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家人评价不错，上方子undefined( _2 `; H9 \6 X- B& U
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】   P! r) L9 W  a& v- N) f) c' l' K. S
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。. r0 O0 {/ U$ _4 G% l$ c" h) C
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML8 `0 {+ p& C: F1 E
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
8 R. u* l" _0 Y4 @制作过程：
* U6 @3 Q/ ]: s  n# t1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。$ j+ D( a8 E5 i
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
/ k5 z& U  O$ v2 R3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
% f5 z4 e6 J$ c+ x4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。3 `8 |) q' H6 S) t' Q
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
# n1 t% \: ~& J. W2 ^6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
& j( z; e1 B' A; j7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
, Q, l) H8 T) J0 L- j3 D8、用手掌压实了。: D# f; P) _' W6 g4 m8 @
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。* \1 E4 g$ c/ @( T0 j/ G
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的
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xinyancom

看着就好吃
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妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
) C0 Y- k: ?4 k! E现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

3 I) I- T8 i/ ]: c7 y因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
% s% u  a! q/ A- {7 p5 \  }8 d( U( f为什么叫冰皮？

9 H+ z3 e4 i9 P% m/ ~- c
晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
- z  v7 N) A( e% S好看，一定也好吃，大馅的

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薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~