本帖最后由 眼镜妈咪 于 2012-12-14 11:16 编辑 $ _& E* F, r/ r3 |7 T
" B* D$ }, c. d8 x) _4 a
第一次真正的烘焙，在蛋糕与吐司之间痛苦的挣扎了很久，最终还是选择了戚风蛋糕。毕竟我的欲望都是被它勾出来的，要先把它干掉，哈哈哈，戚风也不是个简单的烘培作品，有点难度的我喜欢，同时戚风还是裱花蛋糕的基础嘛，以后要给兜兜做蛋糕，可得先把基本功练好了，可不能让兜兜笑话他娘啊！
- L( |4 r2 u- a1 j0 E 我的烤箱处女蛋糕：苹果起司戚风蛋糕（不知道能不能这么叫啊，欢迎专家指正
, B3 h& E& B$ X/ K$ m 材料：; u+ K8 c( e8 i
鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，木糖醇60克，淡奶油10克，cheese30克，苹果2个。
! |: h, i+ ^6 _4 a: t5 Z$ h
5 p+ L2 b; R7 X4 R- l0 x做法：
& U) f* X, X) l 1、鸡蛋打开，蛋黄蛋清分别分离到两个大碗里。( I+ ?9 i8 B6 o- S
2、打蛋清：电动打蛋器先打纯蛋清，打至起大泡时，加入约13克糖，继续打，泡发硬时再加约13克糖，接着打一下下，加入剩下的13克糖，打到蛋清成为硬硬的奶油状，用保鲜膜封好碗放冰箱备用。: `9 k2 v$ t8 q E
这里要插一句嘴：有电动打蛋器就是不一样啊，呼呼呼几下，蛋清就成了奶油状，随便插个叉子都不会倒的！我上次整了半个多小时才刚刚有点型的蛋清完全没法跟这个比，不得不赞叹一句，机械化就是好啊！鼓掌！
! ~+ ?; R" a7 b- q7 |; y- q" H" k& y2 _, }* X- p% }8 W4 B
3、做蛋黄：蛋黄加入糖混合匀后，加入色拉油40克，牛奶40克和用热水化开的奶油奶酪，用手动打蛋器混合均匀后，加入经过细筛的低筋面粉85克，继续搅拌均匀。 ; y- \; @8 A1 o, p) |/ M; v5 y* z1 Z
4、取出冷藏的蛋清，分2、3次舀到拌好的蛋黄糊糊里，用刮刀上下翻转，搅拌均匀。 5、将搅拌好的蛋糕液倒入8寸模具（感觉模具好像有点大了，蛋糕液少了），上下抖抖抖出气泡，刺破之。: I9 r8 `' ?1 R
8 f- Q6 n1 Y1 @4 v6、烤箱预热160度5分钟，放入模具开烤咯～～额，我设定的烘烤时间是45分钟。 7、烤了20分钟，取出蛋糕模，往上面撒上苹果碎，并加上两片奶酪用作固定，放回烤箱继续烤。 8、时间到，出炉，翻转，凉冷。- S [. _, K# A9 Y! _; | D
! X" E5 _7 c# x% C' Q
分享：
" X2 M$ O0 \6 l8 k# f* z6 E* B由于忘了给蛋糕模抹油，出模的时候，沾的比较厉害，蛋糕胚子的外形有点受影响。- k3 }8 u- Y7 b6 U% o$ O; x$ i/ J' G \
8 i5 e/ D" Q) X; p
兜兜妈是个笨妈妈，周末买了3个不同品牌的奶油，不幸都不是淡奶油，到今天才搞清楚淡奶油和奶油原来不是一样东西。等到我发现这个问题，又去我们小区周围的两“大”超市搜了一遍，果然没有淡奶油，郁闷。。。。外层的奶油做不了了。。。裱花袋裱花嘴今天用不上了。。。。呜呜呜。。。这次就先这样吧。。。, f" @: t: B9 n# X- [# O4 V) y0 z
| 
发表于 2012-12-14 11:14
