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家人评价不错，上方子undefined0 y; g1 y& G; A$ d# L
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
7 Y! Z/ x' Z! A* h1 Q$ W# ]1 c& D对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
, i& L, p1 X; d5 [  W冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML& B0 m* ~6 E: x& b
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
+ X% h0 ^( _5 y" Q制作过程：
1 q- y  i7 J  q; i1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
! F1 B5 c" v. z  |5 K) ~/ d9 ~4 P& M2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊7 ]! ~; G$ g( g
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
/ M+ \( M) C0 r! ^0 B( V4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。6 K% W3 L% b8 z( F1 o3 E
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。1 n/ n9 I5 F, x! K* _3 {# ^
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。# y# I  ]  D4 S  {4 w: f5 y2 N
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。# R' o" _9 A; S+ I$ m3 f8 K" X
8、用手掌压实了。
' p1 X1 F! g- Q# \* Y9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。. D* @. H" ?$ k  j3 `! w
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。  z/ u2 U+ }& l* p2 O
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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的) E% L5 t9 I4 k

xinyancom

看着就好吃
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妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42 4 P, f: G/ ?6 D7 ~7 o, ]( e
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

3 V5 H; m8 S+ ]! d& f# g- B因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01 0 J; t' x& U4 r9 [/ Q; j) g
为什么叫冰皮？

/ _9 R, b1 ?# r晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
0 ]1 ~- c2 Q6 X5 m4 O$ A好看，一定也好吃，大馅的

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薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~