眼镜妈咪

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今天从起床开始，我就在考虑做烘培的一系列问题，时间安排，做什么，越想越兴奋。最后决定做面包！还是面包做起来最有成就感！而且爱和自由大师有那么多的新手面包给我练习，估计我生兜兜之前，都做不完啦～所以要一天做两个～加快速度！2 S- A5 t9 h( q( a" h- e  R

8 Q& p/ N, r* S2 s$ `' ], P    今天的项目是：黑芝麻红豆沙团圆包and三色吐司。因为周日将有朋友到家里来“打劫”，所以决定多做点，让她们“吃不完兜着走”，哈哈哈，所以稍稍的改了下方子，把量加大了些。. C: n6 V7 E/ B  j# s) H8 H" [0 P

" |4 J# ^* N  U! a( ~    黑芝麻红豆沙团圆包原料：# ^" }9 B. f- Y
    高粉620克（揉了好久。。。）、蛋120克、糖120克、盐6克、牛奶270克、酵母7.5克、黄油60克/ W, l% m' L) G& X& B6 [
    馅料：红豆沙若干克
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    过程：
  ~4 Q! B3 a1 [. z  d9 D    1、蛋、糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，高粉和酵母混合，前面几样的混合液加入到后面2样里，先搅拌成很多小块。2 R. N2 l: C5 V7 k2 Q* r; {
    2、用手开始和面，和面方法强烈推荐参看爱和自由大师的红豆包，有详解。
! C. Y1 }7 I* z$ R9 N* [    3、和好的面，送到温暖处发酵1个小时，同时用热水软化黄油。. Y4 N  m9 Q/ \: k% m: m  m* T
    4、发酵完成后，加入软化的黄油，继续和面，直到面团把黄油都吸收了，同时可以扯出面筋来，7 M# C) B; n; b4 C5 a
    5、和好的面，盖上保鲜膜送到温暖潮湿处发酵1-2个小时。（乘此时间，我外出取东西，结果摔了一跤，很郁闷！！！）3 }0 o- u) S& }2 }4 t
    6、发酵完成后，按压排气，然后分割成60克一个的小团，盖上保鲜膜松弛一下。（我分割了18个出来）
+ f3 z/ e. m! {5 g" t. q    7、将小团揉圆，用擀面杖擀平，包上馅料，收紧，然后用手压平，用剪刀在边缘上剪开8个小口。
8 ?6 ~3 o7 F& \% k    8、以上步骤处理完后的面包稍有间隔的放入烤盘，烤盘上面盖上保鲜膜，放到温暖处最后发酵。6 \* L# \. k1 \$ O
    9、发酵完成后，面包表面刷蛋液，撒黑芝麻。
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10、180度烤箱预热，放入烤盘，烤10分钟左右。（我家烤箱偏热，我烤的是8分钟）
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  三色吐司：$ L  C8 V6 _/ u2 m1 G  X" W* c
    原料：8 x0 q8 p$ c0 l: f; o& \( i; i
    高粉300克、糖20克、盐3克、酵母5克、牛奶180克、蛋20克、无言黄油20克、抹茶粉3克、可可粉10克: n5 f6 ^1 |+ o, o
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发酵的效果不够理想，原本应该发到模具的9成的，结果只发了6成，所以造成最后出炉的效果也不理想1 H5 x' P' Q+ B" L) ~

  k1 A5 l( j8 U7 K5 J# i* g出炉之后还是只有六成，呜呜呜。。。。 , a4 g# P. c7 I- Z* d

小妮儿子

亲的原材料从哪买的，能告诉一下吗，想学学了，呵呵

1010685158

发到六成口感也不行吧？

眼镜妈咪

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" V( w1 ~- }0 ]2 f. Z. F0 B$ [都是在超市买的哈。。。* t! R4 ?. k1 e1 @$ h9 B3 g' H4 c

眼镜妈咪

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6 a- D1 g- W- U5 h恩 确实不行。。。哎 新手啊 还需要改进。。。下次努力。。。

1010685158

加油 下回再做一定没问题的

1010685158

回复 1010685158 的帖子* Z6 o% G! ~! h8 M
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恩恩 谢谢亲的鼓励。。。周末继续捣鼓 呵呵

哈哈 鼓捣完了发上来看看有木有进步

眼镜妈咪

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0 \! t* i6 l5 `" K' {恩恩 好哈。。。
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