绿茶乐乐

家人评价不错，上方子undefined
: M$ f  f4 `+ ]1 P5 z【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
. D0 R. s/ c0 |6 e对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。7 E0 H! @$ t& D$ W% g9 }
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML) f0 R0 e$ V$ s  q4 j* R
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量% M- R7 i4 _4 \: `# A7 K" Y1 W
制作过程：
- @" Z. ^( |7 u. X/ F$ h$ B+ ~1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。8 M- M# Q6 n: T! ?  g
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
8 @& D( K: L- ?2 _9 @; x. b* e3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
: s. n" n; }5 ?5 j4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。; s* t0 Q0 s1 c! R
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
' k0 Q9 P# A  [! Z: j6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7 m* b/ P# j# ]$ b7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。  ^2 m. y. ?- i
8、用手掌压实了。
, w% T: C0 W8 O/ X+ ^4 b; N" i9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
9 v* E- n5 r# ^# C5 P10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
9 x( y2 g3 B' H+ @1 V; d
: ~8 j) b& U6 l0 L1 h
! C& M/ A6 @' I: q7 g. q5 p* ?+ ^" d% A) u: j, f
  L8 {. X( N/ B5 q( v

( L9 S" |4 l/ ~- s, _  t( O; T) q- s! ]' w% P
. A& M6 y# h) c6 f
0 _; G$ P' R0 \
  Z; w4 T( Q; ^  c' I/ R
' B( }9 {* ~( r  m( _
4 T) ^* b, Z1 m& M

" S9 ~  q: r/ R) p
# p. F$ |, J9 w) z3 {& L2 o4 l+ T& n. B
2 R9 N5 E6 X( ]# Q# f- K
. z" A5 s; z# v: t! f  w
# m9 |4 L3 A3 h2 E

* I% g; e2 `5 g- ]7 X, @: a/ K; D! O5 x* Z
0 {: B+ Z( |: p! j

坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的
! I0 x1 F3 H3 P8 |' D8 I

xinyancom

看着就好吃
2 t5 L6 a0 r* |+ n! i0 M. H

妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

绿茶乐乐

坚小果 发表于 2012-11-28 15:42 " k: z' _4 F4 }2 I: O5 [
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

; z& ]# {( x. [' _7 E3 a, }因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

绿茶乐乐

黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
" {6 M/ w. C: g) c) S2 i8 o: [% Y. _为什么叫冰皮？

" H- ]5 K* S- [. l$ @
晶莹剔透 冰心玉洁~~

绿茶乐乐

jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
/ z* [9 D- Q- V7 v好看，一定也好吃，大馅的

( `! q- Z3 P/ M) i( A# ^- c1 l
薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~