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家人评价不错，上方子undefined, T4 @' O' y! I0 k* f0 e
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 ; q: C) x0 M# a' C- [5 o( E& Z6 g# a( N
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
' ]5 v/ O  p3 e: |冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML$ g5 t/ o$ M1 S6 ]7 Y$ N
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量% N' h( D7 M9 }) I; K2 B4 j% w( g
制作过程：6 ?! W6 |* Q; P$ l1 s
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。0 o- C! F( U) o7 ]0 D+ p+ j; v
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊: u; m/ C. \* g) d/ B
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
1 |& ]; N3 W5 ~4 @( n4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
: I/ y: @0 |0 Q: a  f5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。5 M) E+ {5 @! G4 G0 h7 w
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。4 Y" g# k  g" v
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
/ h: }- r6 I1 r- H. S8 D' \8、用手掌压实了。
) ~$ N" X  ?$ z5 x9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。9 g! y; h! b* J9 J9 r
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。* b. U- c: w5 E  f. [, i8 p) `

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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的1 r' {( n+ v: D' g' R# G# D- F

xinyancom

看着就好吃' U4 H3 G( C0 }( [4 {

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
2 ^/ ]/ o. ~& ]  }5 c现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

- u! h4 G2 C) A* q7 z) [4 x7 Y! b
因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
5 j" x+ g/ r- l4 N4 Y4 N为什么叫冰皮？

" Z' V  `6 `6 ]9 y) b
晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
- z. e& j8 K$ W, P/ H. s4 \" f好看，一定也好吃，大馅的

0 q# W, Z  I: M& D8 r+ T6 x薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~