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家人评价不错，上方子undefined! e' \, j7 @, a$ `+ R" P% [$ F
【家庭自制--冰皮豆沙月饼】 ( s) n4 b5 J% M
对于制作冰皮月饼，一直用的的都是君之的方子，简单易行，感谢一下。5 J' y7 y( G1 \! T# _
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML8 [7 c' `% k3 H4 ?" H$ m
馅料：豆沙馅适量，糕粉(炒熟的糯米粉)适量* n. y6 G4 m/ N) K
制作过程：- o% X) _' L, a2 g% p
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。  w8 K. Y( I/ G2 V1 T% F- b8 m
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊1 ]/ W' G5 t* e
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
! L) B1 x5 O- u2 }3 k4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。  l  l$ Y# r/ f
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。  i/ e9 O+ U$ Y; ?, F9 B3 s
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
; q- s) r# A6 @6 l) ~6 Y3 ~7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
7 L( ^  z, v$ a3 \8、用手掌压实了。/ g& ?, w5 D5 r
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。2 ?( R1 C2 L6 ]8 X  H, m9 v
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。. u+ j) o2 ^5 P. m5 r
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坚小果

现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

黯兰

为什么叫冰皮？

jinbihaiyi

好看，一定也好吃，大馅的* u+ Q* v* }% |/ Z+ M7 S

xinyancom

看着就好吃
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妍妍0403

饿了

dandanmao20

收了

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坚小果 发表于 2012-11-28 15:42   d: a. M* K* H# H2 f' A
现在吃月饼。。会不会有点过季了呀

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因为是冰皮月饼 可以当点心吃哦~

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黯兰 发表于 2012-11-28 16:01
' x$ m7 ]. i8 l' G5 |为什么叫冰皮？

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晶莹剔透 冰心玉洁~~

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jinbihaiyi 发表于 2012-11-28 16:16
/ }- e( F) m5 a2 F" N好看，一定也好吃，大馅的

! m+ c& }# P, o* Z3 l. e5 H薄皮大馅滴~~嘿嘿 ~~~