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家人评价不错，上方子undefined
- }+ Q; d+ I+ R! ?8 y  X7 s# H6 d【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 * P- P" `$ D  W% G3 @
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
9 p3 r- t/ ~# K7 ~& V3 P冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
; H$ ^& z- r1 X! a  M馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量: K  r5 W) y: H( y
制作过程：
' z8 H$ g! |9 d) Q  s: `4 b! q1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
8 ^8 E, Z) L# A- G9 I- b2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊& R8 B  y$ R0 z# j. H
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。$ O$ c" e! M! F
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
' U* }9 w2 N# N* H- l3 R7 u5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。; M4 \- C& G$ O
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
8 k+ l/ x/ ?4 U# _  U9 c% @7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
- @+ ^" `1 ^6 o' d8、用手掌压实了。
" l$ [+ _9 \& b4 f+ p& x+ k* y9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
+ ?  j* b( M3 Q; r; T6 @4 t7 ?10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的
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xinyancom

看着就好吃
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妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
' o& H: P9 ]) [( R) Q( t  D: ^% @现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

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因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01 ) u  f6 y  A: ]% N' o8 Z
为什么叫冰皮？

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晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16 * \" ~! H! Z; a% B+ V0 v4 ~
好看，一定也好吃，大馅的

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薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~