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家人评价不错，上方子undefined
& c& ?# c- A+ ^, i2 M# b【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 7 c  X3 o- K4 `. v6 i7 f! ]
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
  \2 {6 L( A- A. d- ?冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
+ \) N6 H9 g5 p2 \: N. W" V* G( u馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
& Y4 Q" ^: R4 l制作过程：
1 ~; o) [" D# L; d1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。; |  S6 Z8 w; j$ V
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊* K( G) @0 U2 h) @0 U3 F
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
) o% h+ @! O9 n: S, t5 ]: L; C7 z8 o- S7 Z4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
$ [& N9 `/ I! K* M$ s5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
; R3 f: |* O# {7 w6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
/ S  r. `! a% x& K( y7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。2 A, N" U1 C. L+ W5 C! V8 ]' ?$ B
8、用手掌压实了。4 V- _  D7 D# o+ d2 k1 {6 Z
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。- v" j& j( i2 E4 G1 S! D' o: g; Q3 z
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。  G/ N: ~) ?/ v& u9 F7 n& s0 m( k

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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的
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xinyancom

看着就好吃
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妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
* e1 P) d' s2 }现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

  F0 y6 i7 d! n因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01   J- p4 C" P' s2 K
为什么叫冰皮？

0 N! p* m' G% z4 f/ Q, r+ `
晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
% N3 k. p8 q: f- i' O, e' T1 i好看，一定也好吃，大馅的

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薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~