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宝宝生日
2012-07-17 
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发表于 2012-11-28 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家人评价不错,上方子undefined- W. B5 K/ S) ~5 o0 Z5 s% \& e7 s
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
6 e* r) z% E7 u4 C4 h对于制作冰皮月饼,一直用的的都是君之的方子,简单易行,感谢一下。
3 l% Q4 i# i0 t+ N( Y6 I) i冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
! f! A" V6 `& ^' P* o馅料:豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量
& u: H/ [2 G, D1 ^+ L) Z制作过程:/ R/ W' Z6 M. P/ m+ q+ u: F5 h
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。% _5 {6 c- t" x9 |1 i+ T
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊: h' |& n+ `4 P3 y
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。- Q2 i  L, f9 }) G3 h
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。- ^- I  K; v, ]  _) x/ j- D
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
3 ]5 b) p- D. T0 K' A6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。& w$ o" L) A. g4 c4 J( V1 Q  d
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
. ^7 j6 I5 A" C2 ~/ J# E8、用手掌压实了。
. u9 `! n- i* m$ k# Q/ H# v9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
4 z; T% u# M$ u3 N! `& R4 b' S10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
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宝宝生日
 
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现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

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宝宝生日
 
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为什么叫冰皮?

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宝宝生日
2011-10-14 
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好看,一定也好吃,大馅的
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宝宝生日
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看着就好吃+ L2 X/ V  D5 ^" J! _

♥天天宝宝♥

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宝宝生日
2011-04-20 
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宝宝生日
2010-08-02 
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收了

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宝宝生日
2012-07-17 
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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
1 t* m5 \. x& w) j6 e现在吃月饼。。会不会有点过季了呀
0 u+ g0 @. B! G7 i7 D* L/ s
因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

点评

坚小果  这倒是。。还没吃过这种的呢  发表于 2012-11-29 10:16

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宝宝生日
2012-07-17 
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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01 , u4 X4 V5 h  w
为什么叫冰皮?
7 o! _$ H  d6 @; X- E! B
晶莹剔透 冰心玉洁~~

点评

黯兰  哦 是挺透亮的  发表于 2012-12-6 11:48

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宝宝生日
2012-07-17 
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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
; ]# X* a- H- \2 u$ Q. p: ?1 |% v好看,一定也好吃,大馅的
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薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~
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【一笑美食】亲手制作冰皮月饼,卖相还不错哦~~~麻麻们可以研究 ...
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