H  t! B7 b% H& S# k& {

2 V6 [+ ?4 R  c7 b恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子7 U  b, |5 q, Q' Q6 Y
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恩恩 好哈。。。  F6 t# u1 q: [3 y/ [8 d