眼镜妈咪

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5 I. i1 n( O- i8 R  ?6 @今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！( A/ _- g! [) N# X/ f7 f

  l9 X% k) Y' b4 L3 ]% H    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料：" |) G4 g3 Z" p# y3 m; y1 t
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克/ f/ u/ S) P+ s5 s$ x: S6 U& Z4 D, g: L
    馅料：红豆沙若干克# H7 N( ^7 ]$ Q

3 |! i+ v( O( |2 m- j4 @8 \/ c    过程：
) w# D/ n9 \' a' `    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。2 i1 l' j" R4 @" P$ I4 q
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。: O' x7 I2 w' v) z5 E' B9 `; f# ?
    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。. |+ w. E- M7 A& F5 h$ r9 N
    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，
+ V1 C  u/ `) z7 A    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）6 ~9 u3 G  o9 u: o
    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）) l! M' P$ {' k
    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。) p5 ^  Y/ P1 q. _. D
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。4 y6 `! U. X* X% _3 u0 ?1 s
    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）+ h; k( |! J5 z& s+ B6 C
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  三色吐司：6 w& m0 e9 u! O1 O! P; n  x8 }& r
    原料：
4 U9 c4 \* q. Q( p! L    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
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4 f' f1 I. D8 }+ i4 j- \4 l; ~发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想+ F- x% Z) ]# y# d# P. w6 Z3 Z

* V4 B: N8 z" U/ S) _& g出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 ! z; P3 _" C& p! E% ~

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子5 O) `3 z( o. e, H  C3 a& w( E, Q
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都是在超市买的哈。。。
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眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子. y# n8 u+ x! ^$ W8 y6 \3 ^  F

+ q4 A4 d0 x2 o1 u$ ^: Z) ]6 V恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

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加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子
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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子& L' i4 b& q* f$ ]  _% f
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恩恩 好哈。。。% g( Q* Z* L" r; E. F