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家人评价不错，上方子undefined
6 s$ g5 f3 }, M8 W【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 ' ?3 S5 i- v+ w  y' |. z
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。  E- l7 ^/ E/ y9 {8 i) {
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
8 o5 [- A3 N0 B) Z# M& Z* o7 c馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量& M3 m% X, }6 d/ s7 Y% C' ?' ?( }
制作过程：5 k! H# H  g  m' {
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。# Z5 O3 J  z$ P7 s; b
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊) K9 U0 @4 K4 n/ v
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。* Q0 i9 A6 X' h8 U  P" z
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
- R" z# [5 W# W7 d- F5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。1 F% e' D( A9 e
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。- X$ G+ l7 f' y, D7 g6 C& d, W
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。+ G2 \% y8 L3 U! U+ O) }+ Z7 K, J
8、用手掌压实了。
3 M' F0 }* |7 _  x2 Q9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。8 `" P; T, {3 X) u6 |' o+ \
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。+ s9 q; ?2 |# f" ]

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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的/ J* T; _% k5 s4 k

xinyancom

看着就好吃2 x! Z: c  c* @

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42 " R- ~  n  |& R# d9 }# Y& ~; H# G* i
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

$ g9 q7 |  `, r2 B# Z4 z因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
4 M% Q  n4 y7 X3 S+ G为什么叫冰皮？

) L( h9 f+ I: R# |$ r5 _
晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16 8 g+ S1 s$ n) Z9 _4 I( ^
好看，一定也好吃，大馅的

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薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~