眼镜妈咪

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0 ~. O+ w4 D9 ^: x; X. h; M今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！
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2 P) g1 |8 X5 I. ?4 j, ^; G- b    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。% {0 Z; P$ i0 a

% @1 C1 s0 j6 F" i    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
5 ~# ^, ~# J2 y: {/ G( H    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克- _3 f3 A" P  G( M' G& H
    馅料：红豆沙若干克: `1 n. U2 E7 t: T. k, \9 Q3 w8 O

/ z4 ?0 F  v4 b$ N" \    过程：* }4 U8 ~. b! A6 _1 W4 j9 d
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。* W7 O: S; e5 f: F# h
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
: m/ |) F5 R- M: Q& Z    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。9 e7 z5 t: ^6 H! a) Z$ z  n
    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，  Q, W2 }; `4 d! t/ e( [% e
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
4 A8 }% v$ r  S" J$ g    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）: p7 s4 G$ n! }3 w+ ?8 t: N7 p
    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。( v1 B9 U$ |& V1 B/ W; U
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。" \! \1 ]) h9 S" p
    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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" z( D5 i. N7 z2 I  三色吐司：2 H2 [2 e+ C8 A) ]0 [8 O1 `
    原料：$ S, n( V$ C& {; ^
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克) q. F% \6 p6 Y# d% k) Q

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发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想5 [( F5 r: H3 J% G. Y

* c% m/ a% x, Y* R5 F; [出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。
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小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子7 b8 a: K, }# _' p0 @( O$ A% y

' x& @0 k8 s9 z3 O3 t4 i: j3 t都是在超市买的哈。。。* s8 S6 \: r/ k6 C2 k- N4 n

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子) ?  J' Q& m% I3 {& b8 l  e8 w
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恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子2 y8 `! e4 e7 O+ }/ L/ S( H1 m
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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子& _$ b) K( ]7 S4 x' r; }

% ^& P2 x* S. X3 k# `恩恩 好哈。。。
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