绿茶乐乐

家人评价不错，上方子undefined- W. B5 K/ S) ~5 o0 Z5 s% \& e7 s
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
6 e* r) z% E7 u4 C4 h对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
3 l% Q4 i# i0 t+ N( Y6 I) i冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
! f! A" V6 `& ^' P* o馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
& u: H/ [2 G, D1 ^+ L) Z制作过程：/ R/ W' Z6 M. P/ m+ q+ u: F5 h
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。% _5 {6 c- t" x9 |1 i+ T
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊: h' |& n+ `4 P3 y
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。- Q2 i  L, f9 }) G3 h
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。- ^- I  K; v, ]  _) x/ j- D
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
3 ]5 b) p- D. T0 K' A6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。& w$ o" L) A. g4 c4 J( V1 Q  d
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
. ^7 j6 I5 A" C2 ~/ J# E8、用手掌压实了。
. u9 `! n- i* m$ k# Q/ H# v9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
4 z; T% u# M$ u3 N! `& R4 b' S10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。4 B0 `! y: l5 {6 p

: e% H  p3 T* a! [( [: j& P9 N7 _: N8 b& }

) f/ W. z) X1 n; ~
+ p1 q) w$ N  `: `/ z# h/ i; h5 l. Q0 u- U3 Z: A& u

  Q8 A9 r7 R' p$ D
7 b8 `& J2 u; T0 i0 p7 E% J9 s0 n; v8 t! X4 O% ]- ]$ |

( C% K% Q( `4 s' q! \. k5 _
" g* u+ W% k# d/ _5 \1 ]/ U) P+ ?, n5 ~
  A) ^$ I! a2 ?/ ~, i5 b" d

  j1 p% b: p5 n4 [
" m4 y$ e7 [( X. k2 l, p; e
4 u2 S8 X! {" y# y; E- U/ l# I) f; L8 ]1 B8 [; C% R/ `
) n: }* Z5 J) ^+ }& ?; w

! F/ z6 ^. _2 d0 U: i' H6 p* A" Q" \* Z/ a
4 d& u! E  @; {  V8 n, x

坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的
% [& z& R5 _  X+ |5 X

xinyancom

看着就好吃+ L2 X/ V  D5 ^" J! _

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

绿茶乐乐

坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
1 t* m5 \. x& w) j6 e现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

0 u+ g0 @. B! G7 i7 D* L/ s
因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

绿茶乐乐

黯兰 发表于 2012-11-28 16:01 , u4 X4 V5 h  w
为什么叫冰皮？

7 o! _$ H  d6 @; X- E! B
晶莹剔透 冰心玉洁~~

绿茶乐乐

jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
; ]# X* a- H- \2 u$ Q. p: ?1 |% v好看，一定也好吃，大馅的

; ^' T  t& [9 K. n
薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~