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家人评价不错，上方子undefined6 a" D. V1 P, T8 U$ I& Z
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 5 _' m  v% M3 l2 H$ n
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
( Z  Z1 @6 Y3 K# E冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
6 p' B) M$ F# Q馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量1 A) g7 S7 C+ U( V( _: W( y
制作过程：. q6 m1 a  Y. n2 @8 e+ W
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。- ?! F- }$ U8 b- p; a
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊0 ^0 s; z$ X7 h$ |
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
& V1 e" F0 t, A4 e" H4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
# L1 S5 ?% h# a% U3 Q) i  s5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
6 m* V  o+ t! Y. f3 r9 ^# g: G6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。8 x$ ~: {0 ~1 Q6 c
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
0 t$ r5 h* K* j) U- E2 o8、用手掌压实了。
4 }3 K$ e; R4 a& A9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。$ R0 v' t1 \* d
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。8 n0 |  R9 m5 j( j* l

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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的% n. q' j* T; N7 ~  ~

xinyancom

看着就好吃
3 G7 v7 j9 T: {  X3 F* ^) ~

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42 " K: Y9 o$ h) q9 _
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

1 B4 O2 }1 c9 ]) n/ n8 Z因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
% f8 Q: |& O/ M: H/ a为什么叫冰皮？

1 E8 ^& g  e* ~$ h3 H晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16 ' G$ b: S6 q/ I9 y: U
好看，一定也好吃，大馅的

! e% B. Z: A: |  y( o- U$ |薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~