眼镜妈咪

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0 B6 j6 E; l; w9 w/ o" v1 B今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！
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    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。. ^( m+ A5 `$ e: D9 ?
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料：- k- g+ I/ y- @9 ?& p
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克
0 N4 |- e0 g& I8 ]/ ]" W* p    馅料：红豆沙若干克0 o: q# z# n: Q& b" Z8 C
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    过程：) ?) Z" [+ E. w' n- H
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。! P; z* j; E0 h% O# g- X. L
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
9 y9 G' d# P) F1 o4 d, x    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
. @. R7 {8 C; r) z8 S" x    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，4 d) E6 t7 h$ {( h5 ]% J- l1 q
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
6 m% Y2 f$ w5 d; e: N8 j    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
2 t% d( U% p* t& U8 F    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。; m6 a1 A( f' _2 b- a# b) o
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
! K& g% \5 U; R5 R% l& H% r3 r# e% b! L    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 : g5 z- M$ [9 F& m* \' T2 v7 S
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% G7 v, M! u; h" n6 X& X# ~" P10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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2 k! i# `6 Y3 x; r2 J  h  k- o  三色吐司：
2 c, Z6 q) `& A' [/ H2 j+ x    原料：: `" C+ G4 E2 L0 ~) b' Y7 h) R: Y, }
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
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发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想% ~- o" I; n; j* \% _

0 E7 A- o! f, v# V- w1 t* n出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。
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小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子
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) o1 }9 n" e5 j7 e. U, v0 _都是在超市买的哈。。。4 ]6 m' T0 t! A, V. R2 o2 `

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
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0 }4 \- Q" v' e0 s, C" q- M1 r恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子8 F" H/ \; W/ j' Z; e) K, `

' \! u! Z/ U# I0 m2 t( L恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子  N: g5 m$ M1 E8 n! y- c$ y

( p& s- D- g7 x+ ?  d9 g4 i恩恩 好哈。。。2 E, S, Y4 j1 n' l/ Z