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家人评价不错，上方子undefined
. n9 U, H0 g" {+ J2 e【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 ; ]8 D5 X/ t' F
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。; p3 a& b- y  g
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML& K" \: ^" ?% {* T7 Z
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量1 N# j. B3 G8 K( k  L
制作过程：0 |6 E& s7 b; J! Z
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
* f- ]: O/ z2 O( u6 G% ]6 h2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊9 D' m' O7 U" {
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
2 R6 \2 e1 O) K; j* B4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。8 O) Q8 `0 I) E  c0 ]
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
! S9 n- K3 ^4 K1 r* ^/ m6 W9 R6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。, Q2 [2 h& l9 v+ Q" s
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
7 l- j. M1 W0 X" [' z. W3 N6 j5 x8、用手掌压实了。0 y' Y6 f6 S/ T3 d
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。) F7 z" A% X7 U2 M
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的
( l+ b% t+ y- |8 J/ t/ h' c

xinyancom

看着就好吃
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妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42 1 f6 B- K. X) x
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

( [+ y* Q4 Q. i因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01 , \: c- y' s8 W5 R# `
为什么叫冰皮？

' n( I/ \4 V' {$ i. f, j" f4 z! ]
晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16 ' \4 K2 E6 n- W" p$ ~  q' M
好看，一定也好吃，大馅的

6 ?7 C" @4 y! q  b7 b9 O) X( C薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~