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家人评价不错，上方子undefined$ s: T2 y- y! T8 X
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】
" G9 t. z; L  S) O对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。
+ S" T7 P  z# I冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML5 ?3 R6 t' i9 J7 Z. x/ p7 `) @1 a
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量
, w; m0 e8 Q% ]: I制作过程：
1 H  T1 R+ D  |1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。/ O" o& ]  m3 c& e3 d9 A2 z0 s! o4 e! x
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊  q) P; k( I! q) i: S' U
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。% l! V! z; J0 \. |5 Z- G' H
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
* p# k, R& g& B5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
$ S5 _3 P$ B, R7 M5 e8 E6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
; V% y" h9 j: N! D7 M7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
  u# D! o3 l% I4 D$ Z8、用手掌压实了。6 h& u" s0 `7 D4 N7 d
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。1 S( ?- i5 e$ Z9 w: L. I
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。: a4 i/ O& F3 Y) J6 b

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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的0 }# R1 u% Q) V7 c8 _/ W% q

xinyancom

看着就好吃
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妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42
% l% I! c/ N4 S4 G$ r: s现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

8 Z0 _/ |- E* ?; M% c6 o/ i因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
# L  ~: b9 ?4 ^  ?2 |为什么叫冰皮？

# Q; Q: Y8 Z4 M1 t0 ^
晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16 2 m+ x- K& [& o+ v
好看，一定也好吃，大馅的

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薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~