眼镜妈咪

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. l$ z; ~& X( \: m! O. Y5 r1 O4 f今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！; `% w8 ~4 O8 W' L" `+ D
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    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。
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    黑芝麻红豆沙团圆包原料：
# o, p$ v* H5 j! D    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克- R/ ~4 j: R, `- Y& A# C3 x5 O
    馅料：红豆沙若干克
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+ c. s& M- K9 S8 g7 F6 C/ W    过程：
$ v$ G7 C" w' G  _2 d1 O. D    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。: s6 z& t, D& N4 x! P7 B
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
* U7 a2 Y6 @4 E  E) ]    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。9 `- F, ~8 K7 V5 m# U: M4 H
    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，  K4 a0 i1 U  q' }) X
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）4 n- [" D9 q6 K9 o% z
    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）# R9 u* c& w$ @8 o: X
    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。$ g5 g' Q/ f- B4 D+ A
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。
; ]9 @* K7 M# |* A    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 " U" u& d4 j, m
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10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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  三色吐司：1 `" H1 q+ I, s& K
    原料：" f7 [7 \& ^1 y% N& v: m8 T
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克% F, o! u$ @& @: N( m3 O. J

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发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
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- J1 n% l/ A; r0 G出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 9 S) E! R) z7 @* X9 W  p+ ]7 |! x

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

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0 p/ [( k  [& j5 Q; Z, y都是在超市买的哈。。。4 o8 J5 j; R8 c- \3 d/ S5 {6 f

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子4 o& U) F: K3 K) j% g/ K/ k
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恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
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. J( A6 \& s/ e$ r4 Y. G恩恩 好哈。。。
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