绿茶乐乐

家人评价不错，上方子undefined/ N( P  q) H& K; h, c/ n( B; F' S
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 6 @/ b3 c1 V5 @' P- q6 F! [3 g
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。0 Q; ~9 b! m8 s+ M" |2 I
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
6 }. g3 |- h& _7 l馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
( R1 h% |# ^5 |8 R# o5 S4 O$ j制作过程：
& X; l# N: u: Y. E8 n. D$ v  q1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
0 e2 y2 j2 I$ r5 _2 L) p2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊3 q' E5 o+ u- m0 `8 M7 Q
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
- \3 W3 b3 G1 p4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
: m" j3 U& s" ~& |" S" I8 ~$ X5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
) A/ L1 Q2 ?# h& h4 s! }6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。' f! A1 O  Y0 O
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。% H8 m8 C9 b) q1 Z
8、用手掌压实了。8 p& {) J4 s9 p; ^. k0 r
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
# u1 r. J$ Q4 X10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
" p( Z2 ]# j) r: K; L! l$ ^
, o0 @9 S2 @# Q6 x
( g& K8 D& v0 W1 {. C" @& p" N5 A( r2 V3 ?7 |! N* M

2 F: W1 }- G8 b5 t; y2 m7 W
/ h+ K% _" m( r* m& ?5 G, b$ m$ D  y' i- T5 Z5 A  a. }

- \" S8 [2 F0 z" N  s) ~2 ^, n! B6 x6 q0 C8 Q

- p8 ~, M7 v, [1 Z: _
/ v+ `' w. D; }0 i6 O
. {, o3 @$ ^$ l+ {2 j
* w: b9 R- e5 f
: e% D% V7 j" B. ?; r
/ s# [+ W. I% B+ r/ _+ H8 l2 M$ ~' j. U
; P/ l4 ~* W# s3 h

0 [- Z! x* ]" Z) ^0 M" h* _, S1 {" k1 C

* a3 z$ _- `. [  T, J' W+ _+ U: R4 \& i% D0 R2 D

坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的2 [4 }4 g9 P& i* x

xinyancom

看着就好吃
- g7 o6 v& p, F- I# C: p

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

绿茶乐乐

坚小果 发表于 2012-11-28 15:42 5 c- p, u  t9 `  ]
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

1 p4 J4 X1 k2 i
因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

绿茶乐乐

黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
% z  K1 Q  G: R为什么叫冰皮？

2 K0 N) H6 o  w- O晶莹剔透 冰心玉洁~~

绿茶乐乐

jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
% O) D; p6 {; |. |4 f0 Z* O$ o$ N好看，一定也好吃，大馅的

# d( C4 f. ~( e7 K' d
薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~