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宝宝生日
 
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发表于 2012-12-14 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 眼镜妈咪 于 2012-12-14 11:16 编辑
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    第一次真正的烘焙,在蛋糕与吐司之间痛苦的挣扎了很久,最终还是选择了戚风蛋糕。毕竟我的欲望都是被它勾出来的,要先把它干掉,哈哈哈,戚风也不是个简单的烘培作品,有点难度的我喜欢,同时戚风还是裱花蛋糕的基础嘛,以后要给兜兜做蛋糕,可得先把基本功练好了,可不能让兜兜笑话他娘啊!
$ {$ ]- v8 o% T# T    我的烤箱处女蛋糕:苹果起司戚风蛋糕(不知道能不能这么叫啊,欢迎专家指正 + Q. Y: z9 s2 r. n7 Z/ m- O
    材料:
; L0 c# h7 L: a5 G4 H    鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,牛奶40克,木糖醇60克,淡奶油10克,cheese30克,苹果2个。
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  y! ^  d; R7 C6 Q8 _, i# v做法:* `) u# H% s$ ], h3 T# a
    1、鸡蛋打开,蛋黄蛋清分别分离到两个大碗里。
6 R) W2 O/ b9 R0 r+ h$ P7 V    2、打蛋清:电动打蛋器先打纯蛋清,打至起大泡时,加入约13克糖,继续打,泡发硬时再加约13克糖,接着打一下下,加入剩下的13克糖,打到蛋清成为硬硬的奶油状,用保鲜膜封好碗放冰箱备用。* V: }+ U# f" b/ f# w
    这里要插一句嘴:有电动打蛋器就是不一样啊,呼呼呼几下,蛋清就成了奶油状,随便插个叉子都不会倒的!我上次整了半个多小时才刚刚有点型的蛋清完全没法跟这个比,不得不赞叹一句,机械化就是好啊!鼓掌!& A$ o, Y/ T% l

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3、做蛋黄:蛋黄加入糖混合匀后,加入色拉油40克,牛奶40克和用热水化开的奶油奶酪,用手动打蛋器混合均匀后,加入经过细筛的低筋面粉85克,继续搅拌均匀。
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4、取出冷藏的蛋清,分2、3次舀到拌好的蛋黄糊糊里,用刮刀上下翻转,搅拌均匀。
5、将搅拌好的蛋糕液倒入8寸模具(感觉模具好像有点大了,蛋糕液少了),上下抖抖抖出气泡,刺破之。
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6、烤箱预热160度5分钟,放入模具开烤咯~~额,我设定的烘烤时间是45分钟。
7、烤了20分钟,取出蛋糕模,往上面撒上苹果碎,并加上两片奶酪用作固定,放回烤箱继续烤。
8、时间到,出炉,翻转,凉冷。/ P: e% j- `6 H) w! W
   
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由于忘了给蛋糕模抹油,出模的时候,沾的比较厉害,蛋糕胚子的外形有点受影响。
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: j7 w9 Q  c# g. S( E2 D1 R    兜兜妈是个笨妈妈,周末买了3个不同品牌的奶油,不幸都不是淡奶油,到今天才搞清楚淡奶油和奶油原来不是一样东西。等到我发现这个问题,又去我们小区周围的两“大”超市搜了一遍,果然没有淡奶油,郁闷。。。。外层的奶油做不了了。。。裱花袋裱花嘴今天用不上了。。。。呜呜呜。。。这次就先这样吧。。。
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安安妈

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宝宝生日
2011-06-23 
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占个大沙发~~
, M1 s, D2 h+ L已经很厉害了,偶还没做过呢,摸索中~~

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宝宝生日
 
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回复 含丫儿 的帖子) _7 {2 R8 z2 a; m! v
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谢谢鼓励啊。。。还要继续加油哈。。。0 g8 _% \2 n8 y

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宝宝生日
2011-02-14 
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回复 眼镜妈咪 的帖子
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  s: L6 `: W1 b3 _0 L0 `4 ~亲说的这个牛奶是奶粉啊还是外面买回来能直接喝的那种牛乃水呀?我用奶粉冲了晾凉行么?

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宝宝生日
 
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回复 悦茗妈 的帖子3 Q& i, z" P: o3 Z0 o# l, e: g( {) Z% Y
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我是用的牛奶哈。。。用奶粉冲成牛奶我没试过,但是估摸着应该也行吧。。。
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童童妈

硕 士

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宝宝生日
2010-06-27 
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第一次做就这么好,等电动打蛋器到了,我也“风”一个
多多

初 一

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宝宝生日
2006-07-25 
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好看,好吃。

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回复 瀛文 的帖子/ L- @: r  M; g) G
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呵呵 谢谢鼓励
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宝宝生日
2010-03-27 
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可以不买手动打蛋器 只买电动的吗

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宝宝生日
 
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回复 金于宝宝 的帖子1 n+ q1 \. O. ?% ~2 \3 K$ P3 _

* C  D# v' N2 p) ?! c9 J# c可以的,电动的省力好用啊* E$ |/ X3 i" h% j4 }* i

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兜兜妈的第一个真正蛋糕出炉啦~苹果奶酪戚风蛋糕 ...
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