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家人评价不错，上方子undefined
& U  G3 E4 f+ s* ?: W5 ?【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
: A1 X' J9 C# @对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。" i2 `1 d, J  b
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
4 P+ n9 W& C  r: Y- Q馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量  ?* \- O6 Z% u9 ~# q
制作过程：) q; [! v: d- g) ]+ e
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
" l3 t) M9 m6 T2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
  t7 i8 m8 n# s% n3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
! Z, F% E; |. y+ o$ ~' J4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。. R- S% ]! k3 r6 ]& W4 [" }. |
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
% M' N: W/ i. Q4 u3 M% T6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。$ Z4 H) b) w. p9 Q" l! _0 Q
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
) V% d+ X2 \8 _" l8、用手掌压实了。, |- R" t+ `& W  U3 S) m
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
" {, f1 A9 x. e$ U10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的
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xinyancom

看着就好吃
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妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
/ E2 G: y* Y4 r- K/ \, ]现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

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因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01 9 |7 b( W3 C0 S* I6 E
为什么叫冰皮？

1 a8 s( Q4 b. K8 q晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16 # y3 A& [& x* F
好看，一定也好吃，大馅的

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薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~