眼镜妈咪

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今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！
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    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
1 l3 o( _5 i" [* R7 J% M    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克1 I! R! Q8 ]2 y( u6 \0 g
    馅料：红豆沙若干克
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4 D+ m8 W6 O$ z, w, n# u9 @    过程：
* z3 j" W# o( z1 X0 p    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。, a" r7 }0 h, Q2 f5 d! @3 m
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
4 Z0 M' r" }4 r7 u" E/ I    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
, f; f6 W( _" i2 o    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，/ ^* s8 C" Q$ o8 N: l
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）) w- O+ Q! s! f8 T5 A( P9 r. s2 M4 |
    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）4 v6 F1 x1 S& X1 P# L! G
    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。
+ t' ~- n1 T& s! a, h8 D    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。& e: L3 g& g  P. `4 g3 ~( |
    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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" v% h9 Q6 V: F. w+ V- ^' ]10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）: v2 D* Z) o6 W2 B# u7 ^
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  m0 V4 x. Y7 G3 C9 b: P  w  三色吐司：  ]9 L+ Q& K. ^. z! e% s( c2 J
    原料：
/ x( v$ C0 B" P: X    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
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发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想% E* j% J5 O% F0 S) n3 C/ M6 f& \6 Y

; {' f: Y- y  k/ F* F出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。
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小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子
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都是在超市买的哈。。。
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眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子( N& u" s; X, H* R7 e0 D
; H/ K( c2 O! h* Q& r0 M/ Y6 Z
恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子7 E. I( p/ F5 [8 H; x7 q9 g2 g
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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
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# @2 g, b1 Q: L4 J8 ^- }4 ^恩恩 好哈。。。
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