绿茶乐乐

家人评价不错，上方子undefined
( L- E- V  f* T0 X6 R【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 $ `# i# y9 _0 V! P9 Z9 p, B* U
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
& m" r* U6 X9 l2 e2 `; x冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
6 a8 i5 v9 h) O馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
% S! @- w( f% B7 _% @制作过程：$ E% |# [9 V2 p& K2 F1 Y, Y' c. k+ T
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
- Z' c, S* b& B% o) t2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊, ^9 X$ e) x7 {
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。+ E  S' I$ G7 t6 M8 K
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
% T( g& i3 n; q3 z# m3 c0 Q5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
5 }, U& r& [3 X6 S% ~6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
  }' H3 @3 a7 x/ @; F0 m$ A" z7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。$ i8 b9 i  R4 S; B0 W
8、用手掌压实了。
0 D) ^0 x+ C! s% r; x7 q! w& y9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。3 f. ?/ [$ @2 l4 K
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。- ^1 L9 ~: H6 v+ f. B- B) Z& `

5 F: E! c+ o5 ~, e
1 j& O. J! x  P$ ~. |7 J
& Z) h! r# k& D2 J8 i6 W% k' H3 c8 Z. B2 f: s8 U' j
& c0 i; V* b  p# m
* \- t' O9 j# q$ Z' H, D) j
' j- M+ f: j% i

7 I. K2 P& I0 D4 |. A4 I
$ O7 T4 S0 l3 N0 t. s, {0 N1 G4 V6 o1 f5 K; o# }/ k" a) p

" X0 V$ A4 ?: y: j$ T% e( q: r) a; D/ t) Y2 H

; W+ d+ m6 l$ Z3 h0 g  l8 s
; R& _. b0 i7 }* b. A, M6 B% i6 p
7 N3 n. f# W+ F
! M& ]' p7 T7 r3 X. x  ]7 j2 i- y1 t- H$ I8 D7 z: w

) D: }0 @( B! |. A! V( t9 i9 v+ q  O* U# m+ f* a/ a
6 A6 C5 T0 f4 r8 `4 r: o

坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的  [5 v4 B( w* f; b, m$ W7 _0 z8 e* q  }

xinyancom

看着就好吃
, o/ t1 h0 ^; t) I  P( H

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

绿茶乐乐

坚小果 发表于 2012-11-28 15:42 2 I+ y4 ^* K# @8 ~  h* f" a( u
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

, S6 d/ O! r( X
因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

绿茶乐乐

黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
! H+ o; e4 S8 ~+ v4 {0 F为什么叫冰皮？

9 O! q$ |& c* h% r; F9 j9 b
晶莹剔透 冰心玉洁~~

绿茶乐乐

jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
, C3 A4 F7 s6 n7 [6 t好看，一定也好吃，大馅的

2 j! _* V& N4 F+ b1 S$ W0 k, p8 o& p
薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~