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家人评价不错，上方子undefined' |5 [# I2 m& a, C
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 $ l3 N, ]9 _+ {$ d, q" d9 d$ k
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。# _/ B; K* K7 b- x' C% K' L
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML" k; C  I0 O: ^" m4 i6 b$ c
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量& [3 M2 G) Z2 w" l9 B& X: ^
制作过程：
2 I9 U8 b; V8 C$ ]8 y/ M; M. W1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
0 x, J6 t& X' D/ x) K) Q2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊' F) g* ]8 a) q$ |. [) |/ r$ W
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。* a/ |3 G7 ?5 k# n  E
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。, N7 o& y" n  K) \
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。/ b; R) T6 v3 R  @  ^
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
" [7 k/ j+ A# e8 r7 l) {7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。( Q5 g2 ^1 I4 C0 M% s
8、用手掌压实了。+ r2 z( [  p" v
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。' O6 b' s1 z6 B, I8 y  N& _0 o
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。' [5 r, Y1 u% r$ j: X4 H2 Z
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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的
0 |" [  s% J; v+ {

xinyancom

看着就好吃- ^% m0 w& ~! g

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
! x7 [5 N" d. [现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

& u1 ]- ~9 a. n" i9 U8 a; u因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01 - l% c  \' S5 c+ X9 I* j
为什么叫冰皮？

2 f* Y2 S6 D# P8 [9 W
晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16 , d$ z  g0 b8 N0 W! P
好看，一定也好吃，大馅的

! l3 j* ~; P# K- b5 Z薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~