眼镜妈咪

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% B0 \6 F5 j4 r1 V7 F0 ~2 L今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！
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    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。
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0 X7 D2 `+ }. R# j    黑芝麻红豆沙团圆包原料：! `  Y7 N4 f% D/ u8 i
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克8 D0 g# t  G8 e
    馅料：红豆沙若干克9 ^) T" U+ ?4 H1 @( `2 k" x) X' \
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    过程：  y% |% `' b/ x4 v
    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。
  t5 h) x! e' ^' }" @/ E' W3 i( {" M    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
  Z$ |' D/ @2 @! t" f3 U' s5 K  F    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。
; c; k3 k5 Q6 S' {! u8 }    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，
8 g" c% ]7 Y7 X  [* Q( L    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）
: M! y& L3 P2 l* X6 A2 m    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
* z2 `1 z' l# L+ V; I% q2 b    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。" k4 z7 ?& K. x, W
    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。% B+ c- l- d. b
    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。 : R5 a) d' {9 p8 Y& l

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10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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; ?7 q# a% a/ D( v  i: L  三色吐司：
% N0 V5 e9 ^3 b    原料：
* u8 g  X/ _: d: T8 h# v    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克
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发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想
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. Z8 r3 o* g& [" w; ]& M出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。
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小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

回复 小妮儿子 的帖子1 }  {- x. L4 C/ s; t* V
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都是在超市买的哈。。。8 @4 f0 ]4 o# z. J7 L* v

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子
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& d) {; c# a4 O3 t2 e5 E. P恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子5 M: e2 w6 L( B& i* {/ x

0 i% B- Z4 E. p* T8 }2 f: R8 u恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

回复 1010685158 的帖子# u3 ?* u, o3 s0 e+ E4 \
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恩恩 好哈。。。
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