- 妈豆
- 526
- 昵称
-
- 经验值
- 501
- 在线时间
- 77小时
- 注册时间
- 2012-1-30
- 积分
- 578
- 精华
- 0
- UID
- 7431710
       
- 宝宝生日
- 2012-07-17
- 帖子
- 93
|
家人评价不错,上方子undefined$ s: T2 y- y! T8 X
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
" G9 t. z; L S) O对于制作冰皮月饼,一直用的的都是君之的方子,简单易行,感谢一下。
+ S" T7 P z# I冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML5 ?3 R6 t' i9 J7 Z. x/ p7 `) @1 a
馅料:豆沙馅适量,糕粉(炒熟的糯米粉)适量
, w; m0 e8 Q% ]: I制作过程:
1 H T1 R+ D |1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。/ O" o& ] m3 c& e3 d9 A2 z0 s! o4 e! x
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊 q) P; k( I! q) i: S' U
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。% l! V! z; J0 \. |5 Z- G' H
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
* p# k, R& g& B5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
$ S5 _3 P$ B, R7 M5 e8 E6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
; V% y" h9 j: N! D7 M7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
u# D! o3 l% I4 D$ Z8、用手掌压实了。6 h& u" s0 `7 D4 N7 d
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。1 S( ?- i5 e$ Z9 w: L. I
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。: a4 i/ O& F3 Y) J6 b
7 L& [0 ?- }0 U k% B& x( t
. c/ {! G9 p/ _; n2 w- _- k0 i
. L* u. s W: M- k. N. ^! |
. ~" `# B$ n Y4 Q/ W
# u7 E/ a3 x1 o+ B" S6 b) k/ R: n% _5 l& R5 H B& o) x8 W0 k7 G. q
' Z2 n J2 }$ [+ f/ G& }
. |5 B( x2 i" n9 h8 t. J
" P2 |9 y1 p& t9 i9 `) x& c2 D
0 m; j$ K0 C) C) Y* n, b c
7 b6 r5 \( N+ _' `! A+ R3 @/ \# Q; P" v
9 r. p4 X5 ^! J& ^5 U5 n2 R, P+ `7 [/ m( y
$ J# U. q& V! |3 m. o' r3 f% d. D6 O* C7 [$ h
1 c; i, e, w- h
3 ]- D. b+ p, m( j6 l* ?7 A! L" r. h7 ?! K' ?
- n; O% l, Y& f5 @7 ?4 q& q- ]
|
-
总评分: 妈豆 + 25
查看全部评分
|