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家人评价不错，上方子undefined
) x3 ]- ?) A* o( r3 x& U3 u& W; Q1 e【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 + }" G. R1 s. @' a* ]- L, j! u
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
. t7 `3 m' x& D% M& h6 s/ c: J冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
' k4 F3 ~. D& @: a( V/ a* |馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
# Q& a* N4 i, i制作过程：2 d  N# Z6 S8 n, y2 Z- z' u! K
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
1 |3 q1 Q7 \. C2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊- K. h  c* G# d5 L/ d9 S
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。+ f4 u  {& f2 m" d# @% H% S1 g, F
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
; p  }  B# e7 z+ u, o& J3 I5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
4 }- Q; p' w( `& P1 O4 z4 Q+ \6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。& {6 n5 I  J3 M. E
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
2 w% b7 _$ V! @7 y' i8、用手掌压实了。
* E2 G! v3 E* J% r; r! T( \. ^9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
/ S8 I2 \2 d7 S0 W( q10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。8 V3 d5 T7 @8 v$ `3 Z. X

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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的
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xinyancom

看着就好吃
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妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
- J5 O: X+ K; w" ~7 m现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

/ j8 \) L5 T' T0 t因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01 ) F% e/ s! O- t9 {6 _/ i0 h
为什么叫冰皮？

- M: ^" w8 |; R- N# Z7 ?5 p
晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16 8 f& z( S1 N5 @) E
好看，一定也好吃，大馅的

" F' u. m( |+ t" g' G' U0 e4 d薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~