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家人评价不错，上方子undefined# z/ a7 S7 O+ K5 B: ~* L, V
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
2 t  ?# S; _4 s6 k% Y) r  d% y! v对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。2 t  A7 v& `2 R/ o( J1 k" S
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML8 I* m+ d1 p+ `
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量) B' F6 o" o6 ]) R- i7 }
制作过程：
+ j( J! T7 Y! D$ ~- ], k1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。/ q/ T7 M: P/ k$ i* w/ J" M, l
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
5 ^1 s( N% ^" W0 r4 l3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
# ]1 Y  `/ x. z0 ?4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。. r0 F0 @6 x; a* v4 ?$ W) [
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。2 p1 [4 _" ]2 s' W0 `& F" B
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。. M" A) G  L. j1 `
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。" n4 v  K& W5 z' N! X$ Z: A$ N
8、用手掌压实了。" T) J3 j% {- O  J# f
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。* X" G- i9 o  i% }" q
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。0 o) Z+ V+ c) v+ k9 p3 k: I

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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的
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xinyancom

看着就好吃
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妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42 9 O+ Y: \4 K' M) F  _0 B0 N) o8 l. C
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

  G9 X" B7 M" P: q, f) D因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01 & u# {& y$ Y' N
为什么叫冰皮？

$ r# a0 U# p5 Z4 e1 C晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16 * T, Q$ a$ n) p2 E
好看，一定也好吃，大馅的

/ U9 j  Q& p9 i+ e& k1 ^! @薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~