眼镜妈咪

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+ R+ x% H, p! B# m0 N' v5 l2 Q今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！3 ~# @1 ~; V5 Q  U7 |7 U/ p5 F$ I

* b/ [3 A# `  c) r1 A4 h5 C" K1 K    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。9 X' Z! S) @0 ?' M* Y! v( B/ j
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
6 F2 q9 x+ D' i, _% ]% c! b    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克, z; W9 [+ K8 i0 D
    馅料：红豆沙若干克
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% c! N& U+ R8 B* O  Z    过程：0 D) b: |/ Z$ N! j
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。% a# I) |( [' C& m& N0 ]
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
4 q7 O. @6 S% H5 u8 S    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。- Q7 q5 _) `1 T& F
    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，. o; ^5 }3 [% N$ d0 ~7 O% Y9 u
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）! g4 i8 f# d' y& M- y' t* N# F) J& U- I
    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）, l# H6 B3 ?$ r4 ]9 `. R9 q
    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。
  T' o( P6 Y. A9 |' m, Q    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。: X7 V) G3 u; f9 c
    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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, M! Z, g. W$ `4 ?+ f# J- @1 Y10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）* {8 ?8 R" J5 R8 v# Q

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  三色吐司：9 @; E' I; X0 D' W) J( ?7 R
    原料：, b0 B7 K  b( W8 K
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
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发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想- A$ \0 W* g( O- t" A& i1 y% L

+ W: J# a# G! W- o, C& S4 u; G出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 % v& _7 O# v- v6 Y1 ^

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

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* r! N6 b  C9 c  H5 A都是在超市买的哈。。。
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眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子$ D6 X# B  [) E$ a7 F( T6 ~

4 i$ {% \, j7 B恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

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1 B# i0 K" s# i- B4 h恩恩 好哈。。。6 Z) C5 G- @: c* D" E' p. \