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家人评价不错，上方子undefined
* b+ t9 f9 D1 m$ \( W【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
6 i5 q) q  c+ I0 B! Z对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
- |8 e  Q" k6 }+ N9 [/ ?7 W# W冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML6 y3 r  a( o, ^: T
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量% D% [5 \* J% v6 m! N
制作过程：
9 K/ e8 R, J# I: [! m1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
7 c/ o+ C, K. j/ x  M2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊5 q* `' H9 o2 k/ Z0 `8 e
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
2 Z, ]9 P. T# F; o4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。% d: [5 h( f  T* ?
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。6 k) D7 @( i5 j- j- @( Y6 j7 G
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7 v% e9 `' b7 S" M7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
: c( p5 _2 P' d8、用手掌压实了。
3 n" f0 L+ y6 h7 j- l/ t9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。! h, H5 O& B# N* u% I& r
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。1 {6 p6 L4 A  E0 Z/ m

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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的* k6 `' l2 K  S

xinyancom

看着就好吃
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妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
& W; g: p% e5 x, W现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

  J; i$ p2 B, ]! ]因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
0 o2 f" @% A# g) Z: Q  z为什么叫冰皮？

  W7 |2 `. b; A+ u3 K晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
" R- f$ ]" H: q+ i* N好看，一定也好吃，大馅的

3 B7 R, F& O8 J薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~