眼镜妈咪

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今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！
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$ s9 H- a/ P8 A/ b6 _2 O. R2 R# M    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。: y& h+ ~. |$ \& S. [6 c
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料：" D# X: g4 g, ?/ t
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克1 M! {: o; O6 ^8 V) Z% m
    馅料：红豆沙若干克
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+ b- k2 _- f5 g% w! B$ g! b5 ]    过程：
! N" }$ v: Z0 S2 i8 a    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。
: M1 T9 R% |) _( m% x5 O9 J    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。. O4 A( U6 z5 s2 G; [
    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
- r/ z' L) n  j& q    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，" L9 G0 n2 g0 t) H
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
5 K8 p4 K$ J' X2 l    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
4 l$ n9 w. p- [2 @6 n    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。
4 D! ~- D, L7 A% Q: J4 A. M7 W9 t1 j    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
0 D4 I, E) W0 g7 X8 M8 m    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 ! @. K! w$ A& F

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0 |- l& L7 I1 c3 z3 p& L9 O: T6 q: V10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）9 B4 u' b" ?( {1 W/ u  H7 U. {
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, |- N8 C' v5 Z! w2 C  三色吐司：2 E0 D( Q8 y  v! K
    原料：& ]0 h9 W# c2 s8 R1 q
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克: V2 j6 o, Q; `" [. [

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发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想0 w+ q& h7 g8 i% T$ z' Z
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出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 9 z; Q' ?- {  B& W: |7 U

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子" o  p5 l2 Q0 x9 r& ^
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都是在超市买的哈。。。
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眼镜妈咪

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5 s2 H5 x! s* c, w4 ^1 G9 Y恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子. H" o3 ?8 h, {( `- `
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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
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8 j0 Z! S  M. k" o: K! d; m. P( I恩恩 好哈。。。
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